《2.5食物中的营养》说课稿、教案、教学设计与同步练习

教科版小学四年级上册《2.5食物中的营养》说课稿【教材分析】《食物中的营养》是教科版小学科学四年级上年册第二单元《食物》中的第二课。学生在之前已经对一天中吃过的食物进行调查、统计和分类，发现人们一天需要吃很多不同的食物来保持身体健康。本节课，将对食物所含有的营养成分进行探究，认识到人们一天需要从食物中获得丰富的营养，是让学生懂得营养全面、均衡的基础。聚焦板块通过提问“每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢”来了解学生的最初想法，并引领学生思考食物有哪些营养。探索板块，设计了检验淀粉和脂肪这两个简单的实验。运用碘酒和淀粉发生变色反应的原理来鉴别食物中的淀粉；运用脂肪在白纸上擦一擦或者压一压会产生油渍的原理来鉴别食物中的脂肪；在教师或成年人的指导，运用双缩脲试剂（燃烧法）鉴别食物中蛋白质；另外食物的营养成分相当丰富，学生掌握的有关信息不会很全面，所以教科书提醒学生可以阅读食品包装上的“营养成分表”来获取更多的信息。通过研讨活动，学生将“一天的食物卡”完善成为“一天的食物营养卡”，学生就能回答“丰富的食物给我们提供了哪些营养”这个问题了。接着让他们找找“有没有一种食物含有所有的营养成分?”让学生了解没有一种食物会具有所有的营养，为后面的均衡膳食作铺垫。同时使学生明白，在面对一天中丰富的食物的时候也就是面对着丰富的营养。【学情分析】学生对营养或多或少有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。因此，在课前和课中要给予学生暴露前认知的机会，教师针对学生实际，进行教学调整，让学生获得的知识更全面和深入。【教学目标】科学概念目标1.人体所需要的营养是从食物中得到的。2.人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标1.在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。2.在教师的引导下通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。科学态度目标1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。2.在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细致的研究态度。科学、技术、社会与环境目标1.认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。【教学重难点】重点：用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪难点：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质【教学准备】教师：双缩脲试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管、⑤食物中的营养1支、小量筒2个、豆腐(糊状)1份、肥肉(糊状)1份、馒头(糊状)少许、食物中的营养成相关资料、课件等。小组：上节课使用的“一天的食物”记录卡;蔬菜、马铃薯、西红柿、食用油、肥肉、花生、核桃、馒头、米饭、花菜、芋头、面条、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉签、镊子;学生活动手册等。【教学过程】一、聚焦：揭示课题（预设5分钟）教师呈现一天的食物记录卡，继而提问：我们每天都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢？”（预设：食物会给我们提供能量；给我们提供营养；帮我什么生长；维持生命。）揭示课题：我们可以从丰富的食物中获得很多的营养。今天我们一起来研究《食物中的营养》。二、初探：认识食物中的营养1.提问：（逐步展示富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质的食物）下面这些食物会给我们提供什么营养呢？这些营养有什么作用？预设：蛋白质是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分；脂肪和糖类是人体的主要供能物质；维生素和矿物质可以调节身体机能；水占人体的70％左右。总结：食物中蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大营养，每种营养有不同的作用。三、探索：检验食物中的营养（一）食物中的淀粉和脂肪提问：原来食物中有那么多营养。你能用火眼金睛看到这些食物中的营养吗？那要怎么鉴定食物中有这些营养呢？（预设：可以用实验的方法来验证.....）演示实验：微课演示检验淀粉和脂肪的方法。提问：如何检验淀粉？如何判断食物中有淀粉？如何检验脂肪？如何判断食物中有脂肪？（预设：用滴管取适量碘酒，滴到被检测的食物上，如果出现蓝紫色，说明食物中有淀粉。将食物在白纸上涂抹或者挤压，如果出现油渍说明食物中含有脂肪）分组实验：分组实验检验食物中的淀粉和脂肪。（教师提供的材料+学生自带的材料）交流反馈：哪些食物中含有较多淀粉？哪些食物中淀粉较少？哪些食物中含有较多脂肪？哪些食物不含脂肪？（二）食物中的蛋白质1.过渡：除了淀粉和脂肪外，食物中还含有许多的营养成分。如何检验食物中的蛋白质呢？（预设：可以用燃烧的方法。闻起来有烧焦的羽毛味。）2.总结：检验食物中的蛋白质有许多方法，除了同学们说的燃烧法闻气味之外，还可以用双缩脲试剂来检验。3.演示：用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质。（具体步骤为:(1)用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A液。(2)将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。(3)再用滴管往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清溶液含有蛋白质。）4.提问：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质，观察到什么现象能够说明食物中含有蛋白质？（预设：试剂呈现紫色）5.提示：如果是固体的食物，需要先将食物弄碎，弄成浆液。6.学生演示：用双缩脲试剂检测豆腐(糊状)、肥肉(糊状)和馒头(糊状)中的蛋白质。（一边演示，一边分析）四、研讨：深入认识食物中的营养（预设15分钟）1.小亮一天的食物给他提供了哪些营养？2我一天中的食物提供能了哪些营养？试着把一天中的食物表变成营养成分表。（把一天中的食物记录表拿出来，并在相应的营养成分下打“√”）总结：没有任何一种食物含有所有营养成分，要注意饮食的多样性。【板书设计】食物中有营养主蛋白质：构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分要脂肪营糖类人体能量的主要来源养维生素成矿物质调节身体机能的作用分水《2.5食物中的营养》教学设计【教材分析】《食物中的营养》是四年级上册《呼吸与消化》单元的第5课。本课教学是在学生分析、整理一天的食物，发现我们人类饮食特征“杂”之后，基于“为什么吃多种食物，会给我们身体带来好处”而展开的。本课教学以检测食物中的营养为主轴，要求学生通过检测食物中的营养，发现每一种食物都不包括我们人体所需要的所有营养，从而体会到每天吃多种食物的意义，并为后面将要进行的均衡营养搭配的研究做铺垫。本课分三部分。第一部分为“聚焦”环节，通过回顾上节课的学习发现：我们每天要食用种类丰富的食物，提问学生：“这会给我们身体带来什么好处？”以此暴露学生的前概念，实现思维的聚焦。第二部分为“探索”环节，通过动手检测与资料阅读的方式辨别常见食物中的主要营养成分，从而为聚焦环节的问题寻找依据，同时又能更深入地了解食物、营养以及食物与健康之间的关系。第三部分为“研讨”环节，在经历实验检测、资料阅读并形成自身对营养相关认识的前提下，学生围绕着“丰富的食物给我们提供了什么”“有没有一种食物含有所有的营养成分？”“我们如何简单地辨别食物中的营养成分”等问题进行交流、分享观点，最终达成共识。通过研讨，学生会认识到面对丰富的食物也就是面对丰富的营养，这也将学生对饮食的认识从“食物”上升到“营养”。【学生分析】对于学生来说，“营养”一词是非常熟悉的，在日常生活中会经常听到和讲述，但他们对营养的认识却比较浅显，主要体现在以下几方面：1.在营养与健康关系的认识上，四年级学生较多地停留在“营养让身体有益”，如在访谈调查中发现，大多数学生认为营养会让我们长得更强壮、更高、更健康。2.在营养的来源方面，学生的认知还停留在“知道食物中有营养，而有什么营养却不知道”，“为了获得更多的营养，要多吃饭，多吃菜”。3.对营养的辨别方面，学生几乎一片空白：虽然在一些食品包装上有相关的信息，但学生也没有关注过，此方面的知识主要依靠家长介绍。【教学目标】科学概念目标人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。科学态度目标在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。科学、技术、社会与环境目标认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。【教学重难点】1.知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。2.能辨别食物中的营养成分。【教学准备】为学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡；蔬菜、马铃薯、西红柿、食用油、肥肉、花生、馒头、米饭、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉签、镊子；学生活动手册等。教师准备：双缩脲试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管1支、小量筒2个、豆腐（糊状）1份、肥肉（糊状）1份、馒头（糊状）少许、食物中的营养成相关资料、课件等。【教学过程】一、聚焦1.播放学生平时常吃的多种食物的图片。提问：“请大家想一想，为什么要吃这么多种类的食物？”根据学生的回答，引导学生关注食物中有哪些营养，以及各种营养对人体有什么影响及作用。2.聚焦主题：食物中到底有哪些营养？设计意图：通过上节课的学习，教师引导学生快速形成认知冲突，聚焦本节课的研究主题——食物中的营养。二、探索（一）辨别食物中的营养食物中的营养我们是无法直接看到的，而科学家们为了了解食物中的营养，往往会采用实验的方法。接下来，我们就向科学家学习，用实验的方法检测食物中的两种营养成分——淀粉和脂肪。1.学习辨别淀粉和脂肪的方法。（1）学习检测淀粉的方法。知识介绍：淀粉是糖类的一种，能给我们的生命活动提供能量。淀粉遇到碘酒会产生蓝色新物质，它的这个特点可以用来检测食物中有没有淀粉。实验方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看会不会变成蓝色。若食物变成蓝色，则说明食物中含有淀粉。同时，颜色越深，说明淀粉含量越高；颜色越浅，则淀粉含量越低。（2）学习检测脂肪的方法。知识介绍：脂肪也是一种能给我们生命活动提供能量的物质，食物中很多脂肪以油的形式存在。实验方法：①先用棉花签沾少量食用油涂抹在纸上，如果出现的油迹不会消失，说明食物中存在脂肪。②再将其他食物涂抹在纸上，将留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明这个食物中也含有丰富的脂肪。设计意图：以图文形式介绍辨别淀粉与脂肪的方法，帮助学生降低理解难度；同时还加入了原理介绍，引导学生认识：无论选择哪一种研究方法，都是有一定科学依据的，从而树立并培养学生严谨的科学态度。2.辨别食物中的淀粉和脂肪。（1）活动：利用所学方法对食物进行检测，辨别其中的营养物质。（2）要求：小组合作，用所学方法逐一检测；仔细观察，如实记录。检测的食物检测到的现象检测结果（主要营养成分）有油渍变蓝色或蓝紫色脂肪淀粉食用油花生肥肉馒头淀粉糊土豆（3）学生活动，教师适时进行指导。3.交流研讨。（1）哪些食物的主要成分为淀粉，哪些食物的主要成分为脂肪？（2）教师积极评价学生的实践研究活动。（3）延伸：食物中有多种营养，除了淀粉所属的糖类以及脂肪外，还有许多其他营养，需要用不同的方法进行检测，如蛋白质用“双缩脲试剂”进行检测。（4）教师现场演示利用双缩脲试剂辨别蛋白质的实验，以蛋清为例。检测方法：用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A液。将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。再用滴管往试管中加入3～4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清溶液含有蛋白质。设计意图：引导学生认识每一种营养的发现与辨别都需要特殊的方法。通过实验演示辨别检测蛋白质的方法，拓宽学生的知识视野。（二）认识食物中的营养通过实验检测，我们了解了一些食物中的主要营养成分，在生活中还可以通过上网查资料或者直接查看食品包装上“营养成分表”来了解食物的营养成分。1.借助营养成分表认识食物中的营养，找一找“食品营养成分表”里都有哪些营养。教师出示多张营养成分表，学生观察。2.学生汇报，教师概括并介绍主要的营养成分。从食物中可以获得多种营养，主要为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水等，它们各自有不同的作用。蛋白质：构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（豆类、家禽类、肉类、水产类、蛋类、内脏……）脂肪：人体能量的主要来源。（油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）糖类：人体能量的主要来源。（大米、面条、苹果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……）维生素：调节身体机能的作用。（蔬菜、水果……）矿物质：调节身体机能的作用。（蔬菜、水果、食盐、海带、木耳……）水：人对水的需要仅次于氧气。设计意图：从营养的辨别、营养的种类以及营养的来源等角度，丰富学生对营养的认识。三、研讨1.从食物中能获得哪些营养？通过学习，同学们对于营养有了很多新的认识。现在，我们来看上节课记录的自己一天的食物。仔细分析从一天的食物中，你都获得了哪些营养？（1）学生分析自己一天食物中的营养。（2）引导交流。①丰富的食物为我们提供了哪些营养？②我们每天为什么要吃那么多种类的食物？预设：从多种不同的食物中能获得不同的营养，让我们身体健康成长。设计意图：从上节课记录的“一天的食物”入手，引导学生根据对营养的认识，了解自己从一天的食物中所获得的营养，帮助学生将食物与营养进行一一对应，明确食物与营养之间的联系。2.是否存在含有所有营养的食物？我们每天吃多种食物的目的是为了获得多种营养。有没有一种食物包含了多种不同的营养呢？这样，我们每天只吃一种食物，就可以获得身体需要的所有营养。预设：没有。3.营养是否越多越好？（1）我们正在长身体，每天都需要各种各样的营养。是不是营养越多越好呢？（学生自由发表自己的观点）（2）布置任务、课后实践。请同学们课后上网查阅资料或向家长咨询：“我们在生长发育的过程中，哪些营养需要得多，哪些营养需要得少？”并将结果记录在科学记录本上。设计意图：引导学生从“是否有全能的食物”和“我们对营养的需求”两个角度展开思路，为下一节的教学活动做铺垫。【板书设计】《2.5食物中的营养》教案【教学目标】：科学概念目标：1.人体所需要的营养是从食物中得到的。2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标：1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。科学态度目标：1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。科学、技术、社会与环境目标：1.认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。【教学重点】：通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。【教学准备】：1.为学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡，蔬菜、食用油、花生、馒头、棉签、白纸、碘酒、滴管、镊子、蛋清溶液、双缩脲试剂、学生活动手册等。2.教师准备：学生实验材料、食物中的营养成分相关资料，教学课件等。【教学流程】教学环节教师指导学生学习活动设计意图一、导入回顾：上节课我们认识了我们一天的食物，知道我们吃了很多的食物，而且我们对这些食物进行了分类。倾听，复习上节课所学内容回顾上节课内容，构成前后联系二、聚焦出示图片：丰富的饮食问题：每天我们都会食用种类丰富的食物，为什么要吃这么多食物？只吃一种可以吗？问题：吃这些食物会给我们的身体带来怎样的益处呢？思考回答：有的同学说，只吃一种食物不可以，这样会造成营养不良。所以我们要吃很多种食物。思考回答：这些食物可以给我们提供丰富的营养，促进我们身体健康成长。激发学生兴趣，关注营养成分对身体健康的作用。三、探索出示图片：牛肉、鱼、鸡蛋、馒头、米饭、牛奶、西红柿、黄瓜、苹果等食物图片。问题：你知道这些食物中都有哪些营养吗？小结：这些食物都是我们经常吃的食物，这些食物经营养专家研究发现：食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。问题：怎样才能知道食物中含有那种营养成分呢？实验1、检验食物是否含有淀粉实验材料：馒头、碘酒、滴管、培养皿方法：在食物上滴一滴碘酒，观察食物颜色的变化现象：滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉实验2、检验食物中是否含有脂肪实验材料：食用油、花生米、棉签、白纸、培养皿方法步骤：先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，说明食物中存在脂肪。再用其他食物(花生)在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中含有脂肪。实验3、检验食物中是否含有蛋白质实验材料：蛋清溶液、双缩脲试剂、滴管、试管方法步骤：用量筒取2毫升蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升双缩脲试剂A液，将双缩脲试剂和蛋清倒入同一试管混合，并振荡均匀，液体仍为无色。再用滴管向试管中加入3到4滴双缩脲试剂B，振荡均匀。现象：试管内出现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质检验其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白质。组织学生汇报实验结果：小结：通过实验检验我们发现在食物中有时含有一种营养成分，有时含有多种营养成分。但有时有些食物的营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息，要留心一下学生观察图片信息，进行思考思考回答问题：牛肉能够提供脂肪、馒头米饭能头提供淀粉、鸡蛋能够提供蛋白质，苹果、西红柿、黄瓜能够提供维生素和水分。认识食物中的营养成分有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。学生回答：通过实验的方法。按照教师介绍的方法检验食物中是否含有淀粉。倾听实验介绍，按照教师要求，应用对比的方法检验食物中是否含有脂肪。学生学习如何检验食物中含有蛋白质（如果使用其它食物先将食物打成糊状）学生应用所学实验方法检验其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白质。学生汇报：通过实验我们发现馒头中既含有淀粉又含有蛋白质，马铃薯中既含有淀粉又含有蛋白质，西红柿中都没有，花生种含有淀粉、脂肪、蛋白质。鸡蛋中含有蛋白质。豆腐中含有脂肪和蛋白质。了解生活中关注食品包装袋上的信息。调取学生生活经验，提取元认知。形成整体认知。了解实验材料，严谨的开展实验探究。通过对比实验的方法进行研究。学习如何正确的借助试剂检验食物中含有蛋白质。学以致用。培养学生热爱生活，留心身边的科学。四、拓展生活中没有一种食物能够提供丰富的全面地营养成分，因此我们要通过食用多样的食物来获取各种营养成分，这样才能健康成长。倾听学习认识饮食要多样。教科版小学科学四上2.5《食物中的营养》教案课题食物中的营养单元二单元学科科学年级四年级学习目标科学概念目标：1.人体所需要的营养是从食物中得到的。2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标：1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。科学态度目标：1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。科学、技术、社会与环境目标：认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。重点人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。难点通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图1.新课聚焦人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自于食物，不同的食物中含有不同的营养。食物会给我们身体带来怎样的益处呢？板书课题《食物中的营养》刘老师工作室制作。交流讨论带着疑问探究新课，激发学生学习兴趣，关注营养成分对身体健康的作用。2.科学探索一、食物含有哪些营养成分人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。播放视频《食品中的营养》1、蛋白质蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。2、脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（1）脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪的主要功能是供给热量。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。（2）我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。3、维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。（1）维生素的种类非常多。许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。（2）矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的营养元素。食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富的矿物质。4、水是人体细胞的主要组成部分。在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。大约占人体体重的60%~70%,占细胞鲜重91%~92%。如果一个人的失水量达到20%以上,就会有生命危险。每人每天需要摄入2升左右的水。二、在一天食物中，我们能获得哪些营养1、看看自己一天中吃的食物中有哪些营养？（1）要求查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上。（2）自己吃的食物主要营养查阅【例如】按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。营养成分食物蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水【资料】部分食物营养成分一览表3、讨论交流（1）我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？（2）有没有一种食物含有多种营养成分？4、小结每餐都会吃的米饭、馒头等食物中，都含有大量的淀粉(一种糖)；许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素，但它们的含量并不像淀粉那样多。不管营养含量的多与少，都是我们生长的需要，所以不能偏食、挑食，造成营养不良。三、辨别食物中的营养成分食物中的营养成分可以通过哪些方法来辨别？【温馨提示】我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。（一）脂肪与水1、脂肪的辨别方法播放视频《检测食物中是否有脂肪》①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。试一试：怎么辨别水和脂肪（1）实验方法①在白纸上涂食用油。②在白纸上挤压、滑动肥肉。③在白纸上挤压、滑动花生米。④在白纸上滴一滴水。（2）实验结果：脂肪会在白纸上的三道油渍；水也会在白纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。（二）淀粉1、淀粉的辨别方法播放视频《检测食物中是否有淀粉》①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。②分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。2、试一试①在淀粉糊中滴加碘酒。②在面包片、土豆、馒头等食物上滴加碘酒。③观察实验现象。（三）蛋白质蛋白质的辨别方法播放视频《检测食物中是否有蛋白质》(1)用量筒分别量取2毫升的蛋清稀释液和双缩脲试剂A。倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。(2)再用滴管往试管中加入3~4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质。用同样的方法，测试六种食物（固体食物可以捣碎榨取浆液或用蒸馏水制成浆液）。（四）看标签或资料看标签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。播放视频《食品标签的秘密》小结：我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中，要合理饮食。观看视频认真听讲，随时回答老师问题查阅资料，交流按营养成分分类阅读资料回答：没有回答：有实验、查阅资料观看视频按照实验步骤完成实验内容观看视频按照实验步骤完成实验内容观看视频按照实验步骤在教师的指导下，完成实验内容观看视频通过老师的讲解，了解食物中营养成分及其作用。通过查阅资料、分类、讨论等形式，让学生明白要均衡饮食，不能偏食。不能挑食。通过对比实验的方法进行研究。检验哪些食物中含有脂肪检验哪些食物中含有巅峰检验哪些食物中含有蛋白质学会看食品标签3.科学研讨研讨一：丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？教师点拨：食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养成分。研讨二：有没有一种食物含有所有的营养成分?教师点拨：没有一种食物含有所有的营养成分，但几乎所有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯中含有蛋白质、糖类、维生素、无机盐，其中钾的含量比香蕉还要高，还含有丰富的膳食纤维。通过观察食品包装上的“营养成分表”可以发现一种食物中含有多种营养成分，但是没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学地进行饮食搭配，均衡地获取营养。研讨三：我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分?教师点拨：在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉;在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪;可以通过双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋白质。有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。教师寄语：我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中，要合理饮食。交流、讨论、回答：六大营养成分回答：没有交流、讨论通过交流、讨论，对今天所学的知识进行归纳总结，学生们能够用简要的语言描绘食物为我们提供了哪些营养，如何辨别食物中含有的营养成分。注意到没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学地进行饮食搭配，均衡地获取营养。认识饮食要多样。作业布置完成同步练习题课后作业课堂小结通过这节课的学习，我们知道人体所需要的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能的作用；没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。思考小结内容，巩固学习知识。板书2.5食物中的营养板书设计《2.5食物中的营养》同步练习一、填空题1、_______是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。2、食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：______、______、______、_____和_____以及水。3、脂肪和糖类是人体________的主要来源。4、维生素和矿物质有________的作用。5、含有______的食物在白纸上会留下油渍。6、看标签或相关资料，可以知道食物中是否含有______、______和______。二、判断题，对的打√，错的打✘1、身体组织和骨骼生长离不开矿物质。（）2、我们要吃不同的食物，不能偏食和挑食。（）3、蛋白质放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。（）4、食物中的淀粉遇到碘酒会变紫色。（）5、水在白纸上干燥后会留下痕迹。（）6、许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素。（）三、选择题，把正确的序号填在括号内。1、在食物上滴碘酒是为了检验食物中是否含有（）A、蛋白质B、脂肪C、矿物质2、含有丰富的维生素和矿物质的食物是（）A、面包