普通果树生物学特性

1.果树的芽果树的芽是叶、枝或花（花序）的原始体，是枝或花形成过程中的临时性器官。2.芽的类型基础知识二、果树植物性状—茎、叶基础知识二、南方果树结果习性果树叶芽的结构纯花芽混合芽混合芽芽的基本类型基础知识二、南方果树结果习性顶花芽

潜伏芽侧花芽

侧芽纯花芽叶芽

混合芽叶花复芽花芽花芽

叶芽复芽花芽叶芽

裸芽鳞芽3.芽的特性（1）芽的异质性

在同一枝梢上不同部位的芽，由于发育过程的内外条件不同而形成芽在质量上的差异。一般而言，上部的芽质量好于基部的芽，饱满且具有先萌发和萌发势强的潜力。基础知识二、南方果树结果习性3.芽的特性（2）芽的早熟性当年生枝梢上形成的芽当年即能萌发抽枝。如：柑橘、李、桃和大多数常绿树种及葡萄的夏芽。具早熟性芽的树种一年可抽生2-3次枝，进入结果期早。基础知识二、南方果树结果习性3.芽的特性（3）芽的晚熟性当年生枝梢上形成的芽次年才能萌发抽枝。如：苹果、梨及多数落叶树种。基础知识二、南方果树结果习性3.芽的特性（4）芽的萌发力枝梢上的叶芽萌发成枝梢的能力（%）。（5）芽的成枝力枝梢上的叶芽萌发成长枝（50cm以上的枝条）的能力（%）。柑橘、葡萄、核果类果树，萌发力和成枝力均强，梨的萌芽力强而多数品种成枝力弱。基础知识二、南方果树结果习性3.芽的特性（6）潜伏力潜伏芽萌发成枝梢的能力。仁果类、柑橘、杨梅、板栗、柿等果树芽的潜伏力强，易于更新复壮。桃的潜伏芽少且寿命短，树冠容易衰老。基础知识二、南方果树结果习性（三）枝1、枝的种类基础知识二、南方果树结果习性

结果枝营养枝结果枝李的结果枝李的花束状短果枝（1）顶端优势

活跃的顶端分生组织（顶芽或顶端的腋芽）抑制其下部侧芽发育的现象。表现：1.枝条上部的芽能萌发抽生强枝。

2.直立枝条生长着的先端使其发生的侧枝呈一定角度。2.枝的生长特性基础知识二、南方果树结果习性枇杷的顶端优势（2）垂直优势

直立生长的枝条生长势旺，枝条长，接近水平或下垂的枝条则生长短而弱；枝条弯曲部位的芽其生长势超过顶端。这种因枝条着生方位不同而出现强弱变化的现象称为垂直优势。应用：1.修剪时剪口芽的选择依据。

2.撑枝、拿枝、弯枝等整形的依据。

基础知识二、南方果树结果习性柑橘修剪后枝的垂直优势中心主枝上的芽萌发为强壮的枝梢，中部的芽萌发为较短的枝梢，基部的芽多数不萌发抽枝。以此类推，从苗木开始逐年生长，强枝成为主枝，弱枝死亡，主枝在树干上呈层状分布。苹果、梨、核桃、枇杷的顶端优势强，层性明显；柑橘、桃、李等顶端优势弱，层性不明显

3、树冠的层性（tierdisposition）基础知识二、南方果树结果习性苹果和梨的疏散分层形

发育枝抽生数量和生长强度的总体表现，可用枝的生长速率表示。

分枝角度指枝条与母枝的夹角。分枝角度越大，生长势越弱，越有利于结果。

4、生长势和分枝角度基础知识二、南方果树结果习性（四）果树的叶1.叶的组成：叶由叶片、叶柄和托叶三部分组成。基础知识二、南方果树结果习性部分果树的叶（1）叶幕

果树的叶幕是指同一层骨干枝上全部叶片构成的具有一定形状和体积的集合体。意义：合适的叶幕层和密度，使树冠内的叶量适中，分布均匀，充分利用光能，有利于优质高产；叶幕过厚，树冠内光照差；过薄光能利用率低，均不利于优质高产。

2.叶幕与叶面积指数基础知识二、南方果树结果习性树冠总叶面积与其所占土地面积之比。它反映单位土地面积上的叶密度。应用：一般果树适宜的叶面积指数是4-6。柑桔为4.5-5。

2.叶幕与叶面积指数基础知识二、南方果树结果习性基础知识三、果树植物学性状—花和果实1.开花

花蕾的花瓣松裂时起至花瓣脱落为止。开花物候期萌芽期：芽体膨期：芽先端裂开，露出绿色开绽期（初花期）：从第一朵花开放到全树25%的花开放盛花期：从全树25%～75%的花开放落瓣期：第一朵花的花瓣至75%的花序有花瓣脱落终花期：75%的花序花瓣脱落至所有花瓣脱落苹果开花物候期A萌芽期；B开绽期；C花序伸出期；D花序分离期；E露瓣期；F开花期；G落瓣期；H终花期；I和J果实发育期基础知识三、果树植物学性状—花和果实

自花授粉：同一品种内的授粉异花授粉：不同品种间的授粉自花结实：自花授粉后能结成果实，并能满足生产上对产量的要求。异花结实：需要异花授粉才能结果良好的状况。授粉亲和性：指授粉后能否受精结实（籽）的能力。1.授粉类型基础知识三、果树植物学性状—花和果实基础知识三、果树植物学性状—花和果实异花相互不亲和：有些品种之间相互授粉不亲和。有效授粉期：是指胚珠的寿命与从授粉至受精所需时间差。基础知识三、果树植物学性状—花和果实花器类型授粉特性果树种类单性花，雌雄异株异花异花授粉银杏、香榧、杨梅、猕猴桃单性花，雌雄同株异花异花授粉板栗、核桃、柿两性花，雌雄同花异花授粉苹果、梨、李、枣、甜樱桃、菠萝两性花，雌雄同花自花授粉桃、葡萄、柑橘、枇杷、无花果果树花器类型与授粉结实特性基础知识三、果树植物学性状—花和果实单性结实：不经授粉，或虽经授粉但未完成受精过程而形成果实的现象。如：香蕉、菠萝、温州蜜柑、柿。自发性单性结实（柿,香蕉,柑橘类）与刺激性单性结实（西洋梨）基础知识三、果树植物学性状—花和果实柑橘败育或无核果实基础知识三、果树植物学性状—花和果实2、影响授粉受精的因素内在因素遗传特性（花粉胚囊发育中退化、停止发育）树龄（老龄树花粉发芽率、生命力较低）树体营养（花芽质量）外在因素气候条件（温度、湿度、风等）栽培措施（施肥、灌水等）基础知识三、果树植物学性状—花和果实坐果:指经授粉受精或单性结实等形成的幼果能正常生长发育而不脱落的现象。坐果率（%）=坐果数/开花数×100%。(1)座果

基础知识三、果树植物学性状—花和果实(1)落果

落花落果：从花芽开绽、果实形成到成熟前的发育过程中，花蕾、花朵和幼果等的非正常脱落现象（包括采前落果）一般果树落花落果有三次高峰（波相），即一次落花两次落果高峰。-为生理原因造成的，称“生理落果”。基础知识三、果树植物学性状—花和果实基础知识三、果树植物学性状—花和果实落花落果原因花器发育不完全未能授粉受精胚发育中止树体内贮藏营养不足环境因子等基础知识三、果树植物学性状—花和果实提高坐果率的措施提高花芽质量预防花期自然灾害花期放蜂人工辅助授粉疏花疏果喷布植物生长调节剂疏花疏果方法看树定产分枝负担均匀留果人工疏除化学药剂疏除疏果不如疏花疏花不如疏芽基础知识三、果树植物学性状—花和果实细胞分裂期：细胞膨大期：果实成熟期：果实的体积增加主要是决定与细胞数目和大小，其次为间隙。基础知识三、果树植物学性状—花和果实基础知识三、果树植物学性状—花和果实基础知识三、果树植物学性状—花和果实果实累加生长曲线：用果实体积、鲜重、直径、干重等作纵坐标，时间作横坐标绘制的曲线单S型（缓慢生长、快速生长、缓慢生长）双S型（快速生长、缓慢生长、快速生长）基础知识三、果树植物学性状—花和果实单S型：苹果、草莓、核桃、梨、板栗、香蕉、荔枝、菠萝双S型：大部分核果、葡萄、橄榄、阿月浑子、番荔枝、无花果基础知识三、果树植物学性状—花和果实1.温度（1）年平均温度

果树的分布在一定的年平均温度范围内才能正常生长形成商品生产。年平均温度是果树适栽的前提。基础知识四果树对环境条件要求六、生态环境对果树生长发育影响基础知识四果树对环境条件要求（2）生长期积温

在一些地区，它的年平均温度是可以使一些果树正常生长，但由于积温不够，则果实不能正常成熟，因此失去种植该果树的栽培价值。

基础知识四果树对环境条件要求基础知识四果树对环境条件要求基础知识四果树对环境条件要求

（3）冬季最低温冬季最低温是决定某种果树北限的主要条件。一种果树的可耐低温有一定适应范围，超过这个界限，果树将发生低温伤害。基础知识四果树对环境条件要求基础知识四果树对环境条件要求2.水（1）水对果树的影响水是果树的生存因子；水影响果树的生长发育；水是果树物质吸收、运输和分配的介质或载体；水影响果树的产量和品质。基础知识四果树对环境条件要求(2)果树的需水量

需水量：生产单位干物质所消耗的水分的单位数。

果园需水量＝土壤水分蒸发量＋树体表面蒸腾量不同树种的需水量不同：猕猴桃＞梨＞李＞桃＞苹果＞樱桃＞杏

基础知识四果树对环境条件要求基础知识四果树对环境条件要求

(3)水分胁迫对果树生长结果的影响萌芽水分不足：延迟萌芽，影响新梢生长；花期缺水：授粉受精不良，落花落果严重；新梢生长期缺水：过早停长，枝短、叶小；果实生长发育期缺水：抑制果实生长，果小，硬度大，产量低。基础知识四果树对环境条件要求(4)果树抗旱力1、抗旱力强：桃、扁桃、杏、石榴、枣、核桃、菠萝。2、抗旱力中：苹果、梨、柿、樱桃、李、柑橘。3、抗旱力弱：香蕉、枇杷、杨梅。抗旱表现：根系强大，树体表面积小，叶小，细胞小，气孔小而下陷，表皮角质层发达，叶脉发达，栅栏组织发达。基础知识四果树对环境条件要求(5)水涝

是一种水分胁迫轻度时表现叶片萎蔫、早期落叶、落果、细根死亡、大根腐烂。严重时枝干木质部变色、叶片失绿、枝枯、植物萎蔫直到死亡。基础知识四果树对环境条件要求(6)空气湿度对果树生长结果的影响空气相对湿度较低，果树蒸腾强度增高，影响树体内的水分平衡，从而影响多种生理作用。过度蒸腾，导致叶片萎蔫，柱头干燥，抑制花粉发芽，影响授粉受精空气湿度过大易引起病害发生。基础知识四果树对环境条件要求3.光照(1)果树的需光度根据光补偿点和饱和点测定果树的喜光和耐荫程度，较低光照条件下能达最大光合作用，且光补偿点也低，为耐荫树种。需光量大：桃，杏，枣，扁桃，阿月浑子。需光量中：苹果，梨，葡萄，李，樱桃，柿，板栗。需光量小：核桃，猕猴桃，山楂。基础知识四果树对环境条件要求(2)光照对果树生长结果的影响光照充足，叶片厚、颜色深、光合能力强，果树易形成短枝和开张的树冠结构。光照不足，枝条加长生长明显，表现出徒长现象。光照强度对于产量、品质、着色影响很大。蓝紫光使植株矮小，而远红光则使枝梢节间伸长。高山地带栽培的果树，常表现树体矮小，侧枝增多，枝芽健壮，成花结果好。基础知识四果树对环境条件要求(3)提高光能利用的途径1、矮化密植或计划密植：2、栽植方式和行向：长方形栽植南北行向。3、整形修剪：小冠形树姿开张，合理修剪，通风透光，提高光合速率，增加有机物积累。4、改善光合环境：如夏季覆草，实行喷灌等，降低温度，保持叶片蒸腾，夏季不出现“午休”现象。基础知识四果树对环境条件要求土壤质地是指土壤矿质颗粒各粒级组成含量的百分率。砂质土、壤质土、粘质土、砾质土。壤质土是栽培果树较为理想的土壤，适宜多种果树。(1)土壤质地和结构4.土壤基础知识四果树对环境条件要求(2)土壤温度：直接影响根系的生长、吸收及运输能力（土壤微生物活动，有机质分和土壤养分转化）树种低温适温高温苹果714-2130梨1020-2326-35桃4-1015-2430-35葡萄12-132226-27柿11-122232

基础知识四果树对环境条件要求土壤水分状况直接控制对果树水分的供应。生长结果正常要求土壤相对含水量为60-80％。土壤地下水位的高低是限制果树根系分布深度，影响树体生长结果的重要因素。(3)土壤水分基础知识四果树对环境条件要求

粘土，地下水位高，地表积水造成通气不良，使根系受害；土壤氧气浓度低，根呼吸作用弱，影响根系水分的吸收。O2浓度10％生长正常，12％发生新根。CO237-55％根系停止生长。(4)土壤通气基础知识四果树对环境条件要求

土壤PH影响土壤有机质和矿质元素分解利用即微生物活动。果树土壤PH范围是5-8.5。最适为5.5-7.5。(5)土壤PH基础知识四果树对环境条件要求基础知识四果树对环境条件要求盐类：主要指钠盐和氯化物，其中以碳酸钠危害最大。盐碱土：指上述盐类含量较高的土壤。(6)土壤含盐量基础知识四果树对环境条件要求基础知识四果树对环境条件要求

5.海拔高度

海拔高度影响气温、无霜期、光照和湿度。随海拔升高，树体生长表现为：树体矮化，侧枝和短枝增多，长枝减少，节间缩短，结构紧凑；枝干增长慢，年轮变窄；叶片增厚，栅栏组织细胞增长、加密、海绵组织间隙增大，下表皮增大，叶表蜡质层增厚。基础知识四果树对环境条件要求

随海拔升高，对产量和品质的影响：易形成花芽；果实形状和色泽发育良好；蜡质层增厚；糖、酸、维生素C含量增加；果实细胞粘性增大，硬度增大；采收期延迟；抗寒性、抗旱性、耐贮性增强。基础知识四果树对环境条件要求6.坡度坡度影响土壤冲刷和土壤含水量。缓坡：5°以下；斜坡：5-20°；陡坡：20-45°；峻坡：45°以上3-15°适合果树栽培，3-5°最好，15-30°可栽培仁用杏、核桃、板栗抗旱果树。基础知识四果树对环境条件要求南坡温度最高，物候期早，品质好，但日烧严重，易受霜冻、干旱危害；北坡温度最低，果实品质差，枝条成熟度差，不抗寒；东西坡光温差异不大，西坡易日烧；栽植果树以东南坡向最好。7.坡向基础知识四果树对环境条件要求1.葡萄的芽(1)冬芽芽外有鳞片、茸毛保护，适应冬季寒冷。每一节冬芽的分化时间和分化质量不同，以中部芽较好冬芽并不是单纯的一个芽，而是几个芽的复合体。基础知识四果树对环境条件要求二、葡萄结果习性介绍有鳞片包被，一般当年不萌发，需要越冬，所以称之为冬芽。冬芽的外表是一个芽体，实际上内部包含有一个主芽和若干个（3-8个）大小不等的副芽（预备芽），但只有2～3个副芽与主芽同时萌发的，当主芽受损时，副芽就取代主芽。基础知识四果树对环境条件要求冬芽基础知识四果树对环境条件要求冬芽内位于中央而又最大的一个芽称主芽，其周有3～8个大小不等的副芽。有的在一个冬芽内，2个或3个副芽同时萌发，形成‘双生枝’或‘三生枝’。栽培上一般只保留1个发育最好的，其余的抹除（抹芽）。

基础知识四果树对环境条件要求冬芽一般在当年不萌发（晚熟性），但如果摘心及抹除副梢以及化学处理等刺激，当年可抽生二次梢，逼冬芽并形成果穗，结二、三次果。17%浓度石灰氮处理的早生高墨基础知识四果树对环境条件要求冬芽

葡萄的主梢延伸生长的同时，叶腋中分化冬芽，在冬芽的旁边也分化夏芽。夏芽为无鳞片的裸芽，夏芽有早熟性，当年分化，当年萌发生长。生长量大，年生长量1～10m。基础知识四果树对环境条件要求

(2)夏芽

未萌发的冬芽或冬芽中的副芽，常常潜伏下来而形成隐芽。隐芽寿命长，重剪可刺激萌发。栽培管理中可利用隐芽更新枝蔓，复壮树势。基础知识四果树对环境条件要求

(3)隐芽

因芽在枝蔓上所处的位置和芽分化早晚等不同，造成结果母枝上各节位不同芽之间质量的差异。a、主梢枝条基部1-2节的芽质量差，中、上部芽的质量好。b、副梢枝上的冬芽以基部第一个花芽质量最好，越往上质量较差。基础知识四果树对环境条件要求（4）芽的异质性2.葡萄的茎蔓基础知识四果树对环境条件要求基础知识四果树对环境条件要求葡萄为藤本植物，葡萄的茎蔓生，细长、坚韧、组织疏松、质地轻软、生长迅速，着生有卷须，通常称为“枝蔓”或“蔓”。葡萄的枝蔓由主干、主蔓、侧蔓、结果母蔓和新梢组成。基础知识四果树对环境条件要求带有叶片的当年生枝称为新梢。着生花序的新梢称为结果枝，不具花序的新梢称为营养枝。由结果枝和生长枝组成的一组枝条称为结果枝组。基础知识四果树对环境条件要求新梢自当年秋季落叶后至来年春季萌芽前称为一年生枝，并有相当一部分可称为结果母枝。新梢节部稍膨大，节内有横隔膜。节上着生叶片。叶腋内着生芽眼，叶片的对面着生卷须或果穗。葡萄的新梢不形成顶芽，一般需通过摘心、肥水管理控制新梢生长。两个节之间为节间，节上叶片对面着生卷须或花序。基础知识四果树对环境条件要求葡萄为蔓性攀缘植物，木质化程度不高,葡萄的茎细而长，髓部大，组织较疏松。导管发达，可贮藏营养物质。基础知识四果树对环境条件要求3.葡萄结果习性（1）花序欧亚种葡萄的第一花序通常着生在新梢的第4或第5节上，一般一个新梢一连着生2个花序。美洲种葡萄的第一花序通常着生在新梢的第3或第4节上，一个新梢上的花序数多在3个以上。欧美杂交种葡萄花序着生情况则近于二者之间。基础知识四果树对环境条件要求葡萄的花序为复总状花序，圆锥形，由花穗梗、花穗轴、花梗及花朵组成。花序从着生果枝处到穗梗节的分支，有的不带小花，而为一卷须，有的带有小花而成为副穗。副穗有无和大小，因品种而异。一个花序的花朵数一般有200～1500朵。花序中部的花质量最好基础知识四果树对环境条件要求葡萄的花有三种类型：两性花：正常雌雄蕊，能自花授粉结实，绝大多数品种属于此类。雌能花：雌蕊正常，雄蕊花丝发育不正常，花粉不育，必须配置授粉树雄花：无雌蕊，不能结实，仅见于少量野生种，如山葡萄、刺葡萄。基础知识四果树对环境条件要求(2)花（3）开花自萌发至开花需6～7周，日均温达20℃时，开花最旺盛，花期4～14天。（4）授粉昆虫授粉，因花粉小，风亦可辅助授粉。基础知识四果树对环境条件要求

(5)果穗花序在开花坐果后，成为果穗。果穗由穗梗、穗轴、副穗和果粒组成。果穗的形状可分为园锥形、圆柱形、分枝形三类，具体形态多种多样。基础知识四果树对环境条件要求基础知识四果树对环境条件要求

(6)卷须葡萄卷须与花序是同源器官。卷须的作用是缠绕它物，攀援延伸。欧亚种是每着生两节卷须后间隔一节不着生卷须，而美洲种则为连续着生。在栽培条件下，卷须的存在已失去它先前的意义。基础知识四果树对环境条件要求基础知识四果树对环境条件要求（7）果实发育自子房膨大至成熟，生长分三个时期：1、快速生长初期——座果始5～7周前期（3～4周）主要为细胞分裂，后期为细胞膨大，此期若营养不足会引起生理落果。2、生长缓慢期——接前期，持续2～4周因：胚发育、芽形成、花芽分化、副梢生长等原因而消耗养分，故生长缓慢。3、最后膨大期——接前期至果实着色前期主要是细胞体积及重量的迅速增加，后期主要是内含物的转变。基础知识四果树对环境条件要求1、光照葡萄是喜光植物，对光照非常敏感。光照条件好，花芽分化加强，果实糖度高，着色好。光照的反射可以提高葡萄植株的光照与温度。光照不足，枝蔓生长衰弱，花芽分化不良。

基础知识四果树对环境条件要求三、环境条件对葡萄生长发育影响

2、温度昼夜温差小，不利于营养物质的积累。欧亚种葡萄气温10℃时开始营养生长（生物学零度），日平均温度12℃左右，芽开始萌发；葡萄生长的最适温度为25℃，当温度高于30℃时，光合作用则迅速下降。葡萄经济栽培要求等于或大于10℃的有效积温不小于2500℃。基础知识四果树对环境条件要求基础知识四果树对环境条件要求

葡萄对低温的反应：欧洲葡萄芽可忍耐-16℃～-18℃的低温，美洲葡萄可忍耐-20℃～-22℃的低温；山葡萄可忍耐-40℃～-45℃的低温。冬季绝对低温低于-15℃需要埋土防寒。葡萄生长的最适温度为25℃，当温度高于30℃时，光合作用则迅速下降。葡萄经济栽培要求等于或大于10℃的有效积温不小于2500℃。基础知识四果树对环境条件要求

3、水分根压大，生理耐旱性强。开花期需适当干燥，降雨多影响授粉受精，引起大量落花落果和导致严重病害（黑痘病等）。生长初期需较多水分。成熟期雨水过多，引起裂果和果实腐烂。土壤或空气中的水分不足或过多，对葡萄的生长发育都是不利的。基础知识四果树对环境条件要求地下水位直接影响土壤的湿度、根系分布和吸水功能。如要在这些地带栽培葡萄，必须设法降低地下水位，采取深沟高畦，改善排水条件。葡萄在萌芽期、新梢旺长期、浆果生长期需水较大浆果成熟期降雨过大，会影响着色，引起裂果。基础知识四果树对环境条件要求

4.土壤葡萄对土壤的适应性强，但要逐步改良，才能丰产优质。栽培葡萄最理想的土壤是土质肥沃、疏松的砂壤土。葡萄在果树中是较耐盐的作物，葡萄在一定程度上能限制盐类进入体内，同时本身具有消除盐害的作用。欧洲葡萄喜富钙土壤，而美洲葡萄在含钙多的土壤上易出现失绿病。基础知识四果树对环境条件要求

5.大气污染葡萄对二氧化硫、硫化氢、氟化氢、氯气等相当敏感。开始时叶片边缘枯焦，继而叶片出现油渍状斑，并发展成块状干枯而脱落；同时花序萎缩，幼果僵硬。基础知识四果树对环境条件要求1.果树根系的功能：固定植株吸收水分和矿物质合成氨基酸和激素物质转化和运输贮藏营养改善土壤微环境繁殖作用基础知识一、植物学性状—根

2.果树根系的类型（1）实生根系

即用种子繁殖植株的根系，是由种子的胚根发育而成。特点是主根发达，生活力强，入土较深，对环境条件有较强的适应能力，不同植株间差异较大。基础知识一、植物学性状—根

（2）茎源根系

用扦插、压条繁殖的植株，其根系来源于母体茎上的不定根。

主要特点是无主根，根系入土较浅，须根较多。这类植株基本能保持其母体的特性，个体间差异较小。基础知识一、植物学性状—根

（3）根蘖根系

有的果树在其水平分布的根上易产生不定芽而形成根蘖，与母体分离后，即形成独立的植株。

用分株法繁殖的果树其根系均属根蘖根系。其特点与茎源根系相似。基础知识一、植物学性状—根

（3）根蘖根系

有的果树在其水平分布的根上易产生不定芽而形成根蘖，与母体分离后，即形成独立的植株。

用分株法繁殖的果树其根系均属根蘖根系。其特点与茎源根系相似。基础知识一、植物学性状—根

实生根系茎源根系根蘖根系基础知识一、植物学性状—根

3、果树根系组成结构基础知识一、植物学性状—根

2.果树根系的组成

1主根；2侧根；3须根。（