营养学题库附有答案

营养学题库1[复制]1.1千卡等于0.239千焦耳。*[判断题]*对错(正确答案)2.1千卡等于4.184千焦耳。*[判断题]*对(正确答案)错肌肉活动的直接能源是三磷酸腺苷（ATP）。*[判断题]*对(正确答案)错1克碳水化合物在体内氧化实际产生能量为4千卡，1克脂肪在体内氧化实际产生能量为9千卡，1克蛋白质在体内氧化实际产生能量为4千卡。*[判断题]*对(正确答案)错5.基础代谢是指维持生命的最低能量消耗，即人体在安静而恒温条件下（18-25℃），禁食12小时后，清晨静卧、放松而又清醒的状态下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢。*[判断题]*对(正确答案)错6.进食碳水化合物产生的食物热效应可使能量消耗增加5%-6%，进食蛋白质增加4%-5%，而进食脂肪可使能量消耗增加30%-40%。（蛋白质30%-40%，脂肪4%-5%）。*[判断题]*对错(正确答案)7.用酸性饮料或者热水冲调蛋白粉，蛋白质容易结块，影响消化吸收。*[判断题]*对(正确答案)错8.健美训练是通过“超负荷”引起的“超补偿”从而使肌肉增粗、变强壮。*[判断题]*对(正确答案)错9.健美增肌人群推荐热量摄入是30kcal/kg体重。*[判断题]*对错(正确答案)10.健美训练后，为促进肌肉增长，应该立即补充优质蛋白质和碳水化合物。*[判断题]*对(正确答案)错11.健美膳食应强调高蛋白饮食，碳水化合物容易增加脂肪，所以应该控制。*[判断题]*对错(正确答案)12.能量棒的脂肪含量高于巧克力棒。*[判断题]*对错(正确答案)13.蛋白质是肌肉合成的主要原料之一。*[判断题]*对(正确答案)错14.蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类，植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。*[判断题]*对错(正确答案)15.基础代谢是维持机体最基本生命活动中的能量消耗，它占人体中热量消耗的90%。*[判断题]*对错(正确答案)16.左旋肉碱可携带长链脂肪酸进入线粒体进行氧化，可增强减脂效果。*[判断题]*对(正确答案)错17.目前我们认为营养学上最具有价值的脂肪酸有n-3系列和n-6系列两类不饱和脂肪酸。*[判断题]*对(正确答案)错18.运动后2小时补糖的效果比运动后即刻补充要好。*[判断题]*对错(正确答案)19.健美训练时，为了满足肌肉的增长，蛋白质摄入量需要达到1.6-2.0克/公斤体重/天。*[判断题]*对(正确答案)错20.健美人群不需要补充复合维生素和微量元素。*[判断题]*对错(正确答案)21.ATP为生命活动的每一个过程提供最直接的能量供应。*[判断题]*对(正确答案)错22.ADP是世间所有生命体的能量载体，是细胞中最直接最迅速的能量来源，被称为“能量货币”。*[判断题]*对错(正确答案)23.食物中所含的营养素现可分为七大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。*[判断题]*对(正确答案)错24.血液中的葡萄糖可以通过血脑屏障为大脑提供能量。*[判断题]*对(正确答案)错25.支持体力活动的能源包括葡萄糖（来自碳水化合物）、脂肪酸（来自脂肪）、氨基酸（来自蛋白质），由于活动强度和身体所受训练水平的不同，决定了身体使用不同的的能源混合物。*[判断题]*对(正确答案)错26.）BMI大于24就是肥胖。*[判断题]*对错(正确答案)27.减脂人群应该多做有氧运动，不需要做抗阻力训练。*[判断题]*对错(正确答案)28.减脂人群运动前不建议摄入高GI的食物。*[判断题]*对(正确答案)错29.高脂肪、低碳水饮食对减肥人群都是可以适用的。*[判断题]*对错(正确答案)30.巧克力含有大量热量，可以充当能量棒使用。*[判断题]*对错(正确答案)31.大豆蛋白包括人体所需的各种必须氨基酸，且含有“植物雌激素”，是目前发现的生物学价值最高的一种蛋白质。*[判断题]*对错(正确答案)32.低ＧＩ饮食饱腹感高，多吃也不会使餐后血糖升高很快。*[判断题]*对错(正确答案)33.作为营养师，可以把能量，热量，热能看成是一回事。*[判断题]*对(正确答案)错34.营养素一共有6种。*[判断题]*对错(正确答案)35.酒精是一种营养素。*[判断题]*对错(正确答案)36.水可以提供能量。*[判断题]*对错(正确答案)37.ATP最终要变成糖来提供能量。*[判断题]*对错(正确答案)38.常用的热量的单位是千卡和千焦。*[判断题]*对(正确答案)错39.千卡和卡路里是一回事。*[判断题]*对错(正确答案)40.如果吃的热量和消耗的热量相同，体重不会有变化。*[判断题]*对(正确答案)错41.膳食宝塔规定，蔬菜每天尽量多食。*[判断题]*对错(正确答案)42.能量消耗包括：基础代谢，食物的热效应，行为，生长发育。*[判断题]*对(正确答案)错43.每克酒精提供4千卡能量。*[判断题]*对错(正确答案)44.刚刚进食后测量基础代谢是最准确的。*[判断题]*对错(正确答案)45.影响基础代谢的因素为：年龄，性别，体格体表面积等。*[判断题]*对(正确答案)错46.蛋白质的生热效应是最高的。*[判断题]*对(正确答案)错47.脂肪的生热效应是最高的。*[判断题]*对错(正确答案)48.举哑铃属于重体力活动。*[判断题]*对错(正确答案)49.增肌尽量多吃就可以了。*[判断题]*对错(正确答案)50.减肥的每日摄入为每公斤体重20千卡。*[判断题]*对错(正确答案)51.能量负平衡的后果是（）[单选题]*A.体重减轻(正确答案)B.体重增加C.肌肉增加D.脂肪增加52.下列食物生热效应最高的是（）[单选题]*A.香蕉B.馒头C.牛肉(正确答案)D.油条53.（）是生命的物质基础，约占人体重量的16%~20%，是人体不可缺少的营养[单选题]*A.糖B.蛋白质(正确答案)C.脂肪D.水54.1克糖能产生热量（）[单选题]*A.0卡B.4卡C.4千卡(正确答案)D.9千卡55.运动前适宜补充的是（）[单选题]*A.牛奶B.运动饮料(正确答案)C.巧克力D.牛肉56.人体的蛋白质是大于（）个氨基酸构成的[单选题]*A.50(正确答案)B.40C.30D.2057.构成人体蛋白质有（）氨基酸[单选题]*A.20(正确答案)B.15C.18D.2458.必需氨基酸有（）种[单选题]*A.8(正确答案)B.9C.7D.1059（）能够作为脂肪酸运输的载体，将长链脂肪酸从细胞线粒体膜外转移到膜内，在线粒体中氧化产生能量。[单选题]*A.番茄红素B.膳食纤维C.谷氨酰胺D.左旋肉碱(正确答案)60一般来说，男性的脂肪更容易堆积在身体的（）[单选题]*A.腹部(正确答案)B.臀部C.腿部D.四肢61哪个不是蛋白质的功能（）[单选题]*A.组成修复组织B.供能C.调节生理功能D.保护内脏器官(正确答案)62下列哪项表述是不符合规定的保健食品功能声称（）[单选题]*A.增加骨密度B.改善营养性贫血C.改善睡眠D.降血压(正确答案)63哪种氨基酸进入大脑可以产生疲劳（）[单选题]*A苯丙氨酸B亮氨酸C异亮氨酸D色氨酸(正确答案)64当糖在体内充足时，蛋白质功能占总能量的（）[单选题]*A.4%B.5%(正确答案)C.6%D.7%65进行力量训练的同时补充蛋白质的好处不包括（）[单选题]*A.增加肌肉蛋白质的合成，增强肌肉力量B.在长时间运动时可作为机体的部分能源C.稳定刺激胰岛素的分泌，促进肌肉生长D.作为能源物质节约糖原(正确答案)66健美训练时为了满足肌肉生长，蛋白质的摄取量需达到（）克/公斤体重/天[单选题]*A.1.2～1.5B.2～3C.3～4D.1.6～2(正确答案)67肌肉合成的主要原料是（）[单选题]*A.蛋白质(正确答案)B.脂肪C.水D.糖68过多摄入蛋白质是对身体有害的，下列说法正确的是（）[单选题]*A加重肝脏和肾脏的负担(正确答案)B刺激肌肉过度生长C神经肌肉兴奋性降低D限制脂溶性维生素的摄入69哪个不是缺乏蛋白质的表现（）[单选题]*A肌肉萎缩B水肿C脱发D体力下降(正确答案)70通成人每天每公斤体重需要（）蛋白质[单选题]*A.1(正确答案)B.2C.3D.471脂肪的供能特点是（）[单选题]*A单位重量产能高，是机体的能量库(正确答案)B供能效率高C可以在无氧条件下供能D是大强度运动的主要能量来源减脂的人群每天需要（）蛋白质[单选题]*A.1.2(正确答案)B.1.3C.1.4D.1.573哪个是优质蛋白质的来源（）[单选题]*A虾(正确答案)B胡萝卜C麦片D米饭74以下哪个里面有单糖多（）[单选题]*A馒头B米饭C红薯D香蕉(正确答案)75.一般情况下，随着年龄的不断增长，老年人的基础代谢率变化趋势是（）

[单选题]*A逐年增长B保持不变C逐年下降(正确答案)D变化不一76碳水化合物供能占总能量消耗的（）[单选题]*A.50-55%B.40-60%C.50-65%(正确答案)D.55-70%77以下哪个运动强度糖供能的比例最高（）[单选题]*A最大摄氧量25%B最大摄氧量40%C最大摄氧量60%D最大摄氧量90%(正确答案)78全身的肌肉中大概有（）克糖[单选题]*A.150克B.200克C.300克(正确答案)D.600克79血液中大概有（）克糖[单选题]*A.5-6(正确答案)B.6-7C.7-8D.8-980力量项目每天每公斤体重摄入（）克糖[单选题]*A.4-6克B.4-7克C.5-8克(正确答案)D.6-9克81食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖被吸收后除了维持血糖稳定以外还有一部分以糖原的形式储存在（）和肌肉中。[单选题]*A肾脏B大脑C肝脏(正确答案)D血糖821千卡（Kcal）=（）千焦耳（KJ）。[单选题]*A.4.184(正确答案)B.0.239C.2.39D.0.418483人体内糖储备最多的是在（）[单选题]*A肝脏B血液C肌肉(正确答案)D肾脏84糖有氧氧化的最终产物是（）[单选题]*A二氧化塘B乳酸C二氧化碳和水(正确答案)D尿素85一般情况下，基础代谢率占人体能量消耗的（）[单选题]*A.85%-95%B.60%-75%(正确答案)C.15%-30%D.10%86哪个是血管内的清道夫（）[单选题]*A乳迷颗粒B极低密度脂蛋白C低密度脂蛋白D高密度脂蛋白(正确答案)87食物血糖指数大于（）为高血糖指数食物。[单选题]*A.50B.60C.70(正确答案)D.8088（）是中枢神经系统的主要燃料。[单选题]*A肝糖原B肌糖原C血糖(正确答案)D脂肪89运动前补糖可增加体内___和___的储备，保证运动中有充足的糖来提供能量，是预防疲劳的有力措施之一（）[单选题]*A肝糖原/血糖B血糖/肌糖原C肌糖原/肝糖原(正确答案)D水分/血糖90以下不属于高能量密度食物特点的是（）[单选题]*A脂肪含量高B碳水含量高C维生素含量高(正确答案)D精制糖高91减脂人群碳水化合物选择应多选择（）[单选题]*A米饭B炒饭C面条D红薯(正确答案)92哪种水果减脂人数不宜过多摄入（）[单选题]*A苹果B火龙果C香蕉(正确答案)D橙子93减脂人群补充蛋白质的优质食物是（）[单选题]*A香肠B排骨C瘦牛肉(正确答案)D午餐肉94选择脂肪酸的推荐比例为（）[单选题]*A.1:1:2B.1:1:3C.1:1:4D.1:1:1(正确答案)95哪种食物的脂肪酸是不饱和脂肪酸（）[单选题]*A猪肉B羊肉C鱼肉(正确答案)D牛肉96一般情况下，对于增肌人群而言，肌肉训练后即刻为补糖黄金时间，建议选择（）GI值的糖。[单选题]*A低B中C高(正确答案)D零97减肥期间运动对身体的好处不包括（）[单选题]*A增加消耗B提高代谢率C减小身体围度D降低胰岛素敏感性(正确答案)98我们建议运动减脂人群的能量需求