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咸宁职业技术学院胡玥气调贮藏的条件和管理THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI气调贮藏气调贮藏被认为是当今贮藏农产品尤其是水果效果最好的方式，指的是通过改变贮藏环境中的气体成分，来延缓农产品的成熟衰老和抑制微生物的生长繁殖，从而达到贮藏保鲜目的的一种贮藏方式。一、气调贮藏的条件二、气调贮藏管理目录气调贮藏的条件包括贮藏环境气体成分、温度、空气相对湿度以及氧气、二氧化碳、温度三者的互作效应。THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI01.气调贮藏的条件（1）贮藏环境气体成分农产品贮藏时，选择合适的氧气、二氧化碳及其他气体的浓度与配比是气调贮藏成功的关键。在农产品气调贮藏过程中，常常根据农产品的种类和品种不同，调节和控制氧气、二氧化碳两种气体组成配比，也有仅控制一种气体成分浓度如氧气、二氧化碳、一氧化碳等，或控制多种气体成分浓度及配比如氧气、二氧化碳、乙烯、甲烷等。如草莓气调贮藏适宜的气体浓度配比为：氧气浓度3%～10%，二氧化碳浓度5%～15%。THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI01.气调贮藏的条件（2）温度降低温度对于降低农产品呼吸作用，延长其贮藏寿命效果显著。气调贮藏在调节气体成分时，结合适当的低温可达到更好的贮藏效果。同一农产品，气调贮藏时采用的温度通常要率高于机械冷藏时的温度。（3）空气相对湿度气调贮藏的空气相对湿度也是影响贮藏效果的重要因素，维持适宜的较高湿度，可降低农产品与环境空气之间的蒸气压，减少农产品蒸腾失水。THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI01.气调贮藏的条件温度湿度（4）氧气、二氧化碳、温度三者的互作效应气调贮藏中，气体成分和温度等因素不仅单独影响农产品贮藏效果，而且各因素之间还会发生相互联系和制约，这些因素对农产品起着综合的影响，被称为互作效应。农产品气调贮藏中应重视这种互作效应，通过正确利用氧气、二氧化碳和温度之间的互作效应，取得更加优良的贮藏保鲜效果。THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI01.气调贮藏的条件气调贮藏库在农产品入库前应做好卫生清洁以及库房消毒的准备。农产品入库之前应进行商品化处理充分发挥气调保鲜效果，达到长期贮藏的目的。农产品入贮后应尽快将库温降至最佳贮藏温度，保持稳定的低温。气调贮藏库内空气相对湿度以保持在85～95%为宜，防止失水抑制微生物的生长。气调贮藏的核心是气体成分的调节，应根据产品需求调节库内气体成分达到最适状态。02.气调贮藏管理库房清洁卫生农产品进出库库内温度相对湿度气体成分调节1.气调贮藏的条件包括贮藏环境气体成分、温度、空气相对湿度以及氧气、二氧化碳、温度三者的互作效应；2.气调贮藏管理主要是指在农产品贮藏过程中，做好气调贮藏库库房清洁卫生、农产品进出库、库内温度、相对湿度、气体成分调节等管理。THISTEMPLATEDESIGNEDFOR

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