2021年小学生食品安全知识竞赛试题附答案

一、判断题

1、小朋友青少年应当多喝含咖啡因可乐饮料。（×）

2、饭后及时吃诸多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因而吃水果最佳时间是饭后1-2小时。（√）

3、爆米花不能多吃是由于过量食用，可使人铅中毒。（√）

4、食物变质后通过加工解决，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）

5、松花蛋中具有一定量铅，经常使用会引起铅中毒。（√）

6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不适当多吃。（√）

7、小朋友少年不要常吃巧克力糖。（√）

8、食品放入制作粗造小玩具、卡通画，很容易导致食品污染。（√）

9、粗粮、杂粮营养成分比精白米、精白面粉多，要倡导常吃。（√）

10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸取，对生长发育及健康没有益处。（√）

11、生鸡蛋里也许带有致病菌，还会妨碍蛋白质吸取，因此不倡导生吃。（√）

12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染熟食后容易导致食物中毒。（√）

13、食品安全是食品对生命影响，对人体健康也有影响。（√）

14、小朋友青少年不适当多喝含咖啡因可乐饮料。（√）

15、由于小朋友少年正在长身体，她们对热量、蛋白质需要量相对比成人多。（√）

16、油炸食物营养丰富宜多食用。（×）

17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（√）

18、维生素C具备治疗坏血病作用，又称为抗坏血酸。（√）

19、补充维生素，种类越多越好。（×）

20、只要吃足够多饭菜，就可以满足人体所需所有维生素和矿物质。（×）

21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（×）

22、营养过剩是引起肥胖重要因素之一。（√）

23、维生素重要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×）

25、含钙较多食物有奶类、虾皮、豆制品等。（√）

26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（√）

27、适量皮下脂肪可觉得人体防寒保暖，维持正常体温。（√）

28、长期过量吃含脂肪较多食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（√）

29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（×）

30、晚上看电视时，可以关闭室内所有灯，这样可以减轻眼睛疲劳。（×）

31、最佳饮用水是矿泉水。（×）

32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素重要食物来源。（√）

33、恰当吃点零食可以调剂口味，增进食欲，补充营养。（√）

34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养零食，能补充能量。（√）

35、吃饭细嚼慢咽有助于食物中营养素消化吸取。（√）

36、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（√）

37、饭后做激烈运动使胃肠运动也增长，有助于营养物质消化吸取。（×）

38、牛奶含丰富蛋白质和钙等营养素，小朋友与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）

39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，特别大豆及豆制品植物性蛋白含量高、易消化，比较适合于小朋友。（×）

40、糖类是维持脑细胞正常功能必须营养素，是生命燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛精神和体力学习。（√）

41、青少年挑食、偏食会导致营养不良。（√）

42、多吃糖果对少年小朋友健康不利。（√）

43、水果比糖果营养价值高。（√）

44、吃了街头摊贩拌凉粉同窗都又吐又拉，也许是食物中毒。（√）

45、感染肠道传染病共同特点是“病从口入”。（√）

46、牛奶如果浮现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标志保质期，还是可以食用。（×）

47、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。（√）

48、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料运用。（×）

49、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（√）

50、食用海鲜后不要服用高剂量维生素C。（√）

51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸食品。（√）

52、重复烧开水含亚硝酸盐，不适当饮用。（√）

53、没有煮透黄豆不能吃因素是黄豆中所含天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。（√）

54、冰箱内食物都可以存储较长时间，由于冰箱中温度低，因此不必紧张食物变质。（×）

55、牛奶变酸就是酸牛奶。（×）

56、酸牛奶霉变属于正常。（×）

57、冰箱内生熟食物必要分开放置。（√）

58、为了使肌肉发达，应当多吃瘦肉、少吃粮食。（×）

59、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（√）

60、巧克力糖是高档营养品，对人体发育有好处，小朋友少年要常吃。（×）

61、学生正处在长身体时期，吃越多越胖，身体长越好。（×）

62、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮营养成分多，要倡导常吃。（×）

63、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品营养价值。（√）

64、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（√）

二、单选题

1、食用鲜豆浆，如下哪种食用办法最安全(D)

A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨通过滤后即可食用

C、加入一定量开水后便可食用

D、必要将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全

2、下列食品中不得添加任何食品添加剂品种是(A)

A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿

3、安徽阜阳浮现某些因食用劣质奶粉而形成“大头娃娃”患病因素重要是(A)

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重局限性B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C、产品标示用法不对的D、以上说法都对的

4、小朋友不适当经常食用如下哪种食品：（C）

A、五谷杂粮B、坚果类零食C、各种保健品

5、发霉茶叶不能喝重要因素是（C）

A、霉变茶叶失去了香味B、发霉茶叶泡出茶水混浊

C、发霉茶叶也许具有毒素，危害人身体健康

6、下列哪一种烹调办法能更好地保存鱼肉中营养成分（B）

A、红烧B、清蒸C、油煎

7、下列哪种食物含钙最丰富（D）

A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶

8、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）

A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜

9、下列哪种食物含铁最丰富？（D）

A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血

10、下列哪种食物具有丰富胡萝卜素？（A）

A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐

11、人每天都要补充一定数量蛋白质，理由是（A）

A.每天均有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必须重要物质

C.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能所有由脂肪和糖类在人体内转变而成

12、对于少年小朋友来说，其体内能量应当（A）

A.摄入量不不大于消耗量B.摄入量不大于消耗量

C.摄入量等于消耗量D.摄入量越大越好

13、膳食中铁良好来源是下列哪项？（C）

A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类

14、增进小朋友少年发育最积极因素是（B）

A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病

15、与小朋友佝偻病关系较密切营养素有（C）

A.铁、碘B.氯化钾、必须脂肪酸

C.钙、维生素DD.葡萄糖、必须氨基酸

16、食品标签上必要标注内容是什么？（D）

A.保质期B.生产日期C.详细厂址及公司名称D.以上都必要具备

17、下列防范食品污染采用错误办法是（C）

A.饮用干净水，把水烧开了再喝

B.买消毒牛奶，不食用未经加工牛奶

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食

D.尽量用封闭容器装食物

18、未启动罐头及真空包装袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你判断是什么？(B)

A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。

19、不属于乳类食品是(A)

A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。

20、以奶油为重要原料冷饮品是：(B)

A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。

21、不能与奶同步进食是(B)

A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。

22、食物中毒发病共同特点不涉及下列哪项（D）

A、发病呈暴发性B、中毒病人普通具备相似临床体现

C、发病与食物关于D、病人均有发热等症状

E、食物中毒病人对健康人不具传染性

23、如下鱼不能食用是（A）

A．河豚鱼B．鲫鱼C．银鱼

24、鲜黄花菜中具有毒素是（C）

A．龙葵素B．皂素C．类秋水仙碱

25、肉类食品中具有胆固醇最高某些是（A）

A．内脏B．肌肉C．骨骼

26、肠道传染病是由于什么引起？（A）

A、吃了不清洁食品B、遗传C、吃太多

27、为防止食物中毒，应当做到什么？（A）

A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热饭菜

28、食用购买来已超过保质期食品而中毒，损失由谁负责？（B）

A、生产者B、销售者C、消费者

29、下列食物中哪些含碘量较高？（B）

A、白菜B、海菜C、鸡蛋D、梨

30、在植物性食物中蛋白质含量最高是什么食物？（D）

A、胡萝卜B、土豆C、玉米D、大豆

31、小朋友不适当经常食用哪种食品：（C）

A.五谷杂粮B.坚果类零食C.各种保健品D.自然食物

32、半生不熟涮羊肉不适当吃因素是:（A）

A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒

B、易引起过敏

C、不适当被人体消化

D、味道不好33、如下辨认食品罐头与否变质办法错误是：（D）

A.看罐头底、盖与否平整或呈微凹状，呈凹状阐明变质

B.挤压罐头盖和底，看与否有液体溢出

C.检查内容物色泽、状态、气味

D.检查瓶贴和有效期

三、多项选取(至少有2项及以上对的答案)

1、购买食品发现如下哪些情形不要购买（ABCD）

A、包装破损B、超过保质期

C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象

2、多吃糖也许引起疾病是（ABC）

A．肥胖B．糖尿病C．龋齿D．高血压

3、多吃盐会引起疾病是（ABC）

A．高血压B．水肿C．肾脏疾病D．糖尿病

4、酸奶益处是（ABCD）

A．易于消化吸取B．刺激胃酸分泌

C．抑制肠道腐败菌生长繁殖D．减轻乳糖不耐症症状

5、下列对的行为有（BCD）

A．直接连皮食用刚买苹果B．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右

C．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D．经常整顿冰箱内容物

6、要让孩子结识到食品安全重要性，让她们掌握某些食品安全知识。下列安全知识中说法对的是：（ABCD）

A、养成良好卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，防止传染病传播。

B、生吃瓜果和蔬菜要洗净。

C、选取包装食品时，要注意辨认食品生产日期和保质期等。

D、尽量少吃时间过长剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。

7、下列防范食品污染采用对的办法是：（ABCD）

A、饮用干净水，把水烧开了再喝B、买消毒牛奶，不食用未经加工牛奶

C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D、尽量用封闭容器装食物

8、下列关于“酸牛奶对人体更有益”说法对的是：（ACD）

A、能增进消化B、酸牛奶中蛋白质易消化吸取，钙不易消化吸取

C、减少胆固醇D、抑制肠道内细菌繁殖

四、简答题

1、为什么冰箱不是长期存储食物保险箱？

答：冰箱冷藏室温度可以抑制微生物繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低温度下依然可以生长，因此冷藏室食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。

2、为什么说生熟食品要分开？

答：各类生食品常被各种因素（细菌、病毒、寄生虫卵）所污染。如果把生食品与熟食混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染熟食品后容易导致食物中毒。

3、为什么不适当多吃冷饮？

答：1、导致胃肠功能紊乱。在炎热夏天吃大量冷饮，会引起胃肠道血管突然收缩，血流减少，胃肠道正常生理功能会发生紊乱。由于大量液体成分入胃，胃内酸度会有所减少，杀菌作用削弱，更易诱发胃肠道炎症。

2、诱发咽喉部炎症。大量吃冷饮，使咽部血管收缩，血流减少，使局部抵抗力减少，上呼吸道病菌会大量繁殖，引起咽喉部炎症。

3、减少食欲。冷饮中重要成分不外乎糖、奶类，这些物质会有较高热量，可以补充人体对热能需要，但其她营养物质却比较少。因而，大量吃冷饮后来，孩子食欲会减少，正常饮食规律势力被打乱，大量甜食入口易导致营养不平衡。

4、多食油炸食品对人体危害有哪些？

答：（1）油炸食品在通过煎、炸、烤等高温加工解决后，容易产生一种有毒，潜在致癌性化学物质—丙烯酰胺，并且随着温度升高，其含量也增高,长期食用人会浮现瞌睡、情绪和记忆变化，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症,还可以引起慢性中毒--神经系统。

（2）油炸食品经常是外面发硬里面没熟透，具有病原微生物，易发生肠寄生虫等疾病。

（3）铅含量、含铜量都严重超标，过量摄入铅会对人体有害。

（4）诱发疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品会引起消化不良，饱食后浮现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃肠黏膜，诱发胆道痉挛，是十分有害。

（5）产生有毒有害物质。油脂重复高温加热会产生有害物质，产生聚合物，毒性较强，大某些油炸、烤制食品，吃了对人体危害很大。

（6）营养元素严重破坏，引起反映迟钝。食品经高温油炸，高温使蛋白质炸焦变质而减少营养价值，高温还会破坏食品中脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们吸取和运用。

5、为什么不能吃无证摊点羊肉串？

答：①烤羊肉串时焦炭燃烧作用会产生致癌物质3，4-苯芘。②路边无证摊点羊肉串，它棒是用普通铅丝或者用自行车钢丝来代替。都具有铅，容易引起铅中毒。③它原料进货渠道不规范；保质保鲜办法不贯彻；烤制加工不彻底，尚有也许导致羊肉变质、受寄生虫污染等问题，小朋友食用后发生食源性疾病。

6、什么是不良饮食习惯？

答：（1）长期不吃早餐或吃晚餐太迟。

（2）零食当正餐。

（3）吃正餐不专心。

（4）饮食办法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽；爱蹲着吃饭人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食人。

（5）饮食过饱、过咸。

（6）荤素摄取不均衡。

（7）把饮料当饮用水喝。

一、单选题：1、咱们挑选食品时应选有哪种标记食品(A)A、B、C、2、购买食品时，应选购包装上有如下哪些内容食品(D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是3、如下哪个图案是保健食品标记(B)A、B、C、4、如下哪位小朋友做法是对的(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买肉串B、小红直接食用未经清洗苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干5、哪种食品咱们学生不适当常吃(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是6、下面哪种食品是有毒食品（），不适当食用(D)A、发芽土豆B、未彻底煮熟四季豆C、发霉花生D、以上都是7、下列防范食品污染采用错误办法是（B）A.饮用干净水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净8、如下哪种食品是国家明令禁止食用（A）Ａ．割香螺Ｂ．鲫鱼Ｃ．鲳鱼9、如下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸10、下面哪种说法对的（A）A、穿了“衣服”（有包装）食品比裸露食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好11、为什么不能过度喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有饮料用了人工合成甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料具有一定热量，多喝也许导致身体发胖D、以上都是12、科学选购水果蔬菜，如下做法对的是（A）A、选购时令盛产水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、全年选购一种特定水果蔬菜13、为加强食品安全法制化管理，国内制定（）。（B）A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法14、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。（C）A、315B、96311C、1231515、在下列产品标记上，哪种产品必要注明生产日期和安全有效期或失效日期？（C）A．学习文具B．五金制品C．食品16、消费者因食品缺陷导致人身损害：()。（C）A．只可以向销售者规定补偿B．只可以向生产者规定补偿C．可以向销售者规定补偿，也可以向生产者规定补偿17、长期使用铝制品作为食品容器会引起下列哪种疾病：()。（A）A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病18、水垢对人体危害非常大，对于保温瓶或陶瓷器皿，如下除去其上水垢办法对的是？（A）A.可用加入适量醋水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉19、下列调味品与患高血压关于是？（B）A.胡椒面B.食盐C.味精20、小朋友不适当经常食用哪种食品?（C）A.五谷杂粮B.坚果类零食C.各种保健品21、下列烹调办法能更好地保存鱼肉中营养成分是()。（B）A.红烧B.清蒸C.油煎22、在食物加工、烹调过程中，如下四种营养素相比较，最容易损失是（A）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪23、青春发育期女孩应常吃何种食物以增长碘摄入（C）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜24、增进小朋友少年发育最积极因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病25、食品标签上必要标注内容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.详细厂址及公司名称D.以上都必要具备26、对的使用冰箱是保证食品安全重要办法，下列关于使用冰箱说法，错误是（C）A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了食品重新放入冰箱27、如下哪种说法是对的？（D）A.绿色食品就是绿颜色食品B.天然食品都是绿色食品C.野生食品就是绿色食品D.绿色食品是通过专门机构认证允许使用绿色食品标志食品28、未启动罐头及真空包装袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你判断是什么？（B）A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。29、天然食品中，营养最完整和易于吸取，是：（D）A、水果；B、鱼肉；C、谷物；D、乳类。30、如下鱼不能食用是（A）Ａ．河豚鱼Ｂ．鲫鱼Ｃ．银鱼31、鲜蛋储存温度应是（B）Ａ．0～1℃Ｂ．1～5℃Ｃ．5～7℃32、绿色食品分为（A）A．２级B．３级C．４级33、每日食盐摄入多少可满足正常需要？（A）A3~5克B6~9克C10~15克D16~20克34、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种办法对的？(A)A少搓少洗B开水浸泡C流水冲洗D用力搓洗35、多吃蔬菜水果是为了获得(C)A、丰富蛋白质B、充分能量C、丰富维生素、矿物质和膳食纤维D、充分碳水化合物36、下列哪种食品是天然钙良好来源(B)A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋37、保存新鲜水果最适温度：(A)A、0度B、2度C、4度D、10度38、烹调时普通以为食品中心温度达到多少度能保证安全？(B)A、60度B、70度C、80度D、85度39、供应后剩余食品必要冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？(B)A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时40、食品安全准入标志？(A)A、QS；B、QA；C、AB；D、SQ41、如下哪种食物有“人造乳”之称()。(B)A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳42、“杀菌”蔬菜，可起到防止疾病作用，此类蔬菜是()。(D)A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是43、做运动可以使咱们身体更健康。运动中浮现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失导致。为维持血糖水平和体液平衡，喝()最佳。(B)A.功能饮料B.白开水C.牛奶D.豆浆44、清晨不适当吃食物()。(D)A.香蕉B.大量冰冷饮料C.菠萝D.以上都是45、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和阐明书规定不对的是（）(C)A.进口预包装食品应当有中文标签、中文阐明书B.载明食品原产地以及境内代理商名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和阐明书，其她不需要46、世界公认在食品中可产生三大体癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染重要存在于下列哪一食物中（A）A、发霉玉米B、炸糊了薯条C、过了保质期牛奶D、海鱼和贝蛤类食品47、安徽阜阳浮现某些因食用劣质奶粉而形成“大头娃娃”患病因素重要是（A）A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重局限性B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示用法不对的D、以上说法都对的48、冷饮食品中也许存在有害物质可来源于？（D）A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是49、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶50、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜51、下列哪种食物含铁最丰富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血52、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中重要作用是（D）①参加新陈代谢②参加营养物质、代谢废物运送③良好溶剂④贮藏能量A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③二、多选题1、经营者下列行为，哪些属于欺诈消费者行为:。(ABCD)A、销售掺杂、掺假食品B、销售以假充真，以次充好食品C、采用虚假或者其她不合法手段使销售食品份量局限性D、运用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传2、选购放心肉,对的做法是？(ABCD)A.看与否有动物检疫合格证明B.胴体上与否有红色或蓝色滚花印章C.禽类和牛羊肉类与否有塑封标志和动物检疫合格证明D.购买熟肉制品，要仔细查看标签3、如下对小朋友青少年膳食营养供应，说法对的是(ABD)A.中小学生可施行课间用餐B.供应全面而合理营养，保证三餐热量能合理供应C.应尽量增长热能摄入D.提高动物性食品比值，注意补充含铁碘钙食品4、如下对合理营养基本规定，对的是(ABC)A.摄取食品应供应足量营养素和热能B.食物应对人体无毒害C.食物不应有微生物污染及腐败变质D.爆炒、油炸能使食品具备良好色、香味，因此是良好烹调办法5、如下哪种物品若经常使用，易引起中毒？(ABC)A.带“釉上彩”瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制餐具D.竹筷6、购买食品发现如下哪些情形不要购买（ABCD）A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象7、如何运用食品标签选购食品（ABCD）A、从食品标签上标明食品名称区别食品内涵和质量特性。B、从配料表或成分表上辨认食品内在质量及特殊效用。C、从净含量或固形物含量上辨认食品数量及价值。D、从生产日期和保质期上辨认食品新鲜限度。8、食品安全问题重要集中在如下几种方面(ABCD)A、微生物性危害B、化学性危害C、生物毒素D、食品掺假9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料(AC)A、鲜牛奶中蛋白质含量普通不低于2.9％，而含乳饮料普通在1.0％以上。B、鲜牛奶颜色比含乳饮料白C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显标记，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。D、鲜牛奶味比含乳饮料浓香10、如何避免小朋友饮食中生物性污染(ABD)A、不食用不新鲜食物B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜食物如要吃一定要充分加热。C、因微波炉加热不均匀，慎用微波炉给小朋友制作食品D、某些细菌在低温下可以繁殖，因此冰箱不是保险箱，存储食品有一定期限，不吃过了保质期食物。11、蔬菜、水果中含量较多是（ACDE）A．水分B．脂肪C．矿物质D．粗纤维E．维生素12、对肉、鱼类蛋白质论述对的是（ABCDE）A．含量10%~20%B．生物学价值高C．含人体需要各类必须氨基酸D．构成模式与合成人体蛋白质模式相似E．肌肉蛋白质重要是胶原蛋白和粘蛋白13、关于微量元素碘，下列哪些说法是对的？（ABCD）A．碘是合成甲状腺素重要原料B．长期摄入过量碘亦可导致甲状腺肿。C．含碘丰富食物为海产品D．胎儿、初生儿及婴幼儿期缺少碘，可导致呆小病。14、如下可引起中毒食物是（ABCD）Ａ．河豚鱼Ｂ．霉变甘蔗Ｃ．有“赤潮”发生水域贝类Ｄ．颜色鲜艳蘑菇15、可以最有效地减少蔬菜中营养素损失办法是（ABCD）A．吃新鲜蔬菜Ｂ．先洗再切Ｃ．洗后尽早烹调Ｄ．急火快炒，现炒现吃。【学生食品安全卫生知识竞赛试题（附答案）】学生食品安全卫生知识竞赛试题（附答案）。16、多吃糖也许引起疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．龋齿Ｄ．高血压17、多吃盐会引起疾病是（ABC）A．高血压B．水肿C．肾脏疾病D．糖尿病18、酸奶益处是（ABCD）Ａ．易于消化吸取Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制肠道腐败菌生长繁殖Ｄ．减轻乳糖不耐症症状19、下列食物中也许具有致癌物是（BCD）Ａ．变黑蘑菇罐头Ｂ．发霉花生Ｃ．炸焦鱼Ｄ．咸肉20、属于食品添加剂＿＿。(ABCD)A.防腐剂B.漂白剂C.甜味剂D.香料（香精）21、小朋友不适当多食食物＿＿。(ABCD)A.糖果B.以便面C.洋快餐D.冷饮22、科学地喝奶办法＿＿。(ABCD)A.喝袋奶最佳煮开了再喝B.喝牛奶最佳与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食C.牛奶不适当与含鞣酸饮食同吃D.喝牛奶以每天早、晚为宜23、妨碍青少年发育饮食习惯＿＿。(ABCD)A.不定期定量进食B.吃高糖、高盐、高脂肪食物C.偏食D.迷恋快餐食品24、哪些食物可有助于开发小朋友智力(ABCD)A、脂类食物B、蛋白质C、糖类和维生素D、矿物元素25、盛装如下哪些物品塑料袋，应标有“食品用”、“QS”等标记。(ABC)A.水果B.生肉C.熟食D.肥皂26、长期多喝含糖汽水也许会带来哪些危害(AB)A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折27、如何留住蔬菜中维生素C(ABCD)A、现购现吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌铜餐具28、当咱们口渴时，不建议大量喝(ABC)A、冷饮B、奶茶C、功能性饮料D、白开水29、洋快餐涉及(AB)A、肯德基B、麦当劳C、粉丝D、米线30、错误饮食习惯(ABCD)A、可以用零食当饭吃B、少吃饭多吃零食C、不饿就不吃D、饿了就去买流动摊贩东西吃31、()不适当空腹食用(ABCD)A、柑橘B、香蕉C、苹果D、柿子32、世界卫生组织“通缉”垃圾食品是（ABC）A、油炸食品B、汽水可乐类食品C、烧烤类食品D、肉干、香肠类食品34、如下哪几种食品具备强致癌性(ABCD)A、重复烧开水B、烧焦鱼肉C、发霉花生D、新鲜腌制雪菜35、咱们不能去学校周边流动摊贩就餐因素(ABC)A、流动摊贩卫生不符合规定B、从业人员没有健康证C、也许存在腐败变质食物D、食物便宜吃起来以便36、注水肉普通见于（）（AB）A猪肉B牛肉C虾肉D鱼肉37、购买“散”装食品，要注意该类食品中与否有（），否则应慎重购买。（ABCD）A掺入表面类似物质或抵挡物质冒充正常食品B与否设有防蝇、防尘设施C售货员与否佩戴手套、口罩D从业人员健康证38、消费者在购买消费时，要注意如下几点()（ABCD）A、看证件。要到持有《营业执照》和《食品流通允许证》或《餐饮服务允许证》、（卫生允许证）经营场合购买和消费有质量保证食品。B、看包装。看包装有无破损或外漏，包装文字、印刷与否工整清晰，与否仿冒知名品牌包装。C、看标签。看标签上生产公司名称、地址、成分派料、质量级别、净含量等中文标记与否齐备、详细。D、认准“QS”标记。39、当前食品中常用食品添加剂重要有哪些类别:_______（ABCD）A防腐剂B食用色素C合成甜味剂D食用香料40、“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精猪肉特别是内脏有也许引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精猪肉，如下做法对的是：_____（ABCD）A、从外观上看，含瘦肉精猪肉颜色鲜红。B、含瘦肉精猪肉肥肉和瘦肉有明显分离。C、含瘦肉精猪肉脊柱两侧肉略有凹陷。D、含瘦肉精猪肉，整头猪瘦肉率不不大于50％。41、要让孩子结识到食品安全重要性，让她们掌握某些食品安全知识。下列安全知识中说法对的是：_______（ABCD）A、养成良好卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，防止传染病传播。B、生吃瓜果和蔬菜要洗净。C、选取包装食品时，要注意辨认食品生产日期和保质期等。D、尽量少吃时间过长剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。三、是非题1、不同批次食品可以共用一种检查合格证。(×)2、社会团队、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证质量规定，给消费者导致损失应承担连带责任。(√)3、味精重要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴调味，烹调中对的使用味精时间是菜肴出锅前。(√)4、建议少食富含淀粉油炸食品，由于某些此类食品中具有对人体有潜在致癌性丙烯酰胺。【学生食品安全卫生知识竞赛试题（附答案）】文章学生食品安全卫生知识竞赛试题（附答案）出自，转载请保存此链接！。(√)5、食用海鲜同步喝啤酒产生酚类物质对人体有害。(√)6、没有煮透黄豆不能吃因素是黄豆中所含天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。(√)7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。(×)8、无公害农产品是指其安全质量符合关于强制性国标及法律、法规规定农产品及初加工品。(√)9、苏丹红是人工色素，是一种具备潜在致癌危险物质，在食品中不容许使用。(√)10、大米陈化速度和贮存时间是成正比，时间越长，大米越失去原有色、香、味,有害物质增长，食用品质下降。(√)11、无公害农产品产地认定证书有效期是2年。(×)12、冰箱内食物都可以存储较长时间，由于冰箱中温度低，因此不必紧张食物变质。(×)13、生熟案板分开有助于防止病毒污染食品。(√)14、食品安全普通指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害实际拟定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量前提下，一切食品与否安全，还要