汝城白毛茶白茶 征求意见稿

1T/RCNY001—2024汝城白毛茶白茶本文件规定了汝城白毛茶白茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品类型与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本文件适用于中华人民共和国农业农村部农产品地理标志规定范围内的汝城白毛茶茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔或萎凋、干燥、精制、蒸压定型、干燥等特定工艺过程制成的白茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314茶游离氨基酸总量测定GB/T9833.1-2013紧压茶第1部分：花砖茶GB/T23776茶叶感官审评方法GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1汝城白毛茶汝城白毛茶是中国罕见珍贵的大叶多毛野生茶，是湖南省四大特色珍稀地方茶树种质资源之一，原产于湖南省郴州市汝城县九龙江原始次森林和三江口镇兰洞村一带的山林中，1987年被湖南省审(认)定为省级有性系地方良种。在2016年、2021年，先后认证为国家地理标志证明商标和农产品地理标志登记产品。3.2汝城白毛茶白茶选用汝城县域汝城白毛茶农产品地理标志地域保护范围内自然生态环境条件下生长的汝城白毛茶茶树鲜叶，经萎凋、干燥、拣剔或萎凋、干燥、精制、蒸压定型、干燥等特定工艺过程制成的具有特定品质特征的白茶产品。3.3白毛银针2T/RCNY001—2024以汝城白毛茶单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。3.4白毛银毫以汝城白毛茶一芽一叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。3.5白毛银霜以汝城白毛茶一芽二叶、三叶及其他同等嫩度芽叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的3.6汝城白毛茶紧压白茶以白毛银针、白毛银毫、白毛银霜为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等特定工艺制成的白茶产品。4地理标志产品保护范围汝城白毛茶农产品地理标志地域保护范围为汝城县三江口镇、大坪镇、热水镇、卢阳镇、土桥镇、井坡镇、泉水镇、集益乡、濠头乡、暖水镇、南洞乡、延寿乡、文明乡、马桥镇等14个乡镇以及大坪林场、暖水林场、益将林场、九龙江公园管理处等4个场、处，共226个社区、行政村，总保护生产面积3.865产品分类与实物样标准5.1产品分类5.1.1汝城白毛茶白茶根据外观形态分为散茶白茶和紧压白茶两类。5.1.2汝城白毛茶白茶根据原料等级和加工工艺不同分为白毛银针、白毛银毫、白毛银霜三个等级。按产品质量白毛银针分为特级和一级，白毛银毫分为特级、一级、二级，白毛银霜分为特级、一级。5.1.3紧压白茶分为紧压白毛银针、紧压白毛银毫、紧压白毛银霜。5.2实物标准样各等级设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。实物标准样按GB/T18795的要求制备，并每三年更换一次。6要求6.1基本要求具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。6.2鲜叶要求6.2.1鲜叶采摘6.2.1.1鲜叶采自汝城白毛茶农产品地理标志地域保护范围内汝城白毛茶茶树的新梢，不得混入来自规定范围外的茶树鲜叶、不得掺入非茶类及劣变的鲜叶。6.2.1.2鲜叶应保持芽叶完整、鲜嫩、匀净，无红变，无污染和其它非茶类夹杂物。6.2.2鲜叶指标各等级茶叶鲜叶质量应符合表1的规定。表1鲜叶指标等级芽叶比例3T/RCNY001—2024特级单芽≥95%，一芽一叶初展＜5%一级单芽≥90%，一芽一叶初展＜10%特级一芽一叶≥90%，一芽二叶＜10%一级一芽一叶≥70%，一芽二叶＜20%二级一芽一叶≥50%，一芽二叶＜50%特级一芽二叶≥50%，一芽三叶＜50%一级一芽三叶≥60%6.3感官品质6.3.1白毛银针感官品质应符合表2的规定。表2白毛银针感官指标级别特级一级外形条索满披茸毛、肥壮挺直满披茸毛、秀长挺直色泽银白、富有光泽银白、较亮匀整度匀齐匀整净度洁净洁净香气鲜灵、毫香浓郁、花香显清纯、毫香浓郁、有花香汤色浅杏黄、明亮浅杏黄、明亮滋味鲜甜爽口、有回甘、毫味足鲜甜爽口、毫味显黄绿肥硕、软、亮、匀、齐软、亮6.3.2白毛银毫感官品质应符合表3的规定。表3白毛银毫感官指标级别特级一级二级外形条索幼嫩肥壮、叶缘垂卷、叶尖微翘、芽叶成朵并拢芽叶幼嫩、叶缘垂卷、自然舒展、芽叶连枝芽叶较嫩、叶缘尚卷、有平展叶、自然舒展、芽叶连枝色泽墨绿、背负银毫、润泽墨绿或灰绿、背负银毫、较润背负银毫匀整度匀整匀整较匀整净度洁净洁净较洁净内香气鲜灵、毫香浓郁、花香持久清纯、毫香显、花香显清纯、毫香显、有花香4T/RCNY001—2024质汤色浅杏黄、明亮浅杏黄、明亮杏黄、明亮滋味鲜甜爽口、回甘持久、毫味、花果味足鲜醇甘甜、毫味、花果味显清甜、醇厚叶芽肥硕、软亮、匀齐软嫩、亮、匀、齐较软嫩、稍有红张6.3.3白毛银霜感官品质应符合表4的规定。表4白毛银霜感官指标级别特级一级外形条索芽叶连枝有毫心、叶张平伏、稍有破张、色泽墨绿或灰绿、带黑褐、红褐色、背负银毫墨绿或灰绿、有黑褐、红褐色、背负银毫匀整度匀整较匀整净度洁净较洁净香气有花香、带毫香纯正、带花香毫香汤色杏黄、明亮橙黄、明亮滋味醇厚尚爽、有甜度浓醇尚爽、有甜度较软亮、稍有红张尚软、有红张6.3.4紧压汝城白毛茶感官品质应符合表5的规定。表5紧压汝城白毛茶感官指标紧压白毛银针紧压白毛银毫紧压白毛银霜外形外形端正匀称、松紧适度，表面平整、无脱层、不洒面，银毫满披有光泽外形端正匀称、松紧适度，表面较平整、无脱层、不洒面，色泽墨绿或黑褐、显毫外形端正匀称、松紧适度，表面较平整，色泽黑褐、有毫内质香气清纯、毫香显、有花香清纯、花香显、有毫香纯正、带花香汤色浅杏黄、明亮杏黄、明亮橙黄、明亮滋味鲜甜醇爽、毫味、花果味足鲜醇甘甜、毫味、花果味显甜醇、稍带花香嫩匀明亮芽叶较嫩匀、亮叶张较大、有红张6.4理化指标5T/RCNY001—2024理化指标应符合表6的规定。表6理化指标项目指标紧压紧压紧压水浸出物（质量分数）/%水分（质量分数）/%总灰分（质量分数）/%粉末（质量分数）/%/茶梗（质量分数）/%/不得检出6.5卫生指标6.5.1污染物限量指标应符合GB2762的规定。6.5.2农药残留限量指标应符合GB2763的规定。6.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。7试验方法7.1感官品质检验按GB/T23776的规定执行。7.2理化指标检验7.2.1水分的测定按GB5009.3的规定执行。7.2.2总灰分的测定按GB5009.4的规定执行。7.2.3水浸出物的测定按GB/T8305的规定执行。7.2.4粉末的测定按GB/T8311的规定执行。7.2.5茶梗的测定按GB/T9833.1-2013的规定执行。7.3卫生指标检验7.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。7.3.2农药最大残留限量检验按GB2763的规定执行。7.4净含量7.4.1按JJF1070的规定执行。8检验规则8.1组批在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格应一致。8.2取样取样以“批”为单位，取样方法按GB/T8302的规定执行。8.3出厂检验和型式检验6T/RCNY001—20248.3.1出厂检验8.3.1.1每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。8.3.1.2出厂检验项目为：感官、水分、净含量和包装标识。8.3.2型式检验8.3.2.1型式检验的试验项目为本文件第6.3、6.4、6.5、6.6条规定的项目。8.3.2.2正常生产条件下，检验周期每半年一次。8.3.2.3但有下列情况之一时，应进行型式检验：——新产品投产时；——原料来源有较大变化可能影响产品质量时；——出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；——国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。8.4判定规则8.4.1凡劣变、有污染、有异味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格品。8.4.2仅感官指标不合格的，可降级处理。8.4.3其余项目指标不合格的，可在原批中加倍抽取样本检验不合格项目，检验中仍有一项或以上不合格的，则判为不合格品。8.5复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302的规定加倍取样，对有争议的项目进行复验，以复验结果为准。9标志标签、包装、运输和贮存9.1标志、标签9.1.1产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》的规定。9.1.2地理标志产品专用标志应符合地理标志产品专用标志使用管理的相关规定。9.2