食品安全与质量管理智慧树知到期末考试答案章节答案2024年四川工商职业技术学院

食品安全与质量管理智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年四川工商职业技术学院进入作业区域，可以配戴饰物、手表。（）

答案:错需要了解ISO22000食品安全管理体系文件编写工作，应主要查询ISO22004。（）

答案:错审核组长负责组织审核组讨论形成审核发现和审核结论。（）

答案:对具有食品安全管理相关证书，说明这个员工能够胜任食品安全管理体系运行和有效保持的工作。（）

答案:错从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。（）

答案:错需要了解ISO9000质量管理体系文件编写工作，应主要查询ISO22000。（）

答案:错组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。（）

答案:对控制图是对过程质量特性进行测定、记录、评估，从而监察过程是否处于控制状态的一种用统计方法设计的图。（）

答案:对食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（）

答案:对质量方针应形成体系文件化的信息。()

答案:对当审核计划的所有活动已完成，审核即告结束，审核报告的批准和分发视为审核的一部分。（）

答案:错推行质量管理体系是总经理的事情，普通员工无须了解。（）

答案:错验证程序包括监控仪器的校准。（）

答案:对管理评审就是外审。（）

答案:错ISO9000-2015中基础设施包括企业设备（包括硬件和软件)。（）

答案:对顾客请认证中心来企业进行审核是第一方审核。（）

答案:错想寻找不良结果的主要问题时，可用鱼骨图。（）

答案:对从事食品生产加工人员每两年进行健康检查，职得健康证明后方可参加工作并建立健康记录。（）

答案:错顾客仅指组织外部的接受产品的组织和个人。()

答案:错ISO22000食品安全管理体系建立的法规或标准依据是GB19538。（）

答案:错ISO22000标准适用于（）组织。

答案:食品加工企业###食品添加剂生产商###食品运输经营者ISO9000:2015中可追溯性可涉及到（）。

答案:原材料的来源###加工历史###产品交付后的分布及所处位置###零部件的来源哪些有毒物品要正确标明，并且要在加工区外密封、干燥的地方上锁保存，只有被允许的相关人员才能进入保存区及使用，绝对不允许翻倒、掉落或滴到产品上。（）

答案:清洁剂###杀虫剂###消毒液###润滑油下面哪一项可以视为生物危害（）。

答案:大肠杆菌超标###沙门氏菌超标ISO9001-2015中提出，不同组织的质量管理体系文件的多少与详略程度可以不同，取决于()

答案:过程###活动类型###组织的规模下面属于HACCP体系认证依据的是（）

答案:GB/T27341###《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1.0》###GB14881关键限值常用指标包括（）等参数。

答案:温度###含水量###湿度###时间ISO9001:2015中的内部环境包括()。

答案:组织的理念###组织的文化###组织的价值观预包装食品标签应当标注（）。

答案:净含量###生产许可证编号###产品标准代号###食品名称（）以下对操作性前提方案描述正确的是

答案:操作性前提方案应基于危害分析确定###操作性前提方案是控制措施以下关于食品安全管理体系描述错误的是（）。

答案:必须与环境管理体系一起建立生产经营的食品中不得添加()。

答案:药品食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。

答案:食品安全管理人员关于工艺流程图，以下说法正确的是（）。

答案:工艺流程图中可包括发生在以确定过程之前或之后的步骤。食品生产经营企业应当按规定组织职工参加()，学习食品安全法律.法规.规章.标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。

答案:食品安全知识培训食品添加剂超标属于()。

答案:化学危害食品安全小组通过（）核对来验证流程的准确性。

答案:现场现场审核中的末次会议应由（）是主持。

答案:审核组长未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品安全监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予（）

答案:警告ISO19011:2018指出，如果审核组中没有涵盖有必要的能力，可用具有额外能力的（）支持审核组。

答案:技术专家食品安全管理体系审核范围是指（）

答案:受审核方体系所覆盖的内容和界限下列液体食品净含量标示正确的是（）。

答案:2000mlISO9001质量管理体系中，理解相关方的需求和期望，组织应确定()

答案:QMS有影响的相关方ISO9000:2015中8.2.3条款指出：若产品和服务要求发生变更，组织应确保相关（）得到修改。

答案:文件信息因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业的（）。

答案:食品安全管理人员《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证依据》的公告(2018年第17号)中，认证补充要求1.0提出要进行（）与食品欺诈的预防。

答案:食品过敏源进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。

答案:我国食品安全国家标准ISO22000标准不适用于()组织。

答案:食品卫生主管部门以下捕鼠的方法不恰当的为（）

答案:毒饵料食品安全管理体系的宗旨是（）

答案:防止消除.降低食品安全危害:不合格报告没有必要让受审方确认，由审核组长签字确认即可。（）

答案:错审核证据、审核发现和审核准则的关系正确的是（）

答案:将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核证据。###将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核结果。###将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核结论。审核证据包括（）

答案:其余选项都是审核准备包括编制审核计划、编制审核检查表、组建审核组，任命审核组长。（）

答案:对关于HACCP体系认证审核组的描述不正确的是（）

答案:审核组至少由两名审核员组成监视参数通常不选用（）。

答案:微生物检测结果ISO22000:2018认证的四大要素（）。

答案:体系管理###危害分析和关键控制点(HACCP)原理###相互沟通###前提方案ISO22000-2018标准中，食品安全危害是指食品中含有的可能导致不良健康影响的生物、化学或物理的因素。（）

答案:对产品工艺变更信息只要通知相关岗位人员，无需通知食品安全小组。（）。

答案:错以下哪些属于食品安全问题（）。

答案:食品中的石块###沙门氏菌超标###生物毒素以下不建议对CCP点进行监控的方法和设备的是（）

答案:微生物监控HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系，其重点控制的是食品安全的危害，主要通过控制食品生产过程来控制危害。（）

答案:对对危害进行评价时，应者虑交全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。（）

答案:对操作限值是指由（）用来防止发生偏离关键限值的风险，比关键限值更严格的判定标准或最大、最小水平参数。。

答案:操作者ISO9001:2015体系一般需要经过策划与准备、文件编写、试运行、内部审核与管理评审四个阶段。（）

答案:对质量方针是一般领导者正式发布的该组织总的质量宗旨和质量方向。（）

答案:错以下属于顾客的是（）。

答案:零售商###代理商###批发商在质量管理中，致力于制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标的活动是（）。

答案:质量策划做过程策划时，需要先充分识别公司产品和服务的主要过程，然后再对每个过程进行系统的定义和规定，以确定过程的顺序。（）

答案:对食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（）。

答案:原料采购、原料验收、投料等原料控制###生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制###原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制###运输和交付控制王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产管理工作，也可担任食品生产企业食品安全管理人员。（）

答案:错日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当立即停止食品生产活动。（）

答案:对食品生产企业采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

答案:食品包装材料###食品原料###用于食品生产的洗涤剂###食品添加剂.下列哪些食品可以依法进行生产（）。

答案:以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品2019年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，在产地环境、农业投入品、生产加工过程、销售、贮存、运输、消费等食品安全