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文档简介

《全席面点的设计与配置》导学案导学目标：1.了解全席面点的观点和特点。2.掌握全席面点的设计原则和配置方法。3.进修如何根据客人需求和场合选择合适的全席面点。导学内容：1.全席面点的观点和特点全席面点是指一种包含各种不同种类的点心、小吃和主食的餐点，通常用于宴会、聚会或特殊场合。全席面点的种类繁多，口味多样，能够满足不同人的口味需求。2.全席面点的设计原则-多样性：全席面点应该包含各种不同种类的点心、小吃和主食，以满足客人的口味需求。-营养均衡：全席面点中应该包含各种不同类型的食材，保证客人在享用的过程中获得足够的营养。-色香味俱全：全席面点的设计应该注重食物的色、香、味的搭配，让客人在视觉、嗅觉和味觉上都得到满足。-思量客人需求：设计全席面点时应该思量客人的口味偏好、饮食习惯和饮食禁忌，确保客人能够享用到符合自己需求的食物。3.全席面点的配置方法-主食：主食是全席面点中的重要组成部分，可以包括米饭、面条、馒头等，也可以选择粥类或炒菜作为主食。-点心：点心是全席面点中的亮点，可以包括各种糕点、小甜点、水饺等，可以根据客人口味选择不同种类的点心。-小吃：小吃是全席面点中的补充，可以包括各种炸物、烤物、糖果等，可以增加全席面点的多样性和趣味性。4.如何选择合适的全席面点-根据场合选择：不同的场合需要不同类型的全席面点，可以根据宴会、聚会或特殊活动的性质选择合适的全席面点。-根据客人口味选择：根据客人的口味偏好和饮食习惯选择合适的全席面点，确保客人能够享用到满足自己需求的食物。导学活动：1.分组讨论：让学生分组讨论全席面点的设计原则和配置方法，每组设计一份全席面点菜单，并分享给全班。2.角色扮演：让学生分角色扮演客人和效劳员，模拟点菜和效劳的情景，让学生在实践中体会全席面点的选择和享用过程。3.制作全席面点：组织学生在实践中制作全席面点，让他们亲身体验全席面点的设计和配置过程，培养他们的动手能力和创造力。导学评判：1.学生能够准确理解全席面点的观点和特点。2.学生能够熟练掌握全席面点的设计原则和配

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