散件猪肉验收标准

第第页散件猪肉验收标准散件猪肉收货标准生鲜部

2022年07月07日

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目次散件猪肉验收标准后上肉验收标准瘦肉验收标准猪手验收标准排骨验收标准大骨验收标准猪舌验收标准猪腰验收标准猪肝验收标准前上肉验收标准五花肉验收标准猪展验收标准猪脚验收标准脊骨验收标准扇骨验收标准猪肚验收标准猪心验收标准肠类验收标准总部营运中心

2022年07月07日

散件猪肉收货标准目的:统一肉品收货标准,以控管商品品质,降低因收货不当而产生排面品质不良与不须要的损耗。适用范围:各分店肉品课。

2022年07月07日

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散件猪肉验收标准一、车辆：保温车(制冷车)和箱型车须有制冷设施，必须每天清洗消毒，无污垢，保持清洁。禁止不开制冷而用冰块降温。二、卫生证明：1、全部商品需要有当天送货商品的有效检疫证原件。2、“证件”需要是合法的，符合各市有关规定要求的。3、检疫证需要清晰注明送货日期和商品的品名、数量。4、实际的收货数量不得超过检疫证上商品数量。5、外市产品径直送货者须有非疫区证明和“动物及动物产品运载工具消毒症”.

2022年07月07日

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前上肉验收标准形状完整(长方形)品质新鲜，有光泽，无淤伤，略有弹性，组织厚实，无猪毛，无根无附着的太多肥肉，无变质异味，标准为二级边猪。

2022年07月07日

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后上肉验收标准形状完整(椭圆形)品质新鲜，有光泽，无淤伤，略有弹性，组织厚实，无猪毛，无根无附着的太多肥肉，无变质异味，不能带太多猪皮，带梅条肉，标准为二级边猪。

2022年07月07日

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五花肉验收标准形状完整(四方形)品质新鲜，有光泽，无淤伤，略有弹性，组织厚实，无猪毛，无根无附着的太多肥肉，无变质异味，不能带太多猪皮，去三线，去奶肚，标准为二级边猪。

2022年07月07日

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瘦肉验收标准品质新鲜，有光泽(稍红色),无淤伤，略有弹性，组织厚实，无淋巴，不能带肥肉。

2022年07月07日

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猪展肉验收标准形状完整，品质新鲜，有光泽(稍红色),无淤伤，略有弹性，组织厚实，无淋巴，不能带肥肉，可带寸金骨展。

2022年07月07日

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猪手验收标准形状完整，无变质异味，无淤伤，有光泽，潮湿，略有弹性，组织厚实，无猪毛，不带猪蹄甲。

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猪脚验收标准形状完整，无变质异味，无淤伤，有光泽，潮湿，略有弹性，组织厚实，无猪毛，不带猪蹄甲，不带上节猪皮及肥肉，必带猪脚根。

2022年07月07日

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排骨验收标准形状完整，无变质异味，有光泽，潮湿，略有弹性，组织厚实，不带排骨头，无淋巴，无太多板油。

2022年07月07日

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脊骨验收标准品质新鲜，无淋巴，有光泽，潮湿，无淤血，无淋巴，无太多肥油。

2022年07月07日

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大骨验收标准品质新鲜，形状完整，有光泽，潮湿，无根无附着的太多皮，无变质异味，品质新鲜，有光泽，无淤伤，略有弹性，组织结实，无淋巴。

2022年07月07日

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扇骨验收标准品质新鲜，形状完整，有光泽，潮湿，无根无附着的太多肥肉，无变质异味，带月牙骨，不带茼骨头。

2022年07月07日

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猪舌验收标准品质新鲜，形状完整，无根附着的肌肉，舌骨，舌苔，脂肪，无病伤，无异物，有弹性。

2022年07月07日

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猪肚验收标准乳白色，组织厚实，无异味，形状完整，无溃疡及其他病变现象，无内容物，黏膜，脂肪，无淤血，肠头，毛圈。

2022年07月07日

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猪腰验收标准淡褐色，有光泽，略有弹性，组织厚实，形状完整，无脂肪和肾外膜，无炎症，脓肿等病变，无异臭，无杂质。

2022年07月07日

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猪心验收标准淡红色，脂肪乳白色，稍红色，厚实，有弹性，形状完整，心房内无淤血，无凝血块，无病变，气味正常。

2022年07月07日

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猪肝验收标准红褐色或棕黄色，有光泽，潮湿，略有弹性，组织厚实，微实，肝叶完整，无脂肪，胆囊粗输，胆管，无寄生虫，炎症水泡，薄膜，无胆汁污染，微有鱼腥味。

2022年07月07日

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肠类验收标准乳白色，稍软