茶艺师中级考试题库及模拟考试答案考试技巧

2020茶艺师中级考试题库及模拟考试答案（考试技

巧）

1、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含

量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多

于夏、秋茶。（X）

2、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是

"蟹眼已过鱼眼生"，正好用于冲泡。（V）

3、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和

产品的总和。（V）

4、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反

映了人们的不同地位与身份。（V）

5、【判断题】水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影

响茶汤色泽及口味。（V）

6、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实

施，规定了2,4-滴等387种农药共3650项最大残留限

量。（V）

7、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）。

（B）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

8、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持

（）的距离。（D）

A、3—6英尺（0.9-1.8米）

B、2—5英尺（0.6—1.5米）

C、1一4英尺（0.3-1.2米）

D、4一7英尺（1.2-24米）

9、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树（）。

（B）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

10、【单选题】茶艺表演中的"四艺"出现于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C唐代

D、清代

11、【单选题】劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位

劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的

是（）（C）

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼

12、【单选题】以下（）原料不适合加工成黑茶。（D）

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶

13、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工

序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

（D）

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

14、【单选题】小乔木型茶树，它的植株（）。（B）

A、身大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

15、【单选题】"香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘

鲜，入口回甘带蜜味''是（）的品质特点。（A）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

16、【单选题】根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。

（C）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

17、【单选题】如果说杭州有"龙井茶，虎跑泉”双绝的话，

那么，庐山上的"云雾茶，（）"，在茶界也堪称为珠璧之美。

（A）

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、跑突泉

18、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡杆菌

和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（）。（B）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

19、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加

速各种（）,对茶叶储存极为不利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

20、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时,只要（）,

服务员便会意而来。（D）

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

21、【单选题】"出迎（）步，身送（）步”是迎送宾客最基本的

礼仪。（A）

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

22、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）

的一种饮用方法。（A）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

23、【单选题】用人单位享有（）权利。（D）

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

24、【单选题】VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（）,茶

具要进行精心的挑选和消毒。（D）

A、国家标准

B、宾客要求

C、特殊要求

D、质量要求

25、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是（）。

（D）

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

26、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故

而谓之苦茶，茶汤通常（），一饮而尽。（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

27、【单选题】红茶鼻祖是（）o（A）

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

28、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过

氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是

（）o（B）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

29、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）0（B）

A、外形扁平光滑，形如''碗钉"

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

30、【单选题】冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味

为标准。（C）

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

31、【单选题】采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯

的（）水量时,需为宾客添水。（C）

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

32、【单选题】茶多酚具有"三降"功能，具体指降低血脂、

降低血压、（）。（A）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

33、【单选题】广义茶文化的含义是（）。（A）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

34、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。

（A）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

35、【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人

拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍（）,或是让客人挑选茶

样。（B）

A、供应茶品

B、周围环境

C、主打产品

D、各种茶叶

36、【单选题】（）瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声

如磐”的美誉。（D）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

37、【单选题】宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强

调修身养性或以茶释道。（C）

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

38、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）

的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

39、【单选题】下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

（C）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

40、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤

发暗，滋味变淡。（A）

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、O.4mg/L

41、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要（）,

提醒客人带好随身物品。（B）

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

42、【单选题】"甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许

热水，起到（）的作用。（C）

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

43、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。

（D）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

44、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客

时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是（）。

（D）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

45、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是（）。（B）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

46、【单选题】茶艺表演中的"四艺”是指挂画、插花、焚

香、（）。（B）

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

47、【单选题】当茶叶含水量超过（），会加速茶