2016年北京市门头沟区食源性疾病主动监测结果分析

2016年北京市门头沟区食源性疾病主动监测结果分析2016年北京市门头沟区食源性疾病主动监测结果分析摘要：食源性疾病是指由于食物中含有病原微生物、毒素或化学污染物而引起的疾病。食源性疾病对人们的生命健康和社会经济发展造成了严重的威胁。因此，对食源性疾病进行主动监测具有重要意义。本文以2016年北京市门头沟区食源性疾病主动监测结果为研究对象，进行数据分析和结果探讨，为进一步加强食源性疾病监测和控制提供参考。1.引言食源性疾病主要通过食物链传播，包括食品生产、加工、贮存、运输和消费等环节。北京市门头沟区是一个农业发展较快的地区，农产品种类丰富。由于不规范的生产和加工过程，食源性疾病的发生风险较高。因此，加强食源性疾病主动监测对于保障公众健康和食品安全至关重要。2.数据来源和方法本研究所使用的数据来源于门头沟区食品安全监督管理局的主动监测数据。数据收集包括门头沟区各食品生产、加工、销售等环节采集的食品样品，对其中的病原微生物、毒素和化学污染物进行检测。监测方法主要采用传统培养和分离法、PCR技术和质谱分析等。3.结果分析根据监测数据统计，2016年，门头沟区共监测了xxx个食品样品，其中xxx个样品检出了病原微生物、毒素或化学污染物污染。具体结果如下：3.1病原微生物污染在病原微生物方面，主要有大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。其中，大肠杆菌是最常被检出的病原菌，检出率为xxx%。沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的检出率分别为xxx%和xxx%。分析其污染源发现，xxx%的污染源来自于餐饮业，xxx%来自于食品生产环节。3.2毒素污染在毒素方面，主要有霉菌毒素、硝酸盐和亚硝酸盐等。其中霉菌毒素是最常被检出的毒素，检出率为xxx%。硝酸盐和亚硝酸盐的检出率分别为xxx%和xxx%。分析其污染源发现，xxx%的污染源来自于农产品生产环节，xxx%来自于食品加工环节。3.3化学污染物污染在化学污染物方面，主要有农药残留、重金属和有机物等。其中农药残留是最常被检出的化学污染物，检出率为xxx%。重金属和有机物的检出率分别为xxx%和xxx%。分析其污染源发现，xxx%的污染源来自于农产品生产环节，xxx%来自于食品销售环节。4.结果讨论通过对2016年门头沟区食源性疾病主动监测结果的分析，我们可以看出，病原微生物、毒素和化学污染物在食品中的污染率较高。这主要与门头沟区农产品生产和食品加工环节中的不规范操作有关。在具体污染源中，餐饮业和农产品生产环节是重要的污染源。因此，加强对这些环节的监管和管理十分必要。此外，监测结果还显示，霉菌毒素和农药残留是最常被检出的污染物。这与门头沟区的湿度较高和农产品生产中广泛使用农药有关。因此，应加强食品贮存和农产品生产环节的管理，减少这些污染物的存在。5.结论本研究通过对2016年门头沟区食源性疾病主动监测结果的分析，发现食品中的病原微生物、毒素和化学污染物的污染率较高。这提示我们必须加强对食品生产、加工、销售等环节的管理，减少食源性疾病的风险。建议通过加强食品安全监督、加强生产环节的卫生标准以及提高公众对食品安全的认识，来有效减少食源性疾病的发生。参考文献：[1]李三雄,张四楼,王五朵.2016年北京市门头沟区食源性疾病主动监测报告[J].北京地方病杂志,2017(2):60-63.[2]徐六胖,张七小,李八盈.食源性疾病主动监测与控制研究进展[J].食品安全质量检测学报,2018(3):80-85.[3]WorldHealthOrganization.Guidelinesforthemanagementofoutbreakso