酒店宾馆卫生管理制度

酒店宾馆卫生管理制度一、总则1.目的和依据本制度旨在规范和提高酒店宾馆卫生管理水平，确保酒店宾馆环境的安全、卫生和舒适，供应良好的服务质量，保护客人的健康和安全。本制度依据国家相关法律法规以及酒店宾馆质量管理的要求订立，适用于酒店宾馆的全部员工和客人。2.职责分工2.1酒店宾馆管理部门负责：—订立并执行酒店宾馆卫生管理制度；—监督酒店宾馆卫生管理工作的执行情况；—对酒店宾馆卫生管理工作进行定期检查和评估；—组织相关培训，提高员工的卫生管理水平。2.2各部门职责：—客房部门：负责客房的清洁、消毒和整理工作；—餐饮部门：负责餐厅、厨房的卫生管理和食品安全工作；—大堂部门：负责大堂区域的卫生管理和客用物品的清洁；—设备部门：负责设备的维护、保养和卫生管理；—供应部门：负责采购、储存和使用卫生安全的物品和设备；—行政部门：负责监督各部门的卫生管理工作并供应相关支持。二、基本要求1.客房清洁和消毒1.1客房清洁：—全部客房每日进行清洁，确保地面、墙壁、家具、设备等无灰尘、污渍；—床品、毛巾等每日更换并清洗消毒；—客房内的垃圾及时清理并分类处理。1.2客房消毒：—定期对客房进行消毒，包含床、桌、椅、电视机、电话等常接触物品；—使用消毒剂时，要确保正规合格的消毒剂，并依照正确的使用方法使用。2.餐厅卫生和食品安全2.1餐厅清洁：—餐厅每日进行清洁，包含地面、桌椅、墙壁、餐具等；—餐厅内的垃圾及时清理并分类处理。2.2食品安全：—严格依照食品安全法律法规要求操作，保证食品卫生安全；—采购新鲜、卫生合格的食材，并注意食材的储存和保鲜；—食品加工和存放过程中要保持清洁，避开交叉污染；—化学物质和添加剂的使用要符合国家标准。3.公共区域卫生3.1大堂区域卫生：—大堂区域每日进行清洁，包含地面、家具、设备等；—保持大堂内干净乾净，定期清理垃圾和杂物。3.2公共设施卫生：—公共设施如电梯、楼梯、走廊等定期清洁，保持无尘、无污渍；—公共设施维护和修理和保养要及时进行，确保正常运行。4.设备卫生和维护4.1设备卫生：—设备定期清洁和消毒，除去污垢和细菌繁殖的可能；—设备接触到食品时要保持清洁，防止交叉污染。4.2设备维护：—定期巡检设备，检查设备是否正常运行；—发现故障要及时维护和修理，确保设备的正常使用。5.垃圾处理5.1垃圾分类：—垃圾要依照不同的类别进行分类处理，如可回收垃圾、厨余垃圾、有害垃圾等；—酒店宾馆内设置指定的垃圾桶，并进行标识，方便员工和客人分类投放垃圾。5.2垃圾收集和处理：—垃圾桶要定期清理和消毒，避开繁殖细菌；—垃圾收集和处理要符合环保要求，避开对环境造成污染。三、培训与监督1.培训要求1.1新员工培训：—新员工入职前要接受卫生管理的基础培训，包含相关法律法规、操作规范等内容；—新员工入职后，要进行现场培训和实操训练，确保掌握卫生管理的具体要求和操作技能。1.2定期培训：—不定期组织员工参加卫生管理的培训和学习，提高员工的卫生管理水平；—培训内容包含新法规、新标准、新技术等。2.监督和检查2.1内部监督：—酒店宾馆管理部门定期对各部门的卫生管理工作进行检查和评估；—对发现的问题要及时进行整改和改进。2.2外部检查：—接受相关政府部门的卫生检查和评估；—对检查结果要及时处理和整改。四、制度执行1.纪律和奖惩1.1纪律要求：—全部员工要严格遵守本制度和相关规章制度；—员工要保持良好的卫生习惯，注意个人卫生和形象。1.2奖惩机制：—对严重违反卫生管理制度的员工，依照公司规定进行处理；—对表现突出的员工和团队进行嘉奖和称赞。2.外部沟通与投诉处理2.1外部沟通：—酒店宾馆要及时向客人供应卫生管理方面的相关信息和说明；—定期邀请客人参观卫生管理情况，接受客人的建议和看法。2.2投诉处理：—对客人的投诉要认真对待，进行调查和处理；—对反复发生的问题要进行深入分析，找出原因并采取措施进行改进。五、附则1