版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
第四节羧酸
氨基酸和蛋白质第3课时氨基酸和蛋白质知识回顾1.羧酸衍生物:羧酸分子中羧基上的
被其他
取代得到的产物。常见的羧酸衍生物有
、
、
、
。羟基2.酯酸性条件水解的通式:
。3.酯碱性条件水解的通式:
。原子或原子团酯酰胺酰卤酸酐4.取代羧酸:羧酸分子中
上的氢原子被其他
取代的羧酸,常见的取代羧酸有
、
、
等。卤代酸氨基酸羟基酸烃基官能团RCOOR′+H2ORCOOH+R′OH稀H2SO4△RCOOR′+NaOHRCOONa+R′OH。△H2O蛋白质是生命的物质基础,是生命活动的主要承担者。蛋白质在机体中发挥着多种生理功能,能够供给机体营养、提供保护机能、输送氧气、防御病菌侵袭、控制代谢过程等。
多肽也是一种在生命过程中有着重要作用的物质。蛋白质和多肽都由氨基酸组成。
蛋白质和多肽有什么区别?它们与氨基酸有什么关系?究竟是什么样的结构决定着蛋白质具有丰富的生理功能?联想质疑1.氨基酸(1)分子结构氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。α氨基酸:分子中氨基和羧基都连在同一个碳原子上的氨基酸,(2)常见的氨基酸R—CH—COOHNH2羧基氨基(3)氨基酸的两性氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH和碱性官能团—NH2。氨基酸既能与酸反应生成盐,又能跟碱反应生成盐。R—CH—COOHNH2酸性碱性+HCl+NaOH+H2O甘氨酸与稀盐酸的反应方程式:甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式:2.多肽(1)肽:一个α氨基酸分子的羧基与另一个α氨基酸分子的氨基脱去一分子水所形成的酰胺键()称为肽键,所生成的化合物称为肽。(2)多肽:由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是二肽,由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是三肽,以此类推。二肽及以上均可称为多肽。思考(2)H2N—CH2—COOH与
最多能形成几种二肽?(1)下图多肽链属于
肽,形成该化合物的氨基酸有
种,含有肽键的数目是
。三323.蛋白质(1)组成:蛋白质中主要含有C、H、O、N等元素,属于天然有机高分子化合物。其溶液具有胶体的某些性质。(2)结构由α氨基酸分子按一定的顺序以肽键连接起来的生物大分子称为蛋白质,其一定含有的官能团是肽键蛋白质的四级结构α-氨基酸是构成蛋白质的结构单元,其分子的排列顺序决定了蛋白质的功能。一级结构
α-氨基酸分子脱水缩合形成的多肽是按一定顺序排列的链状结构,这种顺序就是蛋白质的基本结构,也称蛋白质的一级结构。二级结构
在一条多肽链中,不相邻的碳氧双键和氮氢键之间可以形成氢键,使多肽链具有规则的结构,这就构成了蛋白质的二级结构,主要有α-螺旋和β-折叠两种形式。三级结构
在蛋白质二级结构的基础上,同一条多肽链中的氨基酸残基之间可以形成氢键、二硫键(-S—S-)等,使二级结构再按照一定的形状卷曲,这就是蛋白质的三级结构,它是一种三维的空间结构状态。四级结构
由几条相同的多肽链组成的空间结构状态称为蛋白质的均一四级结构,由几条不同的多肽链组成的空间结构状态称为蛋白质的非均一四级结构。它们是蛋白质分子具有一定生物学功能的高级结构。思考回顾回顾必修内容,思考总结蛋白质的主要性质由哪些?①溶解性:有些蛋白质(如鸡蛋清)能溶解在水里形成溶液,具有胶体的性质。②水解:天然蛋白质水解的最终产物为α-氨基酸。③具有两性——因为它由氨基酸组成。④盐析——可逆。⑤变性——不可逆。⑥颜色反应——含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄。⑦灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味。4.酶(1)概念:酶是一种高效的生物催化剂,大多数酶属于蛋白质。(2)催化特点。①条件温和,不需加热
常温可反应,30℃~50℃活性最强②专一性
一种酶只催化一种反应。③高效性
是化学催化剂的107~1013倍
20世纪90年代,我国科学家参加了人类基因组计划。人类基因组计划的核心内容是测定人类基因组的全部DNA序列(约30亿个碱基对的序列),破译人类全部遗传信息,使人类在分子水平上全面地认识自我。我国科学家承担了约3000万个碱基对的测序任务。这一任务的完成,表明我国在基因组学研究领域已经达到了国际先进水平。2002年,由我国科学家领导的人类肝脏蛋白质组计划正式启动。人类肝脏蛋白质组计划的启动,说明我国科学家已站在了生命科学研究领域的最前沿。资料在线我国科学家在生命科学研究领域中的贡献
我国科学家在生命科学研究领域中的贡献探索生命的奥秘自古以来就是人类的梦想。蛋白质作为生命存在的形式,一直是生命科学研究的焦点,我国科学家在此研究领域中作出了巨大贡献。1965年,我国科学家汪猷、邢其毅、钮经义等首次由氨基酸合成了结晶牛胰岛素,这是第一个全人工合成的、与天然产物性质完全相同的、有生物活性的蛋白质。这一举世瞩目的成就博得了国际科学界的高度评价。课堂小结氨基酸蛋白质1.氨基酸2.多肽3.蛋白质4.酶概念:酶是一种高效的生物催化剂,大多数酶属于蛋白质。催化特点:条件温和、专
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 广东省汕头市澄海华侨中学高二数学文期末试题含解析
- 山西省长治市县职业中学高一数学理测试题含解析
- 《建筑钢笔画技法》课件
- 英语教师个人研修总结3篇
- 有关综合素质自我陈述报告4篇
- 小雨沙沙教案及反思3篇
- 大学生实习工作报告万能版3篇
- 2023年公立医院招聘考试专业测试试题集质控岗病历书写试题集
- 15版本《小儿推拿学》教学大纲
- 调宿舍申请书5篇
- 房缺介入手术案例
- 2021车载智能终端用户体验流畅性技术要求和测试方法
- 【上市公司应收账款风险管理问题探究10000字(论文)】
- 中国医用纱布片行业市场现状分析及竞争格局与投资发展研究报告2024-2034版
- 高考写作指导:二元话题之“自比”与“他比”
- 四川省德阳市德阳二中教育集团2023-2024学年七年级下学期期中历史试题
- 平面设计解构与重构分析
- 缠绕机的操作流程.ppt
- 《国民经济行业分类》与《国际标准产业分类》对照表
- 70、何为锂渣,可否用作水泥混合材
- 标准规范文件:GB 14056.1-2008-T 表面污染测定 第1部分 β发射体和α发射体
评论
0/150
提交评论