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文档简介

酒店餐饮服务技能

徒手斟酒一、斟酒的重要性服务员姻熟的斟酒技术及热忱周到的服务，会使参加饮宴的顾客得到精神上的享受与满足，还可强化热烈友好的饮宴气氛。

二、徒手斟酒要领

徒手斟酒的要领：徒手斟酒服务时要求服务员左手持餐巾布，右手握酒瓶，将顾客选定的酒水依次斟入客人的杯中，然后用左手中的餐巾布将瓶口擦拭干净的一种斟酒方法。三、徒手斟酒基本要求站在客人的身后右侧，面向客人商标朝向客人一方斟酒时，瓶口应距离杯口2cm左右，瓶口对准杯中心，缓缓地将酒水注入酒杯中。三、徒手斟酒基本要求斟啤酒或气泡酒时应将酒液沿杯壁注人杯中。此种方法多用于零点点餐服务，顾客选用的酒水较单一的情况。四、斟酒的注意事项1.动作应正确优美，斟酒时不能讲话；2.控制酒水出瓶速度；3.掌握好酒瓶的倾斜度。感谢您聆听这堂微课

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