食品质量管理新规制度

食品安全自查制度第一、食品生产经营者应该依据法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理方法，确保食品安全，接收社会监督，负担社会责任。根据许可范围依法经营，并在营业场所醒目位置悬挂或摆放食品生产经营许可证。

第二、建立健全本单位食品安全管理制度、食品安全管理组织机构，配置专职或兼职经过培训合格食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检验管理并统计，落实责任到人和职员奖罚制度管理，主动预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门监管意见和整改要求。

第三、食品安全管理员须认真根据职责要求，组织落实落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、职员健康管理、索证索票、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。第四、制订定时或不定时食品安全检验计划，采取全方面检验、抽查和自查形式相结合，实施层层监管，关键检验各项制度落实落实情况。

第五、食品安全管理员每七天进行一次食品安全检验，检验各岗位是否有违反制度情况，发觉问题，立即通知改善，并做好食品安全检验统计备查。

第六、各岗位责任人、主管人员天天开展岗位或部门自查，指导、督促、检验职员进行日常食品安全操作程序和操作规范。

第七、食品安全管理组织及食品安全管理员每七天1-2次对食品销售区进行全方面现场检验，同时检验各部门自查统计，对发觉问题立即反馈，并提出限期改善意见，做好检验统计。

单位盖章：食品从业人员健康管理制度第一、建立并实施从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病人员，和患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病人员，不得从事直接接触食品工作。第二、食品从业人员每十二个月必需进行健康检验，新进人员必需优异行健康检验，取得健康证实后方可参与工作上岗位操作。第三、从业人员体检合格证实应随身携带，以备检验。从业人员健康检验合格证不得涂改，过期、字迹不清无效。第四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发烧、等有碍于食品卫生病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。第五、从业人员必需含有良好卫生习惯，而且做到：1、在卖场内工作人员不得留披肩发型，必需盘头或束发；2、食品销售人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；3、不得在销售场所内吸烟、饮酒、吐痰。

单位盖章：食品进货查验制度第一、购进食品时，要查验证实供货方主体资格正当有效证件，并按批次向供货方索取证实食品质量符合标准或要求，和证实食品起源票证，并保留原件或复印件。需要查验和索取具体票证，由《食品索证索要制度》作出要求。从代理供货商采购食品，还必需检验是否持有正当有效授权文书，并将文书复印留存归档备查。第二、经营包装食品，要对食品包装标识进行查验查对，关键查验内容包含：1、查验食品包装是否有汉字标明商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清楚标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著位置给予清楚标示能量营养素、食用方法和适宜人群。2、是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品实施标准、质量等级。3、对使用不妥，轻易造成损害及可能危及人身、财产安全食品是否标警示标识或汉字警示语。4、经感官判别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其它感官性状异常，可能对人体健康有害。5、食品是否符合产品说明书质量情况。6、是否存在应该检验、检疫而未检验、检疫，或伪造检验、检疫结果，或检验、检疫不合格；7、进口食品是否用汉字标明原产国国名或地域名和在中国依法登记注册代理商、进口商或经销商名称和地址。第三、加强检验食品外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求，要立即给予处理，对过期、腐烂变质食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。第四、在进货时，对查验不合格和无正当起源食品，要拒绝进货。发觉有假冒伪劣食品时，要立即汇报当地工商行政管理部门。单位盖章：食品索票索证制度第一、索证索票制度是指为确保食品安全，在购进食品时，本单位职员必需向供货方索取相关票证，以确保食品起源渠道正当、质量安全。第二、和首次交易供货单位交易时，要索取使用期内证实供货者和生产加工者主体资格正当证实文件：营业执照、生产许可证、食品流通许可证、食品合格证实文件等法律法规要求证实文件并立即查对更新。第三、在购进食品时，要按批次向供货者或生产加工者索取食品质量合格证实、标注经过相关质量认证食品相关质量认证证书、国家要求应该经过检验检疫食品检验检疫合格证实、销售票据、相关质量认证标志、商标和专利等证实、强制性认证证书（国家强制认证食品）、进口食品有效商检证实、代理商营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证等，证实食品符合质量标准或上市要求，和证实食品起源票证。第四、购入食品时，索取供货商出具正式销售发票；或根据国家相关要求索取有供货商盖章或署名销售凭证，并留具真实地址和联络方法；销售凭证应该记明食品名称、规格、数量、单价、金额、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称、销货日期等内容。第五、食品索证索票后，要整理建档，相关档案应该妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于5年。单位盖章：食品安全事故处理管理制度第一、当忽然发生严重影响食品安全紧急情况时，立即做出准备和响应，最大程度地降低食品安全事故危害，保障消费者身体健康和生命安全。第二、本制度适适用于在销售过程中突发食品安全事故准备和响应。第三、食品安全管理领导小组总体负责对食品安全事故应急准备和响应；各职能部门负责应急准备和响应具体实施。第四、监测、预警及汇报1、企业应加强对食品质量安全信息搜集，加强对职员食品安全管理知识培训。2、企业应定时检验各项食品安全防范方法落实情况，立即消除食品安全事故隐患。3、当突发事件已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命安全时，应该立即向当地相关行政部门汇报。企业或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报。4、在后续事故处理过程中应立即将事故发展和改变、处理进程、事故原因等向当地相关行政部门汇报。5、必需时，对消费者做好信息公布工作，并对可能产生危害加以解释、说明。第五、全方面落实应急处理方法1、当有信息显示企业忽然发生造成或有可能造成食品安全事故紧急情况时，应立即汇报企业责任人。企业责任人应立即召开应急小组会议，会议首先应组织调查突发事件真实性、严重性。2、当确定突发事件造成或有可能造成食品安全事故时，应该立即给予处理，预防事故扩大。3、发生食品安全事故时，应认真填写《食品安全事故处理统计》，并归档保留。单位盖章：不合格食品退市制度第一、对不合格食品实施退市制度，是指对销售质量不符合国家、地方或行业标准或相关要求，或存在其它安全卫生隐患食品，采取停止销售，退出本企业管理制度。第二、下列食品为不合格食品，应停止销售，退出本企业：（一）腐烂变质、污秽不洁；（二）包装破损和其它不符合食品卫生要求；（三）超出安全使用期或保质日期；（四）应该检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格；（五）掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料；（六）使用非食用色素或其它非食用物质加工；（七）伪造产地，伪造或冒用她人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采取标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解虚假表示或使用绝对宣传用语；（八）假冒她人注册商标，或私自使用著名商品特有名称、包装、装潢、造成和她人著名商品相混淆，使购置者误认为是该著名商品；（九）行政监管机关公布属于不合格食品；（十）其它违反法律、法规要求，或存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害。第三、企业工作人员发觉所销售食品属本制度所列不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列方法：（一）立即清点不合格食品，登记造册；（二）将不合格食品撤出市场，并通知生产企业或供货方，配合召回已售出食品