食品加工和贮藏实验技术

食品加工与贮藏实验技术

食品加工和贮藏实验技术实验一果蔬罐头的加工与产品检验

——糖水菠萝罐头的加工一、实验目的学习果蔬罐头的加工工艺及产品质量测定方法，了解果蔬罐头的加工技术及品质控制方法。食品加工和贮藏实验技术二、实验原理利用罐藏原理，把果蔬原料经过预处理、调味、装罐、排气、密封、杀菌冷却等工序，使罐内微生物死亡或失去活力，并破坏果实本身所含的各种酶的活动，防止氧化作用的进行。使罐内的果蔬维持在密封状态而得到较长期保存。食品加工和贮藏实验技术三、工艺流程原料选择清洗、沥干切分（圆片、扇形片等）去皮通芯修刺切端包装成品白糖+水检验抹罐冷却杀菌预封、排气、密封装罐糖液过滤加热溶糖食品加工和贮藏实验技术六、实验结果菠萝罐头配方总罐净重X%应配糖液浓度a%要求开罐糖液浓度b%果品本身含糖量w1罐内果肉重w2罐内糖水重实际测量的开罐糖液浓度

菠萝罐头品尝结果

四、实验结果

食品加工和贮藏实验技术

五、思考题（1）制罐过程中为什么要排气，杀菌，原因何在？排气有哪几种方法？（2）罐头经杀菌后，为什么要迅速冷却？（3）制罐过程中为什么要进行倒罐处理？食品加工和贮藏实验技术实验二脱水食品的制备与产品质量控制一、实验目的学习脱水蔬菜水果的加工和护色方法。掌握常见的灭酶方法和检测手段。掌握常见的实验设计的基本方法。食品加工和贮藏实验技术二、实验原理：蔬菜脱水后，其水分活度下降，蔬菜所污染微生物的繁殖及蔬菜本身含有酶的活性将受到不同程度的抑制，当水分活度降低到一定程度时，大部分微生物的生命活动及蔬菜本身含有酶的活性会停止，使脱水蔬菜得以长期保存。蔬菜脱水加工前，如不进行烫漂等热处理使酶失活，在干燥过程中，根据蔬菜本身含有酶活性的强弱及干燥所需时间的长短，有可能会引起褐变等品质劣化现象。食品加工和贮藏实验技术三、材料及工具鼓风干燥箱、天平、不锈钢锅、菜刀、菠菜、NaHCO3溶液、聚乙烯复合袋

食品加工和贮藏实验技术实验设计：单因素实验设计：（1）热烫时间的选择：沥干后的蔬菜用0.2%的NaHCO3溶液护色液在90℃下进行热烫处理10s、30s、60s与90s，观察不同热烫时间对蔬菜色泽的影响。（2）热烫温度的选择：沥干后的蔬菜用0.2%的NaHCO3溶液护色液分别在70℃、80℃、90℃与100℃下进行热烫处理50s，观察不同热烫温度对蔬菜色泽的影响。（3）护色剂浓度的选择：沥干后的蔬菜分别用0.1%、0.15%、0.2%与0.30%的NaHCO3溶液护色液在90℃下进行热烫处理50s，观察不同护色剂浓度对蔬菜色泽的影响。食品加工和贮藏实验技术正交实验设计：在单因素实验的基础上，采用表1：L9(34)正交实验设计,研究热烫时间、热烫温度与护色剂浓度三因素对脱水蔬菜品质的综合影响，确定最佳的热烫条件并分析影响热烫的主要因素。表1L9（34）正交实验的因素水平表水平因素热烫时间(s)热烫温度(℃)护色剂浓度(%)130850.15260900.20390950.25食品加工和贮藏实验技术

根据确定的最佳热烫条件生产脱水干制品并计算样品的复水率：复水率=复水后沥干重Mf/干燥前相应鲜样重Mx食品加工和贮藏实验技术五、思考题1、利用正交实验设计分析影响热烫护色工艺的主要因素，并说明理由。2、试想还可通过哪个工艺改变产品的品质，并说明理由。食品加工和贮藏实验技术实验三果蔬贮藏中气体成分的测定

一、实验目的通过化学吸收法测试果蔬贮藏过程中的环境气体成分的变化情况，掌握奥式气体分析器的操作方法。二、实验原理奥式气体分析器是应用吸收法测定气体成分，即以吸收剂将被分析的气体完全吸收，以其体积的减少量来确定被测气体的含量。一般以NaOH或KOH溶液吸收CO2，以焦性没食子酸碱性溶液吸收O2，反应式如下食品加工和贮藏实验技术奥式气体分析器三、测定方法食品加工和贮藏实验技术奥式气体分析器的准备1、将仪器中所有活塞的磨口部分，涂上凡士林。2、将吸收剂分别装入吸收瓶（④⑤），加入量约占甲、乙瓶体积的一半，使两者液面相平；在乙瓶上最好加上木活塞，不使空气进入，这样吸收剂的性能不致迅速改变。把蒸馏水注入水准瓶①（常常加入一点颜色以便于读数）。3、密闭性的检查（l）关闭吸收瓶上所有活塞，打开活塞（7）、（8），将水准瓶①缓缓向上举，将水压入量气管②直至到度为100毫升为止，立即关上活塞（7）；

(2)打开吸收瓶活塞④，慢慢下降水准瓶①使吸收剂缓缓上升至吸收瓶颈部的刻度，立即关上吸收瓶④的活塞，这样吸收剂即不再下降，然后打开活塞（7），以同样方法使吸收瓶⑤吸收剂的液面升高至刻度外，立即关好活塞，使吸收剂保持不下降。（3）打开活塞（7）提升水准瓶①，使水液面调整至刻度100毫升处，即把活塞（7）关好，放低水准瓶①，观察各个部分及量气管的液面是否下降，若不变即可进行测定。食品加工和贮藏实验技术测定步骤取样洗气排气测定食品加工和贮藏实验技术结果计算CO2％＝100－a1O2％＝a1-a2注：a1——测CO2时量气管中液面的读数（ml数）

a2——测O2时量气管中液面读数(ml数)食品加工和贮藏实验技术实验四

果蔬呼吸强度的测定

一、实验目的掌握气流法测定呼吸强度的方法；由呼吸系数值判断呼吸作用的性质。食品加工和贮藏实验技术二、实验原理测定可分为气流法与简易法（静置法）两种。本次实验采用的是气流法。气流法的特点是果蔬能处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在一定的条件下进行长时间的多次连续测定。测定时让不含CO2的气流通过果蔬的呼吸室，将果疏呼吸时释放出的CO2带人吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由减量差值计算出CO2量。反应如下式：

2NaOH+CO2─—Na2CO3+H2ONa2CO3+BaCl2─—BaCO3+2NaCl2NaOH+H2C2O4─—Na2C2O4+2H2O食品加工和贮藏实验技术三、方法步骤呼吸强度测定装置的安装（见后附图）控装置图所示，A瓶放碱石灰，B瓶放20％NaOH溶液，C为呼吸室，暂不放测定样品。将A、B、C．D、E、F各部分连接起来检查是否密闭，其方法是开动大气采样器，如果B瓶装的碱液有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各连接口是否漏气。食品加工和贮藏实验技术四、测定1、空白测定在呼吸室内放入体积相当于1千克果实的无生命活动的实物球（洁净、无微生物感染），用移液管吸取0.4Mol/lNaOH溶液10毫升放人吸收管中（小心勿损），然后连接好各接口，把定时钟旋扭按反时针方向转到30分钟处，（视情况而定，也可缩短到10、15、20分钟）拨动开关，把流量调在400～500毫升/分，半小时后，把吸收管取下，将碱液移入三角锥瓶中，立即加入饱和BaC12溶液5毫升，用煮过的无离子水冲洗吸收管5－6次，所洗下的无离子水一并移入三角瓶，直至中性为止。加酚酞2滴，然后用0.100Mol/lH2C2O4（草酸）滴定至粉红色消失即为终点，记下滴定量，同样操作重复2次，取平均值，为空白滴定数（V1），如果二次相差超过0.1毫升，必须重做一次。食品加工和贮藏实验技术2、实物测定：用台秤称取果蔬材料1千克，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调在0.4升/分，定时钟旋钮按反时针方向转到30分钟处，先使呼吸室抽空平衡半小时，然后连接吸收管开始正式测定。当呼吸室抽空半小时后，立即接上已备好碱液的吸收瓶，连接好C－D－E，把定时钟重新转到30分钟处，拨动开关，打开呼吸室盖子，让空气进入，再盖严，调整流量保持400－500毫升／分。（果蔬品种不同，要求的流量各异．可以通过试验确定其最适宜的流量），半小时后，把吸收管取下，将碱液转移到三角瓶中，立即加入饱和BaCl25毫升，用盛有蒸馏水（煮过）的洗瓶冲洗5－6次，一并转入三角瓶中，加酚酞2滴，用0.100Mol/lH2C2O4滴定，操作同空白，记下滴定量（V2）。食品加工和贮藏实验技术五、结果计算CO2（mg／kg.hr）=(V1-V2)*M*44/样重（kg）.小时数注：M─—H2C2O4(草酸)摩尔浓度V1─—空白测定时耗去H2C2O4ml数V2─—实物测定时耗去H2C2O4ml数食品加工和贮藏实验技术样品名称样品重量kg测定时间(小时)气流量(升/分)0.4Mol/lNaOH(ml)0.1OOMol/lH2C2O4滴得(ml)滴定差(V1-V2)CO2mg／Kg.hr测定温度(℃)空白V1实物V2

呼吸强度的单位是CO2mg／kg.hr呼吸强度测定记录表食品加工和贮藏实验技术六、思考题1、掌握实验的目的原理。2、掌握气流法测定呼吸强度整套装置的安装方法，操作规程。3、计算所测样品的呼吸强度并根据呼吸强度计算出该样品的呼吸热？（千卡／T·天）及升温度数（t.℃／天）。4、试分析测定呼吸强度与那些因素有关？如何才能获得比较正确的测定结果？5、实验过程中加入BaCl2有何作用？6、测定时为什么要记录测定的温度？7、本次实验为什么要使用煮过的无离子水？食品加工和贮藏实验技术实验五综合贮藏实验一、实验目的了解果蔬在贮藏与催熟过程中的生理生化变化，掌握果蔬贮藏与催熟的基本方法及生理生化指标的分析方法。食品加工和贮藏实验技术二、操作方法1、室温放置处理采收7一8成熟呈饱满无棱角的生香蕉5000g左右，选取果形正常、无机械损伤，无病虫害的鲜果进行整形分梳处理。放置室温几天，待其黄熟后，测定其物理特性与生理生化指标。2、催熟处理催熟剂的配制：乙烯利的配制．根据当时果实成熟度，温度情况配制不同的乙烯利浓度，其方法，根据所要求配制的浓度和配制量，按如下公式求出需要的原液量进行稀释即可配成。乙烯利原液（ml）=

(乙烯利原液浓度40％，相当于400000ppm)食品加工和贮藏实验技术附香蕉贮藏与催熟结果记录表

(3)催熟处理：把香蕉放在乙烯利溶液中，时间约1分钟，浸湿后立即取出，自行晾干，或将乙烯利溶液均匀喷洒在生香蕉上，装入容器或塑料薄膜袋，或在香蕉堆上覆盖塑料薄膜，不需密闭，但要注意保持温度在12－25℃，相对湿度90－95％，置3－4天黄熟后即可测定其物理特性与生理生化指标。3、手持糖度计、硬度计、PH计、电导仪、大气采样器（GS─Ⅱ）、奥式气体分析器的使用食品加工和贮藏实验技术三、思考题1、掌握实验的目的原理。2、香蕉等果实在成熟过程中的生化变化主要有哪些，乙烯利是如何发挥催熟作用的。2、香蕉人工催熟必须掌握哪三要素？为什么？食品加工和贮藏实验技术实验六调味干制水产品加工

一、实验目的掌握调味干制水产品的加工方法和关键技术。二、实验用具与材料：天平、真空油炸机、电热烘干机、鱼类、虾类或贝类、植物油、各种辅料。食品加工和贮藏实验技术三、实验工艺流程：原料选择→修整→清洗→调味→摊片→烘干→轧片→包装→杀菌→成品四、实验结果计算干制品的成品率=烘干后的样品重/烘干前的样品重对样品从色泽、滋味、口感等各个方面进行感官评价。食品加工和贮藏实验技术五、思考题1、掌握实验的目的原理。2、调味干制水产品制作中的影响产品质量的关键工序是什么，为什么。食品加工和贮藏实验技术实验七重组肉制品加工实验及检验一、实验目的：了解重组肉的凝胶化原理；熟悉和了解广式香肠的原料、辅料要求及加工设备的使用方法；掌握重组肉制品加工方法及影响产品质量的关键工艺。食品加工和贮藏实验技术二、工艺流程：原料选择辅料混合肥肉切丁人工灌肠清水润湿肠衣清洗烘干成品绞肉预处理食品加工和贮藏实验技术三、感官分析：

请参照国家标准GB10147-88，对烘烤后的香肠对其感官指标分别进行评定：

一级鲜度二级鲜度外观肠衣（或肚皮）干燥且紧贴肉馅，无粘液及霉点，坚实或有弹性

肠衣肠衣（或肚皮）稍有湿润或发粘，易与肉馅分离，但不易撕裂，表面稍有霉点，但抹后无痕迹，发软而无韧性

组织状态切面坚实

切面齐，有裂隙，周缘部分有软化现象色泽切面肉馅有光泽，肌肉灰红至玫瑰红色，脂肪白色或微带红色

部分肉馅有光泽，肌肉深灰或咖啡色，脂肪发黄气味

具有香肠固有的风味脂肪有轻微酸味，有时肉馅带有酸味食品加工和贮藏实验技术四、思考题：

在重组肉制品加工中决定产品质量的关键工艺有哪些，它们的作用分别是什么。食品加工和贮藏实验技术实验八植物蛋白饮料试制

一、实验目的学习植物蛋白饮料配方的设计；掌握植物蛋白饮料基本生产工艺技术；了解影响植物蛋白饮料感官质量的因素。食品加工和贮藏实验技术二、工艺流程：大豆筛选磨浆去皮调配过滤均质罐装压盖浸泡清洗杀菌成品冷却瓶清洗食品加工和贮藏实验技术三、结果与评价：植物蛋白饮料质量评价表

序号色泽香气滋味外观杂质1

食品加工和贮藏实验技术四、思考题1、在植物蛋白饮料研制过程中怎样提高蛋白质和固形物回收率？2、怎样提高植物蛋白饮料稳定性？3、大豆中酶类和抗营养因素主要有哪些？4、豆腥味是怎样引起的？怎样防止？5、你怎样看待大豆中胀气因子？6、你所做的实验成功没有？有没有发生严重沉淀？原因是什么？应怎样改进？7、豆奶产品中最易出现的问题是什么，该如何预防和控制这些问题的出现？8、豆奶加工过程中颜色变深的原因是什么？食品加工和贮藏实验技术实验九

酸凝乳加工

一、实验目的了解酸奶的功能;掌握酸奶的加工工艺。

食品加工和贮藏实验技术二、工艺流程鲜乳验收均质预热冷却杀菌添加发酵剂灌装封口过滤原料混合发酵成品冷藏食品加工和贮藏实验技术三、结果与评价

凝固型酸奶质量评价表序号凝固否色泽有无上清液滋味原料奶量（g）加糖量（%）菌种量（%）1

食品加工和贮藏实验技术四、思考题：1、酸奶具有哪些生理功能？2、发酵过程要注意什么哪些问题？3、酸奶生产的工艺流程及操作要点？食品加工和贮藏实验技术实验十果蔬汁饮料的试制

一、实验目的学习饮料配方的设计，掌握果蔬汁饮料的基本工艺流程及技术要点，加深对果蔬汁饮料的认识，培养学生的创新能力。食品加工和贮藏实验技术二、实验前准备工作

1、要求每一位同学作好预习，并在试验前自行设计，计算好配方，每组同学配方不同，不得抄录他人配方，教师不提供配方，实验预习报告由教师认可后才能进行实验。

2、实验前熟悉工艺流程及技术要点。

3、到农贸市场选择当季新鲜的水果种类品种。食品加工和贮藏实验技术三、基本工艺

例：芒果汁生产工艺：原料→选择→清洗→去皮→破碎→榨汁→调配→灭酶→过滤→均质→杀菌→热灌装瓶→密封→冷却→成品食品加工和贮藏实验技术四、质量要求：感观指标理化指标微生物指标食品加工和贮藏实验技术五、思考题1、加工过程中果汁风味和色泽有哪些变化？并认真思考解决方法。2、品尝完你的产品后，想一想你的配方是否可行？应怎样改进？3、怎样才能降低产品成本，提高产品竞争力？食品加工和贮藏实验技术实验十一油脂在加工过程中化学常数的测定

（一）油脂酸值的测定一、实验目的：通过对油脂酸值变化的测定，反映在加工过程中油脂品质的变化规律。食品加工和贮藏实验技术二、实验原理：植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。常用AV表示。食品加工和贮藏实验技术三、实验步骤称取3.00g～5.00g混匀的试样，置于锥形瓶中，加入50mL中性乙醚—乙醇混合液，振摇使油溶解，必要时可置热水中，温热促其溶解。冷至室温，加入酚酞指示液2滴～3滴，以氢氧化钾标准滴定溶液(0．050mol／L)滴定，至初现微红色，且0．5min内不褪色为终点。食品加工和贮藏实验技术四、结果计算

试样的酸价按式(1)进行计算。

X=V×C×56.1m食品加工和贮藏实验技术一、实验目的：通过对油脂过氧化值变化的测定，反映在加工过程中油脂品质的变化规律。二、实验原理：油脂在氧化酸败过程中产生的过氧化物很不稳定，氧化能力较强，能氧化碘化钾成为游离碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，根据析出碘量计算过氧化值，以碘占油样重的百分率或以每公斤油脂中过氧化物氧的毫摩尔数（meq/kg油）来表示。其反应为：（二）油脂过氧化值的测定食品加工和贮藏实验技术三、实验步骤称取2．00g～3.00g混匀(必要时过滤)的试样，置于250mL碘瓶中，加30mL三氯甲烷-冰乙酸混合液，使试样完全溶解。加入1．00mL饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，并轻轻振摇0．5min，然后在暗处放置3min。取出加100mL水，摇匀，立即用硫代硫酸钠标准滴定溶液(0.0020mol／L)滴至淡黄色时，加1mL淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为终点，取相同量三氯甲烷-冰乙酸溶液、碘化钾溶液、水，按同一方法，做试剂空白试验。食品加工和贮藏实验技术四、计算结果试样的过氧化值按式（2）和式（3）进行计算。

X1=(V1-V2)×C×0.1269×100m食品加工和贮藏实验技术五、思考题1、在食品加工、生产与贮藏过程中，引起油脂酸价与过氧化值增高的原因有哪些？食品加工和贮藏实验技术实验十二面粉质量及面包制作和品控

（一）小麦粉中面筋含量的测定一、实验目的：学习面筋含量的测定及其质量指标：弹性、延伸性、比延性的物理测定，了解面筋的品质对其加工性能的影响食品加工和贮藏实验技术二、实验原理：面粉加水搅拌后形成面团，面团经水洗，洗去其中的淀粉、麸皮和水溶性物质，剩余的胶状物即为含水70％左右的湿面筋，湿面筋经烘干，除去水分得到干面筋。面筋的含量是衡量面粉质量的重要指标之一，面筋的含量可以用湿面筋含量表示，也可以用干面筋含量表示。食品加工和贮藏实验技术三、测定步骤：1、面筋含量的测定——面筋洗涤仪法（1）称取面粉样品10克或20克(出粉率75％以下的面粉取10克，出粉率75％以上的面粉取20克)，轻轻倒入洗涤杯中，再轻轻摇动使粉层平整均匀。（2）用吸量管吸取2％氯化钠溶液4．8ml，缓缓均匀地滴入样品中。（3）按下“电源”“启动”按钮，仪器开始工作。混合形成面团，然后洗涤得到面筋。（4）如果在洗涤过程出现故障，可按下“暂停”按钮，以人工排除，复按“暂停”按钮，仪器仍继续工作，期间程序不会破坏。如果因某种原因实验失败，即复按“电源”按钮切断电源，全部程序停止工作，重新测定。如果仪器工作正常，洗涤结束时，程序自动停止。食品加工和贮藏实验技术（5）取下洗涤杯，用镊子从洗涤杯中取出面筋，并保证没有任何残留面筋留在洗涤网、杯圈及洗涤钩上。（6）将面筋洗涤仪洗涤得到的两个面筋球，分别插在筛板中间的两个销钉上，盖上盖板，按下“电源”按钮，设定时间为2分钟，转速为3000r／min，按下“启动”按钮。（7）待指数仪发出音响信号后，打开盖板，用镊子小心取出筛板正反两面的面筋，在天平上称重，计算出湿面筋含量。湿面筋含量（%）=（湿面筋总量/面粉总量）×100（8）将称重后的湿面筋在面筋烘干仪中烘6分钟左右达到恒重，秤重并计算其干面筋含量。干面筋含量（%）=（干面筋总量/面粉总量）×100注意：两次测定中间要用湿布擦净压块和洗涤钩上残留淀粉，清洗洗涤杯、网。食品加工和贮藏实验技术（一）面包的制做（直接发酵法）一、实验原理小麦粉加入酵母、水、盐及其他配料，经过充分搅拌和发酵，面团内部充满二氧化碳气体，同时面团获得良好的弹性和延伸性，再经过焙烤得到体积膨松而柔软的面包。小麦粉与其他配料的品质越好，做出的面包体积越大，内部结构越细腻和均匀。食品加工和贮藏实验技术二、配方（以300g试验面粉为例）配料面粉基数（％）数量（g）小麦粉（14％湿基）100.010000水565600即发干酵母l.20120面包改良剂0.4545糖151500盐0.820鸡蛋10.01000起酥油（奶油）6.0600食品加工和贮藏实验技术三、操作方法烘培实验室的温度一般不应低于20℃。1.预备工作：预热发酵箱，预置温度为30℃，相对湿度85％，加热熔化起酥油，并置于55－60℃水浴中。预热烤炉，预置温度210℃。2．盐一糖溶液的配制。根据配方分别称取1425g糖和76g盐放入2L的烧杯中，加水浸没糖和盐并充分混合，继续加入水并搅拌使其全部溶解，最后稀释到2L。盐一糖溶液所含有的水量应包括在总的加水量之中。3．活面：称取小麦粉，即发干酵母、面包改良剂、盐一糖溶液、鸡蛋、剩余水，放入和面机，先用低速搅拌混匀后，然后将搅拌机调到高速，使面筋充分扩展，再加入奶油，快速搅拌均匀，使面筋完全形成。食品加工和贮藏实验技术4．分割、称重、成型：①将搅拌后的面团分割、分割成小块，用台式天平称重50g。②用手捏圆面团，将面团的接缝向下，光面向上放在稍涂有油的托盘中。5．醒发：面团成型后送入发酵箱进行醒发，温度（30±1）℃，相对湿度85％。醒发时间为45min，到面团体积增大到原来的2.5-3倍，准确记录最后醒发时间，从发酵箱取出面包，刷上蛋液。6．烘烤：面团最后醒发到45min，立即入炉烘烤，调节炉温底火180℃，面火200℃条件下，烤到表皮焦黄，即可停火。一般需要烘烤20－22min（面团入炉前，先在炉内放一小盆清水调节炉内湿度）。食品加工和贮藏实验技术四、结果与评价

（1）面包体积、质量与比容。面包出炉后，在10min内测定面包体积，称量质量，分别以毫升和克表示。

（2）面包外部与内部特征评价。面包在室温下冷却1h后，装入塑料袋，并把袋口扎紧，18h后对面包外部与内部特征进行感官鉴定，主要包括以下内容：表皮颜色、表皮质地、面包形状、面包心色泽、面包心平滑度、面包心弹柔性、面包心结构和口感。食品加工和贮藏实验技术面包外部与内部特征评价表

特征样品号表皮颜色表皮质地面包形状面包心色泽面包心平滑度面包心弹柔性面包心结构面包心口感1

2

食品加工和贮藏实验技术五、思考题：1、面包发酵时，酵母主要是利用原料中的哪些原料进行发酵作用？2、品质较差的面筋的面粉如何进行改善其加工性能?食品加工和贮藏实验技术实验十三喷雾干燥实验

一、实验目的1、了解喷舞干燥设备流程和设备结构；2、了解喷舞干燥过程中各参数之间的关系及影