2024年卫生资格(中初级)-营养(师)笔试考试历年真题含答案

2024年卫生资格(中初级)-营养(师)笔试考试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共75题)1.在上述各种非语言交流中属于时间语言的是（）。A、手势、面部表情B、姿势、人际距离C、惊讶声、惊喜声和感叹声D、提前到达E、交流环境2.在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。A、矿物质B、碳水化合物C、维生素D、脂肪E、以上都不是3.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A、甜炼乳B、调制奶粉C、全脂奶粉D、淡炼乳E、脱脂奶粉4.急性胰腺炎患者急性期（）。A、流质饮食B、禁食24小时C、禁食不少于3天D、禁食48小时E、少量多餐5.食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）。A、钙B、维生素EC、EPAD、DHAE、花生四烯酸6.以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误（）。A、是母乳中惟一的糖类B、含量低于牛奶C、可促进钙在肠道中的吸收D、可降低肠道的pHE、抑制致病菌在肠道中的生长繁殖7.食品营养价值是指（）。A、营养素的含量与机体需要的比例B、食品中营养素种类与含量能满足的程度C、不同人群需求不同D、不同食品营养价值不同E、食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度8.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A、亚麻酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、α-亚麻酸E、二十碳五烯酸9.在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）。A、十八碳二烯酸B、十八碳三烯酸C、二十碳五烯酸D、二十二碳五烯酸E、二十二碳六烯酸10.关于沙门菌属表述错误的是（）。A、最适生长温度为15～20℃B、革兰阴性菌C、以感染型食物中毒为主D、中毒多发生在夏秋季E、不耐高温11.胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是（）。A、全胃肠外营养B、周围静脉营养C、肠内营养D、中央静脉营养E、肠外营养12.肾功能不全患者经常食用的多糖为（）A、麦淀粉B、果糖C、乳糖D、纤维素E、果胶13.下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂（）。A、有机氯B、有机磷C、拟除虫菊酯类D、氨基甲酸酯类E、无机硫14.下列哪项因素不会引发痛风急性关节炎（）。A、贫血B、饮酒C、手术D、疲劳E、感染15.对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）。A、低温长时消毒法B、高温短时消毒法C、超高温消毒法D、高温灭菌法E、冷冻干燥法16.在肠外营养中，外周静脉输入途径的优点是（）。A、对渗透压的耐受性好B、输入的液体对血管壁产生的刺激小C、输入营养液的速度快D、不易产生静脉炎和静脉血栓形成E、安全性高，并发症少而轻17.关于维生素A的说法不正确的是（）。A、维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质B、维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物C、已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D、在植物和动物中均含有已形成的维生素AE、维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中18.牛奶中的蛋白质主要是（）。A、低聚糖B、胚芽C、胚乳D、酪蛋白E、乳清蛋白19.不完全蛋白质的性质不包括（）。A、既不能维持生命，也不能促进生长发育B、所含必需氨基酸种类不全C、所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D、不能维持生命E、不能促进生长发育20.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A、4B、3C、2D、1E、521.大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。A、25%～35%B、35%～40%C、4026～45%D、45%～50%E、20%～30%22.目前确定的最基本必需脂肪酸是（）。A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B、亚油酸、α-亚麻酸C、亚油酸、花生四烯酸D、α-亚麻酸、花生四烯酸E、亚油酸23.诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是（）。A、血清维生素A水平测定B、改进的相对剂量反应试验（MRDR）C、视觉暗适应功能测定D、血浆视黄醇结合蛋白测定E、E.眼结膜印迹细胞学法（CI24.青少年期体重增加约30kg，其物质基础是（）。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、矿物质E、维生素25.能进行糖异生的非糖化合物不包括（）。A、甘油B、乳酸C、氨基酸D、丙酮酸E、核酸26.患者，女性，41岁，身高162cm，体重68kg，突发心肌梗死，急诊入院。查体：意识清，血压98/65mmHg，心率102/min。该患者的饮食医嘱应该是（）。A、禁食B、全流C、高蛋白半流D、低盐高蛋白软食E、高蛋白高维生素软食27.下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。A、熏烤食品B、柏油路上晾晒粮食C、用报纸包装食品D、使用工业机油润滑食品机械E、食品腐败28.酒精致癌的主要机制是（）。A、改变组织对致癌物的易感性B、促进内源性致癌物的产生C、本身具有致癌作用D、转运致癌物至其作用部位E、与癌基因的结构、转录和表达相关29.胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白质D、促进胃液分泌E、结合葡萄糖30.不会引起食物中毒的是（）。A、植物血凝素B、有机磷C、氰苷化合物D、3-硝基丙酸E、大豆黄酮31.优质蛋白质主要来源于（）。A、大米B、肉蛋奶类C、蔬菜D、水果E、小麦32.高血压的诊断标准是（）。A、收缩压≥140mmHgB、舒张压≥140mmHgC、收缩压≥90mmHgD、舒张压≥90mmHgE、收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg33.副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。A、0.5%B、3.5%C、7.5%D、9.5%E、10.5%34.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A、豆腐B、豆浆C、豆腐干D、豆芽E、豆腐乳35.以下关于镁的生理功能叙述错误的是（）。A、参与三羧酸循环中氧化脱羧反应B、无须钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位C、参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动D、参与ATP以及葡萄糖无氧分解E、参与蛋白质的合成36.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A、大肠菌群B、腐败菌C、葡萄球菌D、绿脓杆菌E、放线菌37.男性，40岁，司机，肥胖，患痛风2年，出院后现无临床症状，血尿酸仍高，已上班。糖类供给标准是（）。A、占总能量的65％～70％B、占总能量的60％～65％C、占总能量的40％～45％D、占总能量的75％～80％E、占总能量的50％～55％38.孕妇早期碘缺乏可导致（）。A、新生儿神经管畸形B、母体血脂升高C、新生儿溶血D、新生儿先天畸形E、新生儿克汀病39.李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。该类膳食每日供应的次数为（）。A、3次B、4次C、5～6次D、6～7次E、7～8次40.评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。A、大肠菌群B、菌落总数C、MPND、肠球菌E、葡萄球菌41.对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。A、苏氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、谷氨酸E、精氨酸42.妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加，其原因是（）。A、营养素在血中的浓度增加B、组织对营养素的利用率降低C、胃肠道吸收了更多的营养素D、肾小球滤过能力增强E、以上都不对43.Ⅱb型高脂血症是指（）。A、单纯性高胆固醇血症B、单纯性三酰甘油增高C、三酰甘油及低密度脂蛋白增高D、胆固醇及低密度脂蛋白增高E、高胆固醇及高三酰甘油血症44.维生素的共同特点不包括（）。A、都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中B、大多数维生素不能在体内合成，也不能贮存于组织中C、它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量D、虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用E、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物45.膳食锌最好的食物来源是（）。A、禽畜肉B、动物内脏C、蔬菜、水果D、贝壳类海产品E、谷类46.男性，62岁，患冠心病多年，于情绪激动后出现胸骨后剧烈疼痛，服硝酸甘油后不能缓解，并伴有全身软弱、大汗淋漓、四肢冰凉。病情好转后，可进食（）。A、面片汤B、炸鸡蛋C、牛排D、红烧鱼E、炸薯条47.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A、巨幼红细胞性贫血B、溶血性贫血C、再障性贫血D、营养不良性水肿E、脚气病48.以下不属于膳食纤维的是（）。A、纤维素B、果胶C、半纤维素D、藻类多糖E、果糖49.下列哪种糖构成RNA？（）A、蔗糖B、果糖C、核糖D、乳糖E、葡萄糖50.易被葡萄球菌污染的食物是（）。A、剩饭、凉糕、奶及奶制品B、家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉C、鱼、虾、蟹、贝类D、臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品E、肉类、禽类和蛋类51.氨基酸脱氨基后能生成（）。A、乳酸B、CO2和HO2C、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸52.不能通过胎盘主动运转至胎儿的营养素是（）。A、氨基酸B、脂溶性维生素C、钠D、钙E、铁53.具有激素性质的维生素是（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素KE、维生素D354.下列食物蛋白质的消化率最高的是（）。A、全鸡蛋蛋白质B、全牛奶蛋白质C、鱼蛋白质D、牛肉蛋白质E、大豆蛋白质55.乳酸循环的生理意义（）。A、维持血糖水平在正常范围B、维持机体的酸碱平衡C、为核酸的合成提供核糖D、提供供氢体参与多种代谢反应E、防止因为乳酸堆积引起的酸中毒56.采用鼻胃管进食的患者如因误吸而致吸入性肺炎，以下处理错误的是（）。A、立即停输肠内营养液，吸尽胃内容物B、立即行气管内吸引，尽可能吸出气管内残留液体C、鼓励或刺激患者咳嗽，以利于排出吸入物及分泌物D、应用抗生素E、负压通气57.粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。A、植酸B、醋酸C、磷酸D、草酸E、碳酸58.下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。A、猪脑B、猪瘦肉C、猪肾D、猪肝E、牛瘦肉59.糖尿病患者检测糖化血红蛋白的目的是（）。A、反映胰岛素释放量B、反映前4～5周血糖控制情况C、反映胰岛素抵抗情况D、反映药物敏感性E、预测并发症的危险性60.食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。A、有毒食物B、腐败变质的食物C、正常数量可食状态的有毒食物D、动物性食物E、植物性食物61.成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）。A、占总能量的40%～50%B、占总能量的10%～20%C、占总能量的30%～40%D、占总能量的20%～30%E、占总能量的50%～60%62.每天人体要更新蛋白质（）。A、16％B、13％C、10％D、5％E、3％63.男性，34岁，公司职员，身高170cm，体重90kg，颈部经常患疖肿，喝水较以前增多，夜尿多、视物模糊、易疲劳。该病人肥胖，首先要减体重，减体重的安全速度是（）。A、每月0.5kgB、每周0.5～1.0kgC、每天1.0kgD、每周5kgE、每月10kg64.铁（或含铁化合物）的生理功能包括（）。A、从肺组织运输氧气至身体各组织B、在肌肉中转运和贮存氧C、参与呼吸和能量代谢过程D、促进胶原合成E、以上都是65.男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。以下食物中，胆固醇含量最高的是（）。A、羊肚B、蛋黄C、猪脑D、牛肉E、猪大肠66.大豆中具有降脂作用的物质是（）。A、植物红细胞血凝素B、黄酮类C、大豆蛋白D、脂肪氧化酶E、酚糖苷67.中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（）。A、80gB、85gC、90gD、95gE、100g68.男性，48岁，公司经理，体重指数28，体检发现血糖高，左脚趾关节间断性红肿，饮酒和游泳后加重。体重指数的计算公式哪项是正确的（）。A、身高（cm）-105B、［现体重（kg）-标准体重（kg）］×100％C、体重（kg）÷身高（m）2D、［实际体重（kg）-标准体重（kg）］÷标准体重（kg）×100％E、现体重（kg）÷标准体重（kg）×系数0.7469.具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）。A、维生素AB、维生素B12C、维生素CD、维生素DE、维生素E70.下列膳食有助于控制高血压的是（）。A、低钾低钠膳食B、低钾高钠膳食C、高钾低钠膳食D、低镁低钙膳食E、高钾高钠膳食71.脂肪肝营养治疗原则（）。A、控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇B、适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食C、适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D、高能量、高碳水化合物、高脂肪E、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪72.孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。胃中分泌胃液，下面不属于胃液主要成分的是（）。A、盐酸B、胃蛋白酶原C、黏液和碳酸氢盐D、溶菌酶E、内因子73.肝豆状核变性患者膳食应限制的矿物质为（）。A、钠B、钙C、铬D、铜E、镁74.我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）。A、100μg／dB、200μg／dC、300μg／dD、400μg／dE、500μg／d75.青少年每日蔬菜的总供给量约为（）。A、800gB、700gC、600gD、500gE、400g第2卷一.参考题库(共75题)1.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A、n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ-亚麻酸B、n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC、n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHAD、n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAE、n-6系列的EPA和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸2.男，58岁。身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。该患者的临床治疗原则为（）。A、首选手术治疗B、放射性131I治疗C、不宜进行体育活动D、首选注射大剂量胰岛素E、给予口服降糖药3.不溶性膳食纤维有（）。A、纤维素、木质素B、果胶、木质素C、半纤维素、树胶D、木质素、树胶E、树胶、半纤维素4.食用蘑菇中含量较多的是（）。A、蛋白质B、糖脂C、葡萄糖D、海藻糖E、核糖5.属于必需脂肪酸的是（）。A、油酸B、花生四烯酸C、亚油酸D、γ-亚麻酸E、棕榈油酸6.男性，50岁，因脚趾、膝关节和肘关节疼痛，伴头痛、发热住院，经检查后诊断为急性痛风性关节炎。宜通过饮水使尿量每天达（）。A、＞1000mLB、＞1500mLC、＞2000mLD、＞2500mLE、＞3000mL7.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25E、0.6258.机体自身可以合成的维生素是（）。A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、叶酸E、维生素E9.患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。克罗恩病的病变部位主要在（）。A、全消化道B、空肠C、回盲部D、结肠E、回肠10.痛风急性发作期每天呤摄入量应控制在（）。A、＜150mgB、＜300mgC、＜400mgD、＜600mgE、＜800mg11.流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。A、胃癌B、肠癌C、乳腺癌D、原发性肝癌E、白血病12.正常人除饮食摄入嘌呤外，每日体内代谢生成的嘌呤总量为（）。A、600～700mgB、500mgC、400～500mgD、350～500mgE、450～500mg13.不属于慢性胃炎的病因（）。A、食用不新鲜的食物B、幽门螺杆菌感染C、喜食刺激性食物D、食用粗糙食物过多E、吸烟过多14.食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。A、6hB、12hC、24hD、48hE、72h15.反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）。A、蛋白质净利用率B、蛋白质消化率C、蛋白质功效比值D、生物价E、氨基酸评分16.消瘦型营养不良是由于严重缺乏（）。A、热能B、蛋白质C、蛋白质和热能D、脂肪E、碳水化合物17.慢性胰腺炎患者脂肪摄入要求（）。A、全程严格限制脂肪量B、限制脂肪量，病情好转，可增至40～50gC、限制脂肪量，病情好转，可增至50～100gD、限制脂肪，特别是中链甘油三酯量E、限制脂肪，增加蛋白质摄入18.预防氟中毒的根本途径是（）。A、增强机体抵抗力B、减少氟摄人量C、促进氟的排泄D、药物除氟19.可缩合成乳糖的2分子单糖为（）。A、2分子葡萄糖B、1分子葡萄糖和1分子果糖C、1分子葡萄糖和1分子半乳糖D、1分子果糖和1分子半乳糖E、2分子半乳糖20.肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为（）。A、钙B、铜C、铁D、锌E、镁21.男性，40岁，患吸收不良综合征。对该患者来说，适宜的膳食医嘱是（）。A、清流B、流质C、半流D、要素膳E、管饲22.属于膳食纤维的是（）。A、蔗糖B、淀粉C、果胶D、果糖E、糖原23.长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）。A、维生素E缺乏B、叶酸缺乏C、核黄素中毒D、维生素C缺乏E、维生素A不足24.磷的生理功能是（）。A、维持神经与肌肉活动B、调节能量释放C、是构成血红蛋白的成分之一D、参与合成甲状腺素E、提高机体免疫力25.评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。肠道内源性氮也称为（）。A、粪代谢氮B、潴留氮C、粪氮D、吸收氮E、食物氮26.分解淀粉为麦芽糖的是（）。A、胃蛋白酶B、淀粉酶C、胰脂肪酶D、辅脂酶E、胰蛋白酶27.男，58岁。身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。该患者的营养治疗原则为（）。A、减少能量摄入B、减少蛋白质摄入C、减少膳食纤维的摄入D、增加膳食碳水化合物的供能比例E、增加膳食脂肪的供能比例28.体内镁主要存在于（）。A、骨骼B、甲状腺C、肝和脑D、肌肉E、血红蛋白29.筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）。A、运铁蛋白B、血红蛋白C、铁蛋白D、肌红蛋白E、转铁蛋白受体30.在肝内大量积累可导致脂肪肝的脂类是（）。A、胆固醇B、低密度脂蛋白C、三酰甘油D、极低密度脂蛋白E、类固醇31.下列哪种情况属于负氮平衡？（）A、尿氮加粪氮与排出氮相等B、摄入氮与排出氮相等C、摄入氮大于排出氮D、摄入氮小于排出氮E、摄入氮小于代谢氮32.以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。A、苯丙芘B、龙葵素C、亚硝胺D、组胺E、鹿花毒蕈33.高血压饮食禁忌下列哪项（）。A、芹菜、胡萝卜B、腌制品、浓茶、咖啡C、豆制品D、牛奶、鱼、虾E、银耳、木耳34.学龄前儿童铁缺乏的原因不包括（）。A、生长发育快，铁需要量大B、内源性可利用的铁少C、进食富含铁的食物较少D、进食过多抑制铁吸收的食物E、由于年龄小，吸收利用铁的能力差35.李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。该类膳食不可以选用的副食为（）。A、虾仁B、软烧鱼块C、蛋糕D、煎鸡蛋E、豆腐36.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）。A、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、丝氨酸37.糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是（）。A、所含热量多少B、所含蛋白质种类C、所含糖类种类D、所含的主要营养素种类E、食物重量38.误食大量亚硝酸钠可引起（）。A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、白细胞增高E、全身麻痹39.关于营养素与胃癌的关系，说法错误的是（）。A、蛋白质摄入过高或过低均会促进胃癌肿瘤的生长B、脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关C、高淀粉膳食无促进胃癌作用D、维生素C通过清除氧自由基起抗胃癌作用E、土壤和水中的镍含量与胃癌死亡率呈正相关40.一个健康人每天需要水2000～4000mL，一般从食物中摄入的水量约（）。A、300mLB、1000mLC、500mLD、2000mLE、1200mL41.1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）。A、6.0kcalB、4.0kcalC、9.0kcalD、16.7kcalE、167kcal42.膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。A、40％～50％B、50％～60％C、60％～70％D、70％～80％E、80％～90％43.高血压饮食治疗不正确的是（）。A、适量控制能量B、适量控制食盐量C、降低脂肪和胆固醇摄入D、防治肥胖E、利尿排钾44.可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。A、汞B、镉C、铅D、砷E、钡45.能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素B1246.供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（）。A、维生素AB、维生素B1C、叶酸D、维生素B12E、维生素K47.植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。A、棉子油B、玉米油C、椰子油D、花生油E、豆油48.食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是（）。A、长期使用脂肪乳有可能出现黄疸、转氨酶升高、凝血酶原时间延长等表现B、长期使用脂肪乳应该监测血脂水平和脂肪乳廓清能力C、合并肝功能不全者应该慎用D、长期使用脂肪乳者应保证血甘油三酯水平低于4.4μmol／LE、使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短／中链脂肪乳剂49.下列哪项为食物中毒（）。A、饮用水被污染而引起的重金属中毒B、服用药物不当而引起的中毒C、冒险食用河豚鱼引起的中毒D、中毒性细菌性痢疾E、毛蚶引起的甲型肝炎暴发50.食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是（）。A、中心静脉营养B、周围静脉营养C、经鼻胃管或鼻肠管营养D、经口营养E、经直肠营养51.食源性疾病的病原物可概括为（）。A、寄生虫、生物性病原物、物理性病原体B、生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物C、化学性病原物、生物性病原物、食品添加剂D、植物性食物中毒、动物性食物中毒、微生物污染E、放射性核素、寄生虫、有机磷52.拟除虫菊酯引起的中毒表现包括（）。A、血液系统损伤B、神经系统症状C、肾功能损伤D、肝功能损伤E、胃肠道症状53.女性，公务员，肥胖伴空腹血糖升高，其能量需要是（）。A、83.68～104.60kJ/（kg·D.［20～25kcal/（kg·D.］B、104.60～125.52kJ/（kg·D.［25～30kcal/（kg·D.］C、125.52～146.44kJ/（kg·D.［30～35kcal/（kg·D.］D、146.44kJ/（kg·D.［35kcal/（kg·D.］E、E.146.44～167.36/（kg·［35～40kcal/（kg·D.］54.膳食纤维的主要特性不包括（）。A、吸水作用B、供能作用C、黏滞作用D、细菌发酵作用E、阳离子交换作用55.肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为（）。A、胆固醇B、优质蛋白C、碳水化合物D、饱和脂肪酸E、乙醇56.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。A、潜伏期短B、很多人同时发病C、以急性胃肠道症状为主D、患者曾进食同一批某种食物E、有明显的季节性57.以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。A、肉毒毒素B、霉变甘蔗C、赤霉病麦D、四季豆E、葡萄球菌肠毒素58.重型食管炎营养治疗一般首选（）。A、软饭B、口服流质C、空肠造口D、管饲流质E、静脉营养59.下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）。A、可抑制体内胆碱酯酶活性B、导致胆碱能神经兴奋C、可由误食引起D、潜伏期短E、抑制中枢神经60.维生素B6的生理功能不包括（）。A、转氨酶和脱羧酶的辅酶B、与脂肪代谢密切相关C、与血红素合成有关D、抗氧化作用E、促进同型半胱氨酸的转变61.低血糖症的标准一般是血浆葡萄糖浓度低于（）。A、1.8mmol/LB、2.8mmol/LC、3.8mmol/LD、4.8mmol/LE、5.1mmol/L62.烟酸的另外一个常用名是（）。A、抗坏血酸B、抗脚气病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素63.下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为（）。A、鼓励每餐多摄食B、低能量C、限制亚油酸的摄入D、限制脂溶性维生素的摄入E、高蛋白64.甲状腺功能亢进患者心脏可能出现下列哪项改变（）。A、第一心音减弱B、心动过缓C、心律失常D、心前区疼痛E、心肌梗死65.急性。肾衰竭少尿期饮食治疗，错误的是（）。A、大量食用水果B、充足的热量、低蛋白、低盐C、每日供给15～20g高生物价蛋白D、热量供给以易于消化的碳水化合物为主E、根据排尿量计算入液量66.体内铜主要存在于（）。A、骨骼B、甲状腺C、肝和脑D、肌肉E、血红蛋白67.患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是下列哪项（）。A、维生素B1缺乏B、维生素A过量C、维生素B2缺乏D、维生素A缺乏E、烟酸过量68.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（）。A、食物分类的概念B、RDAC、较理想的膳食模式D、具体的食谱E、可以食用的食物种类69.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A、60%B、70%C、80%D、95%E、99%70.关于有机氯农药叙述错误的是（）。A、急性中毒可出现肝肾损伤B、慢性中毒损害肝脏、血液C、我国现已停止生产使用D、有致畸性和致癌性E、蓄积性强但易降解71.关于猪油的叙述，正确的是（）。A、常温下呈液态B、被称为油C、被称为