中国大学mooc《闽茶艺韵(福建农林大学)1468241493 》章节测试答案

title闽茶艺韵(福建农林大学)1468241493中国大学mooc答案100分最新版content第一章了解国饮-茶第一章了解国饮-茶测试题1、关于历代泡茶法，下列说法不正确的是A:明代散茶开始盛行，撮泡法渐渐成为主流

B:清代以散茶为主，采用点注法

C:宋代以饼茶为主，采用点注法

D:唐代以饼茶为主，采用烹煮法

答案:清代以散茶为主，采用点注法2、茶树的原产地是我国A:西南地区

B:西北地区

C:东南地区

D:华南地区

答案:西南地区3、在（）一书中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”A:《神农本草经》

B:《茶经》

C:《食经》

D:《本草纲目》

答案:《神农本草经》4、（）饮茶开启了品饮艺术的先河，使饮茶成为精神生活的享受。A:唐代

B:宋代

C:汉代

D:战国时期

答案:唐代5、宋代主流的饮茶方式是A:煎茶法

B:点茶法

C:泡茶法

D:煮茶法

答案:点茶法6、在南宋理宗开庆元年，点茶法经日本茶道创始人（）发展成日本茶道。A:荣西禅师

B:南浦昭明

C:千利休

D:鉴真

答案:千利休7、宋代饮茶之风炽盛，风行评比点茶技术和茶质优劣的斗茶，也称A:茗战

B:茶百戏

C:茶赛

D:水丹青

答案:茗战8、斗茶所用的茶盏以建安产的（）为佳。A:兔毫盏

B:青瓷

C:白瓷

D:秘色瓷

答案:兔毫盏9、明末清初（）成为品饮的主要方式。A:瀹饮法

B:煎茶法

C:煮茶法

D:点茶法

答案:瀹饮法10、（）是我国消费量最大，产量最多的一类茶。A:红茶

B:白茶

C:乌龙茶

D:绿茶

答案:绿茶11、乌龙茶属于A:不发酵茶

B:轻发酵茶

C:后发酵茶

D:半发酵茶

答案:半发酵茶12、红茶属于A:不发酵茶

B:轻发酵茶

C:后发酵茶

D:全发酵茶

答案:全发酵茶13、（）是福建特产，也是世界红茶的始祖。A:小种红茶

B:工夫红茶

C:红条茶

D:红碎茶

答案:小种红茶14、（）是全世界生产量、消费量、贸易量最大的茶类，约占世界茶叶交易总量的四分之三。A:红茶

B:绿茶

C:白茶

D:黑茶

答案:红茶15、国人用茶可分为哪三个相承启的阶段（）A:药用

B:食用

C:饮用

D:外用

答案:药用;

食用;

饮用16、红茶依据加工工艺又可分为（）A:小种红茶

B:工夫红茶

C:红条茶

D:红碎茶

答案:小种红茶;

工夫红茶;

红碎茶17、白茶可分为A:白毫银针

B:白牡丹

C:贡眉

D:寿眉和新工艺白茶

答案:白毫银针;

白牡丹;

贡眉;

寿眉和新工艺白茶18、乌龙茶是中国茶特有的茶类，主要产于A:福建

B:广东

C:台湾

D:浙江

答案:福建;

广东;

台湾19、白茶属于微发酵茶，其基本工艺流程是A:萎凋

B:干燥

C:杀青

D:发酵

答案:萎凋;

干燥20、绿茶的基本工艺流程分为A:杀青

B:揉捻

C:干燥

D:萎凋

答案:杀青;

揉捻;

干燥21、乌龙茶的品质特征是A:花果香馥郁

B:滋味醇厚

C:叶底绿叶红镶边

D:汤色杏黄明亮

答案:花果香馥郁;

滋味醇厚;

叶底绿叶红镶边22、宋代点茶汤色以白为美，盏色以黑为好。A:正确

B:错误

答案:正确

23、明末清初瀹饮法成为品饮的主要方式。A:正确

B:错误

答案:正确24、瀹饮已无须经过以往的炙茶、碾茶、罗茶三道工序，只须用热水直接冲泡叶茶即可。A:正确

B:错误

答案:正确25、清饮是指将茶叶放入泡茶器中，加入沸水冲泡，然后细品慢饮，不在茶汤中加入任何调味品，体味茶的真香真味。A:正确

B:错误

答案:正确26、乌龙茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶。A:正确

B:错误

答案:错误27、绿茶属于半发酵茶。A:正确

B:错误

答案:错误28、白茶属于不发酵茶。A:正确

B:错误

答案:错误29、小种红茶是福建特产，也是世界红茶的始祖。A:正确

B:错误

答案:正确30、乌龙茶属于半发酵茶，因外观色泽青褐又被称为褐茶。A:正确

B:错误

答案:错误31、乌龙茶具有花果香馥郁、滋味醇厚、叶底绿叶红镶边的品质特征。A:正确

B:错误

答案:正确32、黄茶的主要品质特征是干茶色白隐绿，毫香显，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口。A:正确

B:错误

答案:错误33、黑茶属于后发酵茶。因其色泽油黑或黑褐，故称之为黑茶。A:正确

B:错误

答案:正确34、绿茶属于不发酵茶，最大程度地保持了茶叶的鲜度，因其清汤绿叶的品质特征而得名。A:正确

B:错误

答案:正确第二章茶语清心悠然境第二章茶语清心悠然境测试题1、斟茶时只需（

）满即可，茶满有欺客之意。A:七分

B:九分

C:五分

D:四分

答案:七分2、当泡茶用水的PH（

）时，茶汤汤色发暗，鲜爽度降低，同时香气低沉。A:大于7

B:等于7

C:小于7

D:等于6

答案:大于73、（

）即用手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。A:“凤凰三点头”

B:“孔雀三点头”

C:“蛟龙三点头”

D:“朱雀三点头”

答案:“凤凰三点头”4、（

）下蹲时左脚在前，右脚稍后(不重叠)，两腿靠紧向下蹲。A:高低式蹲姿

B:交叉式蹲姿

C:前后式蹲姿

D:左右式蹲姿

答案:高低式蹲姿5、（

）以女生为宜，双脚呈丁字型，左脚在前，右脚在后。A:侧立站姿

B:正立站姿

C:正面站姿

D:侧面站姿

答案:侧立站姿6、茶具这一概念，最早出现于（

）

中“武阳买茶，烹茶尽具。”A:王褒《僮约》

B:陆羽《茶经》

C:赵佶《大观茶论》

D:许次纾《茶疏》

答案:王褒《僮约》7、宋代以后，民间饮茶大多用（

）。A:盏

B:杯

C:碗

D:壶

答案:盏8、水的（

）是看其中含有钙、镁、铁、锰、铝等离子的多少。A:软硬度

B:酸碱度

C:浑浊度

D:轻重度

答案:软硬度9、（

）可用玻璃杯或盖碗直接品饮，也可用茶壶或盖碗分杯品饮。A:绿茶

B:黑茶

C:岩茶

D:茯砖茶

答案:绿茶10、陆羽《茶经》:（

）A:“其水，用山水上，江水中，井水下。”

B:“其水，用井水上，江水中，山水下。”

C:“其水，用山水上，井水中，江水下。”

D:“其水，用泉水上，江水中，溪水下。”

答案:“其水，用山水上，江水中，井水下。”11、茶壶、茶碗、茶杯、茶荷、茶匙属于（

）A:泡茶用具

B:品茶用具

C:储茶用具

D:辅助用具

答案:泡茶用具12、（

）简单朴素，经济适用，多作为辅助茶具。A:竹木茶具

B:漆器茶具

C:玻璃茶具

D:金属茶具

答案:竹木茶具13、跪姿分为

（）A:跪坐

B:跪立

C:单腿跪蹲

D:双腿跪蹲

答案:跪坐;

跪立;

单腿跪蹲14、鞠躬礼，根据姿势分为（

）A:站式

B:坐式

C:跪式

D:蹲式

答案:站式;

坐式;

跪式15、品茶，通过（

）感受茶汤的品质A:闻香

B:观色

C:品味

D:赏形

答案:闻香;

观色;

品味16、泡茶用水选择（

）为宜。A:软水

B:暂时硬水

C:永久硬水

D:新鲜的自来水

答案:软水;

暂时硬水17、泡茶用水在符合生活饮用水标准的基础上，再从水的（

）来进行选择。A:软硬度

B:酸碱度

C:温度

D:浑浊度

答案:软硬度;

酸碱度;

温度18、古人择水的要求是（

）A:清

B:轻

C:甘

D:冽

答案:清;

轻;

甘;

冽19、硬水可分为（

）。A:暂时硬水

B:永久硬水

C:酸性硬水

D:碱性硬水

答案:暂时硬水;

永久硬水20、属于寓意礼的是（

）A:凤凰三点头

B:叩手（指）礼

C:注目礼

D:点头礼

答案:凤凰三点头;

叩手（指）礼21、（

）注入三分之一杯（少量）的热水，浸润茶叶，使茶叶舒展，有利于茶叶香气的透发和滋味的浸出。A:醒茶

B:温润泡

C:润茶

D:泡茶

答案:醒茶;

温润泡;

润茶22、以下属于品茶用具的是（

）A:品茗杯

B:闻香杯

C:茶叶罐

D:盖置

答案:品茗杯;

闻香杯23、盖碗又称“三才碗”，蕴含古代哲人“（

）”的道理。A:天盖之

B:地载之

C:人育之

D:地养之

答案:天盖之;

地载之;

人育之24、常见瓷器茶具有（

）A:青瓷茶具

B:白瓷茶具

C:黑瓷茶具

D:青花瓷茶具

答案:青瓷茶具;

白瓷茶具;

黑瓷茶具;

青花瓷茶具25、古人称用于泡茶的雨水、雪水和露水为天水。A:正确

B:错误

答案:正确26、寓意礼是长期的茶事活动中，在民间逐步形成的一些寓意美好祝福的礼仪动作。A:正确

B:错误

答案:正确27、男生的发型应遵循前不附额，侧不掩耳，背不及领的原则。A:正确

B:错误

答案:正确28、站立时，女生双手虎口交叉，左手在上，置于上腹。A:正确

B:错误

答案:错误29、泡水温的基本原则是茶芽越细嫩，泡茶水温越低。A:正确

B:错误

答案:正确30、斟茶时要求低斟，避免香气散发，茶汤飞溅，泡沫丛生。A:正确

B:错误

答案:正确31、陶土茶具中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具。A:正确

B:错误

答案:正确32、泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成反比。A:正确

B:错误

答案:错误33、“轻”要求水的比重要轻，水质要软，即矿质离子含量低。A:正确

B:错误

答案:正确第三章绿意盎然—绿茶第三章绿意盎然—绿茶测试题1、（）是生产历史最悠久，国人饮用最为广泛的茶类，也是六大茶类之首，其他茶类均由其衍生而来。A:绿茶

B:红茶

C:花茶

D:青茶

答案:绿茶2、（）是我国内销市场中的主导茶类。A:绿茶

B:红茶

C:花茶

D:青茶

答案:绿茶3、绿茶条索不紧结、条索短碎都与（

）不当有关。A:揉捻

B:杀青

C:干燥

D:发酵

答案:揉捻4、以烘焙方式进行干燥的绿茶称为（

）A:烘青绿茶

B:炒青绿茶

C:晒青绿茶

D:蒸青绿茶

答案:烘青绿茶5、烘青绿茶与炒青绿茶的最大区别在于（

）的不同A:干燥方式

B:杀青方式

C:揉捻方式

D:萎凋方式

答案:干燥方式6、六安瓜片属于（

）A:烘青绿茶

B:炒青绿茶

C:晒青绿茶

D:蒸青绿茶

答案:烘青绿茶7、（

）是我国历史最悠久的绿茶品类。A:蒸青绿茶

B:炒青绿茶

C:烘青绿茶

D:晒青绿茶

答案:蒸青绿茶8、（

）适用于泡饮细嫩的名优绿茶，便于充分欣赏茶芽的外形与汤色。A:玻璃杯冲泡法

B:瓷质盖碗冲泡法

C:瓷壶冲泡法

D:紫砂壶冲泡法

答案:玻璃杯冲泡法9、（

）分杯品饮，一般不宜泡饮细嫩的名优绿茶，因水多，不易降温，容易闷熟茶叶，使茶汤产生水闷味。A:茶壶冲泡法

B:玻璃杯冲泡法

C:盖碗冲泡法

D:茶碗冲泡法

答案:茶壶冲泡法10、冲泡绿茶的标准茶水比为（

）A:1:50

B:1:20

C:1:30

D:1:70

答案:1:5011、绿茶一般用（

）左右的热水冲泡，根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同，水温可适当调整。A:85℃

B:95℃

C:65℃

D:100℃

答案:85℃

12、审评绿茶叶底，应根据审评的茶样数拿取同样数目的（

）

A:黑色叶底盘

B:白色搪瓷盘

C:不锈钢碗

D:白色叶底盘

答案:黑色叶底盘13、根据国标GB-T-23776-2018，绿茶审评的浸泡时间为（

）A:4min

B:1min

C:2min

D:3min

答案:4min

14、绿茶，又称不发酵茶，是以茶树的新鲜芽叶为原料，经过（

）等典型工艺加工而成。A:杀青

B:揉捻（造型）

C:干燥

D:渥堆

答案:杀青;

揉捻（造型）;

干燥15、绿茶干燥方式可分为（

）A:炒干

B:烘干

C:晒干

D:冻干

答案:炒干;

烘干;

晒干16、绿茶按加工工艺中杀青和干燥方法的不同，一般分为（

）A:炒青绿茶

B:烘青绿茶

C:晒青绿茶

D:蒸青绿茶

答案:炒青绿茶;

烘青绿茶;

晒青绿茶;

蒸青绿茶17、适用于冲泡绿茶的器具有（

）A:玻璃杯

B:盖碗

C:茶壶

D:茶碗

答案:玻璃杯;

盖碗;

茶壶;

茶碗18、冲泡绿茶有哪几种投茶方法（

）A:上投法

B:中投法

C:下投法

D:先投法

答案:上投法;

中投法;

下投法19、茶叶的品鉴过程包括（

）两大部分A:外形审评

B:内质审评

C:滋味审评

D:色泽审评

答案:外形审评;

内质审评20、内质审评包括哪几项审评因子（

）A:汤色

B:香气

C:滋味

D:叶底

答案:汤色;

香气;

滋味;

叶底21、蒸汽杀青是我国古代的杀青方法，唐朝时传至日本，相沿至今，发展成现在日本的蒸青绿茶。A:正确

B:错误

答案:正确22、普通烘青毛茶因为条索疏松，有利于花香的吸附，故经精制后大多作为熏制花茶的原料。A:正确

B:错误

答案:正确23、盖碗冲泡法，可以直接个人品饮，也可分杯品饮，即浸泡好后分至各品茗杯中。瓷质盖碗适用于泡饮中高档绿茶，重在品味。

A: