食品安全环保健康课件

食品安全环保健康课件最完美的爱情也不过如此:从前有一双皮鞋，两只鞋子彼此相爱。可是有一天，它

们失散了。一个变成了酸奶，一个变成了胶囊，它们以为再也不能在一起了…谁知

道，他们在胃里相遇了，然后屎在了一起。

想吃果冻了，舔下皮鞋，想喝老酸奶了，舔下皮鞋;感冒要吃药了，还是舔下皮鞋;

上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊，

2012，皮鞋很忙

第2页,共79页，2024年2月25日，星期天立顿多种产品被曝光含高毒农药

第3页,共79页，2024年2月25日，星期天山西可口可乐混入氯气被令停产

第4页,共79页，2024年2月25日，星期天第5页,共79页，2024年2月25日，星期天第6页,共79页，2024年2月25日，星期天第7页,共79页，2024年2月25日，星期天各种问题肉的鉴别方法：1、死猪肉：2、母猪肉3、公猪肉：4、注水肉：5、米猪肉：6、淋巴肉：7、瘦肉精肉：第8页,共79页，2024年2月25日，星期天第9页,共79页，2024年2月25日，星期天第10页,共79页，2024年2月25日，星期天第11页,共79页，2024年2月25日，星期天不合格猪肉与合格猪肉的对比不合格猪肉合格猪肉第12页,共79页，2024年2月25日，星期天结果儿童普遍的性早熟现象,十岁左右女孩性早熟的发生率,高于同龄男孩发生性早熟约1.6倍。联合国环保规划署报告,富裕生活中的儿童们普通出现的发育加速,尤其是性早熟现象,并非是由于营养因素形成的,而是激素惹的祸。激素引起的性早熟现象：第13页,共79页，2024年2月25日，星期天激素引起的肥胖现象：第14页,共79页，2024年2月25日，星期天第15页,共79页，2024年2月25日，星期天激素引起的性早熟现象：第16页,共79页，2024年2月25日，星期天联合国环保规划署报告,富裕生活中的儿童们普通出现的发育加速、肥胖、矮小,是性早熟现象,并非是由于营养因素形成的,而是激素惹的祸。第17页,共79页，2024年2月25日，星期天很多性早熟，不孕不育、内分泌紊乱等很多病例，发现大部份是吃了大量的含激素的水产品导致的。比方：甲鱼、黄鳝、虾、多宝鱼等。至少喂十种药，例如：氯霉素、土霉素、乙醇、痢特灵、诺氟沙星、恩诺沙星、病毒灵、多西霉素、己烯雌酚等等

膳鱼是雌雄共体，都有卵子，但现在根本吃不到。第18页,共79页，2024年2月25日，星期天正常崔肥大闸蟹两年1年乌龟5-6年1-2年虾8-103个月黄鳝6个月3个月第19页,共79页，2024年2月25日，星期天禁肉令1月19日，体育总局下发“禁肉令”要求运动员禁在外食用猪牛羊肉，各训练基地在未确定肉源安全情况下暂停食肉。第20页,共79页，2024年2月25日，星期天如何处理肉里的激素：1、加热：化学性质很稳定烧煮加热的方法不能将它破环。2、臭氧：99、8%第21页,共79页，2024年2月25日，星期天地沟和加工油制作现场第22页,共79页，2024年2月25日，星期天第23页,共79页，2024年2月25日，星期天地沟油的检查？第24页,共79页，2024年2月25日，星期天

医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致肝癌所需时间最短仅为半年。

第25页,共79页，2024年2月25日，星期天不用农药？？？一、减产25%二、有机农业成本高三、容易滋生霉菌第26页,共79页，2024年2月25日，星期天

一般来讲，农药残留容易超标的有：韭菜、包菜、油菜，青菜、鸡毛菜（小白菜秧子）、芥菜、小白菜、黄瓜、甘蓝（紫色包菜）、花椰菜、四季豆、茼蒿、泥蒿、茭白（蒿芭）、等

易受农药污染的蔬菜有哪些？第27页,共79页，2024年2月25日，星期天2011年，武汉发生群体食物中毒事件180人就餐后集体入院

第28页,共79页，2024年2月25日，星期天第29页,共79页，2024年2月25日，星期天2009年武汉侯某一家三口，父子因食用含有机磷农药的包菜急性中毒，儿子抢救后成痴呆、残疾。（有机磷农药属于神经毒物，一旦超量进入人体，会引起神经失常和语言失常，就是我们平常所说的痴、呆、傻，还会造成五官部分错位和手脚变畸、变残。）第30页,共79页，2024年2月25日，星期天第31页,共79页，2024年2月25日，星期天第32页,共79页，2024年2月25日，星期天第33页,共79页，2024年2月25日，星期天降解农药方法分析：1、流动的水冲洗2、盐水、淘米水浸泡3、自然挥发(时间较长）4、食用洗涤剂5、高温6、臭氧第34页,共79页，2024年2月25日，星期天如何分辩用大量催熟剂的瓜果类第35页,共79页，2024年2月25日，星期天瓜熟蒂落第36页,共79页，2024年2月25日，星期天颜色和光照的关系第37页,共79页，2024年2月25日，星期天1、防腐保鲜剂偏多的水果有：苹果、梨、萄葡、大枣、桃、柿子、2、崔熟剂、膨大剂偏多的水果：西瓜、芒果、甘橘、桂圆、荔枝、香蕉、草霉、第38页,共79页，2024年2月25日，星期天工业蜡：汞和铅福尔马林：甲醛水第39页,共79页，2024年2月25日，星期天2011年一儿童误食了三个问题苹果而死亡第40页,共79页，2024年2月25日，星期天

白菜喷甲醛保鲜成潜规则长期吸入可致白血病

第41页,共79页，2024年2月25日，星期天颜色和光照的关系第42页,共79页，2024年2月25日，星期天生姜硫磺熏制的生姜第43页,共79页，2024年2月25日，星期天为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫及其衍生物不仅对人的呼吸系统产生危害，还会引起脑、肝、脾、肾病变，甚至对生殖系统也有危害。第44页,共79页，2024年2月25日，星期天防腐保鲜剂偏多的水果有：苹果、梨、萄葡、大枣、桃、柿子崔熟剂偏多的水果有：西瓜、芒果、甘橘、桂圆、荔枝、香蕉农药残留容易超标的有：韭菜、包菜、油菜、青菜、鸡毛菜、芥菜、小白菜、黄瓜、甘蓝（紫色包菜）、花椰菜、四季豆、茼蒿、泥蒿、茭白等激素偏多的肉：鸡、牛、猪、甲鱼、虾、黄鳝、多宝鱼等第45页,共79页，2024年2月25日，星期天处理水果的防腐剂、催熟剂、膨大剂1、削皮2、流动的水冲洗3、热水清洗4、淡盐水或淘米水浸泡10分钟。5、用盐搓6、淀粉、面粉7、牙膏8、洗水果的洗液9、臭氧第46页,共79页，2024年2月25日，星期天1、外表过于“艳”丽2、防不正常“白”色3、防保质期过“长”4、防“反”季节食品5、防“小”作坊式企业6、防“低”价格“猫腻”7、防“散”装食品伪劣食品防范“七字法”第47页,共79页，2024年2月25日，星期天预防胜于治疗健康在于预防第48页,共79页，2024年2月25日，星期天细菌、有机物、重金属离子第49页,共79页，2024年2月25日，星期天自来水中的氯1、氯是一种无机挥发性的化学物质，在第一次世界大战被用来当做毒气使用，会直接对皮肤及毛发的蛋白质黏结，破坏其自然的电解质反应;2、添加氯，作为一种有效的杀菌消毒手段。所以市政自来水中必须保持一定量的余氯，以确保饮用水的微生物指标安全。当水愈脏，加氯愈多，当氯和有机酸反应，就会产生越多致癌的副产品，比如三卤甲烷等。现在，大多数的专家达成共识，使用氯化水和饮用水中有氯化物的确和得癌几率有一定的关系。氯对细菌细胞杀灭效果好，同样，对其他生物体细胞、人体细胞也有严重影响。

3、1974年荷兰和美国首次发现预氯化和氯消毒过的水中存在三卤甲烷、氯仿等消毒副产物，而且具有致癌、致突变作用。80年代中期，人们又发现另一类卤乙酸（，致癌风险更大，例如氯仿、二氯乙酸和三氯乙酸的致癌风险分别是三氯甲烷的50倍和100倍。迄今，随着科技的进步，人们已在水源中检测出2221种有机污染物，而在自来水中发现65种，其中致癌物20种，致突变物56种。4、我们每日饮用自来水，即是将其中可能含有之有害物质一起饮入体内，而最近肠病毒肆虐，癌症每10分钟就有一个，全台每年超过5万个癌症感染，第50页,共79页，2024年2月25日，星期天细菌、有机物、重金属离子超标

第51页,共79页，2024年2月25日，星期天自来水管道老化问题

第52页,共79页，2024年2月25日，星期天武汉某区500居民喝过浮尸污水

2008年3月30日,武汉一居民楼顶蓄水池惊浮尸，大楼近500居民已饮该水4个月。目前水池的水已被放掉，居民闻讯后已恶心得吃不下饭，喝过水的居民希望尽快检查身体。死者（谢姝琪）父亲说，人世间最残忍的事，莫过于喝到浸泡自己亲生女儿尸体的水。

第53页,共79页，2024年2月25日，星期天胆结石、肾结石、膀胱癌、肝癌、直肠癌、心脏疾病、动脉硬化、贫血症、高血压和过敏等症状，这都是和氯有关

第54页,共79页，2024年2月25日，星期天

一、牙齿变黄

二、皮肤变差

三、皮肤痒自来水中的氯气导致：第55页,共79页，2024年2月25日，星期天注意选购合格桶装水第56页,共79页，2024年2月25日，星期天合格的桶装水第57页,共79页，2024年2月25日，星期天

纯净水第58页,共79页，2024年2月25日，星期天如何制作健康活净水第59页,共79页，2024年2月25日，星期天学会健康喝水每天应摄入水2500毫升正常人每日应饮水1600毫升和来自食物及体内生成的约900毫升水。每次喝完200毫升不要在口渴时大量喝水，一次喝水别超过500毫升。科学的饮水方式是：一次性将整杯水200毫升喝完为止。清晨饮水250毫升清晨饮水能够很快被已排空的胃肠道吸收和利用，有助于降低血液黏稠度，净化血液，增强血管弹性，促使血管扩张，加快血液循环，尤其有利于高血压、脑栓塞等疾病的防治。不喝陈水白开水在空气中暴露4小时以上时，气体更易溶入，生物活性丧失70%以上，细菌杂质易发生污染。另外，在室温下存放3天的水，每升水产生0.914毫克的致癌物质亚硝酸盐，还可以使血液丧失输氧能力。尤其在保温瓶中的水，其内的水垢是以碳酸钙为主的多种重金属和盐类的混合物，其成分含有镉、铅、砷等元素，均对身体有害。不喝“千沸水”沸腾了很长时间的水，及电热水器中反复煮沸的水等，被人们称为“千沸水”。这种水因煮沸时间过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分含量增高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀。“千沸水”还会使水中的硝酸盐还原成为致癌物的前身亚硝酸盐，第60页,共79页，2024年2月25日，星期天第61页,共79页，2024年2月25日，星期天原因一：室内卫生间原因：人体排泄物和地下化粪池及排水沟反冲上来的秽气对人体的健康影响很大建议一、女性化妆时间较长，尽量不要在卫生间里化妆，特别是住在一、二楼低楼层的人家建议二、毛巾牙刷最好不要放在卫生间里面。建议三、冲马桶的时候不要把盖子打开第62页,共79页，2024年2月25日，星期天原因二、办公设备和家用电器

1、产生的电磁波及静电干扰、紫外线辐射

2、空调、电视、电脑、复印机、打印机、洗衣机、冰箱等建议：睡房要尽可能少摆电器设备第63页,共79页，2024年2月25日，星期天

原因三、做饭和吸烟

1、油烟和香烟中的烟雾成份含有3800多种物质，其中许多物质具有致癌性

2、烟油也称为“人工肿癌”，对人体伤害特别大建议：家庭安装抽油烟机第64页,共79页，2024年2月25日，星期天

原因四甲醛

鼻咽癌、喉头癌等严重疾病

苯

再生障碍性贫血；胎儿的先天性缺陷等。

氡

肺癌、白血病和呼吸道病变。

氨

喉头水肿、喉痉挛，呼吸困难、昏迷、休克、反射性呼吸停止等。

第65页,共79页，2024年2月25日，星期天室内装修材料

1、目前市面具有毒气污染的材料占68%，这些材料会挥发出300多种挥发性的有机化合物，其中甲醛、甲苯、三氯乙烯等都是已知的致癌物质。

2、儿童比成年人更容易受到室内空气污染的危害

第66页,共79页，2024年2月25日，星期天一、地板二、家具（人工合成板材）三、窗帘、床单（定型、悬垂感、防皱）四、壁纸（胶水）五、吊顶（含胶多）六、大白涂料（掺胶水）七、油漆（含胶）八、地暖九、水泥（添加剂可防冻、速凝）十、低档瓷砖（添加剂）

抽样调查表明：不到20%的装修材料达标第67页,共79页，2024年2月25日，星期天误区1、我采用的都是国家法规达标材料，不会有问题的。一、达标材料不等于没有有害物质；只是在限量范围内

二、装修材料类别非常多，单项累加就有可能会超标（举例：在有限的空间内用10张板材达标用20张板材就不达标）三、有害气体的散发程度与温度紧密相联，夏天和冬天开空调都会在很大程度上影响有害气体的散发情况。

第68页,共79页，2024年2月25日，星期天室内空气污染的12种表现

随着人们室内环境意识的提高，人们对室内环境对自身及家人健康的影响越来越关心，中国室内环境监测中心根据多年来进行室内环境检测和治理的实践，归纳和总结出了室内环境污染造成危害的12种主要表现，公示于众，请大家根据以下表现进行自我判断。

1、每天清晨起床时，感到憋闷、恶心、甚至头晕目眩；

2、家里人经常容易患感冒；

3、虽然不吸烟，也很少接触吸烟环境，但是经常感到嗓子不舒服，有异物感，呼吸不畅

4、家里小孩常咳嗽、打喷嚏、免疫力下降，新装修的房子孩子不愿意回家；

5、家人常有皮肤过敏等毛病，而且是群发性的；

6、家人共有一种疾病，而且离开这个环境后，症状就有明显变化和好转；

7、新婚夫妇长时间不怀孕，查不出原因；

8、孕妇在正常怀孕情况下发现胎儿畸形；

9、新搬家或者新装修后，室内植物不易成活，叶子容易发黄、枯萎，特别是一些生命力最强的植物也难以正常生长;10、新搬家后，家养的宠物猫、狗甚至热带鱼莫名其妙的死掉，而且邻居家也是这样;

11、一上班就有感觉喉疼，呼吸道发干，时间长了头晕，容易疲劳，下班以后就没有问题了。而且同楼其他工作人员也有这种感觉

12、新装修的家庭和写字楼的房间或者新买的家具有刺眼、刺鼻等刺激性异味，而且超过一年仍然气味不散。第69页,共79页，2024年2月25日，星期天误区2：物业空置时间长带

来经济损失认为：装修气味肯定有，通风几个月就好了。第70页,共79页，2024年2月25日，星期天有毒气体自然挥发需要：3年-15年很多室内装修后十多年还有刺鼻的气味第71页,共79页，2024年2月25日，星期天误区3：放置了很多绿色植物来吸附有害气体，这样应该没有污染了吧?一、一个人一天吸入体内的空气相当于52个100平方米的居室的空气重量，放置在家中的绿色植物一天能吸收有害气体是微乎其微的二、植物夜晚时它跟人体一样是吸入氧气而呼出二氧化碳则是非常的多！第72页,共79页，2024年2月25日，星期天误区4：我没闻到刺激性气味，怎么

会超标呢？

一、超标4至8倍以上，能闻得到刺激性气味二、每个人对甲醛等有害物质的反应不一样第73页,共79页，2024年2月25日，星期天误区