营养健康与美容智慧树知到期末考试答案2024年

营养健康与美容智慧树知到期末考试答案2024年营养健康与美容食物的四气是指（）。

A:寒、热、温、凉B:酸、苦、甘、辛C:蛋白质、脂类、矿物质、维生素D:升、降、浮、沉答案:寒、热、温、凉为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）。

A:铜的摄入量应高于成年人B:铁的摄入量应高于成年人C:钙的摄入量应高于成年人D:碘的摄人量应高于成年人答案:钙的摄入量应高于成年人下列可直接被人体吸收的单糖（）。

A:糖元B:蔗糖C:葡萄糖D:纤维素答案:葡萄糖下列食物中蛋白质含量最高的是（）。

A:谷类B:大豆C:牛肉D:鸡蛋E:牛奶答案:鸡蛋下列不被人体吸收，但对人体具有重要的生理意义的是（）。

A:膳食纤维B:葡萄糖C:麦芽糖D:乳糖答案:膳食纤维同时富含维生素B2和维生素A的食品是（）。

A:牛奶B:虾皮C:豆腐D:动物肝脏答案:动物肝脏烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。

A:亚硝胺B:黄曲霉毒素C:α–苯并芘D:二噁英答案:α–苯并芘下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（）

A:CMB:HDLC:VLDLD:LDL答案:HDL除BMI指数计算来判断标准体重以外，还有另外一种计算公式来判断标准体重，它是（)。

A:标准体重(kg)=身高(cm)—105B:标准体重(kg)=身高(cm)—95C:标准体重(kg)=身高(cm)—90D:标准体重(kg)=身高(cm)—100答案:标准体重(kg)=身高(cm)—105每天摄入的脂类中，SFA（饱和脂肪酸）、MUFA（单不饱和脂肪酸）和PUFA（多不饱和脂肪酸）的最佳比例是（）。

A:1:2:3B:1:2:1C:1:1:1D:3:2:1答案:1:1:1平衡膳食宝塔的第二层是（）。

A:油脂类B:奶类和豆类C:谷类D:蔬菜和水果答案:蔬菜和水果儿童不宜经常食用的食品是()。

A:坚果类的零食B:保健品C:五谷杂粮D:自然食物答案:保健品禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（）。

A:禽类脂肪矿物质高B:禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸C:禽类脂肪B族维生素多D:禽类脂肪含不饱和脂肪酸多答案:禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸优质蛋白质主要来源于（）。

A:蔬菜B:谷类C:肉蛋奶类D:水果答案:肉蛋奶类关于维生素描述正确的是()。

A:体内完全不能合成B:需要量很小C:是维持人体正常功能的一类无机化合物D:可构成身体组织答案:需要量很小下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。

A:加工后的水果制品不能代替新鲜水果B:果脯中维生素的含量和鲜果中一样多C:果皮中的膳食纤维含量低于果肉D:水果与蔬菜可相互替换答案:加工后的水果制品不能代替新鲜水果同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A:大米B:玉米(鲜)C:豆腐D:南瓜答案:大米有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A:维生素B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案:维生素三餐分配要合理，一般早、中、晚三餐的能量比为（）。

A:4:3:3B:3:3:4C:3:4:3D:2:4:4答案:3:4:3某初一学生，身高是157cm，体重46kg，比胸围是47．1，则其胸围是（）cm。

A:73．9B:76．1C:109．9D:85．3答案:73．9下列营养素不能给人体提供能量的是（）。

A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:水答案:水鱼肉中的（）含量较低。

A:维生素AB:维生素EC:维生素DD:维生素C答案:维生素C下列具有保护皮肤，免受射线损伤的生理功能为（）。

A:短链脂肪酸B:胆固醇C:饱和脂肪酸D:亚油酸答案:亚油酸下列哪项不是碳水化合物的生理意义?（）。

A:供给能量B:促使机体从蛋白质获取能量C:解毒作用D:构成细胞核组织的成分答案:促使机体从蛋白质获取能量维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。

A:体力活动耗能B:基础代谢C:食物热效应D:非体力活动耗能答案:基础代谢正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（）。

A:酮体B:乳酸C:葡萄糖D:果糖答案:葡萄糖人体发生乳糖不耐受的原因是（）。

A:体内缺少乳糖酶B:青春期引用牛乳过多C:膳食纤维抑制乳糖的消化吸收D:肠道微生物异常增殖答案:体内缺少乳糖酶除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

A:根茎类高于叶菜类B:与叶绿素的分布平行C:叶菜类高于瓜类D:代谢旺盛的叶菜类含量高答案:根茎类高于叶菜类体质指数BMI26者为()。

A:轻度肥胖B:正常范围C:消瘦D:重度肥胖答案:轻度肥胖膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了()。

A:增强肠功能B:构成身体主要成分C:可降低血糖D:可降低血脂答案:构成身体主要成分维生素E的良好来源为：()。

A:水果B:肉类C:植物油D:蔬菜类答案:植物油目前确定的最基本必需脂肪酸是（）。

A:α-亚麻酸、花生四烯酸B:亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸C:亚油酸、花生四烯酸D:亚油酸、α-亚麻酸答案:亚油酸、α-亚麻酸以下属于成酸性食品的是()。

A:茶叶B:蛋黄C:洋葱D:柠檬答案:蛋黄下列物质不具有清除体内自由基的作用是（）。

A:维生素EB:硒C:钙、磷D:维生素C答案:钙、磷食物的四气是指（）。

A:蛋白质、脂类、矿物质、维生素B:寒、热、温、凉C:升、降、浮、沉D:酸、苦、甘、辛答案:寒、热、温、凉为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）。

A:碘的摄人量应高于成年人B:铜的摄入量应高于成年人C:铁的摄入量应高于成年人D:钙的摄入量应高于成年人答案:钙的摄入量应高于成年人下列可直接被人体吸收的单糖（）。

A:糖元B:蔗糖C:纤维素D:葡萄糖答案:葡萄糖下列食物中蛋白质含量最高的是（）。

A:谷类B:牛奶C:大豆D:牛肉E:鸡蛋答案:鸡蛋下列不被人体吸收，但对人体具有重要的生理意义的是（）。

A:膳食纤维B:麦芽糖C:葡萄糖D:乳糖答案:膳食纤维同时富含维生素B2和维生素A的食品是（）。

A:虾皮B:动物肝脏C:牛奶D:豆腐答案:动物肝脏烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。

A:二噁英B:α–苯并芘C:亚硝胺D:黄曲霉毒素答案:α–苯并芘下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（）

A:CMB:LDLC:VLDLD:HDL答案:HDL除BMI指数计算来判断标准体重以外，还有另外一种计算公式来判断标准体重，它是（)。

A:标准体重(kg)=身高(cm)—95B:标准体重(kg)=身高(cm)—90C:标准体重(kg)=身高(cm)—105D:标准体重(kg)=身高(cm)—100答案:标准体重(kg)=身高(cm)—105每天摄入的脂类中，SFA（饱和脂肪酸）、MUFA（单不饱和脂肪酸）和PUFA（多不饱和脂肪酸）的最佳比例是（）。

A:3:2:1B:1:2:1C:1:2:3D:1:1:1答案:1:1:1平衡膳食宝塔的第二层是（）。

A:奶类和豆类B:蔬菜和水果C:油脂类D:谷类答案:蔬菜和水果儿童不宜经常食用的食品是()。

A:五谷杂粮B:保健品C:坚果类的零食D:自然食物答案:保健品禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（）。

A:禽类脂肪B族维生素多B:禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸C:禽类脂肪含不饱和脂肪酸多D:禽类脂肪矿物质高答案:禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸优质蛋白质主要来源于（）。

A:蔬菜B:谷类C:水果D:肉蛋奶类答案:肉蛋奶类关于维生素描述正确的是()。

A:需要量很小B:体内完全不能合成C:是维持人体正常功能的一类无机化合物D:可构成身体组织答案:需要量很小下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。

A:果皮中的膳食纤维含量低于果肉B:加工后的水果制品不能代替新鲜水果C:水果与蔬菜可相互替换D:果脯中维生素的含量和鲜果中一样多答案:加工后的水果制品不能代替新鲜水果同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A:玉米(鲜)B:豆腐C:南瓜D:大米答案:大米有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A:维生素B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案:维生素三餐分配要合理，一般早、中、晚三餐的能量比为（）。

A:3:4:3B:2:4:4C:3:3:4D:4:3:3答案:3:4:3某初一学生，身高是157cm，体重46kg，比胸围是47．1，则其胸围是（）cm。

A:85．3B:73．9C:109．9D:76．1答案:73．9下列营养素不能给人体提供能量的是（）。

A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:水答案:水鱼肉中的（）含量较低。

A:维生素AB:维生素CC:维生素ED:维生素D答案:维生素C下列具有保护皮肤，免受射线损伤的生理功能为（）。

A:亚油酸B:胆固醇C:饱和脂肪酸D:短链脂肪酸答案:亚油酸下列哪项不是碳水化合物的生理意义?（）。

A:解毒作用B:供给能量C:促使机体从蛋白质获取能量D:构成细胞核组织的成分答案:促使机体从蛋白质获取能量维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。

A:体力活动耗能B:基础代谢C:非体力活动耗能D:食物热效应答案:基础代谢正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（）。

A:乳酸B:果糖C:酮体D:葡萄糖答案:葡萄糖人体发生乳糖不耐受的原因是（）。

A:青春期引用牛乳过多B:肠道微生物异常增殖C:膳食纤维抑制乳糖的消化吸收D:体内缺少乳糖酶答案:体内缺少乳糖酶除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

A:与叶绿素的分布平行B:代谢旺盛的叶菜类含量高C:叶菜类高于瓜类D:根茎类高于叶菜类答案:根茎类高于叶菜类体质指数BMI26者为()。

A:正常范围B:轻度肥胖C:消瘦D:重度肥胖答案:轻度肥胖膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了()。

A:可降低血糖B:增强肠功能C:构成身体主要成分D:可降低血脂答案:构成身体主要成分维生素E的良好来源为：()。

A:蔬菜类B:肉类C:水果D:植物油答案:植物油目前确定的最基本必需脂肪酸是（）。

A:亚油酸、α-亚麻酸B:亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸C:α-亚麻酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸答案:亚油酸、α-亚麻酸以下属于成酸性食品的是()。

A:洋葱B:蛋黄C:茶叶D:柠檬答案:蛋黄下列物质不具有清除体内自由基的作用是（）。

A:维生素CB:钙、磷C:维生素ED:硒答案:钙、磷大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

A:错B:对答案:对营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。（）

A:对B:错答案:对用维生素E涂抹在痘印上可以起到减退印迹作用。（）

A:错B:对答案:对为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。（）

A:对B:错答案:错动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。（）

A:错B:对答案:错花生油在民间又被称为“火油”。（）

A:错B:对答案:对啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（）

A:错B:对答案:错通常，LDL对HDL比例小于6:1（男性）、4.5:1（女性）时，心脏病发生危险性降低！（）

A:错B:对答案:错生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（）

A:错B:对答案:对骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛，身长缩短，驼背和骨折。（）

A:错B:对答案:对维生素C是属于脂溶性的维生素。（）

A:对B:错答案:错食品配料清单应按照配料加入量的递增顺序排列。（）

A:错B:对答案:错一般来说，LDL（低密度脂蛋白）对HDL（高密度脂蛋白）比例高于5:1（男性）、4.5:1（女性）时，心脏病发生危险性增加！（）

A:错B:对答案:对鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（）

A:对B:错答案:错人们常说的美容时间是23:00—1:00。（）

A:对B:错答案:对大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

A:错B:对答案:对营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。（）

A:错B:对答案:对用维生素E涂抹在痘印上可以起到减退印迹作用。（）

A:错B:对答案:对为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。（）

A:对B:错答案:错动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。（）

A:错B:对答案:错花生油在民间又被称为“火油”。（）

A:错B:对答案:对啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（）

A:对B:错答案:错通常，LDL对HDL比例小于6:1（男性）、4.5:1（女性）时，心脏病发生危险性降低！（）

A:错B:对答案:错生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（）

A:错B:对答案:对骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛，身长缩短，驼背和骨折。（）

A:错B:对答案:对维生素C是属于脂溶性的维生素。（）

A:错B:对答案:错食品配料清单应按照配料加入量的递