2024年人体健康知识(运动营养)学知识试题与答案

2024年人体健康知识(运动营养)学知识

试题与答案

一、选择题

1.为了提高基因的资助修复能力，就必须注意从鱼、

瘦肉和豆制品中获基因的营养素是(B)。

A、肌酸B、核酸C、蛋白质

2.下列哪种运动补剂可以提高肌肉力量与细胞增容

(D)

A、谷氨酰胺

B、支链氨基酸

C、蛋白粉

D、肌酸

3.(B)的特点是甜度较低，胰岛素反应较低，渗透压低。

A、低聚异麦芽糖

B、低聚麦芽糖

C、葡萄糖

D、果糖

4.减脂人群优质蛋白的来源(C)

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A、香肠

B、排骨

C、鸡胸

D、午餐肉

5.判断不同项目运动员膳食能量的日供给量哪项是不

正确的o(B)

A.足球>乒乓球>跳高>围棋

B.铁人三项>公路自行车>摔跤>围棋

C.举重>射击>跳水>桥牌

6.控制体重的两个主要因素是(A)o

A、进食量与体力活动

B、饮水量与体力活动

C、排泄量与体力活动

7.三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占

总能量的(B)为宜。

A、20%、50%、30%

B、30%、40%、30%

C、10%、50%、40%

8.蛋白质的利用率为77%的食物是(A)

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A、大米B、猪肉C、牛肉

9.(C)在一般人的膳食中宜占3%左右。

A、粮谷类B、蔬菜水果类C、油脂类

10.(A)是最好的食物蛋白质来源，生物价高达94%。

A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋

11.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过(C)

克为宜。

A4B5C6

12.在日常饮食中，植物和动物脂肪的比例应(B)。

A8:2B7:3C6:4

13.绿色蔬菜含有的最丰富的维生素是(C)。

A.维生素A

B维生素B

C维生素C

14.(C)具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，

对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病

有防治作用。

A维生素AB维生素BC维生素D

15.(C)释放能量是人体运动或活动的唯一能量来源。

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A外源电能

B光能

C有机物质氧化分解

16.（A）是构成蛋白质的基本单位。

A、氨基酸B、卵磷脂C、ATP

17.鱼肉中蛋白质的利用率为（B）

A、67%B、83%C、87%

18.维生素（A）促进糖代谢。

A、BlB、B2C、A

19.牙龈肿胀、海绵状出血，属于缺乏（B）

A、蛋白质、热量、钙、磷、铁等

B、维生素C

C、维生素A、铁、、蛋白质等

20.食物能量的来源是（A）o

A碳水化合物B酒精C矿物质

21.正常人吃普通混合膳食时，蛋白质、脂肪、糖类物

质平均吸收率为一（A）

A.92%；95%；98%

B.98%；95%；92%

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C.95%；92%；98%

22.人体所需能量来源依次是（C）

A脂肪；糖类；蛋白质

B糖类；蛋白质；脂肪

C糖类；脂肪；蛋白质

23.与正常视觉有密切关系的维生素是（A）,缺乏时易

产生夜盲症。

A维生素A

B维生素B

C维生素C

24.对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、

射击等项目的运动员应注意补充（A）

A维生素A

B维生素B

C维生素C

25.可影响到最大有氧能力和亚极限运动能力的维生

素是（O

A维生素B1

B维生素B2

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C维生素B12

26.运动员摄取肉类食物应以瘦肉为主，大体上肉(猪、

牛、羊肉)、禽类占、水产品占的百分比依次为(A)

A、40%、30%>30%

B、60%、20%、20%

C、60%、10%、30%

27.(C)是运动人群从事耐力运动的主要能源。

A、水B、蛋白质C、脂肪

28.在赛前分钟或赛前—一小时补糖，血糖升高快,

补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。(C)

A.30；1

B.30；2

C.15；2

29.(B)在抗动脉粥样硬化和预防癌症中起着重要作

用。

A、维生素B

B、维生素E

C、维生素

30.人体每天所需的热量10%"14%来源于(A)o

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A、蛋白质B、糖类C、脂肪

31.大米中蛋白质的利用率为（B）

A、67%B、77%C、87%

32.成人（C）的供给量为每天4~12克。

A、水B、矿物质C、食物纤维

33.在降低重的过程中，低脂膳食的（B）可在10%以下。

A、糖类

B、脂肪

C、蛋白质

34.脂肪供能的能量占总能量的百分比，青少年以（B）

为宜。

A、10%—15%

B、25%—30%

C、20%—30%

35.（B）是病人、老年人和儿童良好的滋补品。

A、蛋白质B、糖C、脂肪

36.出现消化不良、腹泻食欲不振、动脉硬化、还将引

起冠心病的病症，属于（B）

A、蛋白质过剩

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B、脂肪过剩

C、维生素C过剩

37.在降低重的过程中，膳食中蛋白质的比例可达（A）

以上。

A、18%

B、28%

C、38%

38.蛋白质的利用率为76%的食物是（B）

A、猪肉B、牛肉C、羊肉

39.（B）是钙内稳态最重要的生物调节因子之一。

A、维生素B1

B、维生素D

C、维生素B2

52.不溶性膳食纤维包括（A）o

A纤维素

B甘露醇

C半纤维素

40.一般（B）的能量占总能量的40%为宜。

A、早餐B、中餐C、晚餐

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41.(B)占体重的18%。

A、水B、蛋白质C、脂肪

42.属于人体必需脂肪酸的为(B)o

A、丫-亚麻酸

B、a-亚麻酸

C、EPA

43.运动中每隔分钟可以补充含糖饮料或容易吸

收的含糖食物。(C)

A15〜30

B60〜100

C30〜60

44.高糖血指数、中度糖血指数和低糖血指数的范围分

别为—o(A)

A.GIN70；GI为55〜70；GK55

B.GIN60；GI为45〜60；GK45

C.GIN50；GI为35〜50；GK35

45.1千卡等于239千焦耳(B)

A、正确

B、错误

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46.人体在参与运动时，参与运动中的供能物质包括葡

萄糖（来自碳水化合物）、脂肪酸（来自脂肪）、氨基酸（来自

蛋白质），由于运动强度以及个体训练水平的不同，身体所

使用的的各种供能物质的供能比例有所不同（A）

A、正确

B、错误

47.增加肌肉维度的主要供能系统是糖酵解供能系统

（A）

A、正确

B、错误

48.左旋肉碱可以携带（D）脂肪酸进入线粒体氧化

A、饱和脂肪酸

B、短链脂肪酸

C、中链脂肪酸

D、长链脂肪酸

49.减脂人群早餐占比为（A）

A、30%

B、25%

C、40%

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D、20%

50.一般情况下，对于增肌人群而言，肌肉训练后即刻

为补糖黄金时间,建议选择(C)GI值的糖。

A、低

B、中

C、IWJ

D、零

51.哪个不是蛋白质的功能(D)

A、组成修复组织

B、供能

C、调节生理功能

D、保护内脏器官

52.关于左旋肉碱的使用注意事项错误的是(C)

A、避免在睡觉前使用左旋肉碱

B、服用时要注意补水，脂肪代谢是需要水参加的

C、服用左旋肉碱时加入大量糖能提高减肥效果

D、服用左旋肉碱时不宜同时服用大量氨基酸，会阻碍左

旋肉碱吸收

53.(D)具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，

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对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病

有防治作用。

A：维生素A

B：维生素B

C：维生素C

D：维生素D

54.哪个不是缺乏蛋白质的表现（D）

A、肌肉萎缩

B、水肿

C、脱发

D、体力下降

55.运动前适宜补充的是（B）

A、牛奶

B、运动饮料

C、巧克力

D、牛肉

56.乳清蛋白的特点不包括（D）

A、高蛋白含量、低脂肪、低胆固醇

B、合理的氨基酸组成

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C、消化、吸收率高

D、含有大豆异黄酮

57.符合减脂人群三大营养素功能占比的是（A）

A、5:2.5:2.5

B、5:3:2

C、5:4:1

D、5:02:03

58.全身的肌肉中大概有（C）克糖

A、150克

B、200克

C、300克

D、600克

59.以下哪个运动强度糖供能的比例最高（D）

A、最大摄氧量25%

B、最大摄氧量40%

C、最大摄氧量60%

D、最大摄氧量90%

60.（D）能够作为脂肪酸运输的载体，将长链脂肪酸

从细胞线粒体膜外转移到膜内，在线粒体中氧化产生能量。

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A、番茄红素

B、膳食纤维

C、谷氨酰胺

D、左旋肉碱

61.以下哪些是属于高GI指数的食品（D）

A、菠萝

B、蔗糖

C、果糖

D、西瓜

62.以下哪个不是脂肪按饱和程度的分类（D）

A、饱和脂肪

B、单不饱和脂肪

C、多不饱和脂肪

D、必须脂肪

63.蛋白棒特点是（A）

A、含全优质蛋白

B、含有大量的动物脂类提高口感

C、含有大量葡萄糖快速补充能量

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D、含有大量膳食纤维提高饱腹感

64.下列哪项表述是不符合规定的保健食品功能声称

(D)

A、增加骨密度

B、改善营养性贫血

C、改善睡眠

D、降血压

65.以下不属于谷氨酰胺的功能的是(C)

A、增强免疫力

B、增加力量，提高耐力

C、运送脂肪到线粒体

D、防止肌肉蛋白分解，促合成

66.能够节约蛋白质的营养素是(B)

A、脂肪

B、碳水化合物

C、维生素

D、矿物质

67.我们建议运动减脂人群的能量需求推荐为(C)

A、20千卡/公斤体重/天

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B、30卡/公斤体重/天

C、30千卡/公斤体重/天

D、40卡/公斤体重/天

68.牛奶中乳清蛋白的含量(B)

A、7.8%

B、0.78%

C、20%

D、13%

69.大豆蛋白更适合更年期的女性和三高人群。(A)

A、正确

B、错误

70.1千卡等于0.239千焦耳。(B)

A、正确

B、错误

71.热量消耗包括基础代谢、体力活动、食物热效应、

生长发育。(A)

A、正确

B、错误

72.左旋肉碱可以携带长链脂肪酸进入肌细胞氧化。

第16页共75页

(B)

A、正确

B、错误

73.大豆蛋白属于优质蛋白，是增肌人群最好的蛋白质

来源。(B)

A、正确

B、错误

74.牛奶中蛋白质主要是酪蛋白，为全价蛋白质，含有

人体必需的8种氨基酸，是优质的氨基酸供给源。(A)

A、正确

B、错误

75.糖、蛋白质、脂肪无氧代谢的代谢物为二氧化碳和

水⑻

A、正确

B、错误

76.维持期糖、蛋白质、脂肪分别摄入的热量比列约为

6:2:2(A)

A、正确

B、错误

第17页共75页

77.蛋白粉的优劣和其中必需氨基酸、谷氨酰胺、支链

氨基酸的含量有关。(A)

A、正确

B、错误

78.能量消耗的估算方法为BMRXPAL(A)

A、正确

B、错误

79.七大营养素分别为糖、蛋白质、脂肪、水、膳食纤

维、维生素、矿物质。(A)

A、正确

B、错误

80.BMI大于24就是肥胖。(B)

A、正确

B、错误

81.基础代谢是维持机体最基本生命活动中的能量消

耗，它占人体中热量消耗的90虬(60%-75%)o(B)

A、正确

B、错误

82.举哑铃属于重体力活动。(B)

第18页共75页

A、正确

B、错误

83.70KG的减脂人群每日总能量摄入为1800kcal。

A、正确

B、错误

84.每克酒精提供4千卡能量。（B）

A、正确

B、错误

85.千卡和卡路里是一回事。（B）

A、正确

B、错误

86.人体能量的直接来源是ATP。（A）

A、正确

B、错误

87.左旋肉碱属于减肥产品，婴幼儿禁止食用。（B）

A、正确

B、错误

88.ATP最终要变成糖来提供能量。（B）

第19页共75页

A、正确

B、错误

89.增肌人群糖、蛋、脂的比例为5:3:2。(B)

A、正确

B、错误

90.优质蛋白质的标准为八种必需氨基酸种类齐全，其

中植物性蛋白优于动物性蛋白。(B)

A、正确

B、错误

91.蛋白质缺乏会导致毛发变粗、脱落、发黄无光泽。

(B)

A、正确

B、错误

92.减脂配餐的顺序为:先糖，再蛋，后脂。(A)

A、正确

B、错误

93.分离乳清蛋白是将乳糖分离出来的高纯度乳清蛋

白，纯度可达99虬(B)

A、正确

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B、错误

94.膳食宝塔规定,蔬菜每天尽量多食。（B）

A、正确

B、错误

95.豆浆属于能量密度高的食物。（B）

A、正确

B、错误

96.增肌人群每日热量摄入为50kcal/KG。（A）

A、正确

B、错误

97.每克脂肪在体内可供给千卡能量。（C）

A.7

B.8

C.9

98.（C）是构成机体的重要物质。

A、蛋白质B、脂肪C、糖

60.血浆游离脂肪酸常在运动分钟后，分解为甘油

和脂肪酸的速度才达到最大，浓度达到最高水平。（C）

A.开始〜10

第21页共75页

B.10-40

C.30〜60

99.(B)可补充人体消耗的热能，极易被人体吸收。

A、蛋白质B、糖C、脂肪

100.运动中，人体组织内的甘油三酯被动员后，FFA在

血液中的浓度变化可分为o(B)

A.循环期一恢复期一代谢期

B.循环期一代谢期一恢复期

C.代谢期一循环期一恢复期

101.运动中，血浆中的游离脂肪酸和甘油变化规律为

o(A)

A.浓度下降一逐渐升高一超出正常含量一上升至最高

水平一恢复到正常值

B.上升至最高水平一浓度下降一逐渐升高一超出正常

含量一恢复到正常值

C.逐渐升高一超出正常含量一浓度下降一上升至最高

水平一恢复到正常值

102.膳食中非必需氨基酸所占的比例为(C)

A、40%

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B、50%

C、60%

103.在一般人的膳食中，动物性食物及豆类占总量的

(C)为宜。

A、10犷15%

B、15%~20%

C、25%~30%

104.蛋白质的利用率为77%的食物是(B)

A、鸡蛋

B、虾

C、鱼肉

105.油脂类在一般人的膳食中宜占(A)左右。

A>3%

4%

C、5%

106.凡要补充钙，则最好补充(B),以便钙离子转化后

让肠道更容易吸收。

A、维生素A

B、维生素D

第23页共75页

C、维生素c

107.（A）能为机体提供能量。

（A）碳水化合物（B）矿物质（C）维生素

108.具有抗氧化作用的营养素是（B）。

（A）锌（B）硒（C）铁

109.影响人体基础代谢的因素有（B）o

A.体表面积与体型B.年龄C.咖啡因

110.微量元素锌被称为生命之花，它主要来源于（B）。

（A）粮谷类（B）动物肝脏类（C）蔬菜类

111.维生素A缺乏引起（A）o

（A）干眼病（B）脚气病（C）坏血病

112.膳食纤维的功能有（A）o

A.能促进肠道蠕动

B.促进锌的吸收

C.提供能量

113.维生素B2主要来源于（B）食品。

（A）调味品类（B）奶类（C）蔬菜类

114.下列能源物质中，作为人体运动主要能源物质的

是（O

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A：蛋白质B：脂肪C：糖

115.从实用营养的观点看，比较容易缺乏的无机元素

只有。(C)

A.钙、镁、钾、钠

B.镁、钾、钠、磷

C.钙、铁、锌和碘

116.成年人每日约有毫克钙在更新。(B)

(A)500(B)700(C)900

117.对钙的吸收有促进作用的是。(C)

A.维生素E、乳糖

B.维生素D、蔗糖

C.维生素D、乳糖

118.钙磷的吸收与代谢都由和调节。(B)

(A)维生素A；肾上腺素

(B)维生素D；甲状旁腺素

(C)维生素E；胰岛素

119.缺的人高度过敏，情绪不安，易激动，手足

抽搐，反射亢进。(C)

(A)钙(B)锌(C)镁

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120.能降低血液中胆固醇含量，起到预防动脉硬化功

效的膳食纤维属于o（C）

（A）纤维素（B）植物胶（C）黏质

121.运动员在运动过程中会失去大量的水分的器官是

o（C）

A.皮肤B.肺C.皮肤和肺

122.在正常情况下，成人每日有——升水进入和离开

身体。（B）

（A）2.0—2.5

（B）2.5—3.0

（C）3.0-3.5

123.运动中的排汗率和排汗量与等因素有关。（A）

A.运动强度、密度和持续时间

B.运动强度、速度和持续时间

C.运动强度、耐力和持续时间

124.大强度剧烈运动可导致血红蛋白的。中、小

强度有氧运动有利于血红蛋白的，有利于健康。（A）

（A）下降；增加（B）下降；不变（C）增加；下降

125.运动训练强度过大且时间较长时，导致蛋白质大

第26页共75页

量___，引起血尿素氮。（C）

（A）合成；上升（B）合成；下降（C）分解；上升

126.长达2小时以上的运动中，主要与运动过程中

的代谢中间产物在肝脏中经糖异生途径，转化为葡萄糖分解

入血液后维持血糖的水平有关。（C）

A.糖类、脂肪

B.糖类、蛋白质

C.蛋白质、脂肪

127.大强度长时间运动中肝糖原分解供应血糖可比安

静时分解速率提高76倍。照此推算，肝糖原在分钟将

被耗尽。（A）

A.20-30

B.30-40

C.40-50

90、肌肉摄取血葡萄糖的对保证肌肉运动能力是

至关重要。（A）

（A）速率（B）数量（C）速率和数量

128.长期适宜的体育锻炼使血糖的——,有助于预防

高血糖或低血糖的发生，对相关的疾病有防治的作用。（C）

第27页共75页

A.可变性增加

B.稳定性降低

C.稳定性增加

129.在日常生活中应减少脂肪摄取量，以多摄取

脂肪的饮食结构代替脂肪可防止血脂的升高。（C）

A.不饱和；动物性；植物性

B.不饱和；植物性；动物性

C.饱和；植物性；动物性

130.血液中胆固醇和甘油三酯浓度高的人的发病

率高。（B）

A.脂肪肝

B.心肌梗死

C.贫血

131.血脂中最受运动影响的是o（A）

（A）甘油三酯（B）胆固醇（C）脂肪酸

132.血液中胆固醇浓度的变化被认为与运动的种类有

关。如快速类运动比耐久性运动更能使胆固醇浓度o（B）

A.降低

B.提IWJ

第28页共75页

C.先降低再提高

133.参加有氧代谢的运动锻炼，血液中胆固醇含量会

；参加静力性的无氧代谢运动。(C)

A.增加；无显著变化

B.增加；减少

C.减少；无显著变化

134.运动可抑制血脂、甘油三酯和胆固醇的升高。

(B)

A.无氧耐力

B.有氧耐力

C.无氧耐力和有氧耐力

135.最理想的优质蛋白质食物是o(C)

(A)鸡蛋(B)牛奶(C)大豆

136.不同食物特殊动力作用消耗的能量分别为o

(A)

A.蛋白质30%；糖类6%；脂4%；正常混合膳食约为

10%

B.蛋白质6%；糖类4%；脂30%；正常混合膳食约为

10%

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C.蛋白质4%；糖类6%；脂30%；正常混合膳食约为

10%

137.运动训练时能量代谢主要取决于三要素。(C)

A.运动强度、节奏和持续时间

B.运动强度、力量和持续时间

C.运动强度、密度和持续时间

138.下列哪些物质可以促进铁的吸收(B)o

(A)维生素B(B)猪肉(C)抗酸药物

139.促进钙吸收的物质有(A)o

A.维生素B膳食纤维C氨基酸

140.维生素A缺乏可导致(A)o

A.夜盲症B.青光眼C骨质疏松

141.健脑的理想食物是o(A)

(A)磷脂(B)三酰甘油(C)糖脂

142.脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的

(C)

(A)10%(B)15%(C)20%

143.钙可保持体液呈的正常状态，防止人陷入容易

导致疲劳的一体液环境。(C)

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(A)中性；碱性(B)中性；酸性(C)弱碱性；酸性

144.平衡的膳食中，必需氨基酸与非必需氨基酸的合

理比例应为o(C)

(A)1：1(B)1：2(C)1：4

145.平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂

肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为o(A)

(A)1：1：1(B)1：2：1(C)2：1：1

146.以下哪种食物不是碱性食物？(B)

A、豆类食物B、猪肉C、水果

147.谷类营养中以下哪种说法是错误的？(C)

A、含糖高达70%-80%

B、蛋白质含量为7%-16%

C、含脂肪较多

148.常食用有降血压作用的食物有。(C)

A、芹菜、菠菜、芥菜、

B、莲藕、山楂、香蕉、

C、以上全对

149.减肥食物包括以下—o(C)

A、玉米须B、荷叶C、以上都对

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150.较适合高血压病康复体育的运动种类和方法中不

适合的为。（C）

A、有气功、太极拳、医疗体操

B、步行、健身跑、有氧舞蹈、游泳

C、力量性运动项目

151.合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指

营养素的饮食。（B）

（A）全面、平衡、少量

（B）全面、平衡、适量

（C）全面、平衡、过量

152.蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量

表达正确的是。（B）

（A）豆类〉奶类〉肉类

（B）豆类〉禽类〉奶类

（C）肉类〉奶类〉豆类

153.人们提高体适能的有效健身方式：o（A）

（A）有氧锻炼

（B）无氧锻炼

（C）力竭锻炼

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154.人们应从方面提高体适能。（B）

A.心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、身高

B.心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重

C.肝脾适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重

155.若无禁忌症，每日可饮红葡萄酒,有助于降

血脂及活血化瘀，预防动脉硬化。（B）

（A）10毫升（B）50毫升（C）100毫升

156.增肌粉是一种由构成的一种营养补剂。（B）

（A）低蛋白、低能量、低脂肪

（B）高蛋白、低能量、低脂肪

（C）高蛋白、高能量、低脂肪

157.肌肉中最丰富的游离氨基酸是。（A）

（A）谷氨酰胺（B）赖氨酸（C）半胱氨酸

158.糖、脂肪、蛋白质三大营养物在体内氧化的卡价

分别为千卡/克：（A）

A.4.1；9.3；4.1

B.9.3；4.1；9.3

C.4.1；4.1；9.3

159.生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是

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o（A）

（A）糖、脂肪和蛋白质

（B）水、无机盐和维生素

（C）糖、无机盐和维生素

160.最易被人体吸收的糖是。（B）

（A）蔗糖、麦芽糖、乳糖

（B）葡萄糖、果糖、半乳糖

（C）淀粉、糖原、纤维素

161.根据糖的分子结构可分为—o（C）

（A）单糖、糖醇、多糖

（B）单糖、双糖、寡糖

（C）单糖、双糖、多糖

162.经消化酶作用可分解的糖和经淀粉酶催化可分解

的糖分别是—o（A）

（A）双糖、多糖

（B）单糖、双糖

（C）单糖、多糖

163.肝糖原、肌糖原、血糖在人体内的贮量分别为

左右。（C）

第34页共75页

A.400克、100克、5克

B.100克、5克、400克

C.100克、400克、5克

164.肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲劳的时间愈长,

冲刺能力愈强，运动水平愈高。训练水平较高的运动员肌糖

原贮量可高达克左右。(B)

A.400〜600

B.600-800

C.800—1000

165.每克葡萄糖完全氧化可释放能量__千卡。(C)

A.2

B.3

C.4

166.机体最主要的供能物质是(A)

A.糖类B.脂类C.蛋白质

167.当酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起

o(C)

A.酸过剩B.碱过剩C.酸中毒

168.糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量

第35页共75页

的共同途径是。（C）

A.糖酵解B.磷酸戊糖途径C.三竣酸循环

169.具有保肝解毒作用的是。（B）

A.肌糖原B.肝糖原C.血糖

170.给高水平运动员补糖大多补充。（A）

A.低聚糖B.葡萄糖C.淀粉

1.运动营养师也被定义为运动健康营养的管理工作者,

以改善运动人群体能、体质和健康为目标，采用营养学、

训练学生理生化学及体质测评等手段，为运动人群（D）提

供解决方案。

A、科学运动

B、平衡膳食

C、运动营养食品合理使用

D、以上选项全对

171.肝糖原、肌糖原、血糖在正常体重的成年运动人

群体内贮量可能分别为（D）左右，这些糖储备可供长时间

运动至力竭的时间约为90-120分钟

A、400克、100克、5克

B、100克、5克、400克

第36页共75页

C、400克、5克、100克

D.100克、400克、5克

172.下列属于必需氨基酸的是（C）

A、丙氨酸

B、天冬氨酸

C、色氨酸

D、丝氨酸

173.身体质量指数的计算公式为（C）

A、BMI=体重（克）/身高2（厘米2）

B、B皿=体重（克）/身高2（米2）

C、BMI二体重（千克）/身高2（米2）

D、BMI二体重（千克）/身高2（厘米2）

174.下列食物中含铁最丰富的是（D）

A、大豆

B、大米

C、韭菜

D、猪肝

175.我国运动营养师在走上工作岗位的时候，必须具

备（C）

第37页共75页

A、二大领域、七项技能

B、三大领域、七项技能

C、三大领域、九项技能

D、三大领域、六项技能

176.下列哪些属于优质蛋白（B）

A、谷类

B、鸡蛋#C、大米

D、菠菜

177.按照人体对碳水化合物的消化吸收特性，将可以

被人体消化吸收的碳水化合物称为（O

A、蛋白质

B、膳食纤维

C、糖类

D、益生元

178.某运动员体重50kg,赛前约补充g糖为宜。（B）

A、10B、50C、100

179.在赛前补充糖时，每千克体重约补充克糖为

宜，一次补糖的总量应控制在克之内，补糖量不超过

克/千克体重。（C）

第38页共75页

A、2；60；1

B、1；30；2

C、1；60；2

180.食物纤维的供给量为每天（B）克。

A、1—3B、4—12C、15—20

181.最容易导致低血糖症状发生的运动时间段是（A）。

A.早晨时间段

B上午时间段

C下午时间段

182.据研究，高强度运动一般在食后O分钟后进行，

中度运动一般在O分钟后进行，轻度运动一般在O分钟

以后进行最合理。（C）

A60；30；10

B120；60；10

C120；60；30

183.一般轻体力劳动者，每日约摄入（C）种各类食物

大约O克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。

A5；600

B10；900

第39页共75页

C20；1500

184.最新的《中国居民膳食指南》是（C）由中国营养

学会常务理事会通过的。

A1993年B1995年C2007年

185.下列关于GI的描述不正确的是（D）

A、GI小于55的食物为低GI食物，对血糖的影响较小

B、GI值大于70的食物为高GI食物，对血糖的影响较

大

C、消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越低

D、糖尿病病人应多选择GI高的食物

186.生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是

（A）

A、糖、脂肪和蛋白质

B、水、无机盐和维生素

C、糖、无机盐和维生素

D、糖、脂肪和维生素

187.糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量

的共同途径是（A）

A、三竣酸循环

第40页共75页

B、磷酸戊糖途径

C、糖异生作用

D、糖酵解

188.每克脂肪在体内可供给（C）千卡能量。

A、7

B、8

C、9

D、10

189.人体所需能量来源依次是（B）

A、脂肪;糖类;蛋白质

B、糖类;蛋白质;脂肪

C、糖类;脂肪;蛋白质

D、蛋白质；脂肪;糖类

190.下列不属于脂溶性维生素的是（D）

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素B

第41页共75页

191.乒乓球和击剑等项目的训练伴有运动员紧张的视

觉活动，因此这些项目运动员应注意适当增加（C）的补充。

A、叶酸

B、维生素B1

C、维生素A

D、维生素D

192.运动营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs,王

小姐的总能量是1800kcal/do如果按蛋白质供能比为12%,

那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克（B）

A、24

B、54

C、180

D、216

193.科学补液的原则不包括（B）

A、少量多次

B、补充汽水等饮料

C、补充适量钠、钾

D、补充适量电解质

194.常见的补充运动能量的运动营养食品不包括（B）

第42页共75页

A、运动饮料

B、左旋肉碱

C、肌酸

D、能量胶能量棒

195.增肌人群推荐的每日能量摄入为(C)

A、30kcal/kg•d

B、40kcal/kg•d

C、50kcal/kg•d

D、60kcal/kg•d

196.呼吸商最高的是(A)o

A：糖

B：脂肪

C：蛋白质

D：混合膳食

197.脂肪是()和(A)组成的酯.

A：甘油和脂肪酸

B：甘油和胆固醇

C：甘油和脂蛋白

第43页共75页

D：甘油和类固醇

198.随着历史的发展人们对健康的认识，大致经历了

（D）o

A：生物心理社会医学模式一神灵自

然医学模式一生物医学模式

B：生物医学模式一神灵自然医学模式一生物心理社会

医学模式

C：神灵自然医学模式一生物心理社会医学模式一生物

医学模式

D：神灵自然医学模式一生物医学模式一生物心理社会

医学模式

199.一个健康人具备的条件是：（C）。

A：躯体健康、心理健康、品德高尚

B：心理健康、品德高尚、社会适应良好

C：躯体健康、心理健康、品德高尚、社会适应良好

D：躯体健康、心理健康、社会适应良好

200.社会适应健康是以（A）为基础而发展了的高级健

康层次。

A：生理健康、心理健康、道德健康

第44页共75页

B：生理健康、心理健康、躯体健康

C：躯体健康、心理健康、道德健康

D：躯体健康、生理健康、道德健康

201.人的健康主要取决于：（A）。

A：生活方式和条件

B：遗传

C：环境

D：医疗保健

202.合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指

营养素（B）的饮食。

A：全面、平衡、少量

B：全面、平衡、适量

C：全面、平衡、过量

D：全面、平衡、微量

203.适合老年人消费三低食品是指（D）食品。

A：低盐、低脂、低蛋白

B：低糖、低脂、低蛋白

C：低糖、低脂、低能量

D：低盐、低脂、低能量

第45页共75页

204.人们提高体适能的有效健身方式：（A）。

A：有氧锻炼

B：无氧锻炼

C：力竭锻炼

D：有氧锻炼和无氧锻炼

205.人们应从（B）方面提高体适能。

A：心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、身高

B：心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重

C：肝脾适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重

D：心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、灵敏度、体重

206.运动训练能提高肌肉中酶的活性，而（D）会使肌

肉中有氧代谢酶类的活性升高，而O则可使肌肉中无氧代

谢两类酶的活性升高。

A：耐力训练；力量及力量训练

B：速度训练；耐力及耐力训练

C：速度训练；力量及力量训练

D：耐力训练；速度及速度训练

207.对血清酶的表述不正确的是（A）o

A：发挥着重要的催化功能

第46页共75页

B：反映有关脏器细胞被破坏

C：反映有关细胞通透性

D：运动时引起活性增高

208.运动而引起内环境的急剧变化时，血清中多种酶

的活性（C）o

A：保持稳定

B：相对降低

C：相对提高

D：没有变化

209.如在超长时间运动时，血清酶升高最明显的是（B）。

A：乳酸脱氢酶

B：肌酸激酶

C：己糖激酶

D：丙酮酸酸激酶

210.在缺氧和低压环境下训练，能使血清酶活性（D）。

A：不变

B：稳定

C：降低

D：升高

第47页共75页

211.训练水平较高者，其运动后血清酶活性(C)o

A：提高的幅度由低到高

B：提高的幅度不变

C：提高的幅度较低

D：提高的幅度较高

212.运动时(A)等均能加速细胞内酶的新陈代谢，促

使酶分子释放入血，运动引起组织细胞局部损伤，也可使酶

逐渐增加，引起血中酶活性增高。

A：乳酸增多、血糖含量下降等

B：乳酸减少、血糖含量升高等

C：ATP水平升高、钾离子升高等

D：ATP水平降低、钾离子降低等

213.哪项不是影响肌肉力量的因素。(B)

A：肌纤维的横断面积

B：肌纤维的长短

C：肌纤维的直径

D：肌纤维的体积

214.骨骼肌中白肌纤维收缩产生的力量和红肌纤维收

缩产生的力量相比(A)o

第48页共75页

A：大

B：小

C：一样大

D：不确定

215.体育锻炼可以改善（D）之间的协调性，从而使柔

韧性提高。

A：主动肌

B：固定肌

C：中和肌

D：对抗肌

216.连续踢腿、摆腿属于（A）

A：动力性牵拉

B：静力性牵拉

C：向心牵拉

D：离心牵拉

217.最容易导致低血糖症状发生的运动时间段是（A）o

A：早晨时间段

B：上午时间段

C：下午时间段

第49页共75页

D：晚间时间段

218.据研究，高强度运动一般在食后O分钟后进行，

中度运动一般在()分钟后进行，轻度运动一般在(C)分

钟以后进行最合理。

A：60；30；10

B：120；60；10

C：120；60；30

D：90；60；30

219.一般轻体力劳动者，每日约摄入O种各类食物

大约(D)克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。

A：5；600

B：10；900

C：15；1200

D：20；1500

220.控制体重的两个主要因素是(A)o

A：进食量与体力活动

B：饮水量与体力活动

C：排泄量与体力活动

D：吸收量与体力活动

第50页共75页

221.三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别

占总能量的（B）为宜。

A：20%、50%、30%

B：30%、40%、30%

C：10%、50%、40%

D：40%、30%、30%

222.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（C）

克为宜。

A：4

B：5

C：6

D：7

223.在日常饮食中，植物和动物脂肪的比例应（B）。

A：8:2

B：7:3

C：6:4

D：5:5

224.（B）在营养上的重要性在于它是供给人体氮元素

的唯一来源。

第51页共75页

A、糖B、蛋白质C、脂肪

225.建议每日摄取的优质蛋白质要占蛋白质总量的（B）

A、20%B>30%C、40%

226.（B）是热能与B族维生素和无机盐的主要来源。

A、薯类B、谷类C、糖类

227.合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指

营养素（B）的饮食。

A全面、平衡、少量

B全面、平衡、适量

C全面、平衡、过量

228.适合老年人消费三低食品是指（C）食品。

A低盐、低脂、低蛋白

B低糖、低脂、低蛋白

C低盐、低脂、低能量

229.目前我国成年人糖的供给量以占总热能的（B）为

宜。

A、40%—60%B、50%—70%C、60%—80%

230.我国居民（C）摄入量过多，平均值是世界卫生组

织建议值的2倍以上。

第52页共75页

A、水B、蛋白质C、食盐

231.(B)是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。

A、维生素CB、维生素EC、维生素A

232.蛋白质的利用率为77%的食物是(B)

A、鸡蛋B、虾C、鱼肉

233.健脑的理想食物是(A)o

A：磷脂

B：三酰甘油

C：糖脂

D：胆固醇

234.脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的(C)。

A：0.1

B：0.15

C：0.2

D：0.3

235.钙可保持体液呈()的正常状态，防止人陷入容

易导致疲劳的(D)体液环境。

A：中性；碱性

B：中性；酸性

第53页共75页

c：弱酸性；碱性

D：弱碱性；酸性

236.平衡的膳食中，必需氨基酸与非必需氨基酸的合

理比例应为(D)o

A：1:1

B：1:2

C：1:3

D：1:4

237.平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂

肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为(A)o

A：1:1:1

B：1:2:1

C：2:1:1

D：1:1:2

238.若无禁忌症，每日可饮红葡萄酒(B),有助于降

血脂及活血化瘀，预防动脉硬化。

A：10毫升

B：50毫升

C：100毫升

第54页共75页

D：150毫升

239.叶酸能有效清除血液中过多的（A）o

A：同型半胱氨酸

B：高半胱氨酸

C：甲硫氨酸

D：苏氨酸

240.叶酸是（C）的保护神。

A：肾脏

B：胃肠

C：心脏

D：脾脏

241.绿色蔬菜含有的最丰富的维生素是（C）。

A：维生素A

B：维生素B

C：维生素C

D：维生素D

242.关于肌酸的服用方法错误的是（A）

A、肌酸和糖以1:7的比例冲调，可以协同吸收，同时

适当饮用咖啡因饮料，以促进肌酸的吸收和利用

第55页共75页

B、冲击期:服用1周，每天20克，分4次，每次5克，

运动前半小时和运动后1-2小时各服用1次，其余2次随

意，但应与其它各次服用间隔4小时以上

C、维持期:服用6周，每次5克，每天1次，运动训练

前半小时或运动后1-2小时冲饮

D、6周〃维持期’后，停用2-3周，再重复以上冲击期和

〃维持期’的使用方法

243.关于增肌粉下列描述错误的是（B）

A、含有大量糖

B、蛋白质含量特别高

C、适合增肌人士

D、热量比较高

244.下列GI值较低的是（C）

A、米饭

B、馒头

C、巧克力

D、麦芽糖

245.乳清蛋白的评价标准，不包括蛋白质中（A）的

含量

第56页共75页

A、咖啡因

B、支链氨基酸

C、谷氨酰胺

D、必需氨基酸

246.谷氨酰胺的作用不包括（A）

A、促进长链脂肪酸代谢

B、防止肌肉蛋白分解，促合成

C、增强免疫力

D、促进生长激素释放，使机体处于合成状态

247.通成人每天每公斤体重需要（A）蛋白质

A、1

B、2

C、3

D、4

248.减脂期间的运动对身体的好处不包括（D）

A、增加消耗

B、提高代谢

C、减小围度

第57页共75页

D、降低胰岛素敏感性

249.以下哪些不是脂溶性维生素（B）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素D

D、维生素K

250.15以下关于补充运动饮料的补充错误的是（D）

A、运动前2小时补充运动饮料250~500nli

B、运动前15~20分钟再补充150~250ml

C、能增加营养储备，提高运动能力

D、每隔15-20分钟补充250~500nli

251.减控体重人群每餐的碳水化合物、蛋白质和脂肪

的摄入比例是5:5:5（A）

A、正确

B、错误

二、判断题

1.人体缺乏维生素C会导致甲状腺肿大。（X）

2.总量低于人体体重的01%.日需要量在100毫克以下

第58页共75页

的元素称为宏量元素（X）

3.乳酸在体内积蓄，当其浓度超过一定量时，就会使

血液中酸碱度值下降。（J）v

4.消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解

为小分子的过程。（J）v

5.消化系统是由食管.小肠等消化管组成的。（X）

6.组织是构成人体的基本结构和功能单位。（X）

7.血浆含有大量水分和一定量的溶质。（J）v

8.大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分

和盐类。（J）v

9.胃是重要吸收器官，吸收能力很强。（X）

10.生长发育中少年儿童的能量处于正平衡状态。（J）

v

11.老年人代谢特点是分解代谢降低，合成代谢增高。

（V）v

12.老年人随年龄增长体内瘦体组织减少而脂肪组织

增加。（V）v

13.老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化,

造成高血压患病率升高。（J）v

14.细胞是构成人体的基本单位。（J）v

第59页共75页

15.细胞组合成组织，组织又组合成系统，构成器官。

多种组织器官构建成了复杂的人体。（J）v

16.不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特

定功能的器官，如心.肾.肝.脾等。（J）v

17.人体包括运动.循环.呼吸.消化.泌尿.内分泌以及

感觉器官七大系统。（X）

18.消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包

括口腔.食管.胃.小肠.结肠。（义）

19.消化腺是分泌消化液的器官，主要有唾液腺.胃腺.

胰和肠腺等。（X）

20.营养素是机体为了维持生存.生长发育.体力活动

和健康以食物的形式摄入的一些需要的物

质。（V）v

21.人体所需的营养素有蛋白质.脂类.碳水化合物和

维生素共四大类。（X）

22.非必需营养素不能在体内合成，必须从食物中获得。

（X）

23.在膳食中所占比重大的营养素称为宏量营养素，如

蛋白质.脂类.碳水化合物。（J）v

24.矿物质和维生素都属于宏量营养素。（X）

第60页共75页

25.营养学可以影响国家的食物生产.分配及食品加工

政策，改善国民体质，促进社会经济发展。

（V）v

26.营养素的功能主要指提供能量.促进生长与组织的

修复.调节生理功能三项。（J）v

27.动态平衡主要指神经系统调节，酶调节和激素调节。

（X）

28.脂肪可以在人体缺氧条件下供给能量。（X）

29.产能营养素在体内的燃烧和在体外的燃烧所得到

的最终产物完全相同，产生的热量也完全相

同。（X）

30.肌肉越发达者，活动能量消耗越少。（X）

31.食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比

较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。（J）v

32.脂类的生理功能主要有：供给能量，促进脂溶性维

生素吸收，维持体温.保护脏器，增加饱

腹感，提高膳食感官性状。（J）v

33.碳水化合物的生理功能主要有：储存和提供能量，

构成组织及重要生命物质，节约蛋白质，

抗生酮作用，解毒和增强肠道功能。（J）v

第61页共75页

34.中国营养协会建议膳食碳水化合物的参考摄入量

占总能量摄入量的15%〜35%。（X）

35.GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓

度波动小。（X）

36.每日膳食需要量都在lOOmg以上的，称为常量元素，

有钙.镁.钾.钠.磷.氯共六种。（J）v

37.约99%的钙常以游离的或结合的离子状态存在软组

织，细胞外液及血液中，统称为混溶钙池。（义）

38.钙不参与血凝过程，不具有激活凝血酶原使之变成

凝血酶的作用。（X）

39.钙过量对机体不会产生不利影响。（X）

40.谷类.薯类及蔬菜中含大量的碳水化合物。（X）

41.常食用动物性脂肪易引起人体多种慢性疾病。（J）

V

42.钾缺乏可以引起甲状腺功能异常。（义）

43.钙在人体中99%存在于骨骼和牙齿中。（J）v

44.供给热能的营养素有糖.脂肪