2022年茶艺师（初级）试题及茶艺师（初级）模拟考试题（一）

2022年茶艺师（初级）试题及茶艺师（初级）模拟考试题

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题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分

得分

评卷人得分

1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（A）

A、卷曲、壮结、重实

B、紧结、乌润

C、壮结、光滑

D、紧结、重实

2、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是（）作用。（C）

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋

D、美容

3、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。（D）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

4、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。（D）

A、收腹挺胸提臀

B、双手在体前交叉

C、挺拔、端庄

D、双手托盘时站成“V”字形

5、【单选题】基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类,

部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（A）

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

6、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。（D）

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、弯下身体翘起臀部

7、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、

（）、杯托。（D）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

8、【单选题】乌龙茶属青茶类，为（）,其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（B）

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、后发酵茶

D、全发酵茶

9、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。（A）

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

10、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）

三个方面。（D）

A、茶艺师服装的设计

B、人员的分工

C、人员职责的明确

D、人员的准备

11、【单选题】斗茶起源于（）»（B）

A、汉朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

12、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程

序，以避免冲泡中温度降低。（D）

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

13、【单选题】社会鼎盛是唐代（）的主要原因。（A）

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

14、【单选题】茶叶中含有多种化学成分。（D）

A、100

B、300

C、400

D、600

15、【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C）

A、GB8313-87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

16、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）。（B）

A、瓷杯或盖杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或盖碗

D、有色玻璃杯

17、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（D）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

18、【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,

在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（C）

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

19、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。（D）

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

20、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（）,也称茶盅。（C）

A、奶碗

B、奶壶

C、奶杯

D、奶匙

21、【单选题】茶具这一概念最早出现于王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（B）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

22、【单选题】（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（C）

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

23、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。（0）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

24、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（）。（D）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

25、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的。（A）

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江临安

26、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（）,有助于

茶汤浓度达到上下一致。（B）

A、充分吸湿

B、上下翻滚

C、飘浮水面

D、快速下沉

27、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（）。（C）

A、浓而不鲜

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香

28、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（D）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

29、【单选题】以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》。（C）

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C、在消费前向顾客详细介绍消费细则

D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代

30、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。（D）

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

31、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。（B）

A、浅红

B、褐红

C、朱红

D、玫瑰红

32、【单选题】茶艺是（）的基础。（C）

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

33、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。（A）

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

34、【单选题】减脂去肥者最宜饮。（C）

A、红茶

B、花茶

C、乌龙茶和普洱茶

D、绿茶和白茶

35、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸

水。（C）

A、70—80℃

B^90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

36、【单选题】原始社会茶具的特点是（）0（B）

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

37、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。（A）

A、50

B、150

C、200

D、250

38、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。（D）

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

39、【单选题】红茶的发酵度：100%,其叶色（）、茶汤呈朱红色。（A）

A、深红

B、朱红

C、绛红

D、橙红

40、【单选题】下列（）不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（A）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

41、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好。（A）

A、白色

B、红色

C、绿色

D、透明

42、【单选题】对“茶醉”无缓解作用。（A）

A、饮酒

B、喝糖水

C、吃点心

D、吃水果

43、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（）。（C）

A、随手泡

B、茶巾

C、茶船

D、茶荷

44、【单选题】以下现象中，违反了《消费者权益保护法》。（D）

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

45、【单选题】（）对“茶醉”无缓解作用。（A）

A、饮酒

B、喝糖水

C、吃点心

D、吃水果

46、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）o（B）

A、葱头茶

B、豆子茶

C、姜汤茶

D、薄荷茶

47、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。（D）

A、汤味变淡

B、汤色金黄

c、汤味带咸

D、香气变淡

48、【单选题】泡茶用水要求pH值（）。（C）

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

49、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华

贵的气度。（A）

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

50、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。（B）

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

51、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍

容华贵的气度。（A）

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

52、【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。（B）

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

53、【单选题】以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。（D）

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

54、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（）,由宾客自己选

定。（B）

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

55、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）0（C）

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

56、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于（）。（A）

Ax0.05mg/kg

B、0.1mg/kg

G5mg/kg

D、1Omg/kg

57、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。（D）

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

58、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。（A）

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

59、【单选题】开展道德评价时，对提高道德品质修养最重要。（D）

A、批评检查他人

B、相互批评

G相互攀比

D、自我批评

60、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）、备器、雅室、冲泡、品尝。（B）

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

61、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时进行。（A）

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

62、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。（A）

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、头正肩平

D、双腿并拢

63、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。（A）

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、身体尽量不要倾斜

64、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡

茶技巧，（）也非常重要。（D）

A、长相、身材

B、手的修长

C、头发长短

D、个人的仪容、仪表

65、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）□（A）

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

66、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的

仪容、仪表也非常重要。（A）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

67、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有（）。（A）

A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C、经理、主管、领班、服务员、杂工

D、经理、主管、领班、茶艺小姐

68、【单选题】当下列水中（）称为硬水。（D）

A、Cu2+、人13+的含量大于8|^/1_。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

69、【单选题】红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。（D）

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

70、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。（C）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

71、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（B）

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

72、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是（）。（A）

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

73、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。（C）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

74、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（X）

75、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（V）

76、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（X）

77、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的

位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（V）

78、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（V）

79、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（X）

80、【判断题】六大茶类齐全于明代。（X）

81、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。

（X）

82、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（X）

83、【判断题】黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（V）

84、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。（V）

85、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。（V）

86、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（X）

87、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（X）

88、