食品营养与健康智慧树知到期末考试答案章节答案2024年杨凌职业技术学院

食品营养与健康智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年杨凌职业技术学院老年人膳食指南建议适宜于老年人食用的动物性食品为禽肉和鱼类。()

答案:对坚果类食品是维生素C的上好来源。（）

答案:错就脂肪的种类和数量来说，牛乳和人乳差别不大,因此,牛乳是最佳的母乳替代品。()

答案:错常量元素是含量超过体重0.01%的矿物质，又称之为宏量元素。（）

答案:对佝偻病可以用补充B族维生素来预防。()

答案:错必需脂肪酸是指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。（）

答案:对米、面加工过于精细可以造成B族维生素的损失。（）

答案:对食物中蛋白质的氨基酸的构成比例越接近于人体蛋白的氨基酸的构成比例，就更容易被我们人体消化吸收，相对来说更优质。（）

答案:对纤维素是可以被人体消化、吸收和利用的一种多糖。（）

答案:错硒是构成人体必不可少的微量元素之一，在人体生长发育、认知行为、创伤愈合、味觉和免疫调节等重要生理过程中起着极其重要的作用。（）

答案:错膳食中铁的存在形式主要有血红素铁和非血红素铁两种，其中血红素铁的吸收率大于非血红素铁，因此缺铁性人群可适当食用动物性食品中的血红素铁，预防缺铁性贫血。（）

答案:对孕妇对钙的需要量大大增加，因此钙的最好来源应是膳食补充剂。()

答案:错为了控制脂肪的摄入，老年人最好不吃动物性食品。()

答案:错食物的营养价值是指食物中所含能量和各类营养素满足人体营养需要的程度。（）

答案:对维生素D可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。()

答案:对成年人体内的铁含量大约是4-5g。（）

答案:对《黄帝内经·素问》中符合现代营养平衡膳食原则的是（）

答案:五果为助###五畜为益###五谷为养###五菜为充食物中含有下面哪些物质，表明食物中可能含有反式脂肪酸（）。

答案:酥油###人造黄油###起酥油###氢化植物油体重是衡量儿童体格发育和营养状况最重要、最敏感的指标。()

答案:对鸡蛋蛋白质的PDCAAS值是100，所以鸡蛋是优质蛋白。（）

答案:错幼儿的基础代谢率低于成年人。()

答案:错铁的良好来源应包括（）

答案:动物血###动物肝脏一下关于日本的传统膳食的描述正确的是（）

答案:海产品和新鲜蔬菜摄入较多###膳食多样，主食、副食、配菜、水果俱全，量少而质高###具有少油、新鲜、清淡的特点平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心。()

答案:对胆固醇与我们身体（）密切相关。

答案:细胞膜###胆汁###激素蛋白质具有哪些生理功能（）。

答案:提供能量###维持生命活动###保障人体免疫力###参与人体组织和细胞的构成下列哪些营养素属于产能营养素（）

答案:脂类###碳水化合物###蛋白质哪些因素会引起人体微量元素的缺乏（）？

答案:特殊生理状况的人群对微量元素的需要量增加###食物越精细所含的微量元素越少###膳食和饮水当中供应的微量元素不足###微量元素的存在状态影响吸收利用率世界卫生组织提出的人体健康十条标准中包括（）。

答案:精力充沛，能从容不迫地担负日常繁重的工作。###能抵抗一般的感冒和传染病。###眼睛明亮，反应敏捷，眼和眼脸不发炎。###肌肉丰满，皮肤有弹性。下面哪些指标是食物蛋白质营养价值高低的评价指标（）。

答案:蛋白质消化率###食物蛋白质的含量###蛋白质净利用率###氨基酸评分影响健康的风险因素有（）。

答案:医疗卫生服务###环境因素###行为和生活方式###生物学因素下列食物中易引起食物中毒的是（）。

答案:新鲜的黄花菜###发芽的马铃薯###霉变的甘蔗人体的必需脂肪酸有（）。

答案:亚油酸###a-亚麻酸坚果是一类营养价值较高的食品，其共同特点是（）。

答案:含有大量的不饱和脂肪酸###高能量###富含各种矿物质和维生素以下关于动物性食物为主的膳食结构的描述错误的是（）

答案:提供高能量、高脂肪、高蛋白质而膳食纤维含量较低###动物性食物为主，属于营养过剩型###主要健康问题是易出现营养过剩型疾病婴儿首先添加的辅食应该是()

答案:淀粉类以下哪项不是“储存铁”存在的组织？（）

答案:血液以下（）不是中国居民膳食指南（2022）的内容。

答案:吃清淡少盐的膳食下面属于植物化学物的是（）。

答案:多酚类肥胖者选择食物可以多考虑INQ值（）的食物。

答案:大于1脂肪又称为（）。

答案:甘油三酯下列对老年人能量消耗描述错误的是()

答案:体力活动消耗的能量相对增加对于学龄儿童和青少年，()是膳食中钙的最好来源。

答案:奶和奶制品青少年每日膳食蛋白质中应有()来源于动物性食品或者是大豆蛋白。

答案:50%以上哪种物质被称为维生素A原。（）

答案:β－胡萝卜素儿童热能消耗是指()

答案:所有选项都包括对钙吸收有利的因素是（）。

答案:维生素D（）元素如果摄入不足或摄入过量都会引起甲状腺功能异常。

答案:碘中国50岁以上人群钙的AI为每日()

答案:1000mg中国营养学会建议，正常人群每日饱和脂肪酸摄入量不超过每天脂肪需要量的（）。

答案:10%下面（）中蛋白质含量最高。

答案:大豆脂肪酸碳链中含一个双键脂肪酸称为（）

答案:单不饱和脂肪酸肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是()

答案:鱼肉膳食中可促进铁吸收的因素是（）。

答案:抗坏血酸粮食加工精度越高（）。

答案:纤维素含量越低，硫胺素含量越低下列食物中（）的胆固醇含量最高。

答案:猪脑一般大豆的第一限制氨基酸为（）。

答案:蛋氨酸国家把人民健康提到前所未有的高度，将推进健康中国建设上升为国家战略，（）年《健康中国2030规划纲要》正式发布。

答案:2016下列哪项不属于水的生理功能（）？

答案:负荷体重功能脂溶性维生素摄入过多时（）。

答案:可在体内大量贮存动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。

答案:30%－50%下列哪种食物可以更好的促进人体对铁的吸收()

答案:新鲜柑橘类水果维生素D可（）。

答案:促进钙吸收维生素B2可（）。

答案:参与细胞的正常生长下列油脂中单不饱和脂肪酸的含量最高的是（）。

答案:橄榄油不合理的膳食行为是影响人群健康的危险因素，但不会导致肥胖、糖尿病、高血压等疾病的发生发展。（）

答案:错我国的健康中国行动坚持预防为主，把预防摆在更加突出的位置，积极有效应对当前突出的健康问题，关口前移。（）

答案:对健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好的一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。（）

答案:对以下属于健康生活方式的是（）。

答案:保持心理平衡###不吸烟、不酗酒###健康饮食、适量运动日常危害健康的行为有（）。

答案:酗酒###缺乏运动锻炼###吸烟###高盐高脂饮食2015年，国务院印发《国务院关于实施健康中国行动的意见》，国家层面出台《健康中国行动（2019—2030年）》，围绕疾病预防和健康促进两大核心，提出将开展15个重大专项行动。（）

答案:错《关于实施健康中国行动的意见》中将普及知识、提升素养作为了基本原则，其中明确指出，到2022年和2030年，全国居民健康素养水平分别不低于22%和50%。（）

答案:错世界卫生组织提出的健康四大基石是（）。

答案:适量运动###心理平衡###合理膳食###戒烟限酒公民健康素养包括了三方面内容:基本知识和理念、健康生活方式与行为、基本技能。（）

答案:对居民健康素养水平的提升离不开健康教育，健康教育的核心就是树立人们的健康意识，养成良好的行为习惯和生活方式。（）

答案:对在减肥效果中，减少能量摄取量比增加能量消耗更重要（）。

答案:错儿童吃零食是不对的，应避免进食一切零食。（）

答案:错下列选项中，与肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关的是（）。

答案:高能量、高脂肪膳食和少体力活动精制食品比粗加工食品使血糖升高的慢，对糖尿病患者有利。（）

答案:错下面哪项不属于糖尿病患者常见的三大并发症（）。

答案:肾脏糖尿病患者膳食中应多吃一些富含纤维的食物，有益于维持正常的血清胆固醇和甘油三酯含量。（）

答案:对高血脂症是指各种原因导致脂质代谢失调，血浆中的胆固醇或甘油三酯水平超过正常范围的一类疾病。（）

答案:对大多数营养学家认为哪种油的吃法更加有益身体健康（）。

答案:动物油和植物油混合食用代餐减肥对身体会有什么影响呢？（）

答案:影响心脏###肝肾损伤###易疲劳、衰老###减肥易反弹膳食中含钠过高，容易引起（）。

答案:高血压按照我国传统膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。

答案:粮谷类欧美国家的膳食结构是（）。

答案:以动物性食物为主以下（）不属于《中国居民膳食指南2016》核心推荐条目。

答案:吃新鲜卫生的食物根据《中国居民膳食指南2016》，每日成人盐摄入量为（）。

答案:＜6克地中海膳食结构的代表国家是（）。

答案:意大利、希腊新鲜绿叶蔬菜切后于水中浸泡时间越长，水溶性维生素损失越少。（）

答案:错目前中国居民鱼、畜禽肉和蛋类摄入比例不适当，畜肉摄入过高，鱼禽肉摄入过低。（）

答案:对食盐、烹调油摄入过多，是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发生的重要因素，因此应当降低食盐摄入，培养清淡饮食习惯。（）

答案:对动植物食物平衡的膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考。（）

答案:对平衡膳食不包括以下（）项。

答案:选择自身喜好倾向的食物来平衡膳食乳中唯一的碳水化合物是乳糖。()

答案:对提倡婴儿母乳喂养的原因是()

答案:人乳中的脂肪球小吸收好###人乳中含丰富的免疫活性物质###人乳中的蛋白质容易消化为适合婴儿消化系统的特点，婴儿首先添加的食品种类应为肉类。()

答案:错老年人每日膳食蛋白质能量应占总能量的30%以上。()

答案:错与牛乳比较，母乳营养成分的特点是母乳中乳清蛋白含量高。()

答案:对学龄儿童的膳食指南不包括()。

答案:为增加儿童食欲，烹饪时可多加调味品对于学龄儿童和青少年，谷类是膳食中钙的最好来源。（)

答案:错儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏钙元素。()

答案:错老年人基础代谢比青壮年时期下降10%~20%，加上日常活动量减少，因而总能量摄入不宜过多。()

答案:对婴幼儿佝偻病可能是由（）缺乏引起的。

答案:维生素Ｄ由于谷类食物中有较多的植酸，影响矿物质在人体内吸收利用，所以粮谷类食物钙、铁的生物利用率低。（）

答案:对食物中所含的能量越多，其营养价值也越高。（）

答案:错菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收，是由于含有一定量的（）。

答案:草酸食物中所含能量和各类营养素能满足人体需要的程度，被称为（）

答案:食物的营养价值缺乏维生素A易患上夜盲及干眼病，严重者可致失明。（）

答案:对钾和钠相互配合，可以调节体内的渗透压，维持酸碱平衡，维持神经肌肉的正常功能等。（）

答案:对维生素A是一种脂溶性的维生素，又称为抗干眼病因子或视黄醇。（）

答案:对成人所需的必需氨基酸有（）种。

答案:8种哺乳动物乳汁中特有的糖类是（）

答案:乳糖若膳食中长期缺乏维生素B2可引起脚气病。（）

答案:错下列哪项不属于产能营养素（）。

答案:矿物质铁对于人体来说既是必需元素，但是过量又会对细胞有潜在的毒性，因此我们需要控制体内铁的含量，防止发生铁过量。（）

答案:对植物油是我们膳食维生素E的主要来源。（）

答案:对1克糖类在人体内氧化可产生（）千焦的能量。

答案:17KJ2013年，党中央、国务院召开全国卫生与健康大会，并发布《“健康中国2030”规划纲要》，提出了健康中国建设的目标和任务。（）

答案:错《黄帝内经》不仅奠定了中医学的理论基础，也奠定了中国传统营养学的理论基础，提出了全面膳食观点“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，符合现代营养平衡膳食的原则。（）

答案:对目前我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。（）

答案:对早在2000多年前，春秋战国时期出现了一部我国现存最早的重要医书《黄帝内经》。（）

答案:对所谓健康指的就是身体不生病。（）

答案:错最新全球疾病负担研究表明，饮食因素导致的疾病已成为影响健康的重要危险因素，以下（）属于我国目前存在的营养健康问题。

答案:儿童青少年特别是城市儿童青少年存在过多饮用含糖饮料现象。###儿童青少年肥胖率呈快速增长趋势。###居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准,也超过《中国居民膳食指南》推荐值上限。营养素都是来自于食物的，人体需要从多种食物中获取足够而又平衡的营养素与能量来维持生命活动。（）

答案:对你认为以下哪些食品不建议大家长期食用（）。

答案:熏肉人体所需的六种营养素指的是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。（）

答案:对“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，不仅说明平衡膳食的多样性，更强调食物要适量搭配，互相补益。（）

答案:对当食品的外包装出现“氢化”、“酥”等字时，表明这种食品中含有反式脂肪酸。（）

答案:对决定食物中其他氨基酸利用程度的必需氨基酸称为限制氨基酸。含量最高的称为第一限制氨基酸。（）

答案:错烟酸缺乏主要引起脚气病。（）

答案:错脂溶性维生素含量越高的脂肪，营养价值也越高。（）

答案:对蛋白质——能量营养不良患者摄入的蛋白质和能量应比正常人高。（）

答案:对从计划受孕开始，女性就应补充叶酸。（）

答案:对身体健康、正常饮食的人群一般不存在胆固醇缺乏。（）

答案:对微量元素是含量超过体重0.01%的矿物质，又称之为痕量元素。（）

答案:错绿叶蔬菜中维生素C的含量往往比根类蔬菜要低。（）

答案:错维生素A只存在于植物性食物中，含量均很高。（）

答案:错膳食纤维也称食物纤维，是人体不能分解、消化、吸收、利用的一类多糖的总称。（）

答案:对谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。()

答案:对膳食纤维有哪些生理功能（）

答案:吸水###发酵###阻挡和吸附没有蛋白质，就没有生命。（）

答案:对关于高血压，以下说法正确的是（）。

答案:膳食纤维可以间接辅助降低血压###膳食中的钾可降低血压###肥胖是导致高血压的一个重要危险因素青少年处在生长发育时期，需要进食较多的高蛋白、高油脂、高热量的食品。（）

答案:错糖尿病患者的饮食原则包括（）。

答案:多选用含糖低的水果蔬菜###合理选择碳水化合物与膳食纤维###控制脂肪的摄入###选用优质蛋白质健康素养是健康的重要决定因素，受到（）因素的影响。

答案:卫生发展水平###文化、教育、###经济###政治目前我国还有一部分人群面临的营养不足的问题包括（）。

答案:钙、铁、维生素D等微量营养素缺乏依然存在###孕妇、儿童、老年人群贫血率仍较高全民健身，关乎人民幸福，关于全民健身，以下说法错误的是（）。

答案:全民健身要求各人群都要进行强体力活动。###全民健身关乎人民身体健康，与全面建成小康社会没有关系癞皮病的三“D"症状，包括哪些（）。

答案:腹泻###痴呆###皮炎以下关于健康的含义描述正确的是（）

答案:精神、躯体、社交等方面均健康###有健全的活动能力及适应能力###心理健康()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

答案:母乳下列关于老年人的蛋白质代谢的描述正确的是()

答案:易发生负氮平衡为适合婴儿消化系统的特点，避免食物过敏，婴儿首先添加的食品种类应为()

答案:谷类以下()食物不适合糖尿病患者食用。

答案:含糖饮料以下()食物适合减肥人群经常食用。

答案:新鲜蔬菜食物中1g碳水化合物产生的热量是（）。

答案:16.7kJ下列物质中，哪种物质在母乳中的含量低于牛乳()

答案:钙浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）

答案:蛋白质纯母乳喂养至少()月为最佳。

答案:4~6维持人体基本生命活动的能量消耗是()。

答案:基础代谢下列食物中，碘的最好食物来源为（）。

答案:紫菜人体生长发育最迅速的时期是()

答案:婴儿期乳汁中的()可促进肠道对钙质的吸收。

答案:乳糖学龄前儿童可以摄取()食品

答案:细软食品一般情况下，体重60kg的成人，体内的钙含量约为（）？

答案:1000g-1200g下列哪些食物富含钙（）？

答案:牛奶下列哪项不属于常量元素（）？

答案:铜与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）

答案:钙、维生素D孕早期叶酸缺乏可导致()

答案:新生儿神经管畸形有关牛奶，不正确的是（）。

答案:牛奶含有丰富的铁中国居民膳食指南(2016)提出()条核心推荐条目。

答案:6条治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）

答案:高脂血症与牛乳比较，母乳营养成分的特点是()

答案:母乳中乳清蛋白含量高被称为人体血管的“清道夫”的是（）。

答案:EPA下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是()

答案:从妊娠中期开始增加能量的摄入胆固醇与我们体内激素等有关，因此日常膳食中需注意胆固醇的补充。（）

答案:错与不饱和脂肪酸相比饱和脂肪酸具有更不稳定、非常活跃的特点。（）

答案:错蛋白质对人体特别重要，所以，我们每天摄入的蛋白质越多越好。（）

答案:错钙吸收能力下降和户外活动减少是造成老年人出现负钙平衡的主要原因。()

答案:对反式脂肪酸是脂肪酸中的一个坏分子，所以含有反式脂肪酸的食物不能食用。（）

答案:错老年人应该有规律地饮用包括浓茶在内的饮料。()

答案:错学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。()

答案:错脂肪酸按饱和程度分为（）。

答案:饱和脂肪酸###单不饱和脂肪酸###多不饱和脂肪酸母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)。()

答案:对关于安排高血压病人饮食，正确的是（）。

答案:限酒###限制热量###限制食盐，适当补钾下列哪些因素会影响食物中胆固醇的吸收（）

答案:脂肪酸构成###胆汁酸###食物中胆固醇含量###脂肪含量以植物性食物为主的膳食结构特点为（）

答案:膳食纤维摄入量大###谷物食品消费量大###动物性食品消费量小碳水化合物具有（）生理功能

答案:抗生酮作用###构成组织及重要生命物质###提供能量###节约蛋白质以下关于《中国居民膳食指南》中核心推荐条目“少盐少油，控糖限酒”说法正确的是（）。

答案:培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品###选择合理的烹任方法。尽量多用蒸、煮、炖、拌、焖等减少用油量的烹饪方法。钙存在于机体的哪些部位（）？

答案:血液###软组织###牙齿###骨骼健康教育的核心是（）。

答案:养成良好的行为习惯###树立人们的健康意识###养成良好生活方式合理膳食行动包括（）。

答案:针对全人群加强营养和膳食指导；###重点鼓励全社会减盐、减油、减糖；###实施贫困地区重点人群营养干预婴儿患脚气病，与母乳中哪种营养素缺乏有关()

答案:维生素B1孕妇首选的钙的来源是()

答案:奶类及其制品下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症（）

答案:在儿童发生癞皮病在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。

答案:B族维生素的无机盐不能通过乳腺进入乳汁的营养素有()

答案:维生素D和铁婴儿膳食中碳水化合物过多可引起()

答案:腹泻下列不属于钠元素生理功能的是（）？

答案:决定免疫功能人体维生素D的主要食物来源是（）。

答案:鱼肝、鱼肝油与非孕妇女比较,孕早期妇女的营养需要特点是（）

答案:能量相近维生素B2的良好来源是（）

答案:动物肝脏下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）

答案:多尿学龄前儿童以“三餐两点”制为宜，下列原因错误的是()

答案:增加胃张力下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏()

答案:每周进食1次猪肝高血压发病的危险因素不包括()。

答案:经常锻炼身体学龄前儿童是指()岁的儿童。

答案:3~6岁相比成年人，老年人的能量需要量下降。()

答案:对反式脂肪酸可以使血清低密度脂蛋白胆固醇升高，而使高密度脂蛋白胆固醇降低，有增加心血管疾病的危险。（）

答案:对原发性锌缺乏的预防措施是应该增加水果的摄入。()

答案:错下面哪些食物富含维生素A（）。

答案:动物肝脏###鱼肝油因为铁不能通过乳腺进入乳汁，因此以母乳喂养的婴儿易发生缺铁性贫血。()

答案:对肥胖患者饮食治疗时应注意严格控制（）。

答案:脂肪的摄入###总热能的摄入###高糖类食物的摄入###胆固醇摄入成年人机体能量消耗主要用于（）

答案:食物特殊动力作用###活动与各种劳动###基础代谢儿童生长发育迟缓，食欲减退有异食癖，最可能缺乏的营养素是()

答案:锌为预防神经管畸形的发生，叶酸补充最好从()开始。

答案:计划怀孕或可能怀孕前开始中国营养学会建议，4－6岁的学龄前儿童维生素A的推荐摄入量为（）。

答案:360μgRAE/d能促进钙吸收的措施是()

答案:经常在户外晒太阳蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是？()

答案:维生素C下列哪种食物是富含非血红素铁的（）？

答案:木耳人体氮的来源是（）。

答案:蛋白质治疗营养性肥胖的首选疗法是()。

答案:控制饮食＋运动疗法蔗糖摄入过多的危害主要是()。

答案:三者都包括14~17岁青少年钙的适宜推荐量不分性别为每日()

答案:1000mg缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病之一。()

答案:对人体的钙全部存在于我们的骨骼跟牙齿当中的，因此又称之为“骨钙”。（）

答案:错儿童期肥胖对健康有利，成年后身体会更加强壮。（）

答案:错牛奶是贫铁食品。()

答案:对造成老年妇女骨质疏松的营养因素有（）。

答案:营养不足或蛋白质摄入过多###低钙摄入###高磷及高钠饮食###维生素Ｄ摄入不足，日晒时间少下列哪些状况下机体处于负氮平衡（）。

答案:老年###饥饿钾元素的生理功能有（）？

答案:营养肌肉组织###治疗或预防高血压###修复受破坏组织###维持心脏正常功能日常生活中，在进行膳食调配时，下列哪些措施可以发挥蛋白质的互补作用（）。

答案:食用时间越近越好###搭配种类越多越好###食物的生物学种属越远越好以下哪些属于水的生理功能（）？

答案:稀释、排毒功能###调节、平衡体温###溶解、运输功能###润滑、滋润组织器官对于严重缺碘的人群来说，除了食盐加碘，还可哟通过哪些膳食来补充碘（）？

答案:海带###海菜###海虾###海鱼为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在()以下。

答案:每天6g孕后期，孕妇钙的摄入量是()mg.

答案:1200中国营养学会建议，成人每日脂肪摄入量占每天所需总能量的（）。

答案:20%－30%对于青少年儿童来说，锌摄取量不足，不会出现下列哪种状况（）？

答案:大骨节病一般食物蛋白质的PDCAAS值越接近（），蛋白质越优质。

答案:1维生素C长期缺乏可能造成人的下列哪种疾病的发生()

答案:坏血病学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日午餐热量应占一日总热量的()

答案:40%孩子对鸡蛋过敏，不管是吃煮鸡蛋、炒鸡蛋还是鸡蛋汤，只要含有鸡蛋成分都会有过敏。（）

答案:对维生素A缺乏引起()

答案:夜盲症###干眼病乳中唯一的碳水化合物是()

答案:乳糖关于中国居民膳食指南(2016)，以下表述错误的是()。

答案:少盐少油，限糖禁酒（）是一种强抗氧化剂。

答案:维生素E在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

答案:猪脑牙龈炎及出血可能是哪种维生素摄入不足()

答案:维生素C粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）

答案:赖氨酸被称为人体肠道的“清道夫”的是（）。

答案:膳食纤维下列哪项不属于微常量元素（）？

答案:镁DHA被称为“脑黄金”。（）

答案:对老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）

答案:骨质疏松症世界不同地区的膳食结构分为以下4种类型（）。

答案:以植物性食物为主的膳食结构###地中海膳食结构###动植物食物平衡的膳食结构###以动物性食物为主的膳食结构糖尿病营养治疗原则包括哪几项（）。

答案:合理控制总热量###进食要定时定量维生素D缺乏在人体的表现有（）

答案:在成人发生骨质软化症###婴幼儿发生佝偻病作为糖类新宠的膳食纤维对人体有何作用（）。

答案:刺激肠蠕动，促进排便排毒###平稳身体的血糖水平、降血脂###有助于我们肠道内益生菌的生长###增加胃的饱腹感，减少进食下面哪种食物中，可能含有反式脂肪酸（）

答案:蛋黄派一般谷类中的第一限制氨基酸为（）。

答案:赖氨酸脂肪具有（）功能。

答案:提供能量、维持正常体温###改善食物感官性状###提供必需脂肪酸和脂溶性维生素###构成机体组成成分下列哪项不是维生素的特点（）

答案:每日需要较多以下水果中VC含量最高的是（）。

答案:猕猴桃维生素A的主要来源是（）。

答案:动物肝脏克山病也叫地方性心肌病，通常是缺乏以下哪种微量元素造成的（）？

答案:硒维生素A具有（）功能。

答案:维护上皮组织的健康###促进生长发育###抗氧化、抗癌作用###维持正常视觉功能建立一个比较合理的膳食构成（）。

答案:要有合理的膳食制度###要有符合用膳者需要的营养素###要有科学合理的食谱###要有科学的烹饪方法下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是（）。

答案:长期以玉米为主食###膳食中色氨酸摄入不足###膳食中烟酸摄入不足从营养学角度看，保障成功妊娠的基础是()

答案:注意营养素摄入的平衡谷类是B族维生素的重要来源，但加工方法和加工精度影响其含量，