初级茶艺师考试题库含答案

初级茶艺师考试题库含答案

1、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（）。

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

答案：B

2、茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中''武阳买茶，烹茶尽具”。

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

答案：B

3、在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的

泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

答案：A

4、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系

和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并

经—认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口

答案：B

5、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C、蹲下、弯背、低头

D、臀部向下，上身稍前倾

答案：C

6、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

答案：B

7、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

答案：A

8、在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的

泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

答案：A

9、茶艺的主要内容是（）。

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

答案：A

10、茶叶销售包装时，错误的做法是（）。

A、包装环境干燥

B、快速包装

C、包装外观美化第一

D、用不透气的材料包装

答案：C

11、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意〃三轻”，即（）。

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

答案：C

12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选

项中（）是不正确的。

A、让顾客了解茶商品和服务物有所值

B、少上一些品种，使顾客印象深刻

C、让顾客品尝，加深其感官印象

D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

答案：B

13、下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、接受或婉转谢绝宾客的预订

C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

答案：C

14、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髅三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

答案：C

15、按照国家卫生标准规定，—中的六六六、滴滴涕残留量不得高于

0.05mg/kgo

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

答案：A

16、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，

分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A、工艺技术

B、栽培方法

C、茶树品种

D、采摘方法

答案：C

17、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

答案：B

18、时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

答案：A

19、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，—

易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

答案：C

20、当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客

自己选定。

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

答案：C

21、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（），一般是三口见底。

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

答案：A

22、（）是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

答案：A

23、在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：主泡器、（）、辅助用

具三类。

A、随手泡

B、备水器

C、茶船

D、计时器

答案：B

24、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（）间都可以种植。

A、38°

B、30°

C、45°

D、48°

答案：A

25、饮浓茶茶叶中的—含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

答案：A

26、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到

适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

答案：C

27、绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶（）。

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

答案：D

28、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。

A、维族

B、藏族

C、蒙族

D、回族

答案：B

29、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶

针、茶漏、茶夹、茶巾、（）。

A、随手泡

B、茶船

C、储茶器

D、茶海

答案：C

30、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

31、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。

"A、”华贵、精致”

B、”幽、净、雅、洁”

C、“古典、华丽”

D、“文化、高贵”"

答案：B

32、清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃

以利均匀，并循环倾注入杯。

A、10-20秒钟

B、3-5分钟

C、2-3分钟

D、1-2分钟

答案：B

33、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、保持清洁、干净

B、不带饰物

C、为体现手指修长，留长指甲

D、不涂有颜色的指甲油

答案：C

34、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶

的变质。

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

答案：B

35、宋代豆子茶的主要成分是—o

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

答案：A

36、红茶的保健功效主要有：—、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A、强胃

B、健脾

C、补肺

D、强肾

答案：A

37、茶叶中的—具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

38、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）、备器、雅室、冲泡、

品尝。

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

答案：B

39、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

答案：D

40、人们在日常生活中，从—的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

答案：A

41、干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

答案：A

42、“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、抽烟

C、饮茶

D、吃糖

答案：D

43、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm,容量100ml。

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、圆筒形

答案：C

44、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（）,

在冲饮后释放出来。

A、能量

B、氧气

C、空气

D、热量

答案：D

45、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

答案：D

46、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不

同。

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

答案：D

47、（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、时大彬

B、陈鸣远

C、惠孟臣

D、邵大亨

答案：C

48、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

答案：C

49、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。

”A、双脚呈“V"字形,两脚尖开度为100°

B、眼睛平视、面带微笑

C、双脚呈“丁"字步

D、双手在体前交叉”

答案：A

50、元代茶具的代表是—茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既

典雅又丰富。

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D^竹木

答案：A

51、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、—和茶叶的浸泡时间是冲

泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

答案：B

52、福建工夫茶的冲泡程序为（）。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉

茶

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶

答案：A

53、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

答案：D

54、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

答案：B

55、台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约

1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

答案：B

56、凡是含有较多（）的水，称为硬水。

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、A13+

D、Cl—、S042—

答案：A

57、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

答案：C

58、泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜"，宜用紫砂壶来泡茶。

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

答案：D

59、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

答案：C

60、今人泡茶用软水，因为软水中含其他（），茶叶有效成份的溶解度高。

A、溶质少

B、溶质多

C、杂质少

D、矿物质少

答案：A

61、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

答案：C

62、小乔木型茶树的基本特征是—o

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

答案：B

63、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。

A、顾客产生兴趣时

B、顾客提出要求时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

D、顾客消费后，准备离开时

答案：D

64、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

答案：D

65、绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的14左右。

A、70°-75℃

B、80°-85℃

C、90°-95℃

D、90°-100℃

答案：B

66、茶艺馆要求从业人员对（）、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、

茶具的知识有深入的了解。

A、茶种的由来

B、茶的演变

C、茶的历史

D、茶的土壤环境

答案：C

67、家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）。

A、常用茶叶罐宜小不宜大

B、常用茶叶罐宜大不宜小

C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中

D、用透明塑料袋封装

答案：A

68、茶叶销售包装时，错误的做法是（）。

A、包装环境干燥

B、快速包装

C、包装外观美化第一

D、用不透气的材料包装

答案：C

69、白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，（），甚是好看。

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

答案：C

70、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

答案：B

71、唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A、正确

B、错误

答案：B

72、茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸

组成。

A、正确

B、错误

答案：A

73、绿茶温润泡时，用水温80-85C,注水量为茶杯容量的14,冲泡时间

掌握在15秒钟以内。

A、正确

B、错误

答案：A

74、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为〃行茶程序”，

共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。

A、正确

B、错误

答案：A

75、养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。

A、正确

B、错误

答案：B

76、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。

A、正确

B、错误

答案：A

77、雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。

A、正确

B、错误

答案：A

78、乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm,容量100ml；碗高50mm,容量

1lOmlo

A、正确

B、错误

答案：A

79、茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德

原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。

A、正确

B、错误

答案：A

80、遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与

促进行风建设无关。

A、正确

B、错误

答案：B

81、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。

A、正确

B、错误

答案：B

82、雨水属于软水。

A、正确

B、错误

答案：A

83、引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。

A、正确

B、错误

答案：A

84、茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于

最佳时机。

A、正确

B、错误

答案：A

85、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大

类。

A、正确

B、错误

答案：A

86、安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后,

香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。

A、正确