苏教化学选修化学与生活专题2第二单元-提供能量与营养的食物-4

《化学与生活》专题二2-2提供能量与营养的食物学测复习课学测真题回顾（2011年-24）我们人类的生命活动需要糖类、

、

、维生素、水和无机盐(或矿物质)等六大素营养物质。油脂蛋白质糖类油脂蛋白质维生素水无机盐（1）分子式C6H12O6单糖：葡萄糖（2）不能水解

（3）在人体内氧化提供能量一、糖类二糖：

淀粉①分子式均为（C6H10O5）n但不是同分异构体

多糖：②均属天然高分子化合物

③都能水解成葡萄糖，纤维素但人体不能消化纤维素④淀粉溶液遇碘单质（I2）变蓝

知识梳理糖的水解C12H22O11+H2OC6H12O6+

C6H12O6酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）(C6H10O5)n+nH2O

nC6H12O6酶（淀粉）（葡萄糖）C12H22O11+H2O2C6H12O6酶（麦芽糖）（葡萄糖）真题演练①（2014年-24）小麦中的主要营养物质是

，写出这种物质完全水解的化学反应方程式：

。解答：淀粉(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖酶二、

油脂1.阅读课本第52页，完成导学案【知识回顾】部分和【真题演练】部分第1--3题填空。二、油脂：单位质量含热能最高的物质

①是高级脂肪酸甘油酯，属酯类。但不是高分子化合物

②在人体内水解成高级脂肪酸和甘油（丙三醇）

③碱性水解生产肥皂，为皂化反应

知识梳理真题演练①（2017-24）甘油的结构简式为

；油脂水解可生成甘油和

。②（2013-24）糖类、油脂、蛋白质都能为人体提供能量，等质量的上述物质提供能量最多的是

。

CH2-OHCH-OHCH2-OH高级脂肪酸油脂棕榈油③（2012-24）右图中富含油脂的物质是

。三、蛋白质

预习完成学案【知识回顾】和【真题演练】部分题。三、蛋白质：主要存在肉类、蛋类、鱼类和豆类

①主要含有C、H、O、N四种元素，可能含S、P

O

②属天然高分子化合物，含有肽键（-C-N-）

③在人体内水解成氨基酸被吸收

④遇浓的钠盐、钾盐和铵盐溶液会盐析，可逆，不失活性

⑤遇热、强酸、强碱、重金属盐、酒精、紫外线等凝结而

变性，不可逆，失去活性，用于杀菌消毒原理

⑥灼烧闻气味鉴别真假蛋白质

⑦淀粉、纤维素、蛋白质和天然橡胶是四大天然高分子，

塑料、合成橡胶、合成纤维是三大合成高分子

知识梳理真题演练①（2014-24）氨基酸态氮的含量是酱油质量的重要指标，这些氨基酸是由大豆中的主要营养物质

水解而来的。②（2016-24）蛋白质在人体内最终水解产物为

。蛋白质氨基酸四、

维生素1．按照维生素的溶解性把它分为脂溶性和水溶性两大类。维生素A又称视黄醇，属于脂溶性维生素。食用胡萝卜和鱼肝油等食物可以补充维生素A，缺乏维生素A易患干眼症和夜盲症等疾病。2．由于维生素C能防治坏血病，维生素C又称为抗坏血酸，主要存在于：新鲜的水果和蔬菜中。维生素C有较强的还原性，可将I2和Fe3＋还原。它属于水溶性维生素，遇热易分解。维生素C的还原性检验方法

试设计实验证明维生素C的还原性，叙述实验操作和实验现象

。答：①向蓝色的淀粉-碘溶液中滴加维生素C溶液，若观察到蓝色褪去，说明维生素C有还原性。②

向黄色的氯化铁溶液中滴加维生素C溶液，若观察到黄色褪去，说明维生素C具有还原性。课后思考1.根据本节课所学知识，说说养成什么样的饮食习惯有利于身体健康？为什么？2.课本第59页第1、3、5、6、8题9、成功不是将来才有的，而是从决定去做的那一刻起，持续累积而成。20、路是大地一道难愈的伤痕，因此人生每一步都是隐隐的痛。16、用最少的悔恨面对过去。用最少的浪费面对现在。用最多的梦面对未来。9、失败并不意味你浪费了时间和生命。失败表明你有理由重新开始。9、相信就是强大，怀疑只会抑制能力，而信仰就是力量。17、心系乡民，用热情去创造财富。6、做你自己，总有一件事你能比别人做得更好。4、自尊不要轻人，自信不要自大，自立不要孤立。6、真正的爱，应该超越生命的长度。心灵的宽度。