食品质量管理学智慧树知到期末考试答案章节答案2024年浙江海洋大学

食品质量管理学智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年浙江海洋大学产品的可靠性是指产品满足使用目的所具备的技术特性。（）

答案:错顾客和其他相关方的需求是会不断变化的，因此产品的固有特性也应不断满足变化的要求，才能具有高质量。（）

答案:对GB/T19001标准规定的质量管理体系要求是对有关产品要求的补充。（）

答案:对内部审核是针对质量管理体系适宜性、充分性、有效性进行的全面评价。（）

答案:错企业所存在的质量问题，都可以经过质量教育培训，通过弥补员工的质量知识和技能不足的方法来解决。（）

答案:错质量信息是在质量形成过程中发生的有关质量的信息，涉及工作质量、工序质量、产品质量及全员的、全过程的、全面的质量管理各个方面一切有关质量的信息。（）

答案:对“采用目标激励法，强调绩效管理”是戴明十四要点中的内容之一。（）

答案:错就食品加工设计而言应该考虑食品的特殊性，比如食品原料容易受到污染。（）

答案:对欧盟食品安全监管体制包括欧盟和主权国家两个层次。（）

答案:对散布图法，是指从多维问题的事件中，找出成对的因素，把问题和与其有对应关系的各个因素按行列排成图，在交叉点出标出两者的关系，确定关键点的方法。（）

答案:错研究客体的质量需要了解其质量特性，产品、服务、过程和管理体系均有其质量特性。（）

答案:对在QC新7种工具中，矩阵数据分析法是唯一一种利用数据分析问题的方法，其结果以图形表示。（）

答案:对日本质量专家狩野纪昭所提出的“KAN。模型”中,魅力特性是指那些如果提供充分就会使人产生满足,提供不充分就会使人产生不满的特性。（）

答案:错GB/T19001标准要求组织建立质量管理体系时采用过程方法、应用PDCA循环和基于风险的思维。（）

答案:对矩阵图和矩阵分割法的区别是矩阵图分割法是在图上填符号而矩阵图是在图上填数据。（）

答案:错美国质量管理专家朱兰博士最早提出“适用性质量”概念。适用性质量概念是指产品和服务符合规范或要求。（）

答案:错认证等同于认可，均同属于合格评定的范畴。（）

答案:错食品的固有特性是指，食品的安全性、营养性、可食用性和经济性。（）

答案:对企业应公开其执行的强制性标准、推荐性标准、团体标准或企业标准的编号和名称，执行自行制定的企业标准的，还应公开其产品/服务的功能指标和性能指标。（）

答案:对国际标准化组织把产品分成四个大类：硬件、软件、服务、流程性材料。（）

答案:对支持过程设计的技术工具有（）

答案:失效模式和效果分析（FMEA）###卫生设计###田口方法产品创意的信息来源有直接性信息、间接性信息和支持性信息，支持信息主要包括。（）

答案:技术进步###社会变化###食品生产消费链的改变###法律法规的修订质量诊断程序分为哪几个阶段（）

答案:预备诊断###指导改进方案的实施活动###正式诊断下列关于质量管理体系的过程运行表述正确的有（）

答案:以消费者为关注焦点是质量管理体系有效运行的目的###对过程方法的管理是质量管理体系有效运行的途径###全员参与是质量管理体系有效运行的保证###持续改进是质量管理体系有效运行的目标GB/T19001标准规定，组织应在相关（）建立质量目标。

答案:职能###质量管理体系所需过程###层次项目开始之初识别限制因素也是重要的筛选因素，一些产品的筛选因素包括（）

答案:生产因素###开发因素###市场因素对于影响质量管理体系绩效和有效性的人员，组织应确定其能力，并基于适当的（），确保这些人员是胜任的。

答案:经验###培训###教育关于亲和图和关联图，下列描述正确的是（）

答案:关联图依靠因果关系以问题原因寻找下一级原因，并找到解决办法###亲和图和关联图从图形上来讲都是连线图###亲和图更多依靠情感观念，根据信息资料的亲和性分析整理出问题的根本原因产品创意的信息来源有（）

答案:支持性信息###直接性信息###间接性信息质量诊断包括（）。

答案:质量体系诊断###产品质量诊断###工序质量诊断下列PDCA循环的八个步骤中，属于A阶段的是（）①分析现状、发现问题②分析问题的各种影响因素③分析影响质量问题的主要原因④针对主要原因，采取解决措施⑤按措施要求计划去做⑥把执行结果与要求达到的目标进行对比⑦把成功经验总结出来，制定的标准⑧未解决或新出现问题进入下一个PDCA循环

答案:⑦⑧质量管理体系的管理评审应由组织的（）主持。

答案:最高管理者“质量”是指“客体的一组固有特性满足要求的程度”，组织应满足的“要求”不包括（）

答案:竞争对手对其顾客的承诺关于工序能力B，下列说法错误的是（）

答案:工序能力可以直接反应是否满足产品的技术要求（质量标准）的程度下列食品意识正确的观点是（）。

答案:提升质量意识应全员参与，从我做起食品的质量特性分为内在质量特性和外在质量特性，下列不属于食品的内在质量特性的是。（）

答案:市场特性设计出的产品必须做到“好用、好造、好修、好看”是（）评审应遵守的原则。

答案:初期Nelson、Darby和Karni将食品质量特性分为3类（搜索特性、体验特性、信用特性）来解释消费者如何了解其所购买的产品质量特性，下列不在3类中的是（）

答案:消费者在使用产品或享受服务过程中对实物或服务的整体感觉下列关于质量成本的说法，正确的是（）

答案:预防成本：成本效益最高PDCA循环的特点，说法错误的是（）

答案:不断循环下降下述评审会议属设计单位的评审会的是（）。

答案:技术经济可行性审定会工序能力的大小通常用（）的6倍来表示。

答案:标准偏差不合格控制的主要目的是（）

答案:控制财务风险对某产品在质量诊断时，因生产量较大采用月抽查，已知每月生产50台设备，质量复杂性系数k为1，则月抽查件数为（）

答案:10需要吸收型产品构思适用于（）企业开发新产品。

答案:中小型组织建立、实施、保持和持续玫进质量管理体系的目的是（）

答案:B+CGB/T19001标准要求，组织要在生产和服务提供的适当阶段验证产品和服务的要求已得到满足，这些验证活动需预先进行（）

答案:策划下列不属于戴明学说的核心是（）

答案:通过高层管理决定权来提高质量意识在接受服务的过程中，顾客期望得到一个自由、亲切、尊重、友好和谅解的气氛，这体现了服务的（）质量特性。

答案:文明性

答案:存在更多出现不合格产品的潜在危害，必须立即采取措施，减小分散关于工序能力指数Cp，下列说法正确的是（）

答案:反应工序能力是否满足产品技术要求（工艺参数规范要求、规格、质量标准公差）的程度质量控制图应用时会产生小概率的两类（一类和二类）错误，属于第二类取伪错误的情况是：将本来稳定的生产状态误判成异常的生产状态。（）

答案:错下列质量控制方法中，不属于全面质量管理新七种工具的是（）。

答案:直方图法###散布图法###因果图法下列属于PDCA循环的特点有（）

答案:大环带小环###应用统计的工具###不断循环上升###周而复始对总结检查结果进行处理，并标准化或制定作业指导书，以便以后遵循的阶段是PDCA循环中的（）阶段

答案:行动（或处理）质量屋（QFD）的关键因素有（）。

答案:Hows（企业测量技术或工程特性）###关系（Whats和Hows之间的关系）###Howmuch（目标值）###Whats（消费者需求）确保为顾客所提供的产品与所设计的特性相一致的质量称为（）。

答案:制造质量FMEA是一种用来确定潜在失效模式及其原因的分析方法。（）

答案:对“统计质量管理阶段，由（）承担质量管理工作。

答案:工程师和技术人员下列属于食品新产品类型的有（）

答案:创新产品###新配方产品###新包装产品###新概念产品###系列产品###方便型产品按照标准的约束力分类，标准可以分为国家标准和企业标准。（）

答案:错当组织确定需要对质量管理体系进行变更时应考虑（）等对变更进行策划。

答案:资源的可获得性###变更的目的及其潜在后果###质量管理体系的完整性###职责和权限的分配或再分配备级人员都是组织之本，只有他们的充分参与，才能使他们的才干为组织带来收益，表述的是七项质量管理原则中（）原则的含义。

答案:全员积极参与“利用输人实现预期结果的相互关联或相互作用的一组活动”描述的是（）

答案:过程组织按规定的间隔进行质量管理体系的内部审核，是为了获得有关质量管理体系是否符合（），以及是否得到有效的实施和保持等方面的信息。

答案:组织自身质量管理体系的要求###GB/T19001标准的要求根据ISO9000标准的定义,“质量”是指“客体的一组固有特性满足要求的程度”，以下（）不属于产品的“固有特性。

答案:产品的价格根据质量特性与顾客满意之间的关系，日本质量专家狩野纪昭提出的“KANO模型”中，将质量特性分为基本型质量特性、期望型质量特性和魅力型质量特性。关于酒店服务的质量特性,以下描述正确的是（）

答案:三星级酒店向客人提供超出承诺的服务项目，这是魅力型质量特性###三星级客房配置