培训考核试题附有答案

GB28050培训考核试题[复制]基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________部门：________________________工号:________________________岗位：________________________1.GB28050-2011不适用于以下哪些产品（）[单选题]*A、南北干货B、保健食品(正确答案)C、婴幼儿食品D、调味品2.GB28050规定，蛋白质修约间隔0.1克（g），“0”界限值≤0.5g/100g。问：某食品每份（20g）中含蛋白质0.4g，100g该食品中蛋白质含量为2.0g，按照“0”界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为（

）

[单选题]*A、0.4g(正确答案)B、0gC、0.1gD、0.5g3.营养标签中的核心营养素包括（）[单选题]*A、蛋白质、钙、钠、能量B、蛋白质、脂肪、钠、能量C、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠(正确答案)D、脂肪、碳水化合物、钠、能量4.以下哪个是能量单位的正确标识（）[单选题]*A、KjB、kjC、kJ(正确答案)D、KJ5.下列哪些商品豁免强制标示营养标签（）[单选题]*A、酱油B、五粮液酒C、散装木耳D、现制现售的面包(正确答案)6.

以下哪些声称用语属于含量声称（）[单选题]*A、富含膳食纤维B、低脂(正确答案)C、提供蛋白质D、不添加人工色素7.以下关于反式脂肪酸的描述，不正确的是（)[单选题]*A、反式脂肪酸是油脂加工中产生的含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和B、在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示反式脂肪（酸）含量C、配料中含有以氢化油和（或）部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氢化油的除外）等，也应标示反式脂肪（酸）含量D、产品配料中添加了无水奶油，含有天然反式脂肪酸，则在产品标签上需要标注出含量(正确答案)8.关于日期标示的陈述下列不正确的是（)[单选题]*A、吸吸冰的生产日期标示方式“生产日期：见包装背面下方”B、日期标示不得另外加贴、补印或篡改C、0泡的整个食品标签以不干胶形式制作并加贴在包装上，该标签上包含“生产日期”“保质期”的信息，整个不干胶标签上的标示内容是合法的(正确答案)D、进口预包装食品如仅有保质期和最佳食用日期的其其生产日期的标示不能以加贴、补印等方式标注9.若我单位生产某液态奶类产品脂肪含量为0.4%，则我们可对其进行含量声称为（）[单选题]*A、脱脂(正确答案)B、低脂C、低饱和脂肪D、不含反式脂肪酸10.食品蛋白质允许误差范围为（）[单选题]*A、≥80%标示值(正确答案)B、≤120%标示值C、80-180%标示值D、≥100%标示值11.以下关于营养成分表表述，正确的是（)*A、“0”界限值是指每100g/ml或每份产品中营养成分含量小于该界限值时，基本不具有实际营养意义，应标示为“0”(正确答案)B、营养成分的含量只能使用具体的含量数值，不能使用范围值标示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等(正确答案)C、对于未规定NRV的营养成分，其“NRV%”可以空白，也可以用斜线、横线等方式表达(正确答案)D、当某营养成分的含量>“0”界限值，单NRV%<1%，则应根据NRV的计算结果四舍五入取整(正确答案)12.以下哪种情况，属于豁免标注营养成分标的情况（)*A、现制现售的盒饭，生鲜鸡蛋(正确答案)B、小颗粒果冻（包装总表面积75cm²）(正确答案)C、味精、食糖、茶叶、市售大米、腐乳D、饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其其他饮用水(正确答案)13.如果有以下哪种情形，应当按照营养标签标准的要求，强制标注营养标签？（)*A、企业自愿选择标识营养标签(正确答案)B、标签中有任何营养信息（如“蛋白质≥3.3%”等）(正确答案)C、使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油(正确答案)D、标签中有营养声称或营养成分功能声称(正确答案)14.营养声称包括（

）*A、含量声称(正确答案)B、比较声称(正确答案)C、营养成分功能声称15.营养标签包括（）*A、营养成分表(正确答案)B、营养声称(正确答案)C、营养成分功能声称(正确答案)D、配料表16.使用了营养强化剂的预包装食品，除要符合预包装食品营养标签强制标示要求外，在营

养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分

比。（）[判断题]*对(正确答案)错17.使用了营养强化剂的预包装食品，其含量未达到含量/比较声称要求，在营养成分表中不

标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值的百分比。（）[判断题]*对错(正确答案)18.食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还

应标示出反式脂肪（酸）的含量（

）[判断题]*对(正确答案)错19.NRV%的修约间隔是1%（）[判断题]*对(正确答案)错20.营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。(）[判断题]*对(正确答案)错21.鼓励豁免的预包装食品按GB28050要求不能自愿标识营养标签。（）[判断题]*对错(正确答案)22.产品包装总面积≤100cm²或最大表面面积≤20cm²的预包装食品可豁免强制标示营养标签，但允许自愿标示营养信息。(）[判断题]*对(正确答案)错23.包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水。(）[判断题]*对(正确答案)错24.酵母、食用淀粉不是食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品。（）[判断题]*对错(正确答案)25.当豁免强制标示营养标签的预包装食品作为赠品时，可以不在外包装上标示赠品的营养信息。(）[判断题]*对(正确答案)错26.在营养成分表中钠的单位为g。（）[判断题]*对错(正确答案)27.碳水化合物的修约间隔为0.1。(

）[判断题]*对(正确答案)错28.营养成分表顺利可以随意