2020年高考生物考点解析：蛋白质-生命活动的主要承担者

考点解析蛋白质一生命活动的主要承担者

蛋白质简介

1.含量：占细胞干重的50%以上。

2.组成元素：

主要C、H、0、N

有的含P、S

有的含微

3.相对分子质量：很大（从几千到100万以上）大分子化

合物

组成蛋白质的基本单位：——氨基酸

氨基酸及其种类20种

HOHO

IIIIII

NH2—C—C—OHNH2—C—C—OH

'甘氨酸'缴氨酸

H/y

cCH3CH3

uMU

III

NH2—C—C—OHHO

I==旃III

CH2R负酸NH2—C—C—OH

CH丙氨酸

/\CH3

CH3cH3

氨基酸的结构通式

♦ff

NH2—C—C—OH

每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个竣基

(-COOH),并且氨基和竣基连在同一个碳原子上，这个碳原

子上还链接一个氢原子和一个侧链基团。

氨基酸之间的区别在于R基不同。

必需氨基酸：(8种)

人体细胞不能合成，必须从外界摄取：

甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缴氨酸、亮氨酸、异亮氨

酸、苯丙氨酸、苏氨酸

非必需氨基酸：(12种)

人体细胞能合成

蛋白质的结构及其多样性

氨基酸的结合方式：脱水缩合

HOHH

III-----------II

NH2-C—C--OHH-N—C—COOH

I-----------I

RiR2

H2O

H20H20

以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键

的化合物，叫多肽（链状）。

蛋白质结构多样性的原因

氨基酸种类不同）

氨基酸数目不同蛋白质决蛋白质功

氨基酸序列不同I篦对多普能的多样

肽链空间结构不同J性

蛋白质的功能

结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要

物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。

催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多

数酶都是蛋白质。

运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋

白、载体蛋白。

调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机

体的生命活动，如胰岛素、生长激素。

免疫作用：抗体

总结

蛋白质的功能：

1、结构蛋白：肌肉等

2、催化作用：绝大多数酶

3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白

4、调节作用：胰岛素、生长激素

5、免疫作用：抗体

蛋白质的相对分子质量=氨基酸数x氨基酸的平均分子

量-失去的水分子数x水的分子量

形成的肽键数=脱去的水分子数

=氨基酸分子数-肽链数

至少含有的氨基（或拨基）数=肽链数

氨基酸数氨基酸的平均分子

蛋白质的相对分子质量=x

量-失去的水分子数x水的分

子量

1.（2016秋•杭州期末）下列有关蛋白质的叙述，正确

的是（）

A.蛋白质中的氮元素只存在于氨基中

B.组成每一种蛋白质的氨基酸均有20种

C.氨基酸的种类和空间结构决定了蛋白质的功能

D.热变性后的蛋白质还能与双缩眼试剂发生反应呈现

紫色

A、蛋白质的氮元素主要存在于肽键中，A错误;

B、组成蛋白质的氨基酸共有20种，但并不是每种蛋白

质均含有20种氨基酸，B错误；

C、组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序、及

肽链空间结构决定了蛋白质的功能，C错误；

D、蛋白质变性只是空间结构发生改变，肽键并没有变

化，双缩版试剂与肽键结合产生紫色反应，D正确。故选：

D。

2.（2018•五模拟）人体内含有多种多样的蛋白质。下

列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的是（）

A.蛋白质的生物活性与蛋由质的空间结构无关

B.检测氨基酸的含量可用双缩版进行显色

C.氨基酸序列相同的多肽链也可折叠成不同的空间结

构

D.将抗体溶于NaCI溶液中必会造成其丧失生物活性

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子

至少都含有一个氨基和一个竣基，且都有一个氨基和一个羚

基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个

R基，氨基酸的不同在于R基的不同，构成蛋白质的氨基酸

有20种。

2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩

合是指一个氨基酸分子的竣基（-COOH）和另一个氨基酸

分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；

连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-。

【解答】

A、若蛋由质的空间结构被破坏，则蛋白质的生物活性

将丧失，A错误;

B、检测生物组织中是否含有蛋白质可用双缩版进行显

色反应，看是否出现紫色，B错误；

C、氨基酸序列相同的多肽链也可折叠成不同的空间结构，C

正确；

D、将抗体溶于NaCI溶液中属于盐析，不会破坏其空

间结构，D错误。故选：C。