2024年食品行业技能鉴定考试-(粮油)仓储管理员笔试参考题库含答案

“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！（图片大小可任意调节）2024年食品行业技能鉴定考试-(粮油)仓储管理员笔试参考题库含答案“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！第1卷一.参考题库(共75题)1.在液压翻板运行中，如发生异常情况，应立即按下（），系统给出间断音报警提示，所有工步指示灯闪耀，并锁定液压设备。A、紧停按钮B、开关C、按钮D、停止开关2.粮食储存是指国家、企业、或个人将原粮或成品粮放置在仓库或其他储粮设施中，并利用一定技术措施保证粮食不短少，以满足未来需求的行为。3.在通风过程中，风网吸入段的全压、静压为（）。A、负值B、正值C、变值D、固定值4.刮板输送机运行中，应随时观察是否有尖叫声，是否有卡碰现象、短暂急停现象，（）有无严重变形或脱落等。A、外壳B、刮板C、机壳D、刮板链条5.粮食在储藏期间的检查内容主要包括（）。A、温湿度B、水分C、品质D、杂质E、害虫6.在斗式提升机的进料口或出料口设置吸风管，以降低机内（），使其不能产生粉尘爆炸。A、温度B、湿度C、给料量D、粉尘浓度7.制定防治老鼠的方案，应该符合以下原则：安全、经济、简便和（）。A、有效B、快速C、彻底D、治小8.“三温”曲线图的横坐标表示时间，纵坐标表示温度。9.呼吸系统中毒时，应使中毒者首先（），转移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。A、带上防毒面具B、躺下休息C、用湿毛巾放毒D、离开现场10.正常的粮温变化滞后于气温和仓温的变化。11.在通常情况下，稻米的糊化温度随储藏时间的延长而（）。A、不变B、逐渐下降C、逐渐上升D、无法确定12.低水分粮食的变质，几乎都是由（）活动所致。A、根霉B、交链孢霉C、曲霉D、青霉13.密封材料品种纷繁多样，质量层次各异，用于粮食储藏和薰蒸的材料应根据仓储部门的具体情况具体分析科学选择，不能盲目。出于分子结构的不同，塑料薄膜有极性和非极性之分，应用（）原理。A、“同性相斥”B、“异性相吸”C、“相似相溶”D、“相异相溶”14.“三温”曲线图的横坐标表示（），纵坐标表示温度。A、时间B、空间C、速度D、快慢15.使用粮温计检查粮温时，粮温计插入粮堆后要经过（）分钟后，才能读取温度数值。A、30B、20C、10D、516.采用摊晾法降低粮温，首先必须保证粮食温度、水分不能增高。同时要做好正常储藏粮食的保护工作。17.干湿球湿度计在仓内应该悬挂于粮面上方靠近通风机附近，距离粮面约2m高处。18.在磷化氢熏蒸操作后，（）吃牛奶、鸡蛋及其他含油脂食物。A、可以B、禁止C、允许D、尽量19.从业人员有安全管理的测评、检举、控告权。20.粮油质量标准分为哪几类？21.油罐日常检查内容包括对油罐的焊缝、管道、阀门、机械、电路等设施进行安全检查。22.在使用刮板输送机时应注意对物料特性的控制，对每批物料都要进行（）检测，发现问题及时采取措施解决，不能输送不合规定的物料。A、杂质B、虫害C、粒度和含水率D、微生物23.粮堆发热的主要类型有哪些？24.实验砻谷机的工作原理是（）A、仿胶辊砻谷机B、仿砂辊碾米机C、两胶辊相对差速运动D、两胶辊相对同速运动25.压盖工作应选择（）季节，粮温较低的情况下进行，为防止蛾类害虫繁殖为害，压盖必须在每年第一代蛾类害虫羽化前进行。A、夏天B、秋天C、任何D、冬末春初26.高位仓装火车，发放量大，装车时间（），效率非常高。A、长B、较长C、短D、不一定27.四纹豆象和绿豆象相同的形态特征有（）。A、两性触角类型B、两性外生殖器C、头式D、跗节形式28.《粮食流通管理条例》（）年（）月（）日，以国务院令（407）号公布施行29.小麦胚乳因其结构的紧密程度不同，有角质与粉质之分。30.浅圆仓粮温检测点布置原则，在粮堆外围的测温点距仓顶、仓底、仓心0.3m～0.5m。31.合理的干燥工艺是使粮粒内部水分的扩散速度（）粮粒表面的蒸发速度。A、大于B、小于C、大于或等于D、等于或接近于32.测定粮食容重前，要用规定选筛筛（），去除样品中的杂质。A、异种粮B、害虫C、试样D、杂质33.滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂。34.小麦正常储存年限是几年？35.筒式仓不包括（）。A、拱板仓B、钢板筒仓C、砖筒仓D、浅圆仓36.粮油保管台账主要包括：（）、保管总账两种。A、分年保管账B、分仓会计账C、分仓统计账D、分仓保管账37.粮食加工是指（）的经营活动。38.粮油出库必须贯彻“推陈储新”和（）原则，认真组织人员按照国家规定标准做好品质检验、除杂净粮、挑选整理等发货准备工作。39.粮食收购是指为了储备、销售、加工等经营活动直接向农民或者其他（）批量购买粮食的活动。A、粮食生产者B、粮食经营者C、粮食收购者D、粮食个体户40.（）昆虫具有四个不同的虫期：卵、幼虫、蛹和成虫。这类幼虫的外部形态和内部器官与成虫有显著的区别，而且生活习性有时也不相同。A、表变态B、原变态C、不完全变态D、完全变态41.谷类粮食有两片子叶较发达，属于双子叶植物；豆类和油料只有一片肥大的子叶，属于单子叶植物。42.出入仓作业时，保管员、安全员、带班领导主要职责是什么？43.登高作业需要注意主要事项有哪些？44.（）做法与通风干燥工艺相矛盾的。A、慢速干燥B、循环干燥C、分批干燥D、受气候影响45.检查谷物冷却机冷凝器是否有脏物，如果受污很严重，清理时也可能会用到水和蒸气，但压力不要太大，也不要斜喷到（）翅片上，否则它的边缘会弯曲。A、蒸发器B、膨胀阀C、过滤器D、截止阀46.下列有关综合防治的描述中，（）说法更确切。A、综合防治允许少量不造成经济危害的害虫存在，不一定要求彻底消灭害虫。B、综合防治要求彻底消灭害虫。C、综合防治要求仓内必须有害虫存在。D、综合防治允许有大量可造成经济危害的害虫存在。47.中温性微生物的最适生长温度为（）。A、20℃—40℃B、50℃—60℃C、10℃—20℃D、40℃—50℃48.轴流式通风机通风，适用于（）的通风。A、降温B、降水C、风网阻力较小D、风网阻力较大49.《中华人民共和国合同法》由总则、分则、（）三大部分组成。A、细节B、规则C、附则D、原则50.储粮害虫能飞且善于爬行，通常为粮食的（）所吸引，经过粮仓的门窗和孔洞爬入仓内，进入粮堆危害储粮。A、光泽B、形状C、气味D、声音51.以下烘干机中，属于高温快速烘干机的是（）。A、流化床烘干机B、疏松床烘干机C、循环烘干机D、移动床烘干机52.（）将是21世纪的主要防治方法；它有利于保护自然界生物多样性和生态农业的持续发展，不仅具有显著的经济效益，而且还有明显的社会效益，能减轻环境污染，维持生态平衡，有利于人类身体健康。A、生物防治B、化学防治C、溴甲烷熏蒸D、氯化苦熏蒸53.虽然温度和氧气是粮食发芽的重要因素，但是（）决定储粮能否发芽的首要因素。A、空气B、水分C、温差D、休眠54.土洞仓、石洞仓对防潮、防渗要求较高。55.谷蠹体呈长圆筒形，暗赤褐色，有光泽；触角鳃片状10节，末（）扁平膨大；前胸背板中央隆起，表面着生许多小齿突，前缘大而明显，后半部呈颗粒状。A、一节B、二节C、三节D、四节56.斗式提升机开车前应作常规检查即（）。A、检查紧固件、安全防护及设备润滑情况B、检查防爆情况C、转动部件检查D、检查设备润滑情况57.目前我国对现有平房仓气密性的检测压力是（）。A、300PaB、500PaC、1000PaD、800Pa58.一般情况下，禁止在汽车衡称台上进行电弧焊作业。若必须在汽车衡称台上进行电弧焊作业，应注意电弧焊的（）必须设置在被焊部位附近，并牢固接触在称体上。A、动力线B、地线C、零线D、火线59.GB/T17913－1999《粮食仓库磷化氢环流熏蒸装备》中要求环流风机应保证粮堆气体交换次数为（）。A、2~10次/日B、4~10次/日C、5~15次/日D、10～15次/日60.粮食工作者的职业道德是什么？61.粮油籽粒在完成后熟后，必须同时具备（）条件才能发芽。A、足够的水分、适宜的温度和充足氧气B、高温、高水分C、低温和气调时D、酶活性高62.玉米以（）作为中等玉米。A、二等B、三等C、四等D、五等63.粮食仓储从业人员团结协作主要表现在以自我为主、相互支持、相互教育。64.需经过雄雌虫交配，雄性个体产生的精子与雌性个体产生的卵细胞结合后，由雌虫排出体外，才能发育成新个体的繁殖方式被称为（）。A、孤雌生殖B、有性生殖C、无性生殖D、单性生殖65.通常机械通风降水的费用比烘干机降水费用（）。A、高得多B、高C、低D、基本相等66.使用灭火器时，禁止站立在上风方向操作。67.磷化氢发生器投药完毕后停机，检查环流风机无漏气问题，启动环流风机运行（）后，方可按要求设定定时环流程序。A、1hB、3h～4hC、4h～6hD、6h68.籼稻谷的水分标准为≥13.5%。69.在填写储备粮专卡时，入库时间以（）时间为准。A、入仓结束B、入仓开始C、入仓中间D、入仓平均70.密封储藏塑料薄膜外结露原因是：薄膜外（）高于薄膜内，薄膜外空气达到露点时，将在薄膜外产生结露。A、温度B、湿度C、空气D、密度71.仓储合同是（）储存存货人交付的仓储物，存货人支付仓储费的合同。A、保管人B、合同人C、法定人D、保管员72.粮油仓储管理“五个做实”要求的内容是什么？73.包装垛基要堆平堆稳，防止倒垛压坏仓墙。74.夏季自然通风控制粮温时，注意夜间空气湿度高所导致粮面水分升高现象发生。75.日光晾晒是农村和基层粮库传统运用的方法。第2卷一.参考题库(共75题)1.稻谷正常储存年限是几年？2.谷物的加工副产品如米糠、玉米胚等含脂肪量较高，约在（）之间。A、3%～5%B、20%~30%C、40%～50%D、45%～55%3.轻钢结构屋盖保温层宜用憎水型非散粒状保温材料。4.利用通风系统进行（）杀虫，促使毒气均匀分布，可以明显提高熏蒸剂、防护剂的防治效果。A、环流熏蒸B、升温C、降温D、投药5.测定风网中压力时，必须用（）将管路中的压强准确地传递至压力计，经常采用的为普通毕托管。A、风机B、通风笼C、电线D、测压管6.现有仓房结构的门窗一般（）达到气密要求。A、多数可以B、可以C、不能D、不一定7.根据储粮防护剂与粮食是否直接接触，常用的施药技术可分为（）。A、表面施药法和隔层施药法B、直接施药（撒）法和间接用药法C、隔层施药法和回字形施药法D、底层施药法和打防虫线8.采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的（）对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。A、变化B、湿度C、氧浓度D、温差9.在储粮害虫中，有些种类可以进行（），即卵不经过受精而能发育成新的个体，如嗜卷书虱。A、孤雌生殖B、有性生殖C、两性生殖D、多胚生殖10.采用熏蒸的办法防治害虫，目的是将所有的虫种的幼虫全部杀死。11.色泽的检验通常是将试样置于直射阳光下，用肉眼鉴别其颜色和光泽是否正常。12.粮食在储藏期间，粮堆温度出现不正常上升的现象，是（）现象。13.中央储备粮管理要坚持“三个严格、两个确保”的原则，“两个确保”是指确保中央储备粮数量真实和质量良好，确保中央储备粮品种齐全和储存安全储。14.机械传动部分如：（）、链轮、皮带轮、传动齿轮等外露部位，应加装防护罩。A、链条B、链杆C、操作手柄D、操作手轮15.机械作业（）遵守岗位安全操作规程，要严禁违章指挥，违章作业。A、不必B、必须严格C、视情况D、可以不16.使用防毒面具前，应对防毒面具进行气密性检查。17.粮食中常见的曲毒菌有（）等。A、白曲霉B、黄曲霉C、烟由霉D、黑曲霉18.感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在（）上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。A、手指B、舌尖C、鼻子D、口唇19.自动分级形成的杂质区部位发热，属于（）。A、垂直层发热B、上层发热C、下层发热D、局部发热20.防虫线的位置，常设在仓房的（）。A、门B、门窗处C、窗D、墙壁21.书虱的形态特征有（）。A、体长1~1.5mmB、成虫和若虫均无翅C、身体柔软半透明D、触角棍棒状22.打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是：油脂深度、（）、油脂视温、油脂视密以及油罐车的车号、表号。A、油脂色泽B、油脂水分C、油脂温度D、油脂体积23.储存粮食在（）时，仓房的门窗需开启。A、降温散湿B、高温炎热C、潮湿多雨D、密闭杀虫24.粮库常用的灭鼠方法有熏蒸灭鼠、器械捕杀老鼠和（）。A、物理灭鼠B、触杀灭鼠C、毒饵灭鼠D、气调灭鼠25.粮粒具对环境中的水分具有很大的吸附能力，使水蒸气分子能在粮粒内的吸附表面发生（）。A、单分子层吸附B、多分子层的吸附C、单分子层或多分子层的吸附D、结露26.环氧乙烷作为一种熏蒸药剂，在我国粮食行业中规定只用于（）处理。A、大豆B、稻谷C、小麦矮腥黑穗病D、玉米27.各类稻谷以（）作为中等标准。A、二等B、三等C、四等D、五等28.如何设置房式仓散装储粮的测温点？29.低温仓的仓温根据要求波动范围应控制在（）℃，仓湿应控制在65-75%。A、0.1B、0.5C、10D、230.下列哪种方法不是灭鼠效果的调查方法（）。A、区域扦样法B、直接观察法C、食饵消耗法D、鼠夹法31.按照传统的说法，粮食中的水分有（）与自由水两种。A、平衡水B、结合水C、安全水D、矿物水32.检查谷物冷却机冷凝器是否有脏物时，暴露在外面的部分最易受影响。如果需要刷掉或吹掉谷物冷却机赃物，刷的时候冷却设备应该（）。A、关闭B、打开C、启动D、移动33.豌豆象不危害（）。A、豌豆B、绿豆C、豇豆D、小麦34.环流熏蒸过程中，房式仓每廒间内设置气体取样点（）A、应不少于5个B、设置在仓房的四角和中央C、应不少于10个D、平均设置在仓内35.一般情况下，禁止在汽车衡称台上进行电弧焊作业。若必须在汽车衡称台上进行电弧焊作业，应注意（）使传感器成为电弧焊回路的一部分。A、不能B、应C、不需要D、必须36.任何一种通风系统设计安装完毕后，都需要进行（）与调试，以检验是否已达到设计要求，如果发现问题，就需要进行调试和故障排除。A、维修B、测试C、实验D、验证37.安全生产责任制度是什么？38.当粮食（）较低时，粮食和微生物的生命活动受到抑制。A、温度B、湿度C、氧气D、水分39.粮食保管自然损耗按保管时间长短确定额度，具体怎样规定？40.储粮过程中冷、热部位的（）越大，持续时间越长，湿热扩散就愈严重。A、温差B、湿度C、氧浓度D、面积41.粮油检验上，倾泻法过滤通常用的是滤液而不是沉淀，因而要求（）。A、漏斗、滤纸、玻棒、收集滤液的容器等都必须是湿润的B、漏斗、滤纸、玻棒、收集滤液的容器等都必须是干燥的C、漏斗、玻棒、收集滤液的容器必须是干燥的，只有滤纸是可以湿润的D、收集滤液的容器必须是干燥的，漏斗、玻棒、滤纸是可以湿润的42.油料可以分为食用油料和非食用油料（或称工业用油料）。43.（）可以判别粮食、油料的气味。A、视觉检验法B、齿觉检验法C、嗅觉检验法D、听觉检验法44.建立粮油保管台账的依据是：粮油（）的保管联，核算某仓（罐）或货位的粮油数量。A、出入库凭证B、出入库计划C、出入库毛重D、出入库皮重45.下列对储粮危害最大的是（）。A、霉菌B、酵母菌C、细菌D、放线菌46.熏蒸时，最好选择在害虫发育处于（）。A、幼虫期

B、卵期

C、成虫期

D、蛹期

E、发育期47.磷化铝常规熏蒸技术包括：缓释熏蒸、间歇投药熏蒸、“双低”熏蒸、混合熏蒸和（）。A、环流熏蒸B、磷化氢环流熏蒸C、钢瓶熏蒸D、仓外发生器熏蒸48.“SC”代表什么？49.粮堆孔隙度大小，直接影响到气流运动的快慢，以散装稻谷和油菜籽相比，前者（），气流阻力小，运动速度快。A、孔隙度大B、孔隙度小C、孔隙均匀D、孔隙与后者一致50.散装入仓装粮结束后，根据情况埋入（）或密封压盖粮面。A、测温电缆B、通风道C、环流管道D、传感器51.感官判断油脂品质时，出现不正常的色泽、气味、滋味，需对异味情况加以说明。52.散装粮调查害虫时粮面在100—500平方米设几个取样点？53.利用微生物呼吸量大的特点，辅助降低粮堆（）浓度的方法称为微生物降氧。A、氮B、氧C、二氧化碳D、惰性气体54.在缓释施药方法中采用聚乙烯塑料薄膜袋分装磷化铝片剂或丸剂，每袋装（）磷化铝。A、5gB、50gC、80gD、18g～20g55.《粮油储藏技术规范》（GB/T29890-2013）中对粮食温度检测内容和检测周期是如何规定的？56.地下仓是指仓壁在地表面以下的仓房。57.进行自然缺氧，降氧速度随粮食水分、温度而不同，但粮堆虫害密度大小对降氧速度没有影响。58.环境保护是我国的一项（）。A、基本国策B、基本任务C、基本措施D、基本工作59.玉米象体呈圆筒形，褐色至黑褐色，略有光泽；头部小，略呈三角形，喙前伸呈象鼻状；触角膝状8节；前胸背板密布（）形刻点。A、三角B、长方C、椭圆D、圆60.100kg的标准麻袋定量包装（）70kg。A、稻谷B、玉米C、小麦D、油菜籽61.采用玛碲脂及其它胶结材料粘贴时，其加热温度（）。A、不高于100℃B、高于240℃C、高于300℃D、不高于240℃62.将筛绢固定在（），边缘无缝隙，放置在粮仓门窗空洞内，起到防止害虫直接飞入粮仓。A、门窗框上B、仓房缝隙处C、仓门上D、窗户上63.储粮生虫的根本原因是（）。A、昆虫变异B、自然产生C、害虫的传播D、昆虫食性的改变64.粮油仓储单位应当自设立或者开始从事粮油仓储活动之日起（）个工作日内，向所在地粮食行政管理部门备案。65.目前常用的平房仓屋架形式不包括（）结构。A、木屋架B、钢屋架C、预应力混凝土折线形屋架D、拱板屋盖66.粮食仓库仓房墙体应在（）标高处设置防水水泥砂浆水平防潮层。A、-0.06mB、-1mC、-0.2mD、-6m67.把导热系数小于（）的建筑材料称为隔热材料或保温材料。A、0.10瓦/米·度B、0.23瓦/米·度C、0.30瓦/米·度D、0.50瓦/米·度68.环流熏蒸操作步骤包括（）。A、环流装置的调试、施药装置的调试、磷化氢浓度检测报警装置的调试、安全防护器具的准备B、施药装置的调试、环流装置的调试、安全防护器具的准备、磷化氢浓度检测报警装置的调试、C、施药装置的调试、环流装置的调试、磷化氢浓度检测报警装置的调试、安全防护器具的准备D、无先后顺序69.粮食发热高温阶段后期，粮食发热便会停止，或粮温回降。70.因墙壁周围渗水浸潮引起的粮食发热，通常属于（）。A、垂直层发热B、上层发热C、下层发热D、局部发热71.对储备粮质量指标有什么要求？72.干湿球湿度计主要由干球温度计、湿球温度计、干球湿度计、湿球湿度计等组成。73.在磷化氢环流熏蒸操作过程中，熏蒸人员不包括：（）。A、熏蒸负责人B、粮情检验人员C、熏蒸操作人员D、安全防护人员74.大谷盗幼虫体呈圆筒形，黑褐色，后半部肥大；头近长方形，灰白色，上颚发达外露；前胸盾片黑褐色，中间有一条淡色的缝，中、后胸背面左右各有一块黑褐色斑；腹末有一赤褐色大型臀叉。75.违反本条例规定，阻碍粮食自由流通的，依照（）予以处罚。第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：A2.参考答案：错误3.参考答案：A4.参考答案：D5.参考答案：A,B,C,E6.参考答案：D7.参考答案：A8.参考答案：正确9.参考答案：D10.参考答案：正确11.参考答案：C12.参考答案：C13.参考答案：C14.参考答案：A15.参考答案：C16.参考答案：正确17.参考答案：错误18.参考答案：B19.参考答案：正确20.参考答案： 国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。21.参考答案：错误22.参考答案：C23.参考答案： 粮堆发热的主要类型有： （1）局部发热。一般是由于干湿粮混存，虫害繁殖，自动分级杂质区，仓顶漏雨或仓壁渗水等情况引起。 （2）上层发热。主要是由于季节转换，气候变化，表层粮温与仓温、气温或内部粮温差距较大，或仓内湿度过大，粮堆表层吸湿或结露而引起的。 （3）下层发热。主要是由于地坪返潮或通风不当导致底层粮食结露等情况引起的。 （4）垂直发热。主要是由于仓壁返潮、渗水或季节交换，粮温与外温差过大，靠壁粮食结露等情况引起的。 （5）整仓发热。以上任何一种发热如果处理不及时都可能导致整仓发热。24.参考答案：A,C25.参考答案：D26.参考答案：C27.参考答案：C,D28.参考答案：2004；5；2629.参考答案：正确30.参考答案：错误31.参考答案：D32.参考答案：C33.参考答案：错误34.参考答案：小麦正常储存年限是5年。35.参考答案：A36.参考答案：D37.参考答案：通过处理将原粮转化成半成品粮、成品粮，或者将半成品粮转化成成品粮38.参考答案：好粮外调39.参考答案：A40.参考答案：D41.参考答案：错误42.参考答案： 1.作业现场应摆放移动警示牌。 2.保管员要指导作业人员严格执行作业技术规范和操作规程。 3.安全员要进行巡回检查，加强安全指导，及时发现和纠正不规范作业行为，做好有关记录。如发现安全隐患，应立即制止作业。 4.带班领导应对作业现场进行检查，及时解决生产作业中发生的问题，消除各类安全隐患，并就当天作业情况进行评价。43.参考答案： 作业区域与地面垂直距离超过2米的高空作业须系安全带，其登高设施必须安全有效；严禁五级以上大风或雷暴雨天气室外高空作业。44.参考答案：B45.参考答案：A46.参考答案：A47.参考答案：A48.参考答案：C49.参考答案：C50.参考答案：C51.参考答案：A,B,D52.参考答案：A53.参考答案：B54.参考答案：错误55.参考答案：C56.参考答案：A57.参考答案：B58.参考答案：B59.参考答案：A60.参考答案：粮食工作者的职业道德是爱粮如命、爱库如家。61.参考答案：A62.参考答案：B63.参考答案：错误64.参考答案：B65.参考答案：C66.参考答案：错误67.参考答案：C68.参考答案：错误69.参考答案：A70.参考答案：A71.参考答案：A72.参考答案： （1）把中央事权粮油数量、质量做实； （2）把仓储设施的基本条件做实； （3）把仓储管理的标准化做实； （4）把科技储粮项目做实； （5）把仓储管理包仓制做实。73.参考答案：正确74.