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文档简介

家常面点小达人教案家常面点小达人教案一、教学目标：1.了解面点的基本制作原理和工具；2.学会制作家常面点，如饺子、馄饨、汤圆等；3.培养学生动手、动脑的能力；4.培养学生合作意识和团队精神。二、教学重点：1.学习面团的调配和搓面；2.学习制作饺子、馄饨、汤圆等流程；3.培养团队合作精神。三、教学难点：1.学生学会搓制面团的工艺；2.全班同学协作，完成团队制作。四、教学准备：1.面粉、白糖、油、盐、鸡蛋、肉馅、蔬菜、豆腐等制作用具；2.桌子、椅子、大碗、勺子等实验器材；3.组织好学生的小组，统一分配实验任务。五、教学过程：1.面团的调配和搓面；a.在大碗中加入面粉、盐和鸡蛋，并适量加入水，搅拌均匀，揉成面团；b.将面团搓成长条形，再将它反复揉、擀、塑形；c.注意揉面的干湿程度和力度，避免造成面团过干或者过湿。2.制作饺子；a.将肉馅、蔬菜、豆腐和调料混合搅拌均匀；b.取出适量馅料，放入饺子皮中心，用手捏住皮边，对折捏出褶子，直至饺子封口紧实；c.烧开一锅水，加盐和油，放入饺子，等水再次烧开后，加入冷水，反复加水3次，直至饺子皮有弹性；d.捞出饺子，沥干水分，再倒入热油中，翻炒几分钟，即可出锅。3.制作馄饨；a.将肉馅、蔬菜、豆腐和调料混合搅拌均匀；b.取出适量馅料，放入馄饨皮中心，用手捏住皮边，对折捏出褶子，直至馄饨封口紧实；c.烧开一锅水，加盐和油，放入馄饨，等水再次烧开后，加入冷水，反复加水3次，直至馄饨皮有弹性；d.捞出馄饨，沥干水分，再倒入热油中，翻炒几分钟，即可出锅。4.制作汤圆；a.在碗中加入面粉和适量水，揉成软硬适中的面团；b.取出适量面团，揉成圆球形，将馅料放入中央，慢慢塑造成小球；c.烧开一锅水，下入汤圆，待它们浮起时，继续煮5分钟左右，直至熟透；d.捞出汤圆，加入糖水或汤汁，即可食用。5.团队合作；a.将学生分成小组，每个小组分别制作饺子、馄饨、汤圆等；b.安排好每个小组的成员分工，协作制作，确保每项任务质量到位；c.完成实验后，共同品尝自己制作的家常面点。六、教学评估：1.学生能够熟练掌握搓制面团的技巧；2.学生能够熟练制作饺子、馄饨、汤圆等面点；3.学生能够体验合作的乐趣，并感受家常美食的魅力。七、教学反思：1.面团的揉面工艺对学生来说有一定难度，需要老师多次反复教授；2.在团队合作过程中，要注意协调每个小组的进度，确

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