食物中毒事件专项应急专项预案

文件编号：第1版食物中毒事件专题应急预案编制：审核：批准：编制单位：长城建业工程编制日期：8月10日目录1、应急处理基础标准…………………32、事故类型和危害程度分析…………32.1事故类型……………32.2危害程度分析………33、组织机构及职责……………………43.1应急组织体系………43.2指挥机构及职责……………………5预防和预警…………74.1危险源监控…………74.2预警行动……………8信息汇报程序………8应急响应……………96.1响应分级……………96.2响应程序……………96.3处理方法……………10应急物资和装备保障………………11附件……………………131、应急处理基础标准项目部所属各部门、分包单位在预防和应急处理工作中，实施统一领导，分级负责应急管理长久有效机制，严格推行各级安全责任制，快速、有效地组织人身事故应抢救援。

坚持“以人为本”标准，首先采取应急方法，抢救伤员、疏散人群，划出隔离带和警戒线，保护好现场。事故现场应急指挥领导小组应依据规程和现场情况提供技术支持，预防次生事故发生。2、事故类型和危害程度分析2.1事故类型2.1.1食物中毒通常是指食用多种有毒食物而引发,以急性消化道症状表现为主一类疾病。关键表现以下：

2.1.1.1细菌性食物中毒：食品保留不妥、餐具未消毒、个人卫生素质差、不卫生设备，容器或用具、剩下食物未重新加热；2.1.1.2化学性食物中毒：误食化学毒物，或食品被化学毒物污；2.1.1.3有毒动植物中毒：摄入有毒成份一些动植物；2.1.1.4真菌毒素中中毒：进食受一些真菌污染食物所致、生熟食品交叉污染、使用了腐败变质原料。2.2危害程度分析

因项目部人员相对集中，如发生食物中毒造成后果较严重。经过危险源辨识评价确定购置蔬菜农药残留物超标、食用未冷藏而大量繁殖细菌熟肉制品、炊事员无健康证实或未经卫生知识培训为重大危险原因。所以必需制订食物中毒专题应预案。对通常危险原因由项目部安全员进行日常监控管理。3、组织机构及职责3.1应急组织体系3.1.1现场成立应抢救援工作组，总协调员由业主方李光能担任，总指挥由项目经理尤甲担任，副总指挥由项目实施经理或技术责任人担任，组员由各栋号长、工长及其它项目部管理人员组成。下设抢险救援组、医疗救护组、疏散引导组、后勤保障组，安全保卫组。3.1.2组织机构体系图3.2指挥机构及职责3.2.1应抢救援组织机构职务姓名电话总协调员李光能总指挥尤甲副总指挥唐军抢险救援组严志强医疗救护组杨金龙疏散引导组饶登林安全保卫组何晓斌后勤保障组岳平3.2.1应抢救援工作组职责公布和解除救援命令和信息，组织指挥救援队伍实施救援工作，负责组织本应急预案编制、修订及审核；负责组建应抢救援队伍，并组织实施和演练；检验督促做好预防方法和应抢救援各项准备工作。3.2.3总协调员及总指挥职责：3.2.3.1依据现场危险等级、潜在后果等，决定本预案开启。

3.2.3.2负责应抢救援期间各单位运作，布署应急策略，确保应抢救援工作顺利完成。

3.2.3.3指挥应抢救援程序行动及对外消息公布。

3.2.3.4事故或突发事件超出企业处理能力时，向上级单位或部门应抢救援机构发出救援。3.2.4副总指挥职责：3.2.4.1帮助总协调员及总指挥组织或依据总协调员及总指挥授权，指挥完成应抢救援行动。

3.2.4.2向总协调员及总指挥提出应采取减轻事故后果应急程序和行动提议。

3.2.4.3组织应急行动所需人员、队伍和物资、设备调运等。3.2.4.4在总协调员及总指挥不在情况下行使总指挥权利。3.2.5抢险救援组组员及职责：

组长：严志强组员：李安波、严林军、周国华关键职责：负责全方面组织指挥事故现场抢险救援工作，协调事故现场内外应急抢险队伍之间关系，组织协调应急物质，人员抢救工作等。3.2.6医疗救护组组员及职责：组长：杨金龙组员：何洪、易礼德关键职责：负责组织医疗人员赴事故现场对受伤人员抢救诊疗，组织现场护送、转运伤员；负责联络外部医院救援，组织护理和药品器材供给。3.2.7疏散引导组组员及职责：

组长：饶登林

组员：彭平、胡军、

职责：负责事故现场人员疏散引导工作。3.2.8安全保卫组组员及职责：

组长：何晓斌组员：任智、王胜职责：维护现场正常秩序，确定警戒范围，排除危险源，预防二次伤害，落实守护人员等。3.2.9后勤保障组组员及职责：

组长：岳平组员：卢桂英、刘泽君

职责：组织落实应抢救援物资，应急生活保障等工作。4、预防和预警4.1危险源监控4.1.1危险源识别及预防控制方法4.1.1.1食物中毒特点是潜伏期短、忽然地和集体地暴发，如不有效控制可能造成人员生命危险。序号危险源事故类别预防控制方法1食物生熟混放，腐败变质食物中毒剩下饭菜应放臵在冰箱内，时间不得超出二十四小时。剩饭菜食用时必需先判别确保无变质、变味后，加温热透才可上桌。

冰箱中存放食品必需生、熟分开。冰箱要求整齐、无血水、无臭味，不得存放私人物品。2购入带毒食品食物中毒购置食品时，不得购置食性不清楚食物，确保食品品相良好。4.1.2项目部安全员负责食物中毒事件日常监测工作，定时搜集整理关键食源性疾病监测数据及其关键症状体诊相关信息，对关键食品、生活用水进行监测。4.2预警行动4.2.1预警等级：

根据其性质、严重程度、可控性和影响范围等原因，通常分为三级预警：4.2.1.1Ⅰ级：重大，一次食物中毒人数超出10人并出现死亡病例；4.2.1.2Ⅱ级：较大，一次食物中毒人数超出10人，或出现死亡病例；4.2.1.3Ⅲ级：通常，中毒3-9人，没有死亡病例。4.2.2当出现食物中毒病例时，依据中毒人数情况，确定公布对应等级预警，应急工作组应对中毒人员进行早期医疗处理，并送至医疗机构检验，同时立即对食材进行检验，对发觉有毒食材进行无坏处理，确定是否开启预案。5、信息汇报程序5.1发觉食物中毒事件病例后，病例所在部门应立即向总指挥汇报，由总指挥向总协调员汇报，并向其提供近期食物情况。5.2关键内容包含：中毒情况出现时间、地点、初步断定或确定中毒类型、规模、可能引发原因和发展趋势等。对已造成后果，汇报内容还要包含伤亡数。5.3应急组织体系和相关人员联络方法；序号姓名职务联络电话备注1李光能建设单位项目经理2尤甲项目经理3唐军技术责任人4岳平物资责任人5何晓斌行政主管6饶登林栋号长7杨金龙木工工长8王鼎木工工长9王胜质检员10张波砼工长11何红钢筋工长12胡军二次结构13卢桂英资料员14陈琦成本15王会成本16郑霞成本17易礼德水电主管18周国华水电19严志强安全员20李安波安全资料员21任智测量员22罗君乔文明施工23严林军二次结构24刘泽军电工6、应急响应6.1响应分级6.1.1Ⅲ级响应：当发觉通常中毒事件时，发觉人或病员所在部门应立即将发生情况，通知项目经理，并通知救援机构；

6.1.2Ⅰ级响应、Ⅱ级响应：发生较大或重大中毒事件事件时。应立即开启应急预案，同时应立即向业主方应急工作组汇报，各应抢救援组立即按分工开展救援行动。6.2响应程序

6.2.1当发觉中毒事件时，发觉人或病员应立即将发生情况，通知应急机构对应人员。

6.2.2负责食品加工人员发觉食品能组成食物中毒事件时，应立即向项目应急工作组汇报，由项目经理及总协调员公布预警或开启预案。

6.2.3应急响应步骤图以下所表示：6.3处理方法6.3.1在医务人员还未赶到时，病人意识清楚时可用硬物刺激咽弓或咽喉壁，使病人呕吐，但当病人意识不清、晕迷时不得使用。

6.3.2现场人员要做好可疑有毒食品现场保护和分析工作，争取立即找到中毒原因。

6.3.3对于中毒原因清楚或已查清，依据实际情况立即恢复食物和饮水供给，并注意在操作中避免二次中毒，使生产秩序和生活秩序回复正常状态。

6.3.4对于中毒原因不明或临时未查清楚，应立即向当地相关部门汇报，依据情况限制现场恢复程度，采取必需防范方法恢复部分食物和饮水供给。

6.3.5即使采取方法不过中毒人员继续增加，或中毒人员病情恶化，立即请求当地卫生行政部门和医疗机构支援。

6.3.6应急结束后，根据把事故损失和影响降低到最低程度标准，立即做好生产、生活恢复工作。

6.3.7财务部负责牵头核实救援发生费用及后期保险和理赔等工作。

6.3.8应抢救援办公室负责搜集、整理应抢救援工作统计、方案、文件等资料，组织各部门对应救援过程和救援保障等工作进行总结和评定，提出改善意见和提议。7、应急物资和装备保障项目部应急物资清单：序号名称类名数量（PCS）保留地点责任人1干粉灭火器消防设备50库房岳平2地上消防栓消防设备3库房岳平3室内消防栓消防设备46库房岳平4消防沙消防设备5库房岳平5防爆照明灯消防设备6库房岳平6应急灯消防设备6库房岳平7防毒面具消防设备5库房岳平8自吸泵应急物资4库房岳平9手推车应急物资3库房岳平10铁锨应急物资6库房岳平11黄砂应急物资 3库房岳平12手提式潜水泵应急物资2库房岳平13手提式扬声器应急物资 2库房岳平14手电筒应急物资8库房岳平15安全带应急物资15库房岳平16麻绳（尼龙绳）应急物资6库房岳平17手套应急物资10库房岳平18皮靴（雨鞋）应急物资8库房岳平19担架应急物资2库房岳平20车辆应急物资1项目部何晓斌21创可贴药品2库房岳平22云南白药药品3库房岳平23医用绷带药品3