《饭店市场营销》课程标准

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《饭店市场营销》课程标准

一、课程名称：饭店市场营销

二、对象：三年制中职饭店服务与管理专业同学三、课时：32学时四、学分：2五、课程目标

本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门专业课程。通过本课程的学习，使同学在掌控饭店市场营销的一般理论、方法基础上，深化同学对于饭店经营管理重要性的认识，使同学能够自觉地运用现代饭店营销学的知识来分析饭店在经营管理过程中遇到的问题，并具备解决相关饭店经营管理问题的技能。

六、设计思路

本课程以就业为导向，由企业专家进行任务和职业技能分析，以建筑企业相关业务为引领，确定课程结构和课程内容。课程设计依据培育目标和中职同学的认知技能，根据必需、够用的原那么，适当加以拓展，使同学掌控建筑识图的基本技巧和技能。本课程旨在通过师生共同参加，共同努力，达成教学目标。

七、内容纲要

项目一：饭店市场营销概述

教学目标：

1、掌控饭店市场营销的基本概念

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2.了解饭店市场营销观念及其演化

模块一：认识饭店市场营销

〔一〕任务内容

掌控饭店市场营销的基本概念，了解饭店市场营销观念及其演化〔二〕实践知识

参观一个营销市，理解市场营销的相关知识，〔三〕理论知识

1．掌控饭店市场营销的基本概念

2.了解饭店市场营销观念及其演化〔四〕拓展知识

饭店市场营销的重要意义

项目二：饭店营销组合策略

教学目标：

1、了解饭店产品及其特征、饭店产品生命周期2、掌控饭店产品组合策略、品牌策略及新产品开发

3、使同学了解影响饭店产品定价的因素、掌控饭店产品定价的方法及其定价策略。

4、使同学了解饭店产品分销渠道的类型，掌控饭店产品分销渠道的基本策略。使同学

5、进一步了解什么是促销、掌控人员推销策略和公共关系策略；掌控饭店广告策略和饭店营业推广策略。

模块一：饭店产品策略

〔一〕任务内容

1、了解饭店产品及其特征、饭店产品生命周期2、掌控饭店产品组合策略、品牌策略及新产品开发〔二〕实践知识

1、利用网络搜集关于饭店产品的相关组合2、通过阅读资料了解饭店品牌策略

3、让同学到饭店了解饭店如何开发新产品〔三〕理论知识

1、饭店产品及其特征、饭店产品生命周期2、饭店产品组合策略、品牌策略及新产品开发〔四〕拓展知识

通过详细的相关的案例分析掌控饭店产品组合策略

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模块二：饭店价格策略

〔一〕任务内容

1、使同学了解影响饭店产品定价的因素。2、掌控饭店产品定价的方法及其定价策略。〔二〕实践知识

系统分析产品定价的几种方法和定价策略的选择〔三〕理论知识

1、让同学掌控影响饭店产品定价的因素

2、使同学掌控饭店产品的定价方法和定价策略〔四〕拓展知识

通过详细的相关的案例分析，使同学掌控饭店定价策略

模块三：饭店渠道策略

〔一〕任务内容

1、使同学了解饭店产品分销渠道的类型2、掌控饭店产品分销渠道的基本策略。〔二〕实践知识

针对不同的饭店选择不同的分销渠道的类型以及采用的相应的分销策略〔三〕理论知识

1、使同学了解饭店产品分销渠道的类型2、掌控饭店产品分销渠道的基本策略。〔四〕拓展知识

饭店选择分销渠道的类型及运用相应策略的重要性任务四：饭店促销策略〔一〕任务内容

1、了解什么是促销、掌控人员推销策略和公共关系策略2、掌控饭店广告策略和饭店营业推广策略。〔二〕实践知识

采纳情景模拟的方法，对饭店的产品进行人员推销采纳情景模拟的方法，对饭店的产品进行广告策略

采纳情景模拟的方法，对饭店的产品进行营业推广的策略〔三〕理论知识

1、了解什么是促销、掌控人员推销策略和公共关系策略2、掌控饭店广告策略和饭店营业推广策略。〔四〕拓展知识

通过详细相关案例对四种促销方式的合理选择与运用

项目三：饭店市场营销管理

教学目标：

1、使同学明确饭店市场机会的发觉以及饭店市场机会的评价。

2、使同学了解饭店市场细分、饭店目标市场选择，掌控饭店目标市场定位。

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模块一：饭店市场机会分析

〔一〕任务内容

1、了解使同学明确饭店市场机会的发觉2、掌控饭店市场机会的评价。〔二〕实践知识

1、了解饭店市场机会的发觉

2、通过对市场机会的发觉来合理的评价饭店市场机会〔三〕理论知识

1、了解使同学明确饭店市场机会的发觉方法。2、掌控饭店市场机会的评价。〔四〕拓展知识

通过详细的相关案例分析，使同学能够掌控对饭店市场机会分析的技能

模块二：饭店目标市场

〔一〕任务内容

1、使同学了解饭店市场细分、饭店目标市场选择2、掌控饭店目标市场定位〔二〕实践知识

选择饭店目标市场，从而掌控饭店目标市场定位。〔三〕理论知识

1、使同学了解饭店市场细分、饭店目标市场选择2、掌控饭店目标市场定位〔四〕拓展知识

如何依据地域特点运用相关理论

项目四：中国饭店营销管理展望

教学目标：

使同学了解饭店新型客户关系的确立、了解将来中国饭店的进展趋势。

〔一〕任务内容

1、使同学了解饭店新型客户关系的确立2、了解将来中国饭店的进展趋势。〔二〕实践知识确立新型客户关系。〔三〕理论知识

1、使同学了解饭店新型客户关系的确立2、了解将来中国饭店的进展趋势。〔四〕拓展知识

如何利用相关知识服务区域经济

八、教学方法与建议

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1．老师应以工作任务中的典型产品为载体安排和组织教学活动。

2．老师应根据项目的学习目标编制项目任务书。项目任务书应明确老师讲授〔或演示〕的内容；明确同学预习的要求；提出该项目整体安排以及各模块训练的时间、内容等。如以小组形式进行学习，对分组安排及小组操作的要求，也应作出明确规定。

3．老师应以同学为主体，设计教学结构，营造民主、和谐的教学氛围，激发同学参加教学活动的爱好，提高同学学习积极性，加强同学学习信心与成就感。

4．老师应指导同学完整地完成项目，并将有关知识、技能与职业道德和情感立场有机融合。

5．可先利用PPT课件等同学娴熟后，到相应的企业实践操作。

九、教学条件

多媒体专业教室1个

十、评价方法与建议

1．同学的学习评价要求老师评价和同学评价相结合，过程评价和结果评价相结合，课内评价和课外评价相结合，理论评价和实践评价相结合。

2．本项目课程理论考核与实践考核相结合。考试分为两个部分：策划部分：通过分阶段考核的基础及实践课程的训练，让同学写一份符合现代饭店市场营销的活动策划方案。

实战演练部分：对完成的促销策划方案进行实战演练。。

参考教材

《饭店市场营销》：陈云川张洪刚机械工业出版社，2022

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《饭店市场营销》课程标准

一、课程名称：饭店市场营销

二、对象：三年制中职饭店服务与管理专业同学三、课时：32学时四、学分：2五、课程目标

本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门专业课程。通过本课程的学习，使同学在掌控饭店市场营销的一般理论、方法基础上，深化同学对于饭店经营管理重要性的认识，使同学能够自觉地运用现代饭店营销学的知识来分析饭店在经营管理过程中遇到的问题，并具备解决相关饭店经营管理问题的技能。

六、设计思路

本课程以就业为导向，由企业专家进行任务和职业技能分析，以建筑企业相关业务