2024春新教材高中化学第4章生物大分子实验活动3糖类的性质课件新人教版选择性必修3

实验活动3糖类的性质【实验目的】1．加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。2．通过实验认识糖类还原性的检验方法。【实验用品】试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、2%氨水、5%CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH试纸。【实验步骤】1．葡萄糖实验内容实验现象原因解释实验1取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况_________________________________________________________________________葡萄糖为无色晶体；迅速溶于水常温、常压下葡萄糖为无色晶体；易溶于水实验内容实验现象原因解释实验2在洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡。然后在水浴中加热，观察现象_____________________________________________________________________________________________________________有银镜生成CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O实验内容实验现象原因解释实验3在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴入5滴5%CuSO4溶液，振荡。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________先有蓝色絮状沉淀生成，后有砖红色沉淀生成CuSO4＋2NaOH===Cu(OH)2↓＋Na2SO4；CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O实验内容实验现象原因解释实验1取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况__________________________________________________________________2.蔗糖蔗糖为无色晶体；迅速溶于水常温、常压下蔗糖为无色晶体；易溶于水实验内容实验现象原因解释实验2用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2mL10%蔗糖溶液。加热，观察现象__________________________________________无明显现象蔗糖分子中无醛基，是非还原糖实验内容实验现象原因解释实验3在另一支试管中加入1mL10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，观察现象_________________________________________________________出现砖红色沉淀蔗糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性实验内容实验现象原因解释实验1取少量淀粉，观察状态，将其加入试管后加水振荡，再加热煮沸，观察其溶解状况______________________________________________________________________________________淀粉的物理性质3.淀粉淀粉是白色粉末状物质，没有甜味，不溶于冷水。在热水中淀粉会部分溶解，形成胶状的淀粉糊实验内容实验现象原因解释实验2用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2mL淀粉溶液，加热，观察现象__________________________________________无明显现象淀粉分子中无醛基，是非还原糖实验内容实验现象原因解释实验3在另一支试管中加入1mL淀粉溶液和2mL10%H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，观察现象______________________________________________________出现砖红色沉淀淀粉的水解产物中含有醛基，具有还原性【问题讨论】1．写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。2．请结合糖类的性质，推测急救患者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类溶液的可能原因。________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________葡萄糖是一种重要的营养物质，在食品和医药工业中有广泛的应用。葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。故低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。跟|踪|训|练1.某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的是(

)CA．稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率B．滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性C．加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀D．实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成2．下列有机实验操作或叙述正确的是____________(填字母)。A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B．乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和碳酸钠溶液除去C．蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂D．向鸡蛋清中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质E．向植物油中滴入溴水，溴水会褪色F．用盐析法分离油脂皂化反应的产物G．向酒精中加入新制生石灰后蒸馏制无水酒精BDEFG解析：检验某病人是否患糖尿病宜用廉价的新制氢氧化铜试剂，而不用银氨溶液，A项错误；饱和碳酸钠溶液可除去少量乙酸，而乙酸乙酯在其中的溶解度小，B项正确；蔗糖水解时应用稀硫酸作催化剂，浓硫酸会使蔗糖炭化，C项错误；向鸡蛋清中滴入浓硝酸，微热发生显色反应，产生黄色物质，D项正确；植物油通常呈液态，是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，能与溴水加成使溴水褪色，E项正确；油脂皂化反应生成高级脂肪酸盐(胶体)和甘油的混合液，加入食盐粉末搅拌发生盐析，实现产物分离，F项正确；工业酒精中加入新制生石灰后蒸馏制无水酒精，这是工业制无水酒精的方法，G项正确。3．实验室探究淀粉的水解反应：(1)实验用品：淀粉、20%硫酸、蒸馏水、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水。实验步骤：在试管1和2中各加入0.5g淀粉，在试管1中加入4mL20%硫酸，在试管2中加入4mL蒸馏水，都水浴加热3～4min。从试管1中取出适量溶液于试管3中，从试管2中取出适量溶液于试管4中。用NaOH溶液中和试管1中的溶液至碱性，在试管1和2中都加入银氨溶液，水浴加热后，观察试管内壁有无银镜出现。在试管3和4中都加入碘水，观察现象。将实验现象和结论填入下表。试管加入碘水后的现象加入银氨溶液后的现象结论1

①__________

3②_____________________

③________________2

④____________

4⑤__________

⑥______________出现银镜出现蓝色或未出现蓝色淀粉发生了水解未出现银镜出现蓝色淀粉没有水解试写出试管1中淀粉在硫酸存在下发生反应的化学方程式：______________________________________。(2)实验用品：淀粉、唾液、新制的氢氧化铜。实验操作：在试管中加入0.5g淀粉，加入少许唾液和蒸馏水，加热，在水解液中加入新制的氢氧化铜，加热，观察现象。现象：__________________；结论：____________________________________。有砖红色沉淀产生淀粉在唾液的作用下水解生成了葡萄糖(3)比较实验(1)(2)可得出的结论是________________________________________。淀粉在酸或酶的作用下都能水解生成葡萄糖解析：(1)试管1中已形成碱性溶液，则进行银镜反应时有银镜产生，说明淀粉已发生了水解。如果试管3中淀粉已完全水解，则因没有淀粉的存在，加入碘水不会看到蓝色，如果试管3中淀粉只是部分水解，则因有淀粉的存在，加入碘水仍会看到蓝色。试管2和4中均是