酒店宾馆卫生管理制度_第1页
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文档简介

酒店宾馆卫生管理制度一、总则1.目的和依据本制度旨在规范和提高酒店宾馆卫生管理水平,确保酒店宾馆环境的安全、卫生和舒适,供应良好的服务质量,保护客人的健康和安全。本制度依据国家相关法律法规以及酒店宾馆质量管理的要求订立,适用于酒店宾馆的全部员工和客人。2.职责分工2.1酒店宾馆管理部门负责:—订立并执行酒店宾馆卫生管理制度;—监督酒店宾馆卫生管理工作的执行情况;—对酒店宾馆卫生管理工作进行定期检查和评估;—组织相关培训,提高员工的卫生管理水平。2.2各部门职责:—客房部门:负责客房的清洁、消毒和整理工作;—餐饮部门:负责餐厅、厨房的卫生管理和食品安全工作;—大堂部门:负责大堂区域的卫生管理和客用物品的清洁;—设备部门:负责设备的维护、保养和卫生管理;—供应部门:负责采购、储存和使用卫生安全的物品和设备;—行政部门:负责监督各部门的卫生管理工作并供应相关支持。二、基本要求1.客房清洁和消毒1.1客房清洁:—全部客房每日进行清洁,确保地面、墙壁、家具、设备等无灰尘、污渍;—床品、毛巾等每日更换并清洗消毒;—客房内的垃圾及时清理并分类处理。1.2客房消毒:—定期对客房进行消毒,包含床、桌、椅、电视机、电话等常接触物品;—使用消毒剂时,要确保正规合格的消毒剂,并依照正确的使用方法使用。2.餐厅卫生和食品安全2.1餐厅清洁:—餐厅每日进行清洁,包含地面、桌椅、墙壁、餐具等;—餐厅内的垃圾及时清理并分类处理。2.2食品安全:—严格依照食品安全法律法规要求操作,保证食品卫生安全;—采购新鲜、卫生合格的食材,并注意食材的储存和保鲜;—食品加工和存放过程中要保持清洁,避开交叉污染;—化学物质和添加剂的使用要符合国家标准。3.公共区域卫生3.1大堂区域卫生:—大堂区域每日进行清洁,包含地面、家具、设备等;—保持大堂内干净乾净,定期清理垃圾和杂物。3.2公共设施卫生:—公共设施如电梯、楼梯、走廊等定期清洁,保持无尘、无污渍;—公共设施维护和修理和保养要及时进行,确保正常运行。4.设备卫生和维护4.1设备卫生:—设备定期清洁和消毒,除去污垢和细菌繁殖的可能;—设备接触到食品时要保持清洁,防止交叉污染。4.2设备维护:—定期巡检设备,检查设备是否正常运行;—发现故障要及时维护和修理,确保设备的正常使用。5.垃圾处理5.1垃圾分类:—垃圾要依照不同的类别进行分类处理,如可回收垃圾、厨余垃圾、有害垃圾等;—酒店宾馆内设置指定的垃圾桶,并进行标识,方便员工和客人分类投放垃圾。5.2垃圾收集和处理:—垃圾桶要定期清理和消毒,避开繁殖细菌;—垃圾收集和处理要符合环保要求,避开对环境造成污染。三、培训与监督1.培训要求1.1新员工培训:—新员工入职前要接受卫生管理的基础培训,包含相关法律法规、操作规范等内容;—新员工入职后,要进行现场培训和实操训练,确保掌握卫生管理的具体要求和操作技能。1.2定期培训:—不定期组织员工参加卫生管理的培训和学习,提高员工的卫生管理水平;—培训内容包含新法规、新标准、新技术等。2.监督和检查2.1内部监督:—酒店宾馆管理部门定期对各部门的卫生管理工作进行检查和评估;—对发现的问题要及时进行整改和改进。2.2外部检查:—接受相关政府部门的卫生检查和评估;—对检查结果要及时处理和整改。四、制度执行1.纪律和奖惩1.1纪律要求:—全部员工要严格遵守本制度和相关规章制度;—员工要保持良好的卫生习惯,注意个人卫生和形象。1.2奖惩机制:—对严重违反卫生管理制度的员工,依照公司规定进行处理;—对表现突出的员工和团队进行嘉奖和称赞。2.外部沟通与投诉处理2.1外部沟通:—酒店宾馆要及时向客人供应卫生管理方面的相关信息和说明;—定期邀请客人参观卫生管理情况,接受客人的建议和看法。2.2投诉处理:—对客人的投诉要认真对待,进行调查和处理;—对反复发生的问题要进行深入分析,找出原因并采取措施进行改进。五、附则1

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