MOOC 食品标准与法规-西北农林科技大学 中国大学慕课答案

MOOC食品标准与法规-西北农林科技大学中国大学慕课答案第一章测试1、问题：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的（）为目的。选项：A、企业效益B、社会效益C、生态效益D、共同效益正确答案:【共同效益】2、问题：技术法规是指规定技术要求的法规，它或者直接规定技术要求，或者通过引用标准、技术规范或规程来规定技术要求，或者将（）、技术规范或规程的内容纳入法规中。选项：A、工艺标准B、产品标准C、合格评定D、标准正确答案:【标准】3、问题：标准化（standardization）是为了在既定范围获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确定()和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动。选项：A、共同使用B、行业使用C、国家使用D、企业使用正确答案:【共同使用】4、问题：标准体系由技术标准体系、管理标准体系和工作标准体系构成，其中最重要、最复杂是（）体系。选项：A、管理标准B、技术标准C、工作标准D、三个都是正确答案:【技术标准】5、问题：标准中包含大量的专利技术，其结合方式一般包括（）种。选项：A、1B、2C、3D、4正确答案:【3】6、问题：标准化的主要作用包括以下（）。选项：A、为了预期目的改进产品、过程或服务的适用性?B、防止贸易壁垒C、促进技术合作D、促进科学进步正确答案:【为了预期目的改进产品、过程或服务的适用性?#防止贸易壁垒#促进技术合作】7、问题：技术法规是指规定技术要求的法规，它或者直接规定技术要求，或者通过（）或规程来规定技术要求，或者将标准、技术规范或规程的内容纳入法规中。选项：A、要求B、技术要求ꢀC、技术规范D、引用标准正确答案:【技术规范#引用标准】8、问题：合格评定是指与()、()、体系、人员或机构有关的规定要求得到满足的证实。选项：A、产品B、过程ꢀC、评价D、评审正确答案:【产品#过程ꢀ】9、问题：食品质量安全监控体系＝（）＋信息化（互联网＋）选项：A、A、标准体系ꢀB、B、＋合格评定ꢀC、C、＋市场准入ꢀD、D、＋法律法规正确答案:【A、标准体系ꢀ#B、＋合格评定ꢀ#C、＋市场准入ꢀ】10、问题：食品标准与法规课程主要内容由食品标准、测量（计量）和（）等4个关键部分组成。选项：A、质量（安全）B、监管C、控制ꢀD、合格评定正确答案:【质量（安全）#合格评定】11、问题：制定标准的出发点和目的是为了获得最佳的秩序和最佳的个体效益。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】12、问题：统一是标准的本质特性。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】13、问题：标准（standard）是指通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】14、问题：习近平总书记提出的“四个最严”要求是：最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚和最严肃的问责。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题：本课程使用的教材是由张建新主编的《食品标准与技术法规》教材，由中国农业出版社出版。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】第二章测试1、问题：标准化方法原理中的统一原理可以分为相对统一和（）统一两种形式。选项：A、绝对B、相互C、相关D、部分正确答案:【绝对】2、问题：新修订的《标准化法》第二条规定，把标准分为()个大类。选项：A、2B、3C、4D、5正确答案:【5】3、问题：标准中条是章的细分。第一层次的条（例如5.1、5.2等）可分为第二层次的条（例如5.1.1、5.1.2等），需要时，一直可分到第（）层次。?选项：A、6B、5C、4D、3正确答案:【5】4、问题：标准名称由三个要素构成，其中（）是不可缺少的要素。选项：A、必备要素B、补充要素C、引导要素D、主体要素正确答案:【主体要素】5、问题：终结线是在标准的最后一个要素之后，表示标准到此结束的意思。终结线为居中的粗实线，长度为版面宽度的（），不能另起一面编排。选项：A、四分之一B、三分之一C、二分之一D、六分之一正确答案:【四分之一】6、问题：世界三大国际标准组织分别是（）。选项：A、ISOB、CACC、IECD、ITU正确答案:【ISO#IEC#ITU】7、问题：标准化活动几乎渗透到人类社会实践活动的一切领域，成为人类社会实践活动不可缺少的内容。（）与我们的社会生活息息相关。选项：A、实践B、标准C、标准化D、合格评定正确答案:【标准#标准化】8、问题：标准的必备要素是（）、名称和范围。选项：A、前言B、技术要求C、规范性引用文件D、封面正确答案:【前言#封面】9、问题：条款是指规范性文件内容的表达方式，一般采用（）等形式。选项：A、要求B、推荐ꢀC、陈述D、说明正确答案:【要求#推荐ꢀ#陈述】10、问题：给标准化对象（?）编制标准时，第1章内容最常见的用语是“本标准规定了……；本标准适用于……”。选项：A、要求B、产品C、过程D、服务正确答案:【产品#过程#服务】11、问题：冶炼技术标准、活字印刷术标准和“车同轨、书同文、行同伦”是我国古代标准和标准化的典范。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】12、问题：ISO——国际标准化组织的英文缩写。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】13、问题：每年10月14日是世界标准日。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】14、问题：标准化方法原理——简化中包含统一；标准化方法原理——统一中也包含着简化。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题：GB/T1.1—2009标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写是我国各行各业编写标准时共同遵守的基础标准。常常称为：制定标准的标准。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】第三章测试1、问题：被吊销食品生产、经营许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。选项：A、2B、3C、4D、5正确答案:【5】2、问题：新《中华人民共和国食品安全法》分为10章154条，其中第四章食品生产经营条款最多，共有（）条。选项：A、50B、51C、52D、53正确答案:【51】3、问题：申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。选项：A、国务院卫生行政部门B、工商行政管理部门C、食品药品监督管理部门D、质量监督管理部门正确答案:【国务院卫生行政部门】4、问题：食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。选项：A、每年B、每二年C、每三年D、每四年正确答案:【每年】5、问题：声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（）。选项：A、保质期B、材料用量C、保存方式D、疾病预防、治疗功能正确答案:【疾病预防、治疗功能】6、问题：保健食品应具有（）特征。选项：A、安全性B、方便性C、功能性D、治疗性正确答案:【安全性#功能性】7、问题：禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域（）。选项：A、生产B、捕捞C、采集食用农产品D、建立农产品生产基地正确答案:【生产#捕捞#采集食用农产品#建立农产品生产基地】8、问题：根据严厉程度把法律责任区分为（）。选项：A、刑事责任B、行政责任C、民事责任D、合作责任正确答案:【刑事责任#行政责任#民事责任】9、问题：我国食品安全法规定，企业没有获得（），就不得从事食品生产经营活动。选项：A、食品生产许可证B、食品经营许可证C、食品流通许可证D、中央厨房许可证正确答案:【食品生产许可证#食品经营许可证】10、问题：下列（）食品生产经营活动，应该遵守《食品安全法》的相关规定。选项：A、转基因食品B、猪肉制品C、乳品D、军队专用食品正确答案:【转基因食品#猪肉制品#乳品】11、问题：食品安全法的立法宗旨是为了保证食品安全，有效打击食品安全犯罪行为。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】12、问题：食品安全法第十二条规定，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】13、问题：食品安全指食品无毒、无害，人可以食用或者饮用的预包装食品，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】14、问题：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题：食品刑事责任规定在我国刑法中，由第143条规定的生产、销售不符合安全标准的食品罪，第144条规定的生产、销售有毒、有害食品罪加以调整。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】第四章测试1、问题：《中华人民共和国产品质量法》第十五条规定，国家对产品质量实行以（）为主要方式的监督检查制度。选项：A、统一抽查B、监督抽查C、随机抽查D、全部抽查正确答案:【监督抽查】2、问题：《产品质量法》规定，承担产品质量责任的主体是()。选项：A、生产者和销售者B、生产者和使用者C、销售者和使用者D、使用者正确答案:【生产者和销售者】3、问题：《产品质量法》第十六条规定，对依法进行的产品质量监督检查，生产者、销售者不得（）。选项：A、推诿B、拒绝C、抗拒D、说不正确答案:【拒绝】4、问题：国家对产品质量实行监督检查的主要方式是（）。选项：A、抽查B、自查C、抽样D、互查正确答案:【抽查】5、问题：裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，（）附加产品标识。选项：A、可以B、必须C、应当D、可以不正确答案:【可以不】6、问题：产品质量法说的产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。但不包括以下（）产品。选项：A、建设工程B、军用产品C、餐饮服务产品D、鲜活水产品正确答案:【建设工程#军用产品#餐饮服务产品#鲜活水产品】7、问题：《中华人民共和国产品质量法》第十五条规定，抽查的样品应当在（）的待销产品中随机抽取。选项：A、市场上B、生产线上C、或者原料库内D、或者企业成品仓库内正确答案:【市场上#或者企业成品仓库内】8、问题：《中华人民共和国产品质量法》第十五条规定，国家对产品质量实行以监督抽查为主要方式的监督检查制度，对（）进行抽查。选项：A、可能危及人体健康和人身财产安全的产品B、影响国计民生的重要工业产品C、消费者、有关组织反映产品质量有问题的产品D、质量管理机构的产品正确答案:【可能危及人体健康和人身财产安全的产品#影响国计民生的重要工业产品#消费者、有关组织反映产品质量有问题的产品】9、问题：产品质量法规定，生产者不得生产（）产品。选项：A、国家明令淘汰的产品B、以假充真的产品C、伪造产地的产品D、合格产品正确答案:【国家明令淘汰的产品#以假充真的产品#伪造产地的产品】10、问题：下列产品中存在《产品质量法》所称的“缺陷”的有（）。选项：A、致人中毒的假酒B、口感不佳的葡萄酒C、易醉人的高度酒D、突然爆炸炸坏家具的汽酒（爆炸原因为气压过高）正确答案:【致人中毒的假酒#突然爆炸炸坏家具的汽酒（爆炸原因为气压过高）】11、问题：国家监督抽查的质量判定依据是被检产品的国家强制性标准、行业标准、地方标准和国家有关规定，以及企业明示的企业标准或者质量承诺。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】12、问题：国家监督抽查分为定期实施的国家监督抽查和不定期实施的国家监督专项抽查两种。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】13、问题：产品质量法所说的缺陷是指产品存在危及人身、他人财产安全的不合理的危险；产品有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的，是指不符合该标准。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】14、问题：产品质量法所说产品是指经过加工、制作，用于消费的产品。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】15、问题：初级农产品（指种植业、畜牧业、渔业产品等，例如小麦、鱼等）也适用产品质量法的规定。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】第五章测试1、问题：检验机构实验室资质认证取得合格证书后，准许在检验报告上使用（）标志。选项：A、CMAB、CALC、CMCD、CNAS正确答案:【CMA】2、问题：作业指导书是检验机构运行全部工作（）记录。主要包括：质量管理记录、质量手册的运行记录、程序文件的执行记录、各类质量记录表的格式、检验报告等。选项：A、真实性B、科学性C、电子版D、纸质版正确答案:【真实性】3、问题：实验室资质认定的证书的有效期是（）年。选项：A、7B、6C、5D、4正确答案:【6】4、问题：实验室资质认定是一种技术评价活动，主要包括（）和现场评审。选项：A、文审B、会审C、函审D、安全评审正确答案:【文审】5、问题：强制检定应贯彻“经济合理、就地就近”的原则，由（）进行检定。选项：A、使用强检计量器具的单位B、使用强检计量器具的单位自行联系检定单位C、计量检定管理机构D、政府计量部门指定所属或授权的计量检定机构正确答案:【政府计量部门指定所属或授权的计量检定机构】6、问题：公证数据（具有证明作用的数据）：是指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据，具有（）。选项：A、真实性B、科学性C、合法性D、标准性正确答案:【真实性#科学性#合法性】7、问题：作业指导书是检验机构运行全部工作真实性记录。主要包括：（）、检验报告等。选项：A、质量管理记录B、质量手册的运行记录C、程序文件的执行记录D、各类质量记录表的格式正确答案:【质量管理记录#质量手册的运行记录#程序文件的执行记录#各类质量记录表的格式】8、问题：实验室资质认定特点是（）。选项：A、强制实行B、依法申请C、专家评审D、政府认可正确答案:【强制实行#依法申请#专家评审#政府认可】9、问题：质量手册是阐述检验检测机构的（），并描述其质量体系的纲领性文件，覆盖了监测样品质量控制、检测过程控制、仪器设备控制、人员素质控制、设施与环境控制的全部质量体系要求。选项：A、技术要求B、质量方针C、目标D、高级人员正确答案:【质量方针#目标】10、问题：计量认证的效力是指经过计量认证考核合格的技术机构，在其计量认证合格证书规定的范围内为社会提供的有证明作用的数据，可作为（）等具有法律效力和权威性。选项：A、贸易出证B、产品质量评价C、科技成果鉴定D、检验标准正确答案:【贸易出证#产品质量评价#科技成果鉴定】11、问题：计量认证分为两级实施。一是国家级；二是省级。国家的水平高于省级，且出具的公证数据的法律效力，国家级也比省级要高。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】12、问题：CMA的标志是表示食品检验实验室经过资质认证合格的实验室，该实验室出具的检验报告具有法律效力。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】13、问题：量值溯源是指通过一条具有规定不确定度的不间断的比较链，使测量结果或测量标准的值能够与规定的参考标准（通常是国家计量标准或国际计量标准）联系起来的特性。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】14、问题：计量工作的四个特点是一致性，准确性，溯源性和法制性，其中准确性是计量的基本特点，是计量科学的命脉和统一性的基础，也是计量技术工作的核心。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题：标准物质是指具有一种或多种准确的特性值，用于校准计量器具，评价测量方法或给材料赋值，并附有经批准的鉴定机构发给证书的物质或材料。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】第六章测试1、问题：热食类食品是指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含（）等烹饪方式加工而成的食品等。选项：A、酒店B、饭店C、烧烤和火锅D、农家乐正确答案:【烧烤和火锅】2、问题：食品经营许可证编号由JY的含义是（）和14位阿拉伯数字组成。选项：A、经营B、精英C、敬业D、经盈正确答案:【经营】3、问题：国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。选项：A、食品加工许可B、食品生产许可C、食品经营许可D、食品服务许可正确答案:【食品经营许可】4、问题：《食品生产许可管理办法》规定，被许可人以不正当手段取得食品生产许可，则撤销许可，处（）万元罚款并3年内不得再次申请食品生产许可。选项：A、1-3B、2-5C、3-6D、4-7正确答案:【1-3】5、问题：被吊销食品生产、经营许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。选项：A、2B、3C、4D、5正确答案:【5】6、问题：食品生产许可证应当载明：（）生产地址、食品类别、许可证编号、有效期、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关、签发人、发证日期和二维码。选项：A、生产者名称B、社会信用代码（个体生产者为身份证号码）C、法定代表人（负责人）D、住所正确答案:【生产者名称#社会信用代码（个体生产者为身份证号码）#法定代表人（负责人）#住所】7、问题：农产品地理标志是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征，主要取决于自然（）因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。选项：A、生态环境B、历史人文C、著名景点D、著名人物正确答案:【生态环境#历史人文】8、问题：有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的（）等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。选项：A、农药B、化肥C、激素D、抗生素正确答案:【农药#化肥#激素#抗生素】9、问题：绿色食品标准把产品分为（）两个大类。选项：A、A级B、AA级C、AAA级D、AAAA级正确答案:【A级#AA级#AAAA级】10、问题：无公害农产品的认证方式是通过（）认证相结合来进行认证的。选项：A、产地B、产品C、蔬菜D、水果正确答案:【产地#产品】11、问题：食品生产许可证制度是工业产品许可证制度的一个组成部分，分为食品生产许可证和食品经营许可证。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】12、问题：食品经营许可证分为正本、副本。正本、副本具有不同等法律效力。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】13、问题：绿色食品禁止使用转基因技术。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】14、问题：无公害食品的安全性最低，绿色食品的安全性较高，有机食品的安全性是最高的。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题：生产或者使用未经安全性评估的新食品原料的，按照《食品安全法》的有关规定处理。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】第七章测试1、问题：最大残留量是指食品添加剂或其（）在最终食品中的允许残留水平。选项：A、分解产物B、代谢产物C、合成产物D、还原产物正确答案:【分解产物】2、问题：《预包装食品标签通则》GB7718-2011规定的推荐标示内容有（）项。选项：A、4B、3C、2D、1正确答案:【3】3、问题：比较声称是指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥（）%。选项：A、5B、15C、25D、35正确答案:【25】4、问题：预包装食品（固态）净含量大于1000g时，在标签上使用的法定计量单位应该是（）。选项：A、gB、kgC、mgD、mg/kg正确答案:【kg】5、问题：关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（?）。选项：A、生产车间外墙有绿化遮阴B、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C、厂区周围不宜有虫害大量孳生D、生活区与生产区保持适当距离或分隔正确答案:【生产车间外墙有绿化遮阴】6、问题：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为（）和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。选项：A、防腐B、保鲜C、掩盖D、增加质量正确答案:【防腐#保鲜】7、问题：食品添加剂使用应符合（）要求。选项：A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品腐败变质C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂D、不应降低食品本身的营养价值，且在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量正确答案:【不应对人体产生任何健康危害#不应掩盖食品腐败变质#不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂#不应降低食品本身的营养价值，且在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量】8、问题：当包装物或包装容器的最大表面面积小于10平方厘米时，可以只标示（），制造者(或经销商)的名称和地址。选项：A、产品名称B、净含量C、执行标准号D、生产许可证号正确答案:【产品名称#净含量】9、问题：下列（）预包装食品豁免强制标示营养标签。选项：A、生肉B、生蔬菜C、干蘑菇D、果汁饮料正确答案:【生肉#生蔬菜#干蘑菇】10、问题：以下净含量法定计量标识正确的为（）。选项：A、900gB、750gC、1.2kgD、0.75kg正确答案:【900g#750g#1.2kg】11、问题：食品标签是指食品包装上的文字，图形，符号及一切说明物。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】12、问题：营养标签中的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】13、问题：食品营养强化剂是指为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然的营养素和其他营养成分。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】14、问题：GB28050标准（附录D）能量和营养成分功能声称标准用语规定：锌是儿童生长发育的必需元素。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题：NRV%指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】食品标准与法规MOOC最终考试1、问题：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的（）为目的。选项：A、企业效益.B、社会效益C、生态效益D、共同效益正确答案:【共同效益】2、问题：下列哪项不是标准化的主要作用（）。选项：A、为了预期目的改进产品、过程或服务的适用性B、防止贸易壁垒C、促进技术合作D、促进科学进步正确答案:【促进科学进步】3、问题：技术法规是指规定技术要求的法规，它或者直接规定技术要求，或者通过引用标准、技术规范或规程来规定技术要求，或者将（）、技术规范或规程的内容纳入法规中。选项：A、工艺标准B、产品标准C、合格评定?D、标准正确答案:【标准】4、问题：为了在一定的范围内获得最佳的秩序，对现实问题或潜在问题制定（）和重复使用的条款的活动。选项：A、共同使用B、行业使用C、国家使用D、企业使用正确答案:【共同使用】5、问题：标准体系由技术标准体系、管理标准体系和工作标准体系构成，其中最重要、最复杂是（）体系。选项：A、管理标准B、技术标准C、工作标准D、三个都是正确答案:【技术标准】6、问题：市场经济法律法规体系由（）个部分构成。选项：A、9B、8C、7D、6正确答案:【8】7、问题：国务院授权（）履行行政管理职能，统一管理全国标准化工作。选项：A、国家标准化管理委员会B、工业和信息化部C、农业农村部和商务部D、国家发展和改革委员会正确答案:【国家标准化管理委员会】8、问题：标准中包含大量的专利技术，其结合方式一般包括（）种。选项：A、1B、2C、3D、4正确答案:【3】9、问题：一般来讲企业标准的某些技术指标应（）地方标准、行业标准和国家标准。选项：A、严于B、低于C、等于D、一致正确答案:【严于】10、问题：推荐性标准本身并不要求有关各方遵守该标准，但在一定的条件下，推荐性标准可以转化成强制性标准，具有强制性标准的作用。通常有（）种情况。选项：A、4B、3C、2D、1正确答案:【3】11、问题：标准化基本过程模式——ABCA，也就是标准化三角形，其一般包含（）子过程。选项：A、1B、2C、3D、4正确答案:【3】12、问题：标准化方法原理中的统一原理可以分为相对统一和（）统一两种形式。选项：A、绝对B、相互C、相关D、部分正确答案:【绝对】13、问题：政府主导制定的标准包括（）；市场自主制定的标准分为团体标准和企业标准。选项：A、国家标准、行业标准和地方标准B、国家强制性标准和国家推荐性标准C、行业标准和地方标准D、省级地方标准和市级地方标准正确答案:【国家标准、行业标准和地方标准】14、问题：系列标准是指同一标准号下的一项标准由若干个单独的（）构成的标准。选项：A、规程B、文件C、标准D、部分正确答案:【部分】15、问题：标准中附录按其性质可以分成（）个类型。选项：A、1B、2C、3D、4正确答案:【2】16、问题：这个导语“下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。”它是标准中哪一章的导语，其章的名称是（）。选项：A、范围B、规范性引用文件C、技术要求D、术语和定义正确答案:【规范性引用文件】17、问题：在食品产品标准的编写中，试验方法的引用和编写一般应注意（）个问题。选项：A、7B、6C、5D、4正确答案:【6】18、问题：食品安全国家标准是按照（）的规定编写的。选项：A、GB/T1.1-2009B、食品安全国家标准工作程序手册C、卫生和计划生育委员会的规定D、食品安全国家标准评审委员会正确答案:【食品安全国家标准工作程序手册】19、问题：《标准化法》规定强制性标准（）执行。选项：A、必须B、自愿C、选择D、经认证后执行正确答案:【必须】20、问题：《中华人民共和国产品质量法》第十五条规定，国家对产品质量实行以（）为主要方式的监督检查制度。选项：A、统一抽查B、监督抽查C、随机抽查D、全部抽查正确答案:【监督抽查】21、问题：《产品质量法》规定，承担产品质量责任的主体是()。选项：A、生产者和销售者B、生产者和使用者C、销售者和使用者D、使用者和消费者正确答案:【生产者和销售者】22、问题：下列产品中，不适用《产品质量法》调整的是（）。选项：A、手机B、汽车C、炸药D、电脑正确答案:【炸药】23、问题：国家监督抽查中，去食品企业抽样人员不能少于几人（）。选项：A、5B、4C、3D、2正确答案:【2】24、问题：在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。选项：A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营?C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确正确答案:【以上都正确】25、问题：农产品食品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（）标准的要求。选项：A、任意性B、行业性C、专业性D、强制性正确答案:【强制性】26、问题：发生食品安全事故，县级以上（）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。选项：A、人民医院B、疾病预防控制机构C、工商行政管理部门D、食品药品监督管理部门正确答案:【疾病预防控制机构】27、问题：美国第一部食品安全法是（）。选项：A、《国家肉品监督法》B、《肉类检查法》C、《食品质量保护法》D、《食品、药品和化妆品法》正确答案:【《国家肉品监督法》】28、问题：制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。选项：A、保证食品安全B、保障食品生产C、保障食品经营D、严惩违法行为正确答案:【保证食品安全】29、问题：声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（）。选项：A、疾病预防、治疗功能B、材料用量C、保存方式D、保质期正确答案:【疾病预防、治疗功能】30、问题：《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的（）。选项：A、植物及其产品B、动物及其产品C、植物、动物及其产品D、D、植物、动物、微生物及其产品正确答案:【植物、动物、微生物及其产品】31、问题：食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。选项：A、1B、2C、3D、4正确答案:【2】32、问题：卫生部发布的食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）实施时间是（）。选项：A、2011年1月1日?B、2012年10月1日C、2013年10月1日D、2013年1月1日正确答案:【2013年1月1日】33、问题：国境进口食品的监督管理由（）依照本法以及有关法律、行政法规的规定实施。选项：A、食品药品监管机构B、出入境检验检疫机构C、海关口岸管理机构D、农业部门正确答案:【出入境检验检疫机构】34、问题：保健食品的两大特性是（）。选项：A、保健性和无害性B、保健性和治病性C、安全性和功能性D、安全性和治病性正确答案:【安全性和功能性】35、问题：作业指导书是检验机构运行全部工作（）记录。主要包括：质量管理记录、质量手册的运行记录、程序文件的执行记录、各类质量记录表的格式、检验报告等。选项：A、真实性B、科学性C、电子版D、纸质版正确答案:【真实性】36、问题：实验室资质认定的证书的有效期是（）年。选项：A、7B、6C、5D、4正确答案:【6】37、问题：食品生产许可证编号由SC的含义是（）和14位阿拉伯数字组成。选项：A、水产B、生产C、水厂D、市场正确答案:【生产】38、问题：新食品原料应当具有（）的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性危害。选项：A、矿物质B、食品原料C、蛋白质D、维生素正确答案:【食品原料】39、问题：同一功能的食品添加剂（相同色泽的着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不超过（）。选项：A、0.5B、1C、1.5D、2正确答案:【1】40、问题：《保健食品注册与备案管理办法》共8章75条，将于2016年（）月1日起施行。选项：A、5B、6C、7D、8正确答案:【7】41、问题：A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《NY/T391-（）绿色食品产地环境质量》标准。选项：A、2011B、2012C、2013D、.2014正确答案:【2013】42、问题：食品生产企业在开始生产食品之前，必须向食品药品监督管理部门申请，并获得（）。选项：A、食品生产许可B、食品加工许可C、食品经营服务许可D、以上均需要正确答案:【食品生产许可】43、问题：《有机产品标准》GB/T19630系列标准由（）部分构成。选项：A、2B、3C、4D、5正确答案:【4】44、问题：全国农产品地理标志的登记工作由负责（），具体由农业农村部农产品质量安全中心负责。选项：A、农业部B、环境保护部C、国家质检总局D、国家林业局正确答案:【农业部】45、问题：刑法第一百四十三条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处3年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处（）有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。选项：A、5年以上10年以下B、4年以上8年以下C、3年以上7年以下D、2年以上5年以下正确答案:【3年以上7年以下】46、问题：刑法第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处（）年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。选项：A、10年B、9年C、8年D、7年正确答案:【10年】47、问题：食品安全法第一百三十条ꢀ违反本法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。选项：A、五万元以上二十万元以下B、十万元以上二十万以下C、十万元以上D、二十万元以上正确答案:【五万元以上二十万元以下】48、问题：最新的《预包装食品标签通则》GB7718-（）。选项：A、2011B、2012C、2013D、2014正确答案:【2011】49、问题：《预包装食品标签通则》GB7718-2011规定的推荐标示内容有（）项。选项：A、4B、3C、2D、1正确答案:【3】50、问题：《预包装食品标签通则》GB7718-2011规定的强制标示内容有（）项。选项：A、9B、10C、11D、12正确答案:【10】51、问题：比较声称是指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥（）%。选项：A、15B、20C、25D、30正确答案:【25】52、问题：《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。选项：A、免费索要样品B、随意抽取C、购买抽取的样品D、仅收取检验费正确答案:【购买抽取的样品】53、问题：（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。选项：A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估结果C、食品安全风险评估制度D、食品安全风险计划正确答案:【食品安全风险评估结果】54、问题：国家公布的27个保健食品功能中，应进行兴奋剂检测的是（）。选项：A、改善睡眠和促进排铅B、降血压和降血脂C、减肥、缓解体力疲劳和改善生长发育D、通便和促进消化正确答案:【减肥、缓解体力疲劳和改善生长发育】55、问题：我国保健食品的审批机构是（）。选项：A、国家标准化管理委员会B、国家认证认可监督管理委员会C、国家食品药品监督管理总局D、中华人民共和国卫生和计划生育委员会正确答案:【国家食品药品监督管理总局】56、问题：根据控制时点的不同可以将控制分为反馈控制、同期控制和前馈控制。要管理控制问题的发生，避免造成不必要的人身健康和经济损失，应该采用同期控制和（）。选项：A、前馈控制B、反馈控制C、前馈和反馈控制D、及时和反馈控制正确答案:【前馈控制】57、问题：境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合（）。选项：A、原产国食品安全有关法规和食品安全标准的要求B、我国《食品安全法》以及其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求C、欧美等发达国家食品安全有关法规和食品安全标准的要求D、欧美以及日本等发达国家食品安全有关法规和食品安全标准的要求正确答案:【我国《食品安全法》以及其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求】58、问题：关于进口预包装食品、食品添加剂的标签，以下说法正确的是（）。选项：A、进口的预包装食品应当有中文标签B、进口的预包装食品有条件的，应当加印有中文标签C、进口的食品添加剂可以没有中文标签D、进口的食品添加剂有条件的，应当加印有中文标签正确答案:【进口的预包装食品应当有中文标签】59、问题：预包装食品（固态）净含量大于1000g时，在标签上使用的法定计量单位应该是（）。选项：A、gB、kgC、mg/kgD、mg正确答案:【kg】60、问题：生产日期是指食品成为（），也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。选项：A、最终产品的日期B、前一天的日期C、后一天的日期D、相差不超过12小时正确答案:【最终产品的日期】61、问题：有关食品安全的正确表述是（）。选项：A、经过灭菌，食品中不含有任何细菌B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的D、食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的正确答案:【食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害】62、问题：以下关于食品安全标准的说法正确的是（）。选项：A、食品安全标准是鼓励性标准B、食品安全标准是推荐性标准C、食品安全标准是强制性标准D、食品安全标准是自愿性标准正确答案:【食品安全标准是强制性标准】63、问题：餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。选项：A、一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证B、一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证C、同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证D、食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证正确答案:【食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证】64、问题：餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）。选项：A、先承担民事赔偿责任B、先缴纳罚款罚金C、减少赔偿金额和罚款金额D、不予赔偿和缴纳罚款罚金正确答案:【先承担民事赔偿责任】65、问题：下列不属于食品原料的物质是（）。选项：A、罂粟壳B、既是食品又是中药材的物品C、桔子罐头D、西瓜正确答案:【罂粟壳】66、问题：因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。选项：A、5年内B、10年内C、20年内D、终身正确答案:【终身】67、问题：下列哪些食品可以依法进行生产（）。选项：A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品正确答案:【以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品】68、问题：利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。选项：A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门正确答案:【国务院卫生行政部门】69、问题：食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。选项：A、产品合格证明文件B、法人身份证明C、产品生产工艺文件D、法人授权委托书正确答案:【产品合格证明文件】70、问题：根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。选项：A、保持食品风味的期限B、保持食品不腐败变质的期限C、食品营养的期限D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限正确答案:【食品在标明的贮存条件下保持品质的期限】71、问题：（）对食品标签、说明书的内容负责。选项：A、监管部门B、行业协会C、生产经营者D、消费者正确答案:【生产经营者】72、问题：食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。选项：A、进行责任约谈B、将案件移送公安机关C、处以五千元以上五万元以下罚款D、予以严重警告正确答案:【将案件移送公安机关】73、问题：GB14881-2013是（?）标准。选项：A、危害分析与关键控制点B、乳制品良好生产规范C、食品生产通用卫生规范D、食品生产安全规范正确答案:【食品生产通用卫生规范】74、问题：食品生产许可证（）。选项：A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力正确答案:【正本和副本具有同等法律效力】75、问题：可免除标示保质期的预包装食品不包括（）。选项：A、白砂糖B、食用盐C、味精D、啤酒（酒精度4%）正确答案:【啤酒（酒精度4%）】76、问题：新修订的《标准化法》2018年什么时候开始施行。选项：A、1月1日B、2月1日C、1月10日D、2月10日正确答案:【1月1日】77、问题：食品安全标准是（）。选项：A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准正确答案:【强制性标准】78、问题：关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。选项：A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染正确答案:【将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施】79、问题：下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。选项：A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案:【焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打】80、问题：下列不能作为食品原料的物质是（）。选项：A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉正确答案:【吊白块】81、问题：下列哪些食品可以依法进行生产（）。选项：A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品正确答案:【以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品】82、问题：利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。选项：A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家海关部门正确答案:【国务院卫生行政部门】83、问题：食品生产企业生产的食品中不得添加（）。选项：A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品正确答案:【药品】84、问题：食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。选项：A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人正确答案:【主要负责人】85、问题：根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。选项：A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传正确答案:【食品安全工作】86、问题：食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。选项：A、产品合格证明文件B、法人身份证明C、产品生产工艺文件D、法人授权委托书正确答案:【产品合格证明文件】87、问题：食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。选项：A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理正确答案:【按照食品安全标准进行检验】88、问题：食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。选项：A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年正确答案:【六个月，二年】89、问题：某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。选项：A、重新包装上市B、内部食堂使用C、无害化处理、销毁D、作为原料生产其他品类产品正确答案:【无害化处理、销毁】90、问题：（）对食品标签、说明书的内容负责。选项：A、监管部门B、行业协会C、生产经营者D、消费者正确答案:【生产经营者】91、问题：根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（）。选项：A、企业可再次申请复检B、复检结论为最终检验结论C、初检机构可申请复检D、监管部门可提出复检要求正确答案:【复检结论为最终检验结论】92、问题：食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。选项：A、进行责任约谈B、将案件移送公安机关C、处以五千元以上五万元以下罚款D、予以严重警告正确答案:【将案件移送公安机关】93、问题：用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。选项：A、没收违法所得B、没收违法生产的食品C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品D、以上都对正确答案:【以上都对】94、问题：食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。选项：A、出现一次B、累计两次C、累计三次D、以上都不对正确答案:【累计三次】95、问题：因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。选项：A、二年B、三年C、五年D、终身正确答案:【终身】96、问题：《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。选项：A、直接B、间接C、主体D、首负正确答案:【首负】97、问题：食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。选项：A、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）B、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）C、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）D、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）正确答案:【《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）】98、问题：预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。选项：A、加入量递减B、加入量递增C、营养价值D、添加顺序正确答案:【加入量递减】99、问题：餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（）个工作日前，向原发证部门提出申请。选项：A、10B、20C、30D、40正确答案:【30】100、问题：餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）。选项：A、营业执照B、酒类流通许可证C、食品经营许可证D、税务登记证正确答案:【食品经营许可证】101、问题：产品质量法所说的产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。但不包括以下（）产品。选项：A、建设工程B、军用产品C、餐饮服务D、鲜活水产品正确答案:【建设工程#军用产品#餐饮服务#鲜活水产品】102、问题：《中华人民共和国产品质量法》第十五条规定，抽查的样品应当在（）的待销产品中随机抽取。选项：A、市场上B、生产线上C、或者原料库内D、或者企业成品仓库内正确答案:【市场上#或者企业成品仓库内】103、问题：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为（）和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。选项：A、防腐B、保鲜C、掩盖D、增加质量正确答案:【防腐#保鲜】104、问题：在下列（）情况下可以使用食品添加剂。选项：A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏正确答案:【保持或提高食品本身的营养价值#作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分#提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性#便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏】105、问题：预包装食品营养标签中的核心营养素不包括（）。选项：A、蛋白质B、钠C、微量元素D、有机酸正确答案:【微量元素#有机酸】106、问题：GB28050标准（附录D）能量和营养成分功能声称标准用语规定：锌的比较声称，可以用（）。选项：A、锌是儿童生长发育的必需元素B、锌有助于改善食欲C、锌有助于皮肤健康D、锌有助于小孩增高正确答案:【锌是儿童生长发育的必需元素#锌有助于改善食欲#锌有助于皮肤健康】107、问题：食品添加剂使用应符合（）要求。选项：A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品腐败变质C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂D、不应降低食品本身的营养价值，且在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量正确答案:【不应对人体产生任何健康危害#不应掩盖食品腐败变质#不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂#不应降低食品本身的营养价值，且在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量】108、问题：刑法第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上（），并处罚金或者没收财产。选项：A、有期徒刑B、无期徒刑C、死刑D、剥夺政治权力正确答案:【有期徒刑#无期徒刑#死刑】109、问题：行政责任，表现为行政处罚，包括（）。选项：A、行政拘留B、行政罚款C、吊销营业执照D、责令停止营业正确答案:【行政拘留#行政罚款#吊销营业执照#责令停止营业】110、问题：根据严厉程度把法律责任区分为（）。选项：A、刑事责任B、行政责任C、民事责任D、合作责任正确答案:【刑事责任#行政责任#民事责任#合作责任】111、问题：无公害农产品产地应当符合（）条件。选项：A、产地环境符合无公害农产品产地环境的标准要求B、区域范围明确C、具备一定的生产规模D、申请单位必须是人民政府正确答案:【产地环境符合无公害农产品产地环境的标准要求#区域范围明确#具备一定的生产规模】112、问题：申请地理标志登记的一般要具备以下（）条件。选项：A、地理标志产品的称谓由地理区域名称和农产品通用名称构成B、产品具有独特的品质特性或者特定的生产方式C、产品品质和特色主要取决于独特的自然生态环境和人文历史因素D、产品有限定的生产区域范围和产地环境、产品质量符合国家强制性技术规范要求正确答案:【地理标志产品的称谓由地理区域名称和农产品通用名称构成#产品具有独特的品质特性或者特定的生产方式#产品品质和特色主要取决于独特的自然生态环境和人文历史因素#产品有限定的生产区域范围和产地环境、产品质量符合国家强制性技术规范要求】113、问题：有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的（）等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。选项：A、农药B、化肥C、激素D、抗生素正确答案:【农药#化肥#激素#抗生素】114、问题：保健食品注册与备案工作应当遵循（）、便民、高效的原则。选项：A、科学B、公正C、公开D、快捷正确答案:【科学#公正#公开】115、问题：食品经营许可应当遵循依法、（）、便民、高效的原则。选项：A、快捷B、公平C、公正D、公开正确答案:【公平#公正#公开】116、问题：作业指导书是检验机构运行全部工作真实性记录。主要包括：（）、检验报告等。选项：A、质量管理记录B、质量手册的运行记录C、程序文件的执行记录D、各类质量记录表正确答案:【质量管理记录#质量手册的运行记录#程序文件的执行记录#各类质量记录表】117、问题：实验室资质认定特点是（）。选项：A、强制实行B、依法申请C、专家评审D、政府认可正确答案:【强制实行#依法申请#专家评审#政府认可】118、问题：有下列哪些情形（），就要进行食品安全风险评估。选项：A、发现新的可能危害食品安全因素的B、为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的C、为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的D、通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的正确答案:【发现新的可能危害食品安全因素的#为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的#为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的#通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的】119、问题：下列哪些说法是正确的（）。选项：A、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制B、食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责C、食品检验报告应当加盖食品检验机构公章D、食品检验报告无需检验人的签名或者盖章正确答案:【食品检验实行食品检验机构与检验人负责制#食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责#食品检验报告应当加盖食品检验机构公章】120、问题：餐饮服务是指通过（）等方式，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。选项：A、即时制作加工B、商业销售C、服务性劳动D、自产自销正确答案:【即时制作加工#商业销售#服务性劳动】121、问题：农产品安全标志是指国家有关部门制定并发布，加施于获得特定质量认证农产品的证明标识，包括（）。选项：A、无公害农产品标志B、绿色食品标志C、名牌农产品D、有机食品的标志正确答案:【无公害农产品标志#绿色食品标志#名牌农产品】122、问题：我国食品安全法规定，企业没有获得（），就不得从事食品生产与经营活动。选项：A、食品生产许可证B、食品经营许可证C、食品流通许可证D、中央厨房许可证正确答案:【食品生产许可证#食品经营许可证】123、问题：食品安全风险评估专家委员会一般包括（）方面的专家。选项：A、医学B、农业C、食品D、营养正确答案:【医学#农业#食品#营养】124、问题：下面关于产品标识标注规定的表述，正确的有（）。选项：A、限期使用的产品，应当在显著位置清晰标明生产日期和安全使用期或失效日期B、应有中文标明产品名称C、应有中文标明生产厂厂名厂址D、使用不当，容易造成产品本身损坏或者危及人身财产安全的，应有警示标志或中文警示说明正确答案:【限期使用的产品，应当在显著位置清晰标明生产日期和安全使用期或失效日期#应有中文标明产品名称#应有中文标明生产厂厂名厂址#使用不当，容易造成产品本身损坏或者危及人身财产安全的，应有警示标志或中文警示说明】125、问题：在食品产品标准中，检验分类为（）。选项：A、全项检验B、单项检验C、出厂检验D、型式检验正确答案:【全项检验#出厂检验#型式检验】126、问题：选择技术要素的三个原则是（）。选项：A、目的性原则B、性能特性原则C、可证实性原则D、通行性原则正确答案:【目的性原则#性能特性原则#可证实性原则】127、问题：在列项的各项之前应使用列项符号包括（）等。选项：A、句号?B、破折号C、圆点D、括号正确答案:【破折号#圆点】128、问题：资料性要素是指（）的要素。选项：A、提供标准附加信息B、标示标准C、介绍标准D、封面正确答案:【提供标准附加信息#标示标准#介绍标准】129、问题：食品标准与法规课程主要内容由标准、测量（计量）和（）等4个关键部分组成。选项：A、质量（安全）B、监管C、控制D、合格评定正确答案:【质量（安全）#合格评定】130、问题：制定标准的目的主要是保证（）的质量与安全，减少浪费，提质增效。选项：A、产品B、过程和服务C、保护人类健康或安全D、保护动植物健康或安全正确答案:【产品#过程和服务】131、问题：制定技术法规的目的是为了（）等来维护公共利益。选项：A、保护国家安全B、防止欺诈行为，保护消费者的权益C、保护人类健康或安全D、保护动植物健康或安全和保护环境正确答案:【保护国家安全#防止欺诈行为，保护消费者的权益#保护人类健康或安全#保护动植物健康或安全和保护环境】132、问题：标准化工作的主要任务（）。选项：A、制定标准B、组织实施标准C、对标准的制定、实施进行监督。D、标准化过程正确答案:【制定标准#组织实施标准#对标准的制定、实施进行监督。】133、问题：餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）。选项：A、持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求B、建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任C、组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为D、组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员正确答案:【持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求#建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任#组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为#组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员】134、问题：我国食品安全法规定，禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（）。选项：A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、未经检验或者检疫不合格的正确答案:【病死的#毒死的#死因不明的#未经检验或者检疫不合格的】135、问题：食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施（）。选项：A、进入生产经营场所实施现场检查B、对生产经营的食品等进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事生产经营活动的场所正确答案:【进入生产经营场所实施现场检查#对生产经营的食品等进行抽样检验#查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料#查封违法从事生产经营活动的场所】136、问题：不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（）。选项：A、食品添加剂B、餐饮具C、有毒物品D、有害物品正确答案:【有毒物品#有害物品】137、问题：预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（）选项：A、净含量B、数字C、法定计量单位D、成分正确答案:【净含量#数字#法定计量单位】138、问题：在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。选项：A、食品生产和加工B、食品添加剂的生产C、食品的贮存和运输D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品正确答案:【食品生产和加工#食品添加剂的生产#食品的贮存和运输#食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品】139、问题：食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）选项：A、制定严于食品安全国家标准、行业标准或者地方标准的企业标准B、建立食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险D、实施危害分析与关键控制点体系正确答案:【制定严于食品安全国家标准、行业标准或者地方标准的企业标准#建立食品安全追溯体系#参加食品安全责任保险#实施危害分析与关键控制点体系】140、问题：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。选项：A、不符合食品安全标准B、技术明显落后于业界水平C、有证据证明可能危害人体健康D、食品严重滞销正确答案:【不符合食品安全标准#有证据证明可能危害人体健康】141、问题：预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）。选项：A、能量B、核心营养素含量值C、核心营养素占营养素参考值的百分比D、维生素正确答案:【能量#核心营养素含量值#核心营养素占营养素参考值的百分比】142、问题：标准化法规定制定国家强制性标准的范围是（）。选项：A、保障人身健康和生命财产安全B、国家安全C、生态环境安全D、满足经济社会管理基本需要正确答案:【保障人身健康和生命财产安全#国家安全#生态环境安全#满足经济社会管理基本需要】143、问题：制定标准应当在科学技术研究成果和社会实践经验的基础上，深入调查论证，广泛征求意见，保证标准的“三性”是（）。选项：A、科学性B、规范性C、时效性D、公正性正确答案:【科学性#规范性#时效性】144、问题：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（）从事生产活动。选项：A、法律B、法规C、客户要求D、食品安全标准正确答案:【法律#法规#食品安全标准】145、问题：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（）。选项：A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染B、避免食品接触不洁物C、防止原料与成品交叉污染D、避免食品接触有毒物正确答案:【防止待加工食品与直接入口食品交叉污染#避免食品接触不洁物#防止原料与成品交叉污染#避免食品接触有毒物】146、问题：根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。选项：A、用非食品原料生产的食品B、超范围、超限量使用食品添加剂的食品C、添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品D、用回收食品作为原料生产的食品正确答案:【用非食品原料生产的食品#超范围、超限量使用食品添加剂的食品#用回收食品作为原料生产的食品】147、问题：食品生产企业不得生产（）等含量超过食品安全标准限量的食品。选项：A、重金属B、农药残留C、兽药残留D、致病菌正确答案:【重金属#农药残留#兽药残留#致病菌】148、问题：根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（）。选项：A、名称、规格、净含量、生产日期B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称C、生产者的名称、地址、联系方式D、食品检验方法正确答案:【名称、规格、净含量、生产日期#所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称#生产者的名称、地址、联系方式】149、问题：下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（）。选项：A、三聚氰胺B、罂粟壳C、酸性橙（金黄粉）D、柠檬黄正确答案:【三聚氰胺#罂粟壳#酸性橙（金黄粉）】150、问题：NRV%指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】151、问题：食品营养强化剂是为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。对于任何人群都可以随时随地的添加，并通过各种手段向消费者宣传其作用。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】152、问题：国家监督抽查分为定期实施的国家监督抽查和不定期实施的国家监督专项抽查两种，其组织实施应按照《国家产品质量监督抽查目录》和《国家产品质量监督抽查实施规范（2010年版）》的规定执行。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】153、问题：食品用香料包括天然香料、天然等同香料和人造香料三种。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】154、问题：标准化的方法原理不是孤立存在的、独立地起作用的，他们相互之间不仅有着密切的联系，而且在实际应用中又是相互渗透、相互依存的，形成一个有机整体，综合反映了标准化活动的规律。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】155、问题：计量认证的法律依据是《中华人民共和国计量法》第二十二条。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】156、问题：营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】157、问题：食用农产品的质量安全监督管理由农业农村部负责，并应当严格按照《农产品质量安全法》的规定。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】158、问题：《产品质量法》第四十六条规定，本法所称缺陷，是指产品存在危及人身、他人财产安全的不合格危险；产品有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的，是指不符合该标准。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】159、问题：食品经营者采购食品，不应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】160、问题：有些食品添加剂虽然成分并不明确，但行业内很多企业都在使用，且效果很好，也可以使用。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】161、问题：GB28050标准（附录D）能量和营养成分功能声称标准用语规定：每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】162、问题：GB28050标准（附录D）能量和营养成分功能声称标准用语规定：碘是甲状腺发挥正常功能的元素。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】163、问题：GB28050标准（附录D）能量和营养成分功能声称标准用语规定：成人一日膳食中胆固醇摄入总量不宜超过300mg。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】164、问题：营养标签中的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】165、问题：食部是指预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】166、问题：同一预包装内含有多件同种类的预包装食品时，净含量和规格均可以有如下标示形式：净含量（或净含量/规格）：40克×5，对吗？选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】167、问题：食品标签是指食品包装上的文字，图形，符号