营养与保健智慧树知到期末考试答案2024年

营养与保健智慧树知到期末考试答案2024年营养与保健《中国居民膳食指南（2016）》推荐，一般人群每天应摄入种以上食物，每周种以上。（）

A:1225B:1825C:818D:1030答案:1225下列关于维生素PP主要功能的描述，错误的有（）

A:参与蛋白质等物质的转化B:调节葡萄糖代谢C:参与构成骨骼和牙齿D:参与能量与氨基酸代谢答案:参与构成骨骼和牙齿在阳光和紫外线的照射下，人体皮肤内的胆固醇可以转化为（）。

A:维生素CB:维生素DC:维生素B2D:维生素A答案:维生素D根据《中国居民膳食指南（2016）》，结合中国居民实际情况设计的中国居民平衡膳食宝塔以图形的形式体现了比较理想的膳食模式，下列相关叙述中正确的是（）

A:塔尖是烹调油和食盐，烹调油不超过25~30g/d，食盐不超过6g/dB:底层的是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，应摄入125~225g/dC:第二层为谷类、薯类及杂豆类食物，应摄入250~500g/dD:第三层为蔬菜和水果，应摄入300~500g/d和200~400g/d答案:塔尖是烹调油和食盐，烹调油不超过25~30g/d，食盐不超过6g/d某小学三年级女生，偏食严重，不喜食肉类和乳类，只吃一些水果和谷类食物，近期出现手脚麻木，关节疼，并有“抽筋”现象。为加速症状的恢复，应适当补充（）

A:维生素DB:维生素B2C:维生素CD:维生素PP答案:维生素D中国成人判断超重和肥胖程度的BMI界限值是（）

A:24.0~27.9kg/m2为超重，≥28为肥胖B:24.0~29.9kg/m2为超重，≥30为肥胖C:25.0~28.9kg/m2为超重，≥29为肥胖D:23.0~26.9kg/m2为超重，≥27为肥胖答案:24.0~27.9kg/m2为超重，≥28为肥胖谷类食物的第一限制氨基酸是（）

A:缬氨酸B:组氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案:赖氨酸多数欧美发达国家的典型膳食结构是（）。

A:地中海膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:动植物食物平衡的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案:以动物性食物为主的膳食结构下列豆类中，蛋白质含量最高的是（）

A:芸豆B:绿豆C:黄豆D:蚕豆答案:黄豆关于以动物性食物为主的膳食结构特点的描述错误的是（）。

A:高膳食纤维B:高脂肪C:高蛋白质D:高能量答案:高膳食纤维关于经典早餐（油条、豆浆、鸡蛋的搭配），下列说法正确的是（）

A:油炸增加了能量B:有丰富的膳食纤维C:经典早餐的营养很均衡，不需要补充其他D:富含维生素C答案:油炸增加了能量某成年男性，因眼睛不适就诊。检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。最可能的原因是：（）

A:维生素C缺乏B:维生素B2缺乏C:维生素A缺乏D:维生素E缺乏答案:维生素A缺乏正常乳母在产后第5个月时，每天分泌的乳汁大概是多少？（）

A:650~750mlB:500~600mlC:750~850mlD:850~950ml答案:750~850ml人体热能消耗变化最大的是（）

A:体力活动B:食物的特殊动力作用C:特殊生理需要D:基础代谢答案:体力活动下列哪些物质需要在上皮细胞内重新合成为甘油三酯才能被吸收？（）

A:氨基酸B:短链脂肪酸C:长链脂肪酸D:葡萄糖答案:短链脂肪酸味觉异常可由哪种无机盐不足引起？（）

A:碘B:钙C:铁D:锌答案:锌大米中含量最高的营养素是（）

A:蛋白质B:脂类C:碳水化合物D:维生素答案:碳水化合物为保证胎儿脑组织对葡萄糖的需要，预防酮症酸中毒的危害，孕早期妇女每日至少应摄入多少克碳水化合物？（）

A:170B:150C:130D:110答案:130谷类食物中，维生素E含量较高的是（）

A:糊粉层B:胚乳C:胚芽D:谷皮答案:胚芽下列活动中，相当于中速步行1000步强度的是（）

A:打网球5分钟B:瑜伽7分钟C:跳绳3分钟D:骑自行车7分钟答案:瑜伽7分钟###骑自行车7分钟###跳绳3分钟###打网球5分钟下列消化液中，能够使淀粉发生化学性消化的有（）

A:胰液B:胃液C:唾液D:胆汁答案:唾液###胰液谷物的哪些部分含维生素B1较多？（）

A:糊粉层B:胚芽C:谷皮D:胚乳答案:糊粉层###胚芽在菌藻类食物中，下列营养素含量较高的有：（）

A:锌B:维生素AC:硒D:铁答案:铁###锌###硒为了观察膳食因素与疾病发生之间的联系，在营养学上采用的研究方式有（）。

A:病例对照研究B:干预研究C:回顾性队列研究D:前瞻性队列研究答案:干预研究###回顾性队列研究###前瞻性队列研究###病例对照研究常见的致敏性食物有（）。

A:鸡蛋B:水果C:牛奶D:海鲜答案:牛奶###牛奶###鸡蛋碳水化合物的功能主要有（）。

A:构成机体的组织成分B:节约蛋白质C:参与解毒功能D:提供热能答案:蛋白质EPA的功能主要有（）

A:降血脂B:舒张血管C:抗炎D:抗血栓形成答案:抗炎;抗血栓形成;降血脂;舒张血管大豆中的抗营养因子有：（）

A:植酸B:胀气因子C:红细胞凝集素D:蛋白免疫制剂答案:植酸下列属于膳食纤维的有（）

A:淀粉B:半纤维素C:果胶D:纤维素答案:纤维素###半纤维素###果胶下列哪些食物中膳食纤维含量丰富？（）

A:菌藻类B:蔬菜水果C:粗粮杂粮D:鱼类答案:蔬菜水果###粗粮杂粮###菌藻类体力活动所消耗热能多少与下列哪些因素有关？（）

A:活动时间B:体重C:肌肉发达程度D:活动强度答案:体重下列关于碘的生理功能的描述，正确的有（）

A:促进体格的生长发育B:主要参与甲状腺素的合成C:保证神经系统和脑的发育D:维持、调节体温答案:主要参与甲状腺素的合成;维持、调节体温;保证神经系统和脑的发育;促进体格的生长发育平衡膳食的基本要求有（）。

A:良好的用餐制度B:一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全C:食物要通过合理的加工烹调、储存，具有良好的色、香、味D:各种营养素必须满足生长发育需要，比例应适当答案:一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全;各种营养素必须满足生长发育需要，比例应适当;食物要通过合理的加工烹调、储存，具有良好的色、香、味;良好的用餐制度下列关于维生素C功能的描述正确的有（）

A:解毒作用B:改善铁、钙、叶酸的利用C:参与合成神经递质D:提高机体免疫力答案:提高机体免疫力;解毒作用;改善铁、钙、叶酸的利用;参与合成神经递质下列关于维生素D的描述，正确的有（）。

A:可促进钙磷吸收，调节体内钙磷代谢B:脂肪酸败时可使其中的维生素D破坏加速C:必须由食物供给D:与骨骼和牙齿的健康关系密切答案:调节体内钙、磷代谢预包装食品的食品标签标注的内容主要有：（）

A:质量等级B:生产日期C:配料D:保质期答案:生产日期;保质期;配料;质量等级在食物搭配时应注意？（）

A:荤素搭配B:粗细搭配C:颜色搭配D:干稀搭配答案:粗细搭配###荤素搭配###颜色搭配###干稀搭配居民的膳食结构的影响因素有哪些？（）

A:居民的消费能力B:社会经济发展水平C:身体素质和民族传统饮食习惯D:人口和农业资源答案:社会经济发展水平;人口和农业资源;身体素质和民族传统饮食习惯;居民的消费能力抑制钙吸收的因素有：（）。

A:哺乳期妇女B:长期食用制酸剂、肝素C:膳食纤维过多D:食物中植酸盐、草酸盐高答案:膳食纤维###草酸蛋氨酸硒的吸收率大于无机形式的硒。（）

A:错B:对答案:错一般来说，浅色的叶菜中维生素含量比深色的高。（）

A:对B:错答案:错蔬菜水果的营养成分可受种类、施肥、土壤、环境、成熟程度等因素影响。（）

A:对B:错答案:对6个月龄以内的婴儿应以规律喂养为主，以建立良好的饮食习惯。（）

A:错B:对答案:错相对于植物性脂肪来说，动物性脂肪一般含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多。（）

A:错误B:正确答案:正确孕妇的血容量增加，出现生理性的血液稀释，容易出现生理性贫血。（）

A:错误B:正确答案:正确在鸡蛋中，脂类几乎全部存在于蛋黄，而蛋白中含量极少。（）

A:对B:错答案:对甲壳类食品是锌、铜等微量元素的最佳来源。（）

A:错B:对答案:对蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等食物中含有较多磷脂。（）

A:错B:对答案:对一般来说，动物肝脏、肾脏含硒较为丰富，蔬菜、水果含量较低。（）

A:对B:错答案:对利用蛋白质的互补作用，将谷类和豆类食物混合食用，可以提高谷类蛋白质的利用率。（）

A:对B:错答案:对营养，是指人体摄取食物，经过体内的消化、吸收和代谢，利用食物中的有益物质以满足机体自身生理需要的生物学过程（）。

A:对B:错答案:对薯类食物含丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、膳食纤维等（）

A:错B:对答案:对以动物性食物为主的膳食结构的国家容易发生营养过剩（）。

A:正确B:错误答案:正确为了预防巨幼红细胞性贫血和胎儿神经管畸形，备孕期和孕期妇女可每天口服叶酸补充剂200微克。（）

A:错误B:正确答案:正确奶类是营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的理想的天然食物。（）

A:错B:对答案:对食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。（）

A:错B:对答案:对AI和RNI都可以作为目标群体中个体营养素摄入量的目标。（）

A:错B:对答案:对DHA是人体脑细胞和视网膜细胞的结构和功能成分