项目4-5 鲜蛋的分级标准_第1页
项目4-5 鲜蛋的分级标准_第2页
项目4-5 鲜蛋的分级标准_第3页
项目4-5 鲜蛋的分级标准_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

一、内销鲜蛋的分级标准

1.感官指标：鲜鸡蛋要求蛋壳清洁完整，灯光透视时全蛋呈微红色，蛋黄不见或略有阴影。打开后蛋黄凸起、完整并有韧性；蛋白澄清透明，稀稠分明；冷藏鲜鸡蛋经冷藏后其品质应符合鲜鸡蛋标准；化学贮藏蛋经化学方法贮藏后，其品质也应符合鲜蛋标准。2.理化指标：理化指标主要是指汞的含量，鲜鸡蛋汞的含量(mg/kg，以Hg计)应小于0.05mg/kg。项目4-5鲜蛋的分级标准

二、出口鲜蛋的分级标准

根据我国海关规定，出口鲜蛋依据蛋的重量以及蛋壳、气室、蛋白、蛋黄、胚胎状况分为三级，各级蛋的质量标准见表1。对外出口贸易中，鲜蛋分级标准的变化较大。对不同国家和地区，其分级标准有所不同，对输往我国港澳地区的鲜鸡蛋、鲜鸭蛋的品质要求是：品质新鲜，蛋壳清洁、完整，蛋白浓厚或稍稀薄，蛋黄居中或稍偏。并依据重量进行分级。鸡蛋分五级，鸭蛋分为四级，同级蛋的大小或重量大体一致，不得混级。有破损、字迹、图案、染色、草锈、血迹、雨迹、洗白、畸形、禽烘、沙壳以及流清、流黄、污壳、变质等的蛋，不能供应出口。出口蛋质量分级标准见表2。项目4-5鲜蛋的分级标准

表1各级鸡蛋的质量标准

指标一级蛋二级蛋三级蛋蛋重1枚重60g以上50g以上38g以上10枚重不少于600g500g以上380g以上蛋壳清洁、坚固、完整清洁、坚固、完整污染蛋不大于全蛋1/10气室高度5mm以上者不超过10%高度5mm以上者不超过10%高度7-8mm以上者不超过25%蛋白色清明、浓厚色清明、较浓厚色清明、稍稀薄蛋黄不显露略明显，但仍固定明显而移动胚胎不发育不发育微发育

表2出口蛋质量分级标准单位：kg

类别级别每箱净重每千枚净重鸡蛋特级300枚装净重16.7555.5以上一级300枚装净重1550以上二级300枚装净重1446.5以上三级360枚装净重15.7543.5以上四级360枚装净重13.7538以上鸭蛋特级240枚装净重16.7570以上一级240枚装净重15.25

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论