茶艺师高级考试题库

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第四章试题精选

一、知识试题

(一)判断题

”)1.茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18-25摄氏度之间生长最

适宜。

(x)2.茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能

力

(x)3.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

”)5.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿

或密黄色。

”)6.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对夹叶，芽叶已较成热。

(x)7.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，

重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。

”)8.红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙

茶花香。

”)9.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求碗容量200ml

”)10.红茶的呈味物质构成，茶黄素对口感起刺激性作用,茶红素起浓度

和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。

(X)11.早期茶具，一器多用，没有专用茶具。

(x)12.最早记载茶馆出现的书是《尔雅》。

”)13.宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

”)14.元代出现了青花瓷茶具。

”)15.青花瓷是在白瓷内外缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

”)17.盖碗又称"三才碗"，一式三件，下有托,中有碗，上置盖。

”)18.紫砂壶具有泡茶不失原味，茶叶不易霉馁质，泥色多变，耐人寻味，壶

经久用，反而光泽美观等优点。

”)19.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。

(x)20福建德化瓷器素有"薄如纸,白如玉，明如镜,声如磬”的美誉。

(x)21.当水中矿物质的含量大于8mg/L称为硬水。

(x)22.冰水是属于软水。

(x)23.雨水属于软水。

(x)24.古人认为“水嫩"最适宜投茶

”)25做羽认为二沸的水适宜泡茶。

”)26.冲泡绿茶一般以80摄氏度左右为宜。

”)28.泡饮乌龙茶一般用95摄氏度以上的水温冲泡。

”)29.泡饮普洱茶一般用95摄氏度以上的水温冲泡。

”)30.古代雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。

”)31.井水一般不适宜泡茶。

(x)32.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密

相联系的道德原则和规范总和。

(x)33.职业道德品质,是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、

职业良心、职业技能和文化底蕴等。

(x)34.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高

与促进行风建设无关。

”)35.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建

设和事业发展。

”)36.茶艺职业道德的基本准则，应包含遵守职业道德原则，热爱茶艺工

作，不断提高服务质量等。

”)37.开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用,在于茶艺师之间进行

相互监督和帮助。

(x)38.理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。

”)39.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等，在与品茶客人交

流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

”)40.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最

大的努力尽到自己的职业责任。

(x)41.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争

力。

”)42.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心

周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。

”)43.《神农本草》记载了茶的发现与利用。

(x)44.顾渚紫笋茶在朱代时就被列为贡品。

”)45.饮涤宿寐、再饮清我神、三饮便得道"，出自于皎然的诗。

”)46.《汲江煎茶》中提到“活水还须活火烹,自临钓石取深清"。诗人

烹茶的水，还是亲自在钓石边深处汲来的，并用活火煮沸。

(x)47.中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚等都是世界产茶大国，其中中国印

度主产绿茶。

(x)48.英国人一般以喝红茶为主。"冰茶”是英国所创立的。

(x)49.日本茶道中抹茶的冲点方法，始于我国唐代的煮茶法。

”)50.干利休禅师被称为日本"茶道"的集大成者。

”)51.唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。

”)53.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。

”)54.中国古典四大名著中描绘茶事最多的是《红楼梦》，有人说:一部

《红楼梦》，满纸茶叶香。

(x)55.我国最早专门咏茶的诗作是唐代杜甫的《■赋》。

”)56.宋代饮茶方法主要是点茶。

”)57.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和

灌木型茶树之间。

”)58.灌木型茶树的基本特征,没有明显主干，分枝较密，多近地面处树冠

短小。

(x)59.茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

(x)60.井水较清澈，适宜泡茶。

”)61.品茶场所一般要求窗明净几，环境雅致。

”)62.判断好茶的方法主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。

(x)63府羽《茶经》指出:其水，用矿泉水上，溪水中，井水下,其溪水，拣乳

泉石池急流者上。

”)64.茶席布置包括茶案、泡茶台、茶具组合、环境等布置。

”)65.茶艺演示冲泡茶叶的基本程序包含:备器、备茶、煮水、温壶(杯)、

置茶、冲泡、奉茶、收具。

(x)66.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来

掌握水温。

”)68.在茶艺表演中,茶器具的位置顺序应符合合理性、科学性、观赏美

学要求。

(x)69.品茶只是精神上的享受不能解渴。

(x)70.品茶只要从茶的色、香来欣赏。

”)71.清代梁章距在《归田琐记》中指出“至茶品之四等"的从低到高

等级的顺序是"香、清、甘、活”。

”)72.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，

茶叶表现出各种不同的滋味特征。

(x)73.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是

冲泡技巧中的三个基本要素。

(x)74.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌

尖易感受苦味。

”)75.在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、

南京雨花茶等。

(X)77.用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL

的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。

”)79.茶叶中含有500多种化学成分。

”)81.咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿等作用。

”)84.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。

”)85.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和

酚酸组成。

(x)86.春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。

”)87.茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装

标识标准。

”)88.潮汕功夫茶具中精致的白色瓷杯，称为“若琛瓯"。

(x)89.按照标准的管理权限《乌龙茶成品茶》属于国家标准。

”)90.劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报

酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业

技能培训、享受社会保险和福利的权利。

”)91.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守

劳动纪律和职业道德。

(x)93.对茶艺表演作分析评论时，不包括对辅助器具的评论。

(x)94.福建、广东一带爱喝工夫红茶。一般选项用紫砂壶冲泡。

”)95.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人

最多,饮法与英国人类似。

”)96.客来敬茶是俄罗斯民族的传统礼仪。

(x)98.祁门红茶的品质特征概括为"浓、强、鲜”。

”)99.马来西亚传统喝的是"拉茶"，其用料与奶茶差不多，制作特点是

用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

(x)100.B本茶道有点茶道和煎茶道两种。

W)101.韩国茶道分为抹茶道和煎茶道。

(x)102.宗教类的茶艺表演取材于传统文化资料。

W)103.当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用绿色茶具。

”)104.在接待新加坡客人时,不能问候他们"恭喜发财"。

(x)105.平地的绿茶氨基酸含量比高山绿茶的含量高。

”)106.在接待德国客人时，应注意不要向其推荐玫瑰花茶。

”)107.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规

程为行为准则。

”)108.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时可

适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。

”)109.茶艺师在接待外宾时，要注意维护国格和人格。

”)110.茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服

务。

”)111.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，茶艺师应尽可

能通过耐心的解释工作,妥当地处理。

(x)112.有什么事我可以为您效劳吗?用英语最妥当的表述是"Are

thereanythingsIcando?"

”)113.请这边走。用英语表述是"Thisway,please."。

(x)114.请问您有预订吗?用英语最妥当的表述是Didyouhasa

reservation

Sir?

”)115.请问您还需要点什么?用英语最妥当的表述是"Wouldyou

likeany

thingmore?"

”)116.请您将雨伞放在门外好吗?用英语最妥当的表述是"Would

youpleaseleaveyourumbrellaoutofthedoor?"o

(x)117彳艮抱款让您久等了.用英语最妥当的表述是"I'msorrytobe

1

keptwaiting/o

(x)118狼抱款，这里没有这个人.用英语最妥当的表述是Tmsorry

thereisnoonehere.o

”)119.请问您是哪位?用英语最妥当的表述是"Wh。’scalling,

please!"

(7)120.O6oL■的意思是“欢迎光临”。

”)121.冲泡绿茶一般以80摄氏度左右为宜。

(x)122.冲泡绿茶一般以100摄氏度左右为宜。

”)123.泡饮乌龙茶一般用95摄氏度以上的水温冲泡。

”)124.泡饮普洱茶一般用95摄氏度以上的水温冲泡。

(x)125洵饮普洱茶宜用"一沸"的水冲泡。

”)127.浅井的水一般不适宜泡茶。

(x)128.机井的水较清澈，适宜泡茶。

”)129.无锡惠山泉是中国"三大名泉"之一。

”)130.当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味

苦涩。

(x)131.用机井井水泡茶,茶汤表面会浮起一层"锈油"。

”)132.用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。

(x)133.自然型的茶艺馆具有浓郁的乡土气息，符合都市人对乡村生活向

往的情结。

(V)134.pH值是表示溶液的酸碱度。

(x)135.水中的溶解物越多,pH值越大。

”)136.将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水

软化首选的方法。

(x)137.用臭氧或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。

(x)138.泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。

”)139.出目仁力Zi'tbT大嬉寸的意思是“很高兴见到您"。

”)140.缸茶(上(k^LLx-CL力'的意思是"请问红茶可以吗？

”)141.会计力的意思是"请问在哪里结帐"。

(x)142.出(士上来寸的意思是"这边走

(x)143折返DL力'的意思是"我让他给您回电话"。

”)144.自然型的茶艺馆重在渲染自然环境之美。

”)145.龙井茶是扁平形名优绿茶的代表。

(x)146.碧螺春是扁平形名优绿茶的代表。

”)147.雨花茶是针形名优绿茶的代表。

”)148.浙江杭州西湖区是西湖龙井茶的产地。

(x)149.浙江西湖龙井的茶素以“色绿、香郁、味甘、形美"四绝著称。

”)150.江苏吴县的洞庭山是碧螺春的产地。

(V)151.碧螺春的香气特点是鲜嫩带花果香。

”)152.特一级黄山毛峰形似雀舌肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。

”)153.雨花茶外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。

(x)l54.云南所产的工夫红茶是祁红。

(x)155.滇红的外形多索细竖色泽鸟润显毫,滋味浓醇收敛性强。

”)156.祁红的外形条细紧挺秀索，香气带有蜜糖香，滋味鲜醇嫩甜。

”)157.铁观音是闽南乌龙茶的代表之一。

(x)158.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，岩韵显，汤色金黄清

澈明亮。

”)159.黄金桂的香气高强，有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

(x)160.武夷岩茶是闽南乌龙茶的代表

”)161.武夷岩茶的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊"岩韵"，

汤色橙黄清澈。

”)162.凤凰单板香型因各名枫树形、叶型不同而各有差异，香气清醇浓

郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单极。

(x)163.包种茶的发酵程度在乌龙茶中最重的。

”)164.冻顶乌龙茶香气为兰花香、乳香交融,滋味甘滑爽口

(x)165.白茶主产于浙江，其香气清鲜毫香显，味清新爽口。

”)166.君山银针属于黄茶类。

”)167.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特陈香，滋

味陈醇，汤色红浓。

”)168.陶瓷器茶具款识为"大明成化造”是指茶具的年号。

(x)170.茶席布置与主题思想不需要统一。

”)171.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶"四名家"。

”)172."曼生壶"特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、

书画于一体。

”)173.藏族喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称"贡碗"，上刻不同的花纹

以及不同的茶色，显示喝茶者身份的高低之别。

(x)174.北疆的维吾尔族喜欢用铜制或陶瓷、搪瓷、铝制的长颈茶壶烹

煮清茶。

”)175.蒙古族盛装奶茶的高筒茶壶称"温都鲁"，一般用桦木制成，圆锥

形，壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。

(x)176.中国擂茶风俗按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等

四大流派。

”)177.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“活化石"。

(x)178."工夫茶”是特指铁观音的沏泡品饮方法。

”)179."玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯"是潮汕工夫茶必备的"四

宝"。

”)180.潮汕工夫茶必备的"四宝"中的"玉书煨”是一种陶制水壶，有

很好的耐冷热急变性能。

(x)181.茶艺馆的洗手间一般安排在显眼的位置。

”)182.潮汕工夫茶茶艺中"烫壶温盅”的目的是提高茶壶和茶盅的温

度。

”)183.潮汕工夫茶茶艺中"干壶置茶"的置茶量,一般置到壶的七八成

满

(x)184.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶”是用火将茶叶烤干。

”)185.潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为"刮沫"。

”)186.茶艺馆中备茶间是准备茶叶、茶具的场所。

(x)187.潮汕工夫茶中"洒茶”讲究将茶水高冲到各个小茶杯中去。

”)188.茶艺馆内设置后勤服务场地是茶馆、茶室运作的必需条件。

(x)189.茶艺馆的收银台往往设置在操作间旁边。

”)190.香港人常说饮茶的"一盅两件"是指一壶茶配一些点心。

(x)191.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得

暗淡发黑。

”)192.茶艺馆中茶点、茶食台设置在主要通道旁边或所有茶座的相对

中部，以便取用。

”)193.盥洗室一般安排在茶馆比较隐蔽的场所。

”)194.台湾"吃茶流"一般采用小壶泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

(x)195.茶艺馆中为了营造品茶的氛围一般用石凳。

”)196台湾"吃茶流"茶艺程序中为了使茶壶的温度里应外合,需沿着

茶壶外围再淋浇一些开水称为浇壶。

”)197.在提壶斟茶之前,应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，

这一程序称为“干壶"

(x)198.台湾茶人称斟茶为"干壶"。

”)199.擂茶主要流行于我国南方客家人聚居区。

”)200."三生汤"，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

(x)201.茶艺馆的演艺人员为了营造气氛可以化浓妆。

”)202.茶艺馆中的茶座可分为散座、卡座、雅座、沙发型座、四平中

凹的台式茶座等。

”)203.茶座的设计布置要考虑环境协调、座位舒适、进出方便、景观

丰富等。

”)204.露天茶室，让茶客感受的是自然气息，呼吸新鲜空气，品茗赏景。

”)205.橱窗艺术是组成茶馆景观营造的重要内容之一。

”)206.油炒茶是将茶罐先烤热，加人茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和

食盐,炒至茶香溢出，加水煮沸

”)207.云南白族的"三道茶"分别是一苦二甜三回味。

”)208.酥油茶是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴经充分打

制而成。

”)209.打制酥油茶时,加进核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干，使酥油茶更加

柔润清爽，余香满口，为茶中上品

(x)210.制作蒙古族咸奶茶一般采用乌龙茶。

(x)21L打油茶是畲族的饮茶习俗

”)212."龙虎斗”是纳西族人治疗感冒的秘方。

”)213.〃龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感

冒的秘方。

”)214.竹筒茶是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，这样

既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳。

(x)215.冰茶的原料以薄荷和糖为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬

等不同配料。

”)216.冰茶的原料茶,常用的以红碎茶为主，主要目的是便于茶汁快速

浸出。

”)217.冰茶制作时冲泡用水的水温以90摄氏度为宜。

(x)218.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、保温壶、有胆的滤壶

等

”)219.制作500m的冰茶，置茶量约需8-9g

”)220.制作500m的冰茶用热水冲泡时，用水量以400ml为适宜。

”)221.冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以4:1为宜。

”)222.冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以20-30ml的容积为宜

”)223.冰茶品饮时，男性多采用单手握柄持杯冼闻香，再观色后啜饮

(X)224.清饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红

茶、白兰地红茶等

”)225.冲泡调饮红茶一般采用壶泡法。

”)226.调饮红茶的盛茶杯多采用带柄带托的瓷杯。

”)227.按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以10g为宜

(x)228.冲泡调饮红茶的水温以60摄氏度为宜。

”)229.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶60-70ml为宜。

(x)230.冲泡调饮红茶的时间一般以10-15分钟为宜。

(x)231.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是用牛奶冲泡茶叶。

”)232.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放一个茶匙，用来调匀茶汤等。

”)233配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的

是增加茶的色香味形及保健功能。

(x)234.茶艺馆中茶座布置冬天可以设藤椅、竹垫。

")235.配料茶冲泡时，先用回转冲泡茶与配料至浸没，再用"凤凰三点头"

冲水至盖杯的翻口沿下。

")236.品尝青豆茶，可不用茶匙，靠敲打碗边和碗口，使茶叶和配料移到

碗边而食用，别有一番情趣。

(x)237夏天茶馆内可增设暖色调的坐垫及靠垫。

”)238.现代仿唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼

仪、服饰、饮茶器具等。

(x)239.具有乡土气息的茶艺馆内陈列物品较多运用于茶艺茶道书籍、

茶文化杂志。

”)240.物品陈列是形成茶馆清静优雅的环境、烘托文化艺术氛围的重

要手段。

”)241.茶几的高度、大小则需与座椅的高低位置相协调。

(x)242.茶艺馆中茶桌的高度以茶客坐下的双脚高度为准。

”)243.品茶桌的大小应根据招待的人数而定。

”)244.茶点台的容器应给人一种洁净美观的感觉。

(x)245.历史上饮茶的传播与佛教没有任何的关系。

”)246.历代文人雅士喜爱将饮茶与清谈、赏花、玩月、抚琴、吟诗、

联句相结合，更多的注重茶之"品"而非以解渴为目的。

(x)247茶艺表演人员上场表演时可以穿便装

”)248.饮茶的倡导者之一是泰山降魔师。

(x)249.唐代中叶皎然在主管寺院时撰写"百丈清规"，将茶融入禅宗礼

法

”)250.赵州从论禅师倡导"以茶悟道"。

”)251.古代寺院僧侣们身体力行启己种茶、制茶、煮茶。

”)252.宗教茶艺在选用茶具,安排茶室摆设，需符合佛教审美观，其中茶

器的底部鼓起"是表示讲求圆虚清净，重心平稳。

”)253.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴,有祖师真容、茶、花、香、

画即可。

”)254.宗教类茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观

音茶艺、太极茶艺等。

”)255.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅。以

“天人合一""茶禅一味"为宗旨并讲究修养心性，以茶释道。

(x)256.茶艺表演中挂画、插花、服装、点茶统称为四艺。

”)257.民俗类茶艺表演的文化特色需符合主题方面的三个要求:泡茶方

式、民族风俗、民族服饰。

(x)258.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中

的信息。

”)259.从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和

言语交往

”)260.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆，向宾客提供

服务与销售的过程

”)261.顾客接待的基本环节是彳寺机、接触、出样、展示、介绍、开票、

收找、包扎、递交、送别

(x)262.高档名优绿茶都采摘于平地茶园。

”)263.在茶艺馆的顾客接待过程中，当宾客要求自己泡茶时，茶艺师应

站在附近待机服务。

(x)264.在茶庄实行柜台服务的场所,当有三位茶艺师时应起站在柜台的

中间。

”)266.在服务行业中广为流传的“三看顾客才殳其所好"中的"三看是

指看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止谈吐。

”)267.当顾客与茶艺员目光相对时，茶艺师应主动接近顾客

(x)268.茶馆的名称在历史上也被称为茶艺馆。

”)269.茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道"指的是要知道茶

叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施

”)270.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起

顾客的注意、培养顾客的兴趣,增强顾客的购买欲、争取达成交易

(x)271.茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是要推介利润高

的商品给顾客。

”)272.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是大办助挑选、补

充说明、算帐准确、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

”)273.当顾客要离开时,茶艺师道别必不可少，不分对象、不失真诚。

(x)275.古人对泡茶水温十分讲究，当茶浮水面，茶汤品质鲜爽味减弱，认

为"水嫩"。

”)276.茶艺师可以充分利用"购"在旅游活动中的伸缩性，在旅游过程

中尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。

”)277.在产茶地区的风景旅游点，可开展高雅文化旅游活动，如茶文化

竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、茶道表演等。

”)278.茶因其消暑解毒的药用,在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。

”)279.茶文化旅游的特点是集文化性、趣味性、游览观光及学术考察

为体。

(x)280.在茶艺馆为了营造宁静的品茶环境，不允许播放古典音乐。

”)281.由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏

饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮红茶。

”)282.在古代茶馆的名称有茗铺、茶坊、茶肆等。

”)283.贸易性展销会的目的是为了促进商品交易。

(x)284.历史上泰山灵岩寺降魔师是风雅类茶道的代表性人物。

”)285按展销会的性质可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。

”)286展销会的特点是可提供与公众直接双向沟通的机会。

(x)287.唐代释皎然是茶艺类茶道的代表性人物。

”)288.展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通

方式和接待形式,有针对性的收集各种参展资料才巴所有产品做有机的排

列、组合。

(x)289.明代饮茶，改宋代的煮茶法为撮泡法，开千古茗饮之宗。

”)290.构思整个展览结构是展览会会务准备工作之一。

(x)291.茶席布局要求空间越大越好。

(x)292.“潮汕四宝"中用来煮水的是孟臣罐。

”)293.陆羽在《茶经》中对茶具的选配提出了"益茶"的原则。

”)294.红碎茶可分为四类，分别是片茶、叶茶、碎茶、末茶。

(x)295.茶文化旅游的目的，就是为了挣得更多的钱。

()296、游客从昆明出发，先到大理，然后丽江、怒江等地，沿途最先

品尝到的是白族的普洱茶。

(x)297、奶茶的主要原料是在茶汤中加入适量牛奶

”)298、提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径

”)299、宋代"豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶

(x)300、在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安

石亭绿等。

(x)301、配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用花草，目的

是增加茶的视觉功能。

”)302、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全规

程。

()303、请问您喜欢哪种茶？用英语最妥当的表述是Whatkindof

teadoyouchoose?

(x)304、开展道德评价时，批评对提高道德品质修养最重要。

(x)305、解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调节、仲裁、诉讼。

(x)306、英国人冲泡热茶，烧水很讲究，要用热开水重烧。

(x)307、香港人常吃早茶的"一盅两件"是指一壶配两个茶杯。

(x)308、在茶艺演示过程中的基本程序包含：煮水、置茶、冲泡、奉茶、

收具。

()309、唐代茶叶种类有绿茶、白茶、黄茶、散茶。

(x)310、民俗茶艺表演的文化特色是指具有当地特色的茶叶、茶具。

(x)311、擂茶又称"三生汤"，其主要原料是茶叶、花生、玉米。

(x)312、君山银针属于白茶类。

(x)313、茶叶中的维生素D、E、K属于脂溶性维生素，不溶解于水。

(x)314、碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。

”)315、美国人习惯于饮冰茶。

(x)316、冲泡绿茶一般以100℃为宜。

”)317.古代文人茶艺的精神是追求"精俭清^口"。

(x)318.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

(x)319.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全了

生规程。

(x)320.红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。

(x)321.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。

”)322在)中泡茶的基本等程序中煮水环节讲究根据茶叶的品种来掌握

水温。

”)323.在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘

露、南京雨花茶。

(x)324.宋代饮茶方法主要是煮茶。

(x)325.在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。

(7)326.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。

”)327.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾

规程为行为准则。

”)328.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

(x)329.黄金桂的香气高强，有兰花香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

”)330.茶艺演示冲泡茶叶的基本程序包含:备器、备茶、煮水、温壶

(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。

”)331.将乐擂茶常在配料中加一些陈皮、枸杞、可清热解暑。

(x)332.展览会的预备金一般占总费用的8%~15%为宜。

(x)333.《大观茶论》的作者是蔡裹。

”)334,列器备茶"是潮汕工夫茶茶艺演示的第一道程序。

”)335.雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶,特别是雪水。

”)336.台湾“吃茶流”的主要精神中"净"是指通过修习茶艺来净化

心灵，培养淡泊的人生观。

(7)337.碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表。

”)338.将旅游与茶乡民俗风W结合，借助旅游来宣传，发展少数民族茶

文。化，会取得更好的经济效益和经济效益。

(7)339.茶因其多消油脂的药用，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健

康。

(x)340.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,

舌根易感受甜味。

(x)341.雨水属于软水。

”)342.茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服

务

(x)343.世界上第一部茶书的作者是熊蓄。

(x)344.要泡一杯好茶需要掌握的要点：选茶、择水、备器、冲泡、品

尝

(二)选择题

1.职业道德是(B)所应遵循的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中B.人们在职业工作和劳动中

C.人们在与人交往中D.人们在消费领域中

2.职业道德品质的含义应包括(D)。

A.职业观念、职业良心和个人信念B.职业观念、职业修养和理论水平

C.职业观念、文化修养和职业良心D.职业观念、职业良心和职业自豪感

3.避守职业道德的必要性和作用,体现在(D)。

A.促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关