在线网课知慧《食品微生物学（鲁东大学）》单元测试考核答案

第一章单元测试第二章单元测试第三章单元测试第四章单元测试第五章单元测试第六章单元测试第七章单元测试第一章单元测试1【单选题】(2分)在微生物学发展史上曾出现寻找重要病原菌的“黄金时期”，其原因主要是A.消毒灭菌术的建立B.显微镜的应用C.纯种微生物培养技术的创立D.微生物纯种分离技术的成功2【单选题】(2分)首先发现有实用价值抗生素——青霉素的学者是A.弗莱明B.秦纳C.欧立希D.瓦克斯曼3【单选题】(2分)正确答案：E微生物五大共性的基础是A.生长旺，繁殖快B.吸收多，转化快C.适应强，易变异D.分布广，种类多E.体积小，面积大4【单选题】(2分)迄今人类已记载的微生物种类约A.120万种B.15万种C.200万种D.20万种5【单选题】(2分)在微生物学科分类体系中，普通微生物学属于（）类。A.生命活动基本规律B.某大类微生物对象C.微生物所处的生态环境D.实践应用领域6【判断题】微生物所包括的都是一些小型、简单的单细胞生物。A.错B.对7【判断题】1676年，荷兰的列文虎克最先用自制的复式显微镜看到了细菌等微生物。A.对B.错8【判断题】巴斯德和科赫科并列为微生物学的奠基人。A.对B.错9【判断题】巴斯德曾用著名的曲颈瓶试验推翻了当时流行的生命起源于生命的胚种学说即生源论。A.错B.对10【判断题】微生物学史上发展期的创始人是德国化学家Buchner。A.错B.对11【判断题】由于巴斯德开展了“酒病”的研究，从而使微生物学研究从形态学阶段推进到生物化学阶段。A.错B.对12【判断题】在微生物纯种分离技术上做出重大贡献的学者，首推科赫学派。A.错B.对第二章单元测试1【单选题】(2分)在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是A.分支丝状B.球状C.螺旋状D.杆状2【单选题】(2分)溶菌酶可水解肽聚糖中连接双糖单位的（）糖苷键A.β-1,4-B.β-1,3-C.α-1,3-D.α-1,4-3【单选题】(2分)在金黄色葡萄球菌肽聚糖中，四肽尾的结构是A.D-Ala—L-Glu—D-Lys—L-AlaB.L-Ala—D-Glu—L-Lys—L-AlaC.L-Ala—D-Glu—M-DAP—D-AlaD.L-Ala—D-Glu—L-Lys—D-Ala4【单选题】(2分)除支原体外，能形成“油煎蛋”状菌落的细菌还有A.原生质体B.衣原体C.球状体D.L型细菌5【单选题】(2分)目前用于解释细胞膜功能的学说，主要是A.渗透调节皮层膨胀学说B.化学渗透学说C.构象假说D.液态镶嵌模型6【单选题】(2分)在白喉棒杆菌和结核分枝杆菌的细胞中可常见的细胞内含物称为A.PHBB.异染粒C.糖原D.羧酶体7【单选题】(2分)下列4种方法中，属于负染色法的是A.荚膜染色B.鞭毛染色C.芽孢染色8【单选题】(2分)在杆状细菌中，假单胞菌以长有（）出名。A.侧生鞭毛B.两端生鞭毛C.周生鞭毛D.—端生鞭毛9【单选题】(2分)在芽孢的结构中，只有部分菌种才有的层次是A.皮层B.芽孢囊C.孢外壁D.芽孢衣10【单选题】(2分)苏云金芽孢杆菌伴孢晶体的化学成分是A.脂多糖B.蛋白质C.磷脂D.核糖体11【单选题】(2分)在放线菌中，种数最多的属是A.诺卡氏菌属B.孢囊链霉菌属C.放线菌属D.链霉菌属12【单选题】(2分)在以下四类微生物中，有一类中存着可引起人类斑疹伤寒的病原体，它是A.立克次氏体B.衣原体C.螺旋体D.支原体13【单选题】(2分)在以下四类微生物中，有一类在其生活史中有原体和始体两种形态、生理和功能不同的特殊细胞，它是A.立克次氏体B.支原体C.衣原体D.螺旋体14【判断题】广义的细菌就是指原核生物。A.对B.错15【判断题】1985年，科学家在红海的刺尾鱼肠道中，发现了一种共生微生物，其体积是大肠杆菌的106倍，称为费氏刺尾鱼菌，后来证明它是一种原生动物。A.错B.对16【判断题】因为细胞壁的功能与细胞分裂密切相关，所以缺乏细胞壁的原生质体是不能繁殖的。A.错B.对17【判断题】由类脂A、核心多糖和〇-特异侧链构成的LPS，只存在于G+细菌的细胞壁上。A.对B.错18【判断题】在微生物中，N-乙酰胞壁酸、磷壁酸、D型氨基酸和m-二氨基庚二酸几种成分是细菌细胞壁所特有的。A.错B.对19【判断题】G-细菌的外膜，实为其细胞壁的外壁层。A.对B.错20【判断题】古生菌是一类细胞壁上不含肽聚糖的原核生物。A.错B.对21【判断题】支原体虽无细胞壁，但其细胞膜上含有的甾醇可提高其机械强度。A.对B.错22【判断题】细菌细胞膜是一种呈半固态的脂质双分子层。A.对B.错23【判断题】聚-β-羟丁酸（PHB）是细菌细胞中的碳源类贮藏物。A.对B.错24【判断题】有荚膜的细菌，一般都可形成透明、黏湿、扁平的大型菌落。A.对B.错25【判断题】鞭毛丝的伸长作用发生在其顶端。A.对B.错26【判断题】菌毛是一部分G一细菌特有的、具有运动功能的蛋白质附属物。A.错B.对27【判断题】芽孢是一部分细菌用于休眠、抗逆和用于繁殖的特殊构造。A.对B.错28【判断题】固氮菌等的孢囊，除其形成方式与芽孢不同外，其功能（休眠、抗热性）与芽孢相同。A.错B.对29【判断题】要在固体培养基表面形成菌落，必须保证该细菌只有一个细胞且与相邻细胞间保持较宽的距离。A.错B.对30【判断题】放线菌是一类主要呈丝状生长和以孢子繁殖的革兰氏阳性细菌。A.错B.对31【判断题】从总体上讲，放线菌是一类对人类有益的微生物。A.对B.错32【判断题】蓝细菌是一类革兰氏染色为阳性的原核生物。A.对B.错33【判断题】蓝细菌中的静息孢子具有休眠、抵御不良环境和繁殖的功能。A.对B.错34【判断题】衣原体是一类小型原核生物，它虽有细胞壁，但其中却缺乏肽聚糖成分。A.错B.对35【判断题】支原体、立克次氏体和衣原体对青霉素都有抗性。A.对B.错第三章单元测试1【单选题】(2分)高等陆生真菌细胞壁的主要成分以（）为主。A.葡聚糖B.几丁质C.甘露聚糖D.纤维素2【单选题】(2分)“9+2”型鞭毛的基体，其横切面在电子显微镜下呈（）。A.“9+3”型B.“9+0”型C.“9+2”型D.“9+1”'型3【单选题】(2分)在真菌菌丝尖端的细胞中，细胞核常（）。A.有2个B.找不到C.有1个D.有多个4【单选题】(2分)单细胞蛋白（SCP）主要是指用（）细胞制成的微生物蛋白质。A.酵母菌B.霉菌C.藻类D.蓝细菌5【单选题】(2分)酵母菌细胞的直径约比细菌的直径大（）。A.5倍B.2倍C.100倍D.10倍6【单选题】(2分)营养体只能以单倍体形式存在的酵母菌如（）。A.酿酒酵母B.白假丝酵母C.八孢裂殖酵母D.路德类酵母7【单选题】(2分)根霉产生的无性和有性孢子是A.厚垣孢子和子囊孢子B.孢囊孢子和接合孢子C.节孢子和担孢子D.分生孢子和接合孢子8【单选题】(2分)蕈菌菌丝中双核细胞的大量繁殖须借助A.锁状联合B.减数分裂C.准性生殖D.有丝分裂9【单选题】(2分)长有幕状分生孢子头的霉菌是A.青霉B.根霉C.曲霉D.毛霉10【判断题】菌物的概念相当于狭义的真菌。A.对B.错11【判断题】真核生物的细胞器，包括内质网、高尔基体、线粒体、叶绿体、溶缓体、核糖体和微体等，都是由膜包围着的。A.对B.错12【判断题】真菌都具有发达的菌丝体，并能产生大量的无性孢子和有性孢子。A.对B.错13【判断题】真核微生物的细胞膜上都有甾醇。A.错B.对14【判断题】真核生物细胞中的核糖体，包括线粒体和叶绿体中核糖体在内，其沉降系数都是80S。A.对B.错15【判断题】真核细胞中，其线粒体和叶绿体都有一套具有完全自主复制能力DNA的细胞器。A.对B.错16【判断题】酵母菌是一类只发酵糖类且细胞都呈单细胞的真菌。A.错B.对17【判断题】酵母菌细胞壁上含有葡聚糖、蛋白质和甘露聚糖三种成分，其中葡聚糖是赋予细胞壁机械强度的主要物质。A.错B.对18【判断题】蜗牛消化酶是水解酵母菌细胞壁以制备原生质体的最好制剂。A.对B.错19【判断题】酿酒酵母细胞中的2um质粒是一种具有自主复制能力的质粒。A.对B.错20【判断题】酿酒酵母是一种既有无性繁殖（芽殖和裂殖）又有有性生殖（产生子囊孢子）的真酵母。A.错B.对21【判断题】白假丝酵母可产生无性的厚垣孢子。A.对B.错22【判断题】在存在有性生殖的酵母菌中，其营养体总是双倍体的。A.对B.错23【判断题】掷孢酵母释放掷孢子的机制虽与担子菌释放担孢子相似，但前者是有性孢子，而后者则是无性孢子。A.错B.对24【判断题】能产生假菌丝的酵母菌，会产生边缘光滑、形态大而隆起的菌落。A.对B.错25【判断题】在真菌菌丝的延伸和成熟过程中，其细胞壁的成分是稳定的。A.对B.错26【判断题】只有无性繁殖而尚未发现有性生的真菌，称为半知菌。A.错B.对27【判断题】真核微生物在形成有性孢子时，都必须经过减数分裂阶段。A.对B.错第四章单元测试1【单选题】(2分)至今对人类健康威胁最大的传染病病原体是A.病毒B.真菌C.细菌D.原生动物2【单选题】(2分)在各种病毒中，体形最大的病毒是A.烟草花叶病毒B.痘苗病毒C.脊髓灰质炎病毒3【单选题】(2分)狂犬病毒的形状为枪弹状，它的对称体制是A.复合对称B.二十面体对称C.其余都不是D.螺旋对称4【单选题】(2分)腺病毒是一种典型的二十面体病毒，它含有（）称作六邻体的衣壳粒。A.20个B.252个C.240个D.12个5【单选题】(2分)T偶数噬菌体的核心是A.环状dsDNAB.线状ssRNAC.环状ssRNAD.线状dsDNA6【单选题】(2分)TMV的核酸是一种A.dsDNAB.dsRNAC.ssDNAD.ssRNA7【单选题】(2分)我国用于防治棉铃虫的病毒杀虫剂是一种（）制剂。A.核型多角体病毒B.颗粒体病毒C.杆状病毒粒子D.质型多角体病毒8【单选题】(2分)马铃薯纺锤形块茎病类病毒的核酸成分是A.线状ssRNAB.闭合环状dsRNAC.线状dsRNAD.闭合环状ssRNA9【单选题】(2分)绒毛烟斑驳病的病原体是一种A.拟病毒B.朊病毒C.病毒D.类病毒10【单选题】(2分)作为原核生物基因工程有效载体的噬菌体，最常用的是A.λ1B.ψX174C.T4D.Mu11【判断题】TMV病毒是由约50%ssRNA核心和约50%蛋白质衣壳所组成。A.错B.对12【判断题】包含体是病毒的集聚体，故在其中均可找到病毒粒。A.对B.错13【判断题】腺病毒是一种呈二十面体对称的DNA病毒，在其包膜上，长有12个刺突。A.错B.对14【判断题】动物病毒的核心多数为线状的双链DNA或单链RNA。A.错B.对15【判断题】大肠杆菌的入噬菌体是一种典型的温和噬菌体。A.错B.对16【判断题】植物病毒一般均无包膜。A.错B.对17【判断题】与噬菌体一样，植物病毒必须在宿主细胞外先脱壳后，其核酸才进入细胞。A.对B.错18【判断题】由朊病毒引起的动物和人类疾病，都与脑部和中枢神经发生海绵状变性和功能衰退有关。A.错B.对19【判断题】朊病毒的发现，证实了遗传信息流可由蛋白质一RNA—DNA的新途径。A.错B.对20【判断题】植物DNA病毒是当今植物遗传工程育种中的比Ti质粒更佳的外源基因载体。A.对B.错第五章单元测试1【单选题】(2分)在C·H·O类化合物中，微生物最适宜的碳源是A.糖类B.脂类C.有机酸类D.醇类2【单选题】(2分)()是某些化能自养微生物的双功能营养物。A.NH4+B.HzC.COD.Fe2+3【单选题】(2分)一些乳酸菌是典型的生长因子异养型生物，它们需要的主要生长因子属于A.多种碱基B.卟啉及其衍生物C.多种维生素D.C4〜C6脂肪酸4【单选题】(2分)蓝细菌属于（）微生物。A.光能异养型B.化能异养型C.光能自养型D.化能自养型5【单选题】(2分)高氏1号培养基适合培养（）。A.细菌B.霉菌C.放线菌D.酵母菌6【单选题】(2分)放线菌一般适合生长在pH值为（）的环境中。A.4.0~6.0B.7.0〜8.0C.7.5〜8.5D.6.0〜8.07【单选题】(2分)对厌氧微生物正常生长关系最大的物理化学条件是（）。A.渗透压B.水活度C.PH值D.氧化-还原电势8【单选题】(2分)要对细菌进行动力观察，最好采用A.液体培养基B.半固体培养基C.脱水培养基D.固体培养基9【单选题】(2分)EMB培养基对大肠菌群有显著的鉴别力，主要是依据了（）原理。A.伊红、美蓝结合后显色B.伊红、美蓝分别显色C.发酵乳糖产酸D.发酵蔗糖产酸10【单选题】(2分)葡萄糖和果糖等营养物进人原核生物细胞膜的机制是通过（）。A.基团移位B.单纯扩散C.主动运送D.促进扩散11【判断题】在六大类营养要素中，碳源是微生物需求量最大的营养物。A.错B.对12【判断题】从经济的角度和对微生物适用性来看，“C•H•0•N”类均不是多数微生物良好的碳源。A.对B.错13【判断题】在配制化能异养微生物培养基时，添加了碳源后就根本不必再添加能源了。A.错B.对14【判断题】在微生物学实验室中，蛋白胨、牛肉膏和酵母膏是最常用的有机氮源。A.错B.对15【判断题】大多数放线菌和真菌都是氨基酸自养型生物。A.对B.错16【判断题】化能自养微生物的种类很多，它们都属原核生物。A.对B.错17【判断题】生物界所需的一切能源，都是直接或间接地来自太阳能。A.错B.对18【判断题】与其他营养要素不同，对许多微生物来说，生长因子并不是其营养要素。A.错B.对19【判断题】微生物的六大营养要素对配制任何微生物培养基时都是缺一不可。A.错B.对20【判断题】促进扩散可实现营养物从外界环境中逆浓度梯度输入到细胞内。A.对B.错21【判断题】病毒、类病毒和朊病毒因其是活细胞内寄生物，不能在人工培养基上培养，故属于难养菌。A.对B.错22【判断题】碳氮比是指培养基中碳源物质的重量与氮源物质重量之比。多数真菌适合生长在pH为中性和微酸性的环境中。A.对B.错23【判断题】多数微生物对培养基的渗透压十分敏感，因此，在配制培养基时，其渗透压以调节至生理盐水的浓度（0.9%NaCl)为宜。A.对B.错24【判断题】刃天青是一类可指示培养基氧化-还原势的试剂。A.对B.错25【判断题】麦芽汁培养基是一种适合培养酵母菌的天然培养基。A.对B.错26【判断题】EMB培养基是一种常用于食品、乳制品、水源和病源标本中的革兰氏阴性肠道菌的分离和鉴别的培养基。A.错B.对27【判断题】在实际效果上，鉴别性培养基也常兼有选择性培养基的特性，EMB培养基就是一例。A.对B.错28【判断题】以明胶作凝固剂的固体培养基中，明胶的含量在1%左右。A.错B.对第六章单元测试1【单选题】(2分)要对土壤中放线菌抱子进行计数最好使用（）。A.弹土平板法B.涂布平板法C.浇注平板法D.划线平板法2【单选题】(2分)在典型生长曲线中，代时最短的时期是（）。A.指数期B.稳定期C.衰亡期D.延滞期3【单选题】(2分)在典型生长曲线中，细胞形态最不规则的时期是（）A.指数期B.稳定期C.衰亡期D.延滞期4【单选题】(2分)作接种用的“种子”，最好取自典型生长曲线上（）的培养液A.衰亡期B.延滞期C.稳定期D.指数期5【单选题】(2分)在有氧或无氧条件下都可生长，但在有氧条件下生长更好的微生物称A.兼性厌氧微生物B.严格厌氧微生物C.好氧微生物D.微好氧微生物6【单选题】(2分)()是微生物生长繁殖的最高温度界限。A.最高生长温度B.致死温度C.无法判断D.最适生长温度7【判断题】由于微生物在自然界或在人类实践中发挥作用都是靠其巨大的数与量，因此，没有一定数量的微生物就等于没有它们的存在。A.对B.错8【判断题】测生长量的方法，只适合对无法进行计数的丝状真菌和放线菌的测定。A.对B.错9【判断题】各种微生物包括呈丝状生长的放线菌和霉菌在内，都会出现一条呈四个生长期的典型生长曲线。A.对B.错10【判断题】提高“种子”的接种量，是缩短延滞期的最佳方法之一。A.错B.对11【判断题】在生长曲线的稳定期中，细胞不再增殖，故群体中的细胞数目达到最高值且维持稳定。A.对B.错12【判断题】恒化器是一种可使微生物长期按恒定生长速率快速繁殖的连续培养器，适用于生产实践中大规模生产发酵产品。A.错B.对13【判断题】广泛分布于土壤等处的芽孢杆菌是宽温微生物；而分布在人体肠道和生殖道等处的大肠杆菌和淋病奈氏球菌则属于窄温微生物。A.错B.对14【判断题】青霉素产量最高时的发酵温度并不一定等于该生产菌（产黄青霉）的最适生长温度。A.错B.对15【判断题】产甲烷菌是一类严格厌氧菌。A.错B.对16【判断题】在严格厌氧菌的细胞内，都不能合成SOD和过氧化氢酶。A.对B.错17【判断题】同一种微生物，其发酵生产某代谢产物的pH一般均与生长的最适pH相一致。A.错B.对18【判断题】至今在实验室分离厌氧菌时，最适宜的方法是用焦性没食子酸与NaOH溶液反应以去除氧的几种专用厌氧培养皿平板法。A.对B.错19【判断题】厌氧罐技术对研究严格厌氧菌是一种既十分方便又极其合适的技术。A.对B.错20【判断题】应用大型发酵罐进行深层液体通气搅拌培养，是现代好氧菌发酵工业最典型的培养技术。A.对B.错21【判断题】通过巴氏消毒法处理过的牛奶或果酒等应是无菌的。A.错B.对22【判断题】在相同作用温度下，湿热灭菌法比干热灭菌法的灭菌效果更好。A.对B.错23【判断题】细菌芽孢最耐热，在加压蒸气灭菌条件下，一般要在120℃下处理15min才被杀死。A.错B.对24【判断题】为排尽加压蒸气灭菌锅内的空气，可将锅内蒸气引入深层冷水中，待只听到“噗噗”声而无气泡冒出时，证明锅内空气已除尽。A.对B.错25【判断题】优良的过滤除菌器可以去除溶液或培养基中的一切病原体。A.对B.错26【判断题】凡需要叶酸作为生长因子的病原细菌，就可被磺胺药所抑制。A.错B.对27【判断题】抗生素在我国曾被称为“抗菌素”，其原因是它只对细菌性病原菌有抑制作用。A.对B.错28【判断题】青霉素可抑制G+和G-细菌细胞壁上肽聚糖合成，故是一种广谱抗生素。A.对B.错第七章单元测试1【单选题】(2分)下述诱变剂中常引起移