技能大赛单选题附有答案

技能大赛单选题[复制]一、单项选择1、袋装麦芽取样时，样品总数为880袋，按照SOP要求应分（）个点均匀取样。★[单选题]*A、5B、10C、20D、30(正确答案)2、总酸的检测是利用酸碱中和原理，以pH=（）为滴定终点，根据消耗氢氧化钠标准溶液的体积计算出待测样品中总酸的含量。★[单选题]*A、7.00B、8.20(正确答案)C、9.00D、10.003、X-Rs控制图是（）。★[单选题]*A、单值-标准差控制图B、单值-移动极差控制图(正确答案)C、均值-标准差控制图D、均值-移动极差控制图4、比色皿在每次使用前必须进行空白校准，如吸光度在（）范围内方可使用，否则需要进行清洗或更换。★[单选题]*A、±0.001B、±0.002(正确答案)C、±0.005D、±0.0105、在标定和使用标准滴定溶液时，滴定速度一般应保持在（）mL/min。★[单选题]*A、5-7B、6-8(正确答案)C、7-9D、8-106、双乙酰检测时，冷凝水可使用自来水，如自来水温度（），应使用恒温循环水浴。★[单选题]*A、＞10℃B、＞15℃C、＞20℃(正确答案)D、＞25℃7、双乙酰蒸馏过程中应使用（）冷凝管。★[单选题]*A、蛇形(正确答案)B、球形C、直形D、空气8、控制图中的控制限是（）。★[单选题]*A、根据管理需要确定的B、根据样品的标准确定的C、根据统计原理计算所得(正确答案)D、根据检验所能达到的准确度确定的9、控制图中的控制限遵循（）原则。★[单选题]*A、1b985dbb5a09

c05fbac1.png'/>B、2

A、1B、2

C、3D、6(正确答案)10、开展CPCP-R的最低频次是（）。★[单选题]*A、各模块（BQA/MQA/PQA）每月1次。B、各模块（BQA/MQA/PQA）每季度一次。(正确答案)C、实验室每月1次。D、根据需要。11、以下不属于麦芽夹杂物的是（）。★[单选题]*A、霉粒B、其他植物种子C、麦皮D、糠瘪(正确答案)12、浊度检测时，（）记录样品中微小颗粒散射光强度，常用于清酒、成品酒的检测；（D）记录样品中较大颗粒散射光强度，常用于麦汁的检测。★[单选题]*A、125°B、90°(正确答案)C、60°D、25°13、苦味质检测时的离心要求是，转速（），保持（C）。★[单选题]*A、3000rpmB、3500rpm(正确答案)C、10minD、15min14、实验室内的仪器及计量器具必须经过（）后才能投入使用，并进行（D），说明其使用状态。★[单选题]*A、检定(正确答案)B、记录C、校准D、标识15、CQA对公司内各生产厂实验室进行QA审计的频次为（），工厂内部QA审计的频次为（C）。★[单选题]*A、1次/月B、1次/季度C、1次/半年D、1次/年(正确答案)16、糖化力检测时，20℃保温结束后在空白中加入NaOH是为了（），在样品中加入NaOH是为了（A），进行暗反应前加入NaOH是为了（D）。★[单选题]*A、中和缓冲溶液中的酸，使溶液呈碱性，中止反应B、使溶液呈碱性，阻止淀粉水解作用(正确答案)C、使溶液呈碱性，便于淀粉水解作用D、使溶液呈碱性，便于反应产物还原糖与碘发生氧化还原反应17、制备标准滴定溶液的浓度值应在规定浓度值的（）范围以内。★[单选题]*A、±1%B、±3%C、±5%(正确答案)D、±10%18、各工厂收到CQA正式发布的SOP后，立即对SOP内容进行识别，除仪器操作标准书外，其他类别的操作标准书必须在（）内完成培训并开始执行。★[单选题]*A、1个月(正确答案)B、2个月C、3个月D、4个月19、标准滴定溶液在常温（15℃-25℃）下的有效期为（），当溶液出现混浊、沉淀、颜色变化等现象时，应重新制备。★[单选题]*A、一周B、两周C、一个月D、两个月(正确答案)20、AntonPaar4啤酒自动分析仪进行水密度检查时应使用（）★[单选题]*A、蒸馏水B、重蒸水C、除气蒸馏水D、除气重蒸水(正确答案)21、酒花的α-酸和β-酸检测时，试液振摇前后需进行重量确认，若振摇后总重减少超过（）g，否则需从第一步开始重新测定。★[单选题]*A、0.1B、0.2(正确答案)C、0.3D、0.522、记录超过保存期限需进行清理时，应经过（）的审核和批准后，统一销毁。★[单选题]*A、QA负责人或工厂分管领导(正确答案)B、QA负责人C、工厂分管领导C、总酿酒师23、实验室检验原始记录属于技术机密，非授权部门或人员，不得随意查阅、复印、传递，检验数据应以检验报告的形式，由（）进行审核和批准后向外发送。★[单选题]*A、QA负责人或工厂分管领导(正确答案)B、QA负责人C、工厂分管领导C、总酿酒师24、《水中硝酸盐氮检测操作》最终测定：于（）波长，使用1cm玻璃比色皿，以重蒸水为参比，测量吸光度。★[单选题]*A、595nmB、555nmC、335nmD、415nm(正确答案)25、啤酒的沉淀和混浊物质主要是（）。★[单选题]*A.氨基酸B.蛋白质多酚复合物(正确答案)C.麦芽糖D.多酚26、酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）。★[单选题]*A.α—酸(正确答案)B.β－酸C.硬树脂27、衡量啤酒成熟的主要物质（）。★[单选题]*A.高级醇B.酯类C.双乙酰(正确答案)D.糖28、啤酒发酵的灵魂为（）★[单选题]*A.酒花B.麦芽C.酵母(正确答案)D.大米29、管道中水垢的最佳清洗应选择（）清洗剂★★[单选题]*A.酸性(正确答案)B.碱性C.添加剂D.热水30、啤酒含氧量过高，易使啤酒产生（）★[单选题]*A.高级醇味B.双乙酰味C.老化味(正确答案)D.乙醛味31、啤酒过滤添加硅胶是为了吸附（）。★[单选题]*A.多酚B.酵母C.糊精D.蛋白质(正确答案)32、啤酒过滤添加硅胶的目的是.（）★★★[单选题]*A.增加周期过滤量B.吸附酒液中的大分子蛋白质，防止啤酒出现浑浊(正确答案)C.提高啤酒的口味D.提高啤酒的泡持型33、青啤公司规定经典酒液过滤后的清酒稳定时间最短时间（）★[单选题]*A.4小时(正确答案)B.8小时C.2小时D.6小时34、啤酒过滤添加PVPP是为了吸附（）。★[单选题]*A.多酚(正确答案)B.酵母C.糊精D.蛋白质35、下列那些物质不属于啤酒制造的主要原料：（）★[单选题]*A：麦芽B：酒花C：大麦(正确答案)D：水36、检验新啤酒瓶抗冲击指标的值＜0.6J，属于（B级缺陷。[单选题]*A、一级(正确答案)B、二级C、三级37、微生物数据验证，是现场取样检测值与（）的比较[单选题]*A、ERP数据的平均值B、ERP数据的最大值(正确答案)38、啤酒生产企业中，洗瓶常用的清洗剂为（）★[单选题]*A、NaOH溶液(正确答案)B、H2SO4溶液C、HCL溶液D、NaCL溶液。39、工厂一年最低进行几次质量把关有效性排查（）。★[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3D、440、国标理化项目浓度标准是（）★[单选题]*A、浓度≥10.0°P,负偏差为“-0.3”,浓度＜10.0°P,负偏差为“-0.2”(正确答案)B浓度≥11.0°P,负偏差为“-0.3”,浓度≤11.0°P,负偏差为“-0.2”C、没有要求D、以上都不对41、为实现检验结果与样品的可追溯性，要求原料留样时间至少（）个月。★[单选题]*A、1B、2C、3(正确答案)D、442、质量数据传递方式正确的是（）★[单选题]*A、质量数据传递质量相关人员和生产一线(正确答案)B、质量数据传递给品管部长即可C、质量数据录入ERP即可，不需要传递生产一线D、质量数据及时传递到机台操作工即可43、3100溶解氧测定仪在检测成品酒时，超过（）分钟则判断为超出正常的检测时间，检测停止时显示的数据不能作为最终测量结果。★[单选题]*A、1B、3C、1—2D、2(正确答案)44、啤酒铁离子检测，分光光度计的使用波长是（）★[单选题]*A、515nmB、550nmC、505nm(正确答案)D、525nm45、总过滤时间操作中，醪液在45℃±0.2℃糖化保温30分钟后，以每分钟（）的速度升温至70℃。★[单选题]*A、1℃(正确答案)B、2℃C、1℃—2℃D、3℃46.大米缩分至最后的样品质量不能超过所需样品质量的（），如少于所需样品质量，可将前一次缩分时取出的样品再次缩分，直至到达检测需要。★[单选题]*A、30%B、20%(正确答案)C、25%D、15%47.异辛烷的处理方法是将异辛烷全部倒入试剂瓶中，根据异辛烷数量加入（）（g/100mL）的活性炭后具塞，摇匀，静置。每天振摇（3-4）次，（2-3）天后用双层中速滤纸过滤，滤液应符合吸光度小于0.005标准方可使用，否则应再次进行处理直至符合检测要求。★[单选题]*A、3—5%B、3—4%C、2—4%D、4—5%(正确答案)48.pH电极的斜率为（）时，代表电极需要清洁或检查校准缓冲液★[单选题]*A、85%~89%(正确答案)B、80%~85%C、80%~89%D、80%~90%49.《GB4927啤酒》)按国标要求以下属于啤酒严重瑕疵的项目是（）★★[单选题]*A、原麦汁浓度B、泡持性C、酒精度D、双乙酰(正确答案)50.《食品安全及质量责任追究制度》、《食品安全及质量责任追究制度》中，追责事项“政府监督抽样产品（包括饮料产品）判定为不合格品”，其严重程度属于？（）★★[单选题]*A、情节特别严重(正确答案)B、情节较重C、情节较轻D、情节严重51.《ERP质量数据管理规定》1.管理目的《ERP质量数据管理规定》的管理目的是明确ERP质量系统中制造中心职能部门和制造工厂的（），规范ERP质量数据的录入、更新和审批关闭的流程，为质量改进提供有效的数据分析和支持。★★[单选题]*A、用户职责(正确答案)B、管理范围C、用户范围D、管理职责52.《ERP质量数据管理规定》物料编码新增管理《ERP质量数据管理规定》中物料编码新增管理要求：工厂需要新增半成品、原辅材料和包装材料品类时，在（）发起新增物料编码申请流程。★★[单选题]*A、KMB、ERP(正确答案)C、邮箱D、书面53.α－氨基氮检测中水浴锅的设定温度是多少（）★[单选题]*A、25±0.1℃B、25±0.5℃C、20±0.1℃(正确答案)D、20±0.5℃54.标定标准滴定溶液的浓度时，需两人进行实验，分别做四平行，每人四平行标定结果相对极差不得大于相对重复性临界极差（），两人共八平行标定结果相对极差不得大于相对重复性临界极差（D）★★★[单选题]*A、【CR0.95(4)r=0.15%】(正确答案)B、【CR0.95(4)r=0.10%】C、【CR0.95(8)r=0.15%】D、【CR0.95(8)r=0.18%】55.《总多酚物质检测操作标准书》最终测定：于（）波长，使用1cm玻璃比色皿，以空白样品调零，测量样品的吸光度。★[单选题]*A、505nmB、510nmC、335nmD、600nm(正确答案)56.《碘值检测操作标准书》最终测定：于（）波长，使用1cm玻璃比色皿，以空白样品调零，测量样品的吸光度。★[单选题]*A、505nmB、510nmC、335nmD、578nm(正确答案)57.散装样品静态取样时，需分区设点，每区面积不超过（），各区设中心、四角五个点。★★[单选题]*A、50m2(正确答案)B、100m2C、20m2D、30m258.检测冷麦汁浊度时，取样后立即使用（）过滤到洁净、干燥的三角瓶或烧杯中。★[单选题]*A、单层中速定量滤纸B、双层中速定量滤纸(正确答案)C、双层快速定性滤纸D、双层中速定性滤纸59.对进厂洗瓶添加剂、洗瓶助剂、阻垢剂等进行五氧化二磷检测时，需使用（）制不同浓度梯度的五氧化二磷标准使用液，并检测数据绘制标准曲线。★★[单选题]*A、磷酸二氢钠B、磷酸二氢钾(正确答案)C、磷酸氢二钠D、磷酸60.酿造原辅料验收时，按照供方企业标准进行验收的项目，要求供方企业标准必须在（）备案，工厂要索取供方企业标准复印件备案。★★[单选题]*A、地方相关部门B、国家相关部门(正确答案)C、我公司D、省属相关部门61.啤酒净含量应按（）执行。★★[单选题]*A、国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令(正确答案)B、GB4927C、GB2758D、GB492862.国标《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对啤酒二氧化硫的残留量有明确规定，其中规定啤酒二氧化硫标准是（）。★★[单选题]*A、0.01(g/kg）(正确答案)B、0.001(g/kg）C、0.1(g/kg）D、0.0001(g/kg）63.酒花α-酸、β-酸及贮藏指数检测时，因操作不当，重新吸取萃取液，需再静置（）★[单选题]*A、15minB、10min(正确答案)C、5minD、20min64.分析实验室用水规格和试验方法国标号为（），其中三级水pH范围为（）。（）★★[单选题]*A、GB/T5750.1；5.0-7.5B、GB/T5750.1；5.0-8.5C、GB/T6682；5.0-7.5(正确答案)D、GB/T6682；5.0-8.565.碘值检测过程中：小心将离心结束后上清液尽可能完全倒掉，然后加入10.0mL缓冲液，放入振荡器中，设定转速（）r/min，振荡()min。（）★[单选题]*A、200±5；5B、200±5；10C、150±5；5D、150±5；10(正确答案)66.碘反应原理：在室温下，碘与淀粉和高分子糊精呈蓝色至（），遇高分子和中分子的分支糊精呈（）至红色，遇糖类和小分子糊精则不发生显色反应。（）★★[单选题]*A、红色；蓝色B、红色；紫色(正确答案)C、紫色；紫色D、紫色；蓝色67.现场检测货架期浊度0.98EBC，是（）缺陷；★★[单选题]*A、严重(正确答案)B、一般C、无68.大米、麦芽留存样品要求是300克，保存（）个月以上；★[单选题]*A、1B、2C、3(正确答案)

69、（）取样后必须用75%酒精冲洗取样阀，保持取样阀一直处于洁净的状态，不会对罐内酒液造成污染。★[单选题]*A.所有取样人员(正确答案)B.微检取样人员C.理化取样人员D.车间取样人员70、倾注使用的培养基融化后需冷却至（）℃备用。★[单选题]*A.40B.45(正确答案)C.50D.5571、涂布棒灼烧后要（）冷却。★[单选题]*A.在酒精灯火焰无菌区B.在超净台出风口C.在平皿盖(正确答案)D.用手甩动72、过氧化氢酶实验需要用（）挑取单菌落。★[单选题]*A.接种针B.接种环C.牙签(正确答案)D.无菌吸管73、总培养时间可以接受的偏差时间是（）。★[单选题]*A.1小时B.2小时(正确答案)C.3小时D.半天74、显微镜调整视野清晰的正确操作是（）。★[单选题]*A.直接用粗准较螺旋上调B.先用粗准较螺旋上调再用细准较螺旋上调C.先上调至镜头贴近再用细准较螺旋上调D.先上调至镜头贴近再用细准较螺旋下调(正确答案)75、关闭紫外灯（）分钟后方可进入无菌室。★[单选题]*A.15B.30(正确答案)C.45D.6076、厌氧培养箱催化剂钯的再生：将催化剂放入烘箱（）。★[单选题]*A.150℃1小时B.150℃2小时C.160℃1小时D.160℃2小时(正确答案)77、血球计数板计酵母细胞数最佳排气方法是（）。★[单选题]*A.直接在三角瓶中摇动B.用两个杯子对倒C.使用磁力搅拌器搅拌(正确答案)D.用振荡器振荡78、血球计数板计酵母细胞数加样后需静置（）。★[单选题]*A.半分钟B.三分钟C.1~2分钟(正确答案)D.2~3分钟79、血球计数板计酵母细胞数加样操作正确的是（）。★[单选题]*A.将吸管口接触计数板后加入B.加样过多，用滤纸将多余样品吸出C.加样时计数板拿在手里D.从计数板两侧盖玻片的边缘各滴一滴，使液体自行渗入(正确答案)80、血球计数板计酵母细胞数使用的盖玻片是（）血盖片。★★[单选题]*A.0.13mmB.0.17mmC.0.4mm(正确答案)D.0.5mm81、酵母活力检验为将温度对酵母泥活力的影响尽量降低，要求4次离心以后酵母泥温度不超过（）。★★[单选题]*A.0℃B.4℃C.5℃D.8℃(正确答案)82、麦芽PYF值检测充氧时要剧烈振荡3*20次,每个20次振荡之间应将瓶盖打开,换气（）秒。★★[单选题]*A.1~2B.1~3(正确答案)C.2~3D.2~483、（）可以取样前用火焰灼烧灭菌。★★[单选题]*A.常用取样阀B.卫生取样阀C.不常用的取样阀(正确答案)D.所有取样阀84、瓶盖的取样应该在（）取样。★★[单选题]*A.瓶盖箱B.瓶盖仓(正确答案)C.瓶盖输送带D.压盖机85、将培养基平板在无菌室存放，一般存放时间不超过（）。★★[单选题]*A.3天B.5天C.一周D.两周(正确答案)86、MRS培养基分装时需达到平皿厚度的约（），以免培养时间长，培养基水份蒸发。★★[单选题]*A.1/4B.1/3(正确答案)C.1/2D.2/387、啤酒酵母的死灭温度是（）★★★[单选题]*A38-40℃B60-62℃C45-48℃D52-53℃(正确答案)88、醋酸菌对酒花树脂有一定的抗性，在好氧条件下，（）小时能引起啤酒酸败，同时产生敏锐的醋味。★★★[单选题]*A4-8B8-24C16-32D24-48(正确答案)89、用油镜观察后，应先用擦镜纸将镜头上的油擦去，再用蘸有少许（）的擦镜纸擦2-3次，最后再用干净的擦镜纸将（C）擦去。★★[单选题]*A75%酒精B95%酒精C二甲苯(正确答案)D乙醚E丙酮90、布鲁塞尔酒香酵母是一个生长慢的酵母，也会造成啤酒的发酵度高，给啤酒带来不正常风味，但从它（）的细胞形态很容易识别。★★★[单选题]*A椭圆形B球形C长杆状D橄榄状(正确答案)E丝状91、过氧化氢酶实验使用（）转移菌落能导致假阳性反应。★★[单选题]*A镍铬合金针或环B白金针或环(正确答案)C木质牙签D细玻璃棒E滴管92、革兰氏染色革兰氏阳性菌染色结果为（）★★[单选题]*A蓝紫色(正确答案)B红色C绿色D黄色E褐色93、实验室内的仪器及计量器具必须经过（）后才能投入使用，并进行标识，说明其使用状态。★[单选题]*A检定(正确答案)B记录C校准D标识94、实验室内的环境温度应控制在（15-25）℃之间，相对湿度（），对有特殊要求的检测仪器须进行有效的隔离、控制，保证所有仪器的正常、有效运行。★[单选题]*A<60%B<65%C<80%(正确答案)D<85%95、在正常的使用情况下，天平和砝码（）由计量管理部门进行检定。★[单选题]*A每年一次(正确答案)B每两年一次C每三年一次D不需要96、膜过滤操作应（）做一个生理盐水标样。★[单选题]*A每次过滤B每天(正确答案)C每周D每批生理盐水97、温度计应（）检定。★★[单选题]*A、每年B、每半年C、每次使用D、购买后、使用前(正确答案)98、应使用精度为（）℃的温度计校准生化培养箱。★★[单选题]*A、0.05B、0.1(正确答案)C、0.5D、1.099、检查厌氧培养基有效性应使用（）。★[单选题]*A、乳酸杆菌B、四联球菌(正确答案)C、果胶杆菌D、巨球菌100、样品中酵母数在4000万，下列稀释倍数正确的是（）。★★★[单选题]*A、2倍B、4倍(正确答案)C、6倍D、8倍101、实验室内存放硫酸不能超过（）。★[单选题]*A、1瓶(正确答案)B、2瓶C、3瓶D、5瓶102、使用95%酒精配制75%酒精，配制950mL75%酒精约需蒸馏水（）mL。★★[单选题]*A、200B、225(正确答案)C、250D、750103、下列各项对酿造环境控制最重要的是（）。★★[单选题]*A、空气杀菌B、地面杀菌C、无水(正确答案)D、无杂物104、ERP数据录入时间：需要收集的数据应在得到结果后（）个工作日内录入或更新到ERP系统中；并在录入或更新完成（D）个工作日内提交审批。★[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3D、当天105、稀释水的微生物（细菌总数）标准（）★[单选题]*A、≤1cfu/mlB、≤1cfu/200mlC、无检出(正确答案)D、≤50cfu/ml106、鲜啤空桶：ENDO结果为滤膜菌落数乘以（）★[单选题]*A、2B、4C、6(正确答案)D、12107、回收酵母检验厌氧菌使用（）培养基,最低检验频次（C）★[单选题]*A、NBB-AB、NBB-B(正确答案)C、1次/周D、1次/天108、《微生物反应计划》要求当酵母泥厌氧菌持续（）有检出时，属于A类风险★[单选题]*A、一周B、两周(正确答案)C、三周D、一个月109、成品酒微生物不合格，对同批次样品进行市场监控，跟踪期限至少不低于（）★★[单选题]*A、1个月B、2个月C、3个月(正确答案)D、4个月110、酵母死亡率的检测，染色时间为（）★★[单选题]*A、1-2minB、2-3min(正确答案)C、1-3minD、5min111、酵母死亡率的检测，应严格控制染色和计数时间不超过（）★★[单选题]*A、2minB、3minC、5min(正确答案)D、10min112、清洁灭菌后的厌氧罐应（）使用。C[单选题]*A当天B24小时内(正确答案)C3天内C一周内113、紫外杀菌时间可根据紫外灯管的使用时间调整正常使用情况下每（）更换一次紫外灯管为宜。★★[单选题]*A半年B一年C两年(正确答案)D3年114、用水将厌氧罐冲洗干净，用75%酒精棉擦拭厌氧罐内部，将打开的厌氧罐、盖放入传递箱紫外杀菌（）分钟，转入无菌室，打开放置。★★[单选题]*A15-30(正确答案)B20-30C30D30-60115、结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA)培养基有效期（）。★★[单选题]*A3小时(正确答案)B3天C2周D1个月116、纳他霉素使用的最终工作浓度即培养基中的浓度是（）ppm。★★[单选题]*A50ppmB100ppmC150ppm(正确答案)D500ppm117、以成品厌氧检出菌为例，建立各工序厌氧检出菌有害性鉴定档案，如各工序厌氧菌无检出，需使用四联球菌进行植菌实验，每（）至少一次。★★[单选题]*A周B2周C月D季度(正确答案)118、当相关工艺（如CIP工艺、杀菌工艺等）变更调整、冷麦汁后与酒接触辅料发生变化、工艺管线与设备经过技改或更新时，必须进行微生物跟踪验证且频次不少于（）。★★[单选题]*A.2次B.3次C.5次(正确答案)D.10次119、用于吸取样品的移液枪应（）校准一次。★★[单选题]*A.每月(正确答案)B.每季度C.每半年D.每年120、生酒厌氧菌或HW检出值超内控，属于哪类风险（）★★[单选题]*A、A类风险B、B类风险(正确答案)C、C类风险D、D类风险121、在植菌实验中，植菌1d,7d,14d进行整瓶膜滤培养，生长趋势上升，为（）★★[单选题]*A、啤酒有害菌(正确答案)B.、一般检出菌C、细菌D、酵母菌122、GB5749-2006生活饮用水卫生标准（即生产用水），菌落总数限值（）★★[单选题]*A无检出B10CFU/mlC20CFU/mlD100CFU/ml(正确答案)123、生化培养箱设置温度25℃，显示温度25.5℃，日常温度记录应为（）。★[单选题]*A.26B.25.5(正确答案)C.25D.27.0124、PQA是指（）★：[单选题]*A包装质量检查B包装质量控制C包装质量管理D包装质量保障(正确答案)125、啤酒瓶满口容量属于（）指标，按（）取样检测。（）★★[单选题]*A、常规，每供方每品种每车B、关键，每供方每品种每车C、常规，每供方每品种每5批抽检1批(正确答案)D、关键，每供方每品种每5批抽检1批126、瓶盖耐腐蚀性检测属于类指标，抽检10个最多允许出现个不合格品（）★★[单选题]*AA类，0个BC类，1个CB类，0个DB类，1个(正确答案)127、瓶盖油墨附着力检查SOP要求：用同品种或同材质的纸箱里纸摩擦喷码后的瓶盖来回次，摩擦后留有可辨喷码号痕迹判为合格。（）★[单选题]*A10次，部分B20次，完整的C50次，部分D10次，完整的(正确答案)128、除提盒外的产品外包装质量开箱检查要求胶线完整且必须粘纸，胶线粘纸的有效长度占胶线总长度的%以上。（）★[单选题]*A、65B、70(正确答案)C、75D、80129、外包装质量标准要求颈标中心线与主标中心线偏差≤mm。（）★[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3D、4130、车间反馈的DMR信息应经确定后再纳入DMR。（）★[单选题]*A、包装B、采购C、生产D、品管(正确答案)131、瓶盖垫片粘合力检查是将瓶盖在±2℃的恒温水浴条件下放置min后，观察垫片不翘、不变形、不脱落，即判定瓶盖垫片粘合力合格。（）★[单选题]*A、80，20B、80，30(正确答案)C、60，20D、60，30132、瓶盖内锈蚀检测要求同一供方的瓶盖压盖、杀菌后的10瓶啤酒在正常室温下存放（）小时。（）★[单选题]*A、16-20(正确答案)B、24C、20-24D、24以上133、由包装物料缺陷的原因，造成累计停机多少时间为二级缺陷（）★★[单选题]*A、≥5分钟(正确答案)B、≥10分钟C、≥15分钟D、≥30分钟134、瓶盖标准中的内涂和外涂光油的硬度要求是多少（）★★★[单选题]*A、≥2H铅笔(正确答案)B、≥3H铅笔C、≥4H铅笔D、≥5H铅笔135、提高包装材料质量的管理工具是：（）★[单选题]*A、DMR(正确答案)B、PQAC、CIPD、CCP136、与啤酒接触的包装材料出现口味检验不合格属于（）缺陷。★★[单选题]*A、一级B、二级(正确答案)C、三级D、不算缺陷137、首次与青啤公司合作的供方需通过（）质量认证。★★[单选题]*A、公司级(正确答案)B、区域级C、工厂级138、不同的纸箱生产工艺制造的纸箱其强度指标是不同的，衰减最大的是（）★★★[单选题]*A、胶印工艺(正确答案)B、柔版后印工艺C、柔（凹）版预印139、钢瓶放置于干燥、通风良好的安全地方，避免日光直接照射，远离火种、热源，存放温度必须＜℃。B★★[单选题]*A、50(正确答案)B、40C、30D、25140、易开盖质量标准中规定：局部漏涂面积不得大于mm2。（）★★★[单选题]*A、0.5B、1C、1.5(正确答案)D、2141、使用83*110跑道形主标的600ml啤酒的主标贴标高度标准为：（）★[单选题]*A、36±2；(正确答案)B、38±2；C、37±2；142、瓶盖喷码出现偏码问题是属于类缺陷，抽检48瓶中允许的缺陷数量为个。（）★★[单选题]*A、A，4；B、A，2；C、B，2；(正确答案)D、B，4143、商标胶的pH值标准范围为：（）★★★[单选题]*A、5.0—8.0B、5.0—7.0C、6.0—8.0(正确答案)D、7.0—9.0144、为防止商标发霉，梅雨季节时铜板纸商标应与（）搭配使用；湿强纸商标应与（、）搭配使用；镀铝纸商标可与淀粉胶、酪素胶、合成胶搭配使用。（A）★★[单选题]*A、合成胶、（酪素胶、合成胶）(正确答案)B、酪素胶、（合成胶、淀粉胶）C、淀粉胶、（酪素胶、合成胶）D、酪素胶、（酪素胶、合成胶）145、商标标准要求裁切的误差是：（）★★[单选题]*A、规格误差：±0.30mm，有对称要求的成品图案位置偏差：<0.50mm(正确答案)B、规格误差：±0.50mm，有对称要求的成品图案位置偏差：<0.30mmC、规格误差：±0.50mm，有对称要求的成品图案位置偏差：<0.50mmD、规格误差：±0.30mm，有对称要求的成品图案位置偏差：<0.30mm146、以下关于码垛标准不正确的描述为（）（）★[单选题]*A、瓶装箱酒（400ml≤容量≤500ml）不得超过14层，瓶装箱酒（<400ml）不得超过18层B、听装箱酒（＞330ml）不得超过18层，听装箱酒（≤330ml）不得超过30层(正确答案)C、塑包酒不得超过6层D、塑筐酒（12瓶装）不得超过10层，塑筐酒（24瓶装）不得超过8层147、进厂瓶盖抽取样品时应至少覆盖（）箱以上。（）★[单选题]*A4B5(正确答案)C6D7148、清酒罐溶解氧要求在满罐（）小时之内取样检测；★★[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3149、TPO定阀取样时，要求装酒速度控制在额定速度的（）范围内。★★[单选题]*A±1%B±2%(正确答案)C±3%D±5%150、成品酒至少（）送当地相关检验监督部门进行一次型式检验，型式检验项目按照GB/T4927《啤酒》要求执行。★★[单选题]*A、每季度B、每半年(正确答案)C、每年D、每两年151、冷贮酒贮酒时间至少（）天，最长不超过（B）天★★[单选题]*A、4；10B、4；15(正确答案)C、5；10D、5；15152、青岛大花夹杂物标准是（）★[单选题]*A、≤0.8B、≤1.0(正确答案)C、≤1.5153、冷贮结束即可开罐滤酒，为保证啤酒质量，开罐后酒液需在（）天之内滤完。★★[单选题]*A、1B、2C、3(正确答案)D、4154、总发酵周期超过（）天的纯生酒液，复检合格后，应降级为（）青岛啤酒酒液。（）★★[单选题]*A、45；经典B、45；其他(正确答案)C、60；普通D、60；第二品牌155、总发酵周期超过（）天的青岛经典酒液，复检合格后，应降级为（）青岛啤酒或（）酒液。（）★★[单选题]*A、60；普通；第二品牌(正确答案)B、45；其他；普通C、60；普通；其他D、80；其他；第二品牌156、总发酵周期超过（）天的普通青岛酒液，复检合格后，应降级为（）酒液。（）★★[单选题]*A、45；其他B、60；其他C、80；其他D、80；第二品牌(正确答案)157、在糖化加乳酸是为调节糖化醪的（）。★[单选题]*A.浓度B.色度C.pH(正确答案)D.硬度158、QA工厂分级标准中A类工厂得分应为（）[单选题]*A.≥8.5(正确答案)B.＞8.0C.＞8.5D.≥8.0159、QA现场验证微生物和国标项数据不一致、指标不符合国家相关要求，QA工厂分类（）[单选题]*A.直接降为C类(正确答案)C类C类B.降一级C.不影响160、国家、公司抽样出现国标项目不合格，QA工厂分类（）[单选题]*A.不影响B.降一级C.直接降为C类(正确答案)161、在操作重复性、重现性验证时，使用Z值的结果进行判定，Z=（A1-A2）/检测允许偏差范围，当（）时，该项操作重复性、重现性验证得满分。[单选题]*A.1＜Z的绝对值≤2时B.2＜Z的绝对值＜3时C.Z的绝对值≤1(正确答案)D.Z的绝对值≥3时162、在操作重复性、重现性验证时，使用Z值的结果进行判定，Z=（A1-A2）/检测允许偏差范围，当（）时，该项操作重复性、重现性验证不得分。[单选题]*A.1＜Z的绝对值≤2时B.2＜Z的绝对值＜3时C.Z的绝对值≤1D.Z的绝对值≥3时(正确答案)163、以下有关NBB-A培养基的说法错误的是（）★★[单选题]*A、已液化的培养基若未一次性分装完毕，要密封贮存，待下次使用(正确答案)B、培养基分装完毕后，将培养皿做好标识，低温存放待用C、分装好的培养基存放时间不应超过两周D、（28±1）℃培养5天164、开展CPCP-R的最低频次是（）。★[单选题]*A.各区域（BQA/MQA/PQA）每月1次。B.各区域（BQA/MQA/PQA）每季度一次。(正确答案)C.实验室每月1次。D.根据需要。165、融化NBB-A培养基的方式（）★[单选题]*A电炉B微波炉C水浴(正确答案)166、使用移液枪吸取酵母泥原液应（）；吸取酵母泥稀释液应（C）★★[单选题]*A深吸浅放(正确答案)B浅吸深放C“浅吸深放”或“深吸浅放”167、啤酒瓶新国标（GB4544-2020）规定可回收新瓶的耐内压指标为（）★★[单选题]*A、≥1.6MPa(正确答案)B、≥1.4MPaC、≥1.2MPaD、≥1.0MPa168、《DMR管理规定》中，纳入DMR缺陷的啤酒瓶的固定缺陷进货量是。（）★★[单选题]*A、5000B、10000C、15000D、50000(正确答案)169、热收缩膜进货卷数是320卷，请问检测外观、厚度指标需要抽取的卷数是：（）★★[单选题]*A、5B、8C、10(正确答案)D、16170、某工厂某日OQI外包装质量检查结果，正标皱折2个，背标气泡3个，应如何判定处置？（）（）★★[单选题]*A合格出厂B让步出厂C不合格返工(正确答案)171、某工厂瓶装产品颈标（湿强纸商标）中心线与主标中心线偏差为3mm，在瓶装啤酒包装质量审计表应记录在哪一条款上（）。（）★[单选题]*A全封形铝箔粘贴要求，2mmB粘贴位置，2mm(正确答案)C半封形铝箔粘贴要求，2mm172.纸箱常规打码标准要求打码位置为距箱顶20mm至50mm范围内其含义为：（）★★[单选题]*A打码字符顶端距箱顶20mm至50mmB打码字符底端距箱顶20mm至50mmC打码字符顶端距箱顶≥20mm且字符底端距箱顶≤50mm(正确答案)D以上都不对173、啤酒瓶新国标（GB4544-2020）规定V≤530ml，一次性瓶和可回收旧瓶抗冲击指标为（）;可回收新瓶抗冲击指标