烟台黄金脆桃

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HFSIS

家庭食品平安“卫士”

目录

1.背景和需求调研

1.1中国目前食品平安现状

1.2食品平安需求分析

1.3食品平安检测可行性分析

1.4典型产品调查

1.5日常食品种类

1.6食品中毒常见问题

1.7常用的检测方法

2.用户需求调查

2.1调查目的

2.2用户模型

2.3产品概念

2.4设计要素关系表

2.5访谈要素关系表

2.6访谈概况

2.7访谈用户需求总结

3.设计定位

3.1产品概念确定

3.1.1使用情景图

3.1.2产品功能

3.2造型风格

3.3技术解决方案

3.3.1技术解释

3.3.2流程图

3.4商业模式

3.5用户特征

3.6使用环境

4.产品设计

4.1设计草图

4.2最终方案

1.背景和需求调研

近年来，食品质量平安已受到越来越多的人的关注。据统计，全球每年腹泻病例15亿，造成300多万儿童死亡。其中70%是由于各种致病性微生物污染的食品和饮水所致。

1.1中国目前食品平安需求分析

民以食为天，食品平安一直都是人民生活之根本，国家稳定之基础，社会进展之前提。而最近接二连三爆出的社会食品平安问题，搀有苏丹红的咸鸭蛋，含有孔雀绿的多宝鱼，加农药的金华火腿等着一连串的食品质量问题的曝光，却大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。

2022年

金华市卫生防疫站在金华市区五里牌楼农贸市场内查获的西瓜子掺了矿物油。福建、河南、广东、南京等地也发觉了“毒瓜子”。

用剧毒氰化物毒杀的“毒狗肉”长期不断地从江西、湖南等地流入广东韶关、河源、深圳、珠海、广州等地。

3月至9月，广东河源某饲料公司因购买“瘦肉精”即盐酸克伦特罗生产猪用混合饲料，导致11月7日河源484名市民因食肉中毒。

2022年

6月21日，金华市卫生局查获9.5吨的假白糖。样品中蔗糖成分仅占30%，硫酸镁成分占30%。长春市卫生局在位于南关区东岭南街查处一处用牛血和化工原料加工假“鸭血”的黑窝点，制造假“鸭血”的化工原料一般为建筑或化工用品。

8月16日，漯河市源汇区内陆农贸公司糖蜜加工厂以白糖水加化学试剂盐酸生产假蜂蜜。

长春市卫生局调查发觉，“荔枝保鲜剂”中含有较高浓度的磷酸根成分。

2022年

1月11日，烟台开发区卫生执法人员在舒家市场发觉有几家批发商在经营染色五香花生米。开发区3家此类产品加工厂违法使用一种叫“桃红”的工业用染料浸泡花生进行染色。

从7月上旬开头，不到一个月的时间，浙江省卫生监督部门查获了从嘉兴等地流出的48吨含有剧毒氰化物的“毒狗肉”。

12月，广东省一些海鲜加工厂使用双氧水浸泡鱼翅。

金华市的三家火腿生产企业在生产“反季节腿”时，为了避开蚊虫叮咬和生蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。

12月14日，媒体披露苍南县一批企业在生产“乡吧佬”等卤制食品添加有毒化工原料——工业橙。12月，杭州市场上畅销的一种碧绿鲜嫩的海带是用印染化工染料浸泡出来的“毒海带”，不法经营者采纳“连二亚硫酸钠”和“碱性品绿”等化工原料对海带进行泡、染加工。

2022年

3月13日，沈阳卫生监督所查处了满满7卡车二氧化硫残留超标近200倍的黄花菜，共计14.5吨，来自祁东，部分来自陕西、福建等地。

4月30日，安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有养分的劣质奶粉，13名婴儿夭折，近200名婴儿患上严峻养分不良症。

5月，中央电视台《每周质量报告》的一期“龙口粉丝掺假有术”节目揭露，部分正规粉丝生产商为降低成本，在生产中掺入粟米淀粉，并加入了有致癌成分的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白。

5月9日，四川成都新繁、彭州个别生产泡菜的企业使用了敌敌畏、工业盐等有毒、有害物质生产泡菜。

2022年

2月，在英国最大的食品制造商第一食品(11.19,-0.46,-3.95%,吧)公司生产的产品中发觉了被欧盟禁用的苏丹红一号色素。不到1个月，苏丹红大事席卷中国。

4月湖南省卫生部门在监督检查中发觉标识名称为“正蒙牌黄金搭档婴儿奶粉”的产品蛋白质和脂肪含量不符合有关国家卫生标准的要求，已导致当地一名婴儿接受入院治疗并诊断为养分不良。

5月底，浙江省工商局公布雀巢金牌成长3+奶粉20220921批次碘含量超标。

7月25日，新产薯片冒怪味，调查发觉食品包装袋残留苯超标，质监部门历年来对食品包装袋抽查的合格率仅半数左右，其中有的奶粉袋竟然苯超标10倍。

8月，福建、江西及安徽等地出口的鳗鱼产品，被验出含有孔雀石绿，国家质检总局首次下令全面回收，数日后香港更发觉多种淡水鱼含有孔雀石绿，中国因此禁止全部淡水鱼出口到香港。

8月18日，江苏维维乳业有限公司在上海被查酵母菌数严峻超标。

上海消失“人造奶”，破皮鞋竟拿来制“牛奶”。

香港消失至少19人因吃烹制的新奇带子而中毒入院。随后广州也有15人因进食了毒带子“中招”、广西一民工食用毒带子后身亡。广州本地带子销量大跌，酒楼紧急封杀毒带子。

2022年

2月6日，麦当劳承认在美国企业出售的麦当劳薯条中反式脂肪酸含量比以前增加了三分之一。6月，北京第一例食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊。截至8月21日，北京市卫生局统计，全市确诊的广州管圆线虫病病例达到70例。

7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”大事。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。

7月18日，不法分子用淀粉勾兑出养分元素严峻不合格的中老年“空壳奶粉”，这些标称“东方牌”和“宝元牌”的劣质奶粉甚至砷元素严峻超标。

8月2日，浙江省台州市卫生局在某油脂厂内查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。经台州市和浙江省两级疾病预防掌握中心抽样检测，猪油中酸价和过氧化值严峻超标，浙江省疾病预防掌握中心还检出内含剧毒的“六六六”和“滴滴涕”。

8月，媒体曝光南京某沸腾鱼乡将掺有客人的口水、收桌扫进去的剩渣、纸巾、甚至还有烟头的油，简洁过滤后再给人吃的“口水油”沸腾鱼大事。

9月，一批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏导致上海9个区336人次中毒。

11月，阳江市工商局在辖区7大农贸市场抽检发觉，九肚鱼样品全部含有禁用防腐剂甲醛，有的含量高达119.6mg/kg，超标10多倍。

11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红。

11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。

2022年

4月12日，“龙凤”、“思念”速冻食品检出致病菌。

台湾“卫生署”表示，从昆山阳澄湖水产公司进口的大闸蟹验出含禁用致癌物质硝基喃代谢物。已经检验出3000多公斤“含有禁药”的大闸蟹。

4月，据香港食物平安中心的公布，在化验的15个白饭鱼样本中，9个含有甲醛，重量为每公斤含160毫克至620毫克。

菲律宾宣布，抽查市面多款中国食品样本后，发觉其中四款食品含甲醛等有害物质，其中包括上海冠生

园公司生产的大白兔牛奶糖。

5月23日，香港消委会与食物平安中心在样本检测中发觉，“肯德基家乡鸡脆薯格”、“麦当劳中薯条”中均含有致癌物质——丙烯酰胺。

11月，台湾闻名食品企业味全食品一批婴儿配方奶粉被检验出含有致病菌阪崎肠杆菌。

2022年

日本毒饺子大事。2022年初的日本“毒饺子”大事引发了中国的食品平安危机。

人造“新奇红枣”流入乌鲁木齐市场，人造“新奇红枣”主要经过两道工序，着色和着味。铁锅里放进酱油，使青枣变成红色，并保持光泽。再次放进加入大量糖精钠和甜美素的水池中浸泡，使其口感泛甜。

自7月始，全国各地间续收治婴儿泌尿达1000余人，9月11日，卫生部调查证明石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。

1.2食品平安需求分析（描述一下产品的初步概念的形成，以及产品的意义）

作为生存的基本条件，食品关系到每个人。从经济学角度看，食品平安是典型的公共品。不健康的食品，既影响穷人，也影响富人；既影响百姓，也影响官员。从这个意义上说，食品平安大于天，关系国家形象。

1.3食品平安检测可行性分析

1.3.1国家法律支持

我国到目前为止已发布涉及食品平安的国家标准1,800余项，食品德业标准2,900余项，其中强制性国家标准650多项。

涉及的范围包括：农产品产地环境，浇灌水质，农业投入品合理使用准则；动植物检疫规程；良好农业操作规范；食品中农药、兽药、污染物、有害微生物等限量标准；食品添加剂及其使用标准；食品包装材料卫生标准；特别膳食食品标准；食品标签标识标准；食品平安生产过程管理和掌握标准；食品检测方法标准；涉及粮食、油料、水果蔬菜及制品、乳与乳制品、肉禽蛋及制品、水产品、饮料、酒、调味品、婴幼儿食品等可食用农产品和加工食品，基本涵盖了从食品生产、加工、流通到最终消费的各个环节。

1.3.2科学技术支持

各试验室可检测各类食品中的