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文档简介

特色牛肉锅可行性方案经营理念：弘扬民族文化，发展地方特色美食产业，以高层次享受和最好服务满足用户。让用户对本餐厅能有很明确和深刻印象，更能取得精神上享受。（高级/特色/美味/健康/服务）。经营战略：走自然、原始餐饮装修风格，及服务质量，做大众性餐饮价格市场空缺路线，快速占领一定市场。以区域基地为中心，扩散式向市场布点，在市场空间发展良好下，快速扩店。远景目标：开业后六个月内建立餐饮品牌形象，六个月后将餐厅毛利润达成55%以上。十二个月后开设分店，为加盟品牌做铺垫，同时建立总部——策划部——筹建部——财务部——营运管理部——市场部——研发部——加盟部——人力资源部。产品定位：关键消费群体：家庭、好友聚会、商务恰谈等消费群体。装修特点：明亮，洁净，方便，放松。装修以回归自然、原始调为主。可行性：一、产品品质1、标准化：a、选材b、用量c、步骤2、量化：a、不短金少两b、调料标准百分比c、素菜（配菜）保持新鲜，斤两一致3、原材料a、有著名度商家配送b、保质保量c、监管严格二、服务、创新工作中怎样表现服务：1、职员思想建设智慧：（统一思想）经过企业这个平台实现职员当家作主愿望，建立一套新思维模式，让职员统一思想，相信平台，坚定信念，从而提升企业内部凝聚力，使团体更有战斗力。和企业一起成长（成就职员）和企业一起成长（成就职员）为职员服务让职员当家作主为职员服务让职员当家作主2、经营企业关键——经营组织（经过组织制订、互生、监督，使团体更有实施力，更绽放，形成一支向上向善强有力优异团体）。策略方向境界策略方向境界a、境界不高，方向不明，策略失效。b、企业成功源于组织建设成功。定机制：谁用谁制订相关人员定机制，白字、黑字按手印，老板有一票否决权。3、链接：a、机制链接（协议形式）b、步骤链接（知情人签字……）c、文化链接（基金……）经过对职员统一思想，内部组织建设成功、机制制订，形成链接，从而使职员无怨无悔，全身心交给企业投入到为用户服务中去。三、营销模式1、经营人打造一支强有力精英团体为以后复制新店作准备。2、以区域基地为中心，扩散式向市场布点，在市场空间发展良好下，快速扩店。3、在综合体内形成资源整合链。数据案例（预算）：面积：500平方米投资额：150万元桌数：30桌人均消费：50—60元坐客率：100%桌均人数：7人/桌毛利：50%营业额：每个月60万元左右费用：房租：4000元/㎡（17000元/月左右）税收：14000元左右（报营业额20万）工资：50000元左右水电：10000元左右气：6000元左右其它费用：4000元左右成本：35万元左右净利润：60万—（一切费用）=15—16万元左右/月注：十二个月内收回成本。

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