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文档简介

炒面面包日本的炒面面包诞生于二战后物质资源匮乏的日本，是一种热量极高的食物。据说是1950年位于东京荒川区的一家日本小卖铺“野泽屋”根据客人要求最先制作出这款面包和炒面两者合一的产品。一经推出后人气爆棚。随着几十年的演变到现在，在面包店、超市、便利店已随处可见炒面面包。大众对这种”豪华“小吃欲罢不能，称它为“恶魔美食”。炒面面包属于日本”配菜“面包，是类似三明治的快餐食品，使用各种食材搭配制作的调理面包，主要原料有面包、炒面、卷心菜丝等，这道梦幻美食在日本的成功，也带动了韩国及中国台湾对此款的流行。日本人对主食的喜爱深入骨髓，在经典动漫《日式面包王》中有一集专门以炒面面包为主题的，要以炒面面包来决胜负，片中就提出了“蒸面含水量低，味道浓，适合做炒面”和“由于是当面包夹心，味道要比普通的炒面更浓”等观点，可见日本人对炒面面包的热爱。炒面面包入口第一感觉就是软，入口酱料香浓，面条劲道，还有蔬菜的脆感。炒面面包制作很是讲究：面包切开后要在两侧涂上黄油，起到隔离炒面酱汁的作用；日式炒面酱汁丰富，多达16种（奶油白酱、郁金咖喱酱、大阪酱、黑胡椒酱等）。为了不让炒面面包变成一坨油腻的奇怪食物，面条，要选含水量较低且比较劲道的冷冻乌冬面，以防止其糊化黏连。作为内馅的炒面加入大量酱料，口味多样，主要是容易刺激食欲，吃完后很有饱腹感。正宗的炒面面包会在表面撒上海苔粉再放一些红姜丝、蛋黄酱、欧芹等配料做装饰。因为口感偏甜价格又不贵，一直以来深受孩子和学生们的追捧，成为深受欢迎的大众小吃。炒面面包任务导入通过了解日本面包的历史背景和代表品种，能够根据配方和操作步骤，制作炒面面包。炒面面包的配方面包炒面高筋面粉200g猪肉or牛肉片4片低筋面粉45g即食拉面一袋砂糖30g卷心菜半颗鸡蛋液36g日式炒面沙司适量牛奶140g老抽5毫升酵母4g味淋3克黄油20g海苔粉2克盐4g鱼片2片

昆布10克

蛋黄酱50克操作步骤①面包制作方法见“奥利奥奶酪包”；②鱼片加昆布（海带的一种）放入水中，煮汤，备用；③将拉面放入锅中煮热一下，捞出；④炒锅上火煸炒猪肉或者牛肉，炒出油就行，盛出放一边；⑤用锅里的油炒卷心菜，变软后，加入鱼汤略煮一会，收汁以后放入肉片翻炒；⑥放入面条，放入适量的沙司、老抽、味淋进行翻炒均匀即可出锅；⑦将面包切开至2/3处，用筷子加入炒好的面条，表面撒上海苔粉；⑧最后在面包的表面挤上蛋黄酱即可包装出售。面包松软、炒面筋道、菜肉搭配、营养丰富风味特点

任务评价

通过本任务的学习，填写任务评价表项目自我评价自我总评小组评价教师评价ABC市场调研同类产品

实践任务

自我反思

学习与巩固（1）炒面面包属于日本“

”面包，是类似

的快餐食品，使用各种

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