CMA标准相关条款培训

CMA标准—2002

美国炊具制造协会标准3.关于塑料手柄，圆型拉手和配件的规定3.1范围以下阐述了炊具制造协会针对金属炊具和烤盘上使用手柄、拉手和配件的强度和可靠性，而制订标准的目的和目标3.2手柄配件

所有装配元件都必须满足最小“载荷强度”的要求，该强度必须能支持炊具8.8磅（4kg）或两倍容积水的重量，包括其盖子的重量。另外，当平底锅和装满水的整个重量在11磅（5kg）以上时，如果平底锅有一个长手柄时，那么第二附助手柄应是锅重的一部分

3.3.1手柄－单手柄锅3.3.1.1载荷强度该强度必须能支持炊具8.8磅（4kg）或两倍容积水的重量，包括其盖子的重量（该重量放在炊具的中心），任何一个都比较重。若手柄有任何部位变形，则表示其不符合要求。对于浅边或无边浅锅，锅应装载相等直径煎锅的重量，但是决不能少于8.8磅3.3.1.2手柄冷（室温）载荷强度测试程序相似手握住手柄的方式支持住手柄在炊具中心加上重物该强度必须能支持炊具8.8磅（4kg）或两倍容积水的重量，包括其盖子的重量。要求加重1分钟内有任何变形则表示不符合要求

3.3.1.3手柄热载荷强度测试程序预热可调烤箱，使其到大于等于350℉±10°或规定温度加热炊具并在其中心加载等于该强度必须能支持炊具8.8磅（4kg）或两倍容积水的重量，包括其盖子的重量规定的重量，直到整个手柄达到大于等于350℉或规定的温度40分钟用正常方式抓住手柄，把炊具从烤箱内取出1分钟内若有任何变形，则表示不符合要求

3.3.2副手柄载荷3.3.2.1载荷强度该强度必须能支持炊具两倍容积水的重量，包括其盖子的重量。若手柄有任何部位变形，则表示其不符合要求3.3.2.2手柄冷（室温）载荷强度测试程序炊具中心加上其两倍容积水的重量，并两边悬挂起来1分钟内若有任何变形，则表示不符合要求

3.3.2.3手柄热载荷强度测试程序预热可调烤箱，使其到大于等于350℉±10°或规定温度加热炊具并在炊具中心加上两倍体积水的重量，包括其盖子的重量，直到两个副手柄达到最低温度350℉或规定的温度用正常方式抓住手柄，把炊具从烤箱内取出1分钟内若有任何变形，则表示不符合要求3.3.3带手柄平底锅的扭矩力矩一口重2.4磅的锅，把单手柄中心垂直悬置20英寸，不引起10度以上的偏转或不破坏手柄、金属箍或固定装置。测试设备必须能坚硬地支持住炊具，该测试也适用于双手柄，见图1所示测试装置图3.3.3偏转条固定在1处，重物在2处，离手柄10㎝3.3.4带手柄炊具手柄位置当炊具装满水时，手柄应处于重心之上。对于浅边锅，在手柄和炊具底部水平投影之间应有1-1/4英寸（30mm）的间隙。对于副柄，通常在可以被抓住的最低点测量图3.3.4手柄最小间隙3.3.5焊接件和夹具的抗疲劳性

当向一个手柄加载一锅水的1.5倍的重量时，手柄应能承受15，000次的从水平面抬起然后再放下，而不会使手柄或夹具变形或松脱。把锅抬起再放下形成一个循环，所规定的频率为每分钟25次个循环，在手柄末端测得的手柄长度变形低于5％时可忽略，除非影响安全和使用性能。见该测试的机构装置和规定程序。尺寸为㎜图3.3.5手柄疲劳测试机构和程序关键点：1.凸轮盘 2.低处凸轮盘3.高处凸轮盘O=凸轮中心R=旋转中心手柄疲劳测试E.1

机构装置E.1.1

每分钟通过手柄连续从放有橡皮垫（厚度5㎜，硬度50±10）的水平面抬起和放下加载炊具25次。注意：合适装置的一般形式示于图E.1E.1.2

测试期间，允许炊具稳固加载的材料例如为铝，尺寸为46的网。手柄疲劳测试E.2

程序E.2.1

按照图E.1所示手柄的合适数目和型式把炊具夹好，当凸轮在最低点时，确保炊具在桌子上并且在凸轮和较低点之间有1㎜的间隙E2.2

往锅里加入（W）一锅水(V)重量的1.5倍E2.3

根据要求的循环次数操作该装置，从夹具上移走炊具后，试验并记录手柄或夹具的累积的损坏16.在铝炊具上使用瓷釉工艺范围此规定适用于铝炊具的瓷釉表面工艺16.1要求16.1.1基材基材应是铝或一边复合不锈钢的铝，它们能够使用满足该规定的瓷釉工艺16.1.2表面处理

表面处理采用瓷釉，应是通过在超过950F的温度下熔化并结合到金属表面的玻化瓷料或玻璃状，无机涂料。（ASTMC286-66）16.1.4涂层厚度

有必要避免不必要的厚度，因瓷釉厚度是影响抗击性主要因素。建议涂层厚度保持在0.002英寸（50.8um）左右。可是，有些颜色产品要求更高的厚度，但涂层厚度决不能超过0.004英寸（102um）

涂层厚度应保持在0.0015（37um）-0.004（102um）英寸之间

16.1.5裂纹抵抗性裂纹测试应根据条款16.2.4进行。按照测试20个小时一直到排斥为止的下列裂纹类型中的任何一个来进行评价A．裂纹区域（露出基体金属）的边超过1/8英寸以上、长度超过1英寸的B．内表面裂纹区域（不在边部）超过1/8英寸的C.每一个看见的样品有6个以上裂纹的

16.2测试方法16.2.1耐酸性A．ASTMC283-54（1967），“搪瓷器具对热酸的抵抗性”，（酸的溶解性）。注：应使用整个器具作为样品而不是从方形器具样品上切割规定的圆形区域或角落，去符合标准的要求。由于样品放入6%沸柠檬酸中2.5小时。酸溶解性不应大于15毫克/平方英寸。B．ASTMC282-67“搪瓷的耐酸性（柠檬酸的酸污点测试）。室温下在测试点上放入10%的柠檬酸大约15分钟，观看和评估表面的改变。耐酸性应是“A级”或更好

16.2.2耐碱性耐碱性应根据ASTMC282-54（1967），“瓷釉耐热酸性”的程序进行测试。对于耐碱性的确定，重量为5%的四磷酸钠（Na4P20711OH20）溶液代替耐酸性测试中的柠檬酸。将其放入沸溶液中2.5小时，损失量应不超过15毫克/平方英寸。16.2.3涂层厚度涂层厚度的测量应使用螺旋测厚仪如Permascope、Dermatron或其它装置用于非磁场上测量未喷涂的厚度。涂层厚度应是测量表面任意5点最小值的平均厚度16.2.4裂纹抵抗性

裂纹抵抗性测试应依据PEI公文T-51“搪瓷铝制品的三氯化锑裂纹测试”。测试样品依据7.1中的描述进行选择。此测试要求样品放入1%三氯化锑溶液中20个小时。不满足此测试的器件在使用中是不可接受的按照测试20个小时一直到排斥为止的下列裂纹类型中的任何一个来进行评价A．裂纹区域（露出基体金属）的边超过1/8英寸以上、长度超过1英寸的B．内表面裂纹区域（不在边部）超过1/8英寸的C.每一个看见的样品有6个以上裂纹的18.铝制品炊具和烤具的阳极氧化范围

此规定提供了使用于铝制品炊具上的硬质氧化层（III级）的性能要求，其外观和II级不褪色要求，对硬氧表面着色阳极氧化是一个过程，此过程是在铝的自然氧化层上增加电解化合物以便获得一个硬的，不会被氧化的表层。I类为铬，一般不用在炊具上。II类表面处理可以通过着色和密封以形成有颜色的表面。通常这些来装饰炊具和盖子的表面。硬质氧化（III类）形成一个较厚的氧化层，具有耐磨损性和耐磨擦性，并且用于炊具的内外表面18.1.3金属密封硬质氧化后，铝表面应浸在沸腾的电离水、或镍氟化合物或镍醋酸盐中进行密封。18.1.5氧化层厚度对于II类氧化层，厚度应在0.00002-0.0010英寸间。III类硬质层厚度应在0.0005-0.0045英寸（0.5-4.5mils）间。III类氧化层厚度许可公差为±0.0001英寸。当III类氧化层厚度达到3mils时，其耐磨性将会减低。总之，大于2mils的厚度则不会得到期望的优点

18.2.2亮度不褪色抵抗性依据ASTMG23将II类颜色的涂料放入紫外线中180个小时，其不会有脱色或变色18.2.3耐磨性参照Mil-A-8625F中4.5.5。总之，使用能加载1000克重量的CS-17的轮子，FED-STD-141，6192.1测试方法进行耐磨性测试。在测试品上轮子以70RPM的速度来回转10，000个循环。确定的耐磨性应该每1000个循环损耗重量不超过1.5毫克建议的测试装置如下图所示。一个有可变速度调节的马达装置和一个垂直的、线性的马达的联合体用于磨擦和刮划测试。耐磨性测试应在室温（70℉±5℉）下进行。把直径为2英寸，3-M#7447，中等“栗色”Scotch-Brite垫附到测试装置的旋转部分。施加于垫子的总重量为2磅，11盎司。用一个有2英寸长杠以32±2环/分的速度操作此装置。此垫的旋转设置为200rpm。

在7.14平方英寸测试区域内有小于1/2平方英寸的脱落或没有露底，表示通过。检查时有大于或等于1/2平方英寸的脱落或更多的露底层表示不合格。

21.1耐磨性测试

测试1小时后，或由于工具的划伤使底层暴露后，检查此表面10分钟。当发现至少有1/2平方英寸的露底层时，在附录“A”中记录下测试工具没有露底的最后时间。测试可以继续进行超过1小时直到露出底层。继续测试前和1小时以后，即在1小时末，把此工具旋转到一个新的边21.2耐划性测试

KennametaltmCatalog5M-297KPPC510，具有C-89洛氏硬度的方形碳钢工具用于此测试。此工具装在装置上，如图所示，使其垂直（90°）面相对于炊具表面东偏45°。此测试应在被加热的测试表面上进行，炊具应保持在400℉和烤具应为350℉。应在旋转器件上加载0.5磅的重量，并使其以装置半径为2英寸和9.5rpm的速度运行，产生旋转速度为2英寸/分钟。注意，此工具应拖过炊具测试平面而不是“犁”。支撑该工具的臂应可调，使炊具达到测试温度后，此工具的切边应调节以便与测试炊具表面完全水平。

将准备测试的炊具或烤具进行切割，以便涂层和底层的截面都能用肉眼看见。确保切割表面无毛刺。用酒精彻底清洗样品。样品最小尺寸为2平方英寸

21.3.1接触角度测量21.3.1接触角度测量

用一个带有方形顶状3#针的50μl喷射器（渔业目录#805）。能聚集蒸馏水滴的尺寸为10μl±2μl。应能产生直径大约为3m

21.3.1接触角度测量

过与表面接触的点，与水珠相切的角规定为接触角度。参看上面图解说明。假如未被弄湿。表面被水弄湿一片，则表示此角度为0°；相反地，若此角度为180°，则表示表面完全此角度越大，则表面对食物释放性表现的越好。在附录“A”表格内记录此角度的最接近值。总之，现发现硅聚酯纤维表面处理的接触角度为大约105°，并且PTFE（特富龙）表面处理大约为115°

21.3.2自动滑动角度测试此测试方法是测量涂层的“滑动性”（摩擦系数）和产生其它必要的结果来评估食物释放性。使用一个1/4″厚、2×3.5英寸的胶合板，用5层干净海绵布覆盖在与测试器具接触的胶合板表面上测量此角度。将重为576g铅块加载在木板上，但其尺寸不超过木板尺寸。总重应在600+/-30g范围内，也需要一个可调节的、可校准的斜面。对于多次测试，应在每隔3个测试锅后更换海绵布

21.3.2自动滑动角度测试：计算释放值应是接触角度减去滑动角度。理想的释放值等于或大于100；90-99将具有优良的释放值；在80-90之间的值则要求采用一些物理方式来移走已煮熟的食物，但应容易清洗；低于80的则不可接受。21.3.4对化学药品腐蚀的抵抗性21.3.5浸泡测试此测试方法是测量不粘层对洗涤剂和其它碱性物质的抵抗性。将Cascade牌洗涤粉加入过滤的自来水中，制成重量比为0.35%的溶液，并使溶液PH值达到10。用PH测试仪或PH测试纸来确定溶液PH达到10。将此测试样品放入温度为160±10℉的溶液里8个小时；用流动的自来水将测试样品冲洗干净。评估涂层。颜色改变、阴影、附着层的丢失或底层暴露都表示此涂层不合格。在室温下允许测试样品在溶液中浸泡16个小时，并保证其不受干扰。重复以上测试5次，每次测试应使用新的溶液。测试至少有5次通过测试则表明此样品通过测试。相反地，为了评估涂层，应重复以上测试直到表示样品不通过测试。在附录“A”表格内记录通过测试的循环测试次数

21.3.6对盐和酸的抵抗性测试

此测试方法是测量涂层对酸和盐的抵抗性。选择5个相同的平底锅作为测试样品。使用1：1的西红柿酱和水的混合溶液。在每29液量盎司的溶液中加入1/4杯的普通、无碘的盐。混合均匀，制成30液量盎司的溶液。在5个测试锅内加入6盎司的溶液并将其浸在温度大于等于230℉溶液中浸泡两个小时。允许室温下将其浸泡到锅检查时为止。一个测试锅应在5个24小时的每个结束时检查，例如，器具1在第一天结束时检查（例如在测试开始后26个小时），则应将在第二天结束时，也是器具1检查后的24小时，检查器具2；以此类推

21.3.6对盐和酸的抵抗性测试

在不使用机械方式下，检查倒空西红柿酱后的锅。在标准的洗涤机中，通过正常的旋转，不使用洗涤剂，清洗测试锅中的西红柿酱在清洗后检查测试锅并评估涂层的情况（例如，有无起泡）。计算在器具底层中部直径为4-1/2英寸的圆内气泡的数量。在圆的边线上的气泡也应计算进去。使用以下指标计算涂层起泡的平方英寸：

起泡直径=〈数量面积总面积1/16″.003061/8″.012271/4″.0491/2″.196421.3.6对盐和酸的抵抗性测试

21.5

不粘性能测21.5.1鸡蛋测试（参照英国标准7068：1988编写）用含有液体清洁剂且水温大于140°F的热水清洗炊具。加热炊具使基底表面温度在300°和350°F之间，不用食油或其它润滑剂，把一个室温鸡蛋弄破放入锅中，直到凝固，然后用塑料铲或尼龙铲移走鸡蛋，记录被测物是否完全移走、锅表面是否擦干净，如果用肉眼检查炊具底部露出且无固态物痕迹，表明锅底已擦干净。擦后无固态物痕迹表示通过，有固态物残留表示不通过

21.5.2抵制烧焦牛奶附着力测试在热水中用洗碗液洗干净炊具后，用热水清洗，再用冷水清洗，然后干燥。把一整杯牛奶（约25㎝3）倒入锅中，在电的或气体灶具上烧开牛奶直到液体完全蒸发，形成牛奶碳化层后继续加热直到形成均匀褐色层并产生烟雾。以135°的角度用水冲洗碳化层边部，该层应能完全被水冲掉，否则浸泡在室温水中5分钟，如果无残留层则表示通过，有残留层则表示不通过

21.5.3寿命耐久性测试

此测试是针对长期连续使用的锅进行重复测试，下述磨损装置可用在21.1的耐磨性测试中装置：1.加热此装置（可和21.2中的装置相同），使炊具内表面温度为480°F2.金属刷（见下图）3.刷子旋转装置（见下图）。此旋转装置的旋转臂“A”速度为10rpm，通过联结杆“B”调节此臂长度：--上部驱动量（杆的轴）5/4，下部驱动量RE2（框架）4/5，驱动单元旋转速度为40rpm，系统“M”为手动调节移动装置。4.把由11盎司（300g）普通面粉、三个鸡蛋、1夸脱（0.95L）全脂奶和1茶匙（1g）或盐组成的薄煎饼糊状物混在一起，测试前允许在室温下放置30分钟测试包在毛织物里的直径为1英寸（3㎜）、2.4磅（1kg）钢球重量

步骤：把一个新锅用清洁剂和热水洗后，冲干净并烘干，放在热源中心。调整刷子使其覆盖住炊具表面并超过炊具底边20㎜，移开刷子，加热炊具到400°F±10°F。检查刷子并确定刷子干净无损坏，把它们放在测试表面。打开旋转装置，运行3分钟，移开刷子。允许炊具冷却到室温，用一块干净的干布擦干净后，再放置到热源上，重新加热到400°F±10°F，保温5分钟。把上述做煎饼用的糊状物倒在测试表面上，移走过多的糊状物以便可以测到炊具表面的温度，如果在7分钟前测试点温度达到380°，把温度降到那点上，保持7分钟。在炊具周围慢慢地把做好的煎饼弄开约炊具的1/4英寸，从热源上移走，并颠倒放在木制表面上。20秒内，在炊具底部中心之上4英寸（100㎜）的距离放置测试重物，允许其自由落下。检查并记录粘附到表面的炊具表面积的百分比

21.6烤具不粘涂层21.6.1烤鸡测试21.6.1.1设备和材料：鸡大腿、沙茶酱、测试锅21.6.1.2步骤：把一条鸡腿放入锅里，涂上沙茶酱。把炉子预热到350°F。在350°F下，不盖盖烘烤45分钟。从炉子上移开，放置30分钟。拿走鸡，先用纸巾擦锅，再用洗碗机洗干净，重复10次

21.6.1.3评估10次后，评估炊具的释放性、着色性、清洁性、耐用性评估释放性：肉可容易从锅上去除表示通过；肉粘附在烤具上表示不通过。着色性：可接受轻微的污点，评估等级为无、轻微、严重。清洁性：易清洁表示通过；难以清洁，有残留物表示不通过。耐用性：没有损坏表示通过；肉眼可看到损坏和/或者涂层脱落表示不通过21.6.2烘烤食物的释放性测试21.6.2.1设备预先包装好的烘烤食物或者等效物

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