实+用营养学智慧树知到期末考试答案章节答案2024年运城职业技术大学

实用营养学智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年运城职业技术大学水溶性维生素包括（）。

答案:生物素###维生素B###泛酸###维生素（）中可能含有亚硝基化合物。

答案:啤酒###水果###腌菜目前，我国允许使用并制定了国家标准的食品添加剂有（）。

答案:漂白剂###发色剂###防腐剂###抗氧化剂膳食调查结果计算与分析包括（）。

答案:蛋白质食物来源的计算###食物摄人量的计算###三大营养素供能比的计算###能量食物来源的计算癞皮病的3D症状是（）。

答案:痴呆###皮炎###腹泻合理营养的要求有（）。

答案:科学搭配###营养素的供应保持一定的平衡###合理烹调影响基础代谢的因素包括（）。

答案:性别###体表面积###季节###年龄儿童佝偻病的临床表现有（）。

答案:手足镯###罗圈腿###胸部筋骨串珠可发挥抗氧化的营养素有（）。

答案:维生素E###硒###维生素C维生素B12缺乏可见于（）。

答案:素食者###老人###胃切除病人（）属于优质蛋白质。

答案:大豆蛋白###蛋类###肉类引起食物中毒的食物包括（）。

答案:新鲜黄花菜###未煮熟的四季豆###野生蘑菇###刚腌不久的蔬菜下列食品中，富含维生素A的是（）。

答案:鱼肝油###动物内脏禽肉的营养特点有（）。

答案:脂肪含量少###含氮浸出物多###蛋白质的氨基酸组成接近人体需要###易消化吸收视黄醇的最主要来源包括（）

答案:蛋黄###动物肝脏###牛奶体内可合成的维生素为（）。

答案:维生素D具有抗氧化作用的维生素是（）。

答案:维生素E下列碳水化合物中属于多糖的是（）。

答案:糖元下列哪项为软食适用的对象（）。

答案:幼儿大豆含蛋白质（）。

答案:35％～40％影响成年人热能消耗的因素主要是（）。

答案:体力劳动程度下列关于糖尿病的表现的选项中，错误的描述是（）。

答案:体重增加山梨酸属于下面的哪种添加剂（）。

答案:防腐剂癞皮病是由于缺乏（）引起的。

答案:维生素PP中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过（）。

答案:300ｍｇ我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。

答案:50～65%烹调蔬菜是损失较多的营养素是（）。

答案:维生素C为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（）。

答案:酱油不属于典型世界食物结构模式的是（）。

答案:发展中国家模式，以印度为代表人体吸收维生素B12需要下面哪种物质协助（）。

答案:“内因子”当维生素B12缺乏时会引起（）。

答案:巨幼红细胞贫血（）是构成人体的基本结构和功能单位。

答案:细胞促进非血红素铁吸收的膳食因素有（）。

答案:肉因子一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病（）。

答案:维生素C缺乏病地中海膳食结构的代表国家是（）。

答案:意大利、希腊EPA、DHA的良好食物来源是（）。

答案:海水鱼混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是（）。

答案:氨基酸评分维生素有多种别名，下列两种命名法不是同一种维生素的是（）。

答案:维生素D—生物素下列食物中油脂含量最高的是（）。

答案:山核桃成年人碘的摄入量为每天（）。

答案:150μg评价人体蛋白质营养不良临床上最常用的指标（）。

答案:血清白蛋白、球蛋白含量由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多（）。

答案:蛋白质婴幼儿铁缺乏可引起（）。

答案:贫血估计人体腹部脂肪最简单实用的指标是（）。

答案:腰围以下畜肉中，脂肪含量最高的是（）。

答案:猪肉谷类是我国居民膳食中维生素B₁的主要来源。（）

答案:对维生素不能供能，但可构成机体组织。（）

答案:错水溶性维生素几乎无毒，因此可大量补充。（）

答案:错食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加人食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（）

答案:对由于大豆富含饱和脂肪酸、所以是高血压，动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

答案:对成人钠的适宜摄入量为1000mg。（）

答案:错有氧氧化是机体获取能量的主要方式。（）

答案:对保健食品就是普通食品。（）

答案:错烹饪是制作菜点的全部过程。（）

答案:错血浆渗透压改变不能引起机体水平衡调节。（）

答案:错低嘌呤饮食主要应用于（）。

答案:痛风慢性胃炎最主要的原因是（）。

答案:幽门螺杆菌感染肾病综合征饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用（）。

答案:鸡蛋清某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重（）。

答案:超重痛风病人需严格限制的食物是（）。

答案:猪肝、浓肉汤肾小球肾炎病人宜采用何种饮食（）。

答案:低蛋白低盐饮食糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。（）

答案:对以下关于血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）说法正确的是（）。

答案:血糖负荷可反应GI值和食物含糖量对血糖的影响###GI值越高，食物引起血糖变化越大###GI、GL可用于糖尿病人、肥胖者的饮食评价###膳食纤维含量高的食物GI值一般较低脂蛋白不包括下列哪项（）。

答案:极高密度脂蛋白有关膳食脂肪对血脂水平的影响以下说法错误的是（）。

答案:单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇水平作用为防高血压的发生，食盐的摄人最应控制在以下（）。

答案:每天5g下列食物中哪种食物所含的胆固醇最高（）。

答案:猪脑糖尿病最基本的治疗措施是（）。

答案:营养治疗当成人体重增加时，血压的变化规律是（）。

答案:升高安排高血压病人饮食，正确的是（）。

答案:限制热量###限酒###增加钙的摄入###限制食盐，适当补钾下列关于高脂血症营养治疗原则不正确的是（）。

答案:少进食一些新鲜蔬菜以及瓜果以下关于哺乳期膳食说法正确的是（）。

答案:哺乳期要避免饮用浓茶和咖啡###哺乳期要经常食用海产品###哺乳期要多喝汤水###哺乳期增加富含蛋白质、维生素A的食物老年人饮食应注意（）。

答案:摄入足够的维生素###蛋白适量而质优###总热能摄入适当降低###脂肪摄入不宜过多关于乳类的营养价值，下列说法错误的是（）。

答案:铁含量丰富孕早期为预防胎儿神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天（）mg。

答案:0.9下列哪类食物属于中国居民平衡膳食宝塔的第二层（）。

答案:蔬菜蔬果类孕妇首选的钙的来源是（）。

答案:奶类及其制品当前我国膳食指南内容是（）制定的。

答案:2022年无机盐和维生素的主要食物来源是（）。

答案:蔬菜水果以下属于母乳喂养优点的是（）。

答案:母乳富含免疫物质###增进母子感情，促进婴儿智力发育###促进乳母体形恢复###母乳中营养素全面、质量好、比例合适，适应婴儿消化功能和发育需要添加婴儿辅助食品时下列哪一种食品应优先添加（）。

答案:米粉糊婴儿添加辅助食物的时间是从出生后（）月开始。

答案:4-6谷类食品中哪种营养素所占比重最大（）。

答案:碳水化合物以下不属于缺锌的症状的是（）。

答案:呆小症青春期儿童（）缺乏引起甲状腺肿大、体格和智力发育迟滞、性发育水平低下。

答案:碘“克山病”是体内缺乏（）引起的。

答案:硒下列食物中，含铁较多、吸收率最高的是（）。

答案:肉类能促进钙吸收的措施是（）。

答案:常在户外晒太阳目前确定的最基本必需脂肪酸是（）。

答案:亚油酸、a-亚麻酸关于维生素D的说法正确（）

答案:缺乏易导致佝偻病和骨质软化症、骨质疏松症等###促进骨骼、牙齿钙化,正常生长###调节体内钙、磷代谢###维持血钙正常水平###调节免疫关于必需脂肪酸的功能错误的是（）。

答案:节约蛋白质的作用关于维生素A的说法正确（）。

答案:维持免疫功能###抗氧化作用###维持正常的视觉###促进生长和骨骼发育###维持正常生殖功能发生口角炎,可能是哪种维生素缺失（）。

答案:维生素B2关于脂类的生理意义错误的是（）。

答案:提供能量的主要是碳水化合物,脂类不提供能量下列属于脂溶性维生素的是（）。

答案:维生素D下列哪种食品中不存在反式脂肪酸的是（）。

答案:馒头叶酸缺乏引起的症状有（）。

答案:叶酸来源包括绿叶蔬菜、胡萝卜、肝脏、蛋黄、豆类、南瓜、杏等###孕妇叶酸缺乏,还可能会引起胎儿发育迟缓、早产、低体重儿###孕妇叶酸缺乏,可能会引起胎儿神经管畸形###成人叶酸缺乏,可能会引起巨幼红细胞性贫血###成人叶酸缺乏,可能会引起高同型半胱氨酸血症碳水化合物的吸收主要在（）。

答案:小肠下列碳水化合物中（）为单糖。

答案:果糖含碳水化合物丰富的食物是（）。

答案:谷类和薯类下列属于人体必需的脂防酸为（）。

答案:亚油酸多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）。

答案:海鱼必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（）。

答案:前者不能在人体合成,而后者可以葡萄糖是肌肉和肝脏中碳水化合物的储存形式。（）

答案:错碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（）

答案:错各类食物的血糖指数一般粗粮的（）细粮,复合碳水化合物()精制糖。

答案:高于,高于蔬菜水果中的碳水化合物通常都可以分为可溶和不可溶两种,其中不可溶碳水化合物主要有（）。

答案:膳食纤维以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些错误的（）。

答案:帮助机体吸收维生素下列关于限制性氨基酸的说法错误的是（）。

答案:动物性蛋白质往往缺少某些氨基酸,营养价值