食品科学技术：食品包装考试答案

食品科学技术：食品包装考试答案1、单选

原料乳流通和销售时间最多不超过（）。A、12hB、18hC、24hD、36h正确答案：C2、填空题

空气进入机器经过调节单元它由（）（）（）（）。正确答案：分离器（江南博哥）；气压调节器；气压表；润滑器3、多选

检查铜条注意点有（）。A、铜条感应原件无损坏B、铜条无裂纹C、铜条中的小槽内无赃物D、铜条的颜色正确答案：A,B,C4、问答题

TBA/22在生产中短停，双氧水槽和包材接触部分是否有双氧水？为什么？正确答案：没有双氧水，设备在短停时自动排空双氧水以防止将双氧水槽中的包材浸泡破损。5、单选

下列（）是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂。A、双氧水B、环氧乙烷C、次亚氯酸钠D、乙醇正确答案：A6、单选

TBA/22图案校正电眼保护气压为（）A、0.2-0.5BArB、0.3-0.6BArC、1.0BAr正确答案：B7、填空题

车工对切下来的带状、螺旋状切屑，应用（）及时清除，严禁用（）拉，以免割伤、烫伤。正确答案：钩子；手8、多选

根据材质，纸杯可以分为（）。A、单层杯B、冷饮杯C、复合杯D、饮料杯正确答案：A,C9、单选

TSA/22压合臂皮带轮的锁紧力矩为（）Nm.A、17.6B、22C、22.6正确答案：C10、单选

在设定拉耳间隙为0.5mm时，角度编码器的显示值为（）。A、160B、0C、200正确答案：B11、单选

TBA22有（）个夹爪。A、5对B、10对C、8对D、12对正确答案：B12、多选

电柜高温的原因（）.A、室内环境温度太高B、电柜门未关住C、空调设定温度高D、空调缺氟正确答案：A,B,C,D13、问答题

瓦楞形状有U形、V形、UV形三种，对其进行比较正确答案：瓦楞楞形一般可为。⑴U形瓦楞的圆弧半径较大，缓冲性能好，富有弹性，当压力消除后，仍能恢复原状，但抗压力弱些。粘合剂的施涂面大，容易粘合。⑵V形：瓦楞的圆弧半径较小，缓冲性能差，抗压力强，在加压初期抗压性较好，但超过最优点后即迅速破坏。粘合剂的施涂面小，不易粘合，但成本低。⑶UV形是介于U形和V形之间的一种楞形，其圆弧半径大于V形，小于U形，因而兼有两者的优点，所以目前广泛使用UV形瓦楞来制造瓦楞纸板。14、问答题

总配电箱内应设置哪些设施？正确答案：应设置总隔离开关（刀闸）、分支隔离开关（刀闸）；装置总熔断器（保险）、分支熔断器（保险）；装设漏电保护器，保护范围最大电流为30mA、；应设电压、电流、电能表；进、出二次线接线端子、接地线固定螺丝；装设相应的电流倍率器。15、单选

TBA/22预热阀有（）个位置A、2B、3C、4正确答案：B16、填空题

清洁卫生时，不能用水冲洗（）（）（）部位。正确答案：电气柜；热熔胶系统；马达17、单选

升温时，双氧水浓度应为（）。A、35%--50%B、30%--50%C、32%--50%D、35%--48%正确答案：C18、填空题

在消毒过程中，干燥的时间是（）。正确答案：20Min19、填空题

当主加热器温度达到（）度以后，程序由预热1进入预热2。正确答案：30020、单选

安装手册的英文缩写是（）.A、MMB、EMC、IMD、TEM正确答案：C21、多选

生产中导致压缩空气报警排空的原因有（）.A、主阀先导阀B、压力开关C、安全继电器（急停）报警正确答案：A,B,C22、填空题

安全门有两路信号一路给（）另一路给PLC。正确答案：安全继电器23、填空题

在TBA22中SA表示（）。正确答案：封带敷贴器24、填空题

TBA/22灌装机图案校正电眼与纸管之间的设定距离应为（），终端成型皮带设定间隙是（）。正确答案：11±1mm；0.5mm25、填空题

纵封与横封的封合原理是（）。正确答案：一样的26、填空题

摆动滚轮汽缸长度设定值为（）。正确答案：57±1mm27、单选

CCP指（）。A、危害分析B、关键控制点C、良好作业规范正确答案：B28、单选

后段车间属于（）。A、清洁作业区B、一秀作业区C、准清洁作业区正确答案：B29、问答题

简述双氧水马达送纸原理。正确答案：马达送纸的速度由钟摆滚筒的位置变化而调节，钟摆滚筒高位时电眼感应到感应头，给PLC和变频器信号，变频器将加快马达转速，马达高速后钟摆滚筒处于低位电眼感应不到，变频器将马达速度减慢，马达的速度和钟摆滚筒气缸决定纸的张紧度，纸的张紧控制钟摆滚筒位置，从而变化送纸的速度，当然高位或低位有时间限制，超出时间范围内便出现报警停机。30、问答题

应用于食品物料的杀菌技术？正确答案：1、超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌，间接加热杀菌）2、高温短时杀菌31、填空题

无菌空气压力开关设定为14KPA，主要防止（）。正确答案：灭菌前空气气压低烧坏主加热器32、问答题

机器除调试情况下，电气柜门应该处在什么状态？正确答案：处在紧闭状态。33、单选

下列金属包装容器中主要用于日化产品包装的是（），如牙膏等的包装。A、铝箔容器B、金属软管C、金属罐D、金属桶正确答案：B34、填空题

横封变压器冷却水流量为（）升每小时。正确答案：2.035、单选

轴承6205的内径是（）mmA、30B、20C、25D、35正确答案：C36、多选

包材拉不动的因素有（）.A、纸路各滚轮轴承磨损B、挤压滚轮送纸马达联轴器C、送纸马达减速器正确答案：A,B,C37、填空题

图案校正电机为（）电机.正确答案：伺服38、填空题

TBA22预消毒温度为（）。正确答案：120---150度39、填空题

如果产品粘度高，蒸汽阀C、关闭时间应（）。正确答案：长40、单选

干燥时，蒸汽障使用（）。A、低压B、中压C、高压D、无所谓正确答案：C41、填空题

三角传动带（）部位与皮带轮接触。正确答案：两侧面42、单选?胡某，10岁，双眼流泪、异物感，灼热感，眼分泌物多，二天来急诊。淋球性结膜炎的眼部分泌物特点是A、水样分泌物B、丝状分泌物C、高度眼睑水肿，大量脓性分泌物D、分泌物少量E、浆液性分泌物正确答案：C43、单选?主马达启动时TNCCA420的第一个灯闪烁表示（）.A、液位过高B、液位过低C、预灌注正确答案：C44、填空题

在TBA22中TBA表示（）。正确答案：利乐无菌砖45、单选

低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。A、63℃以下，30minB、63℃以下，5—10minC、80—85℃，5—10minD、120—124℃，24S正确答案：A46、单选

R134冷却物用在TBA/22灌装机的（）。A、冷却系统B、清洗系统C、双氧水系统D、压缩空气系统正确答案：A47、多选

塑料周转箱所用材料大多是（）。A、DPEB、PPC、PETD、HDPE正确答案：B,D48、单选

生产中黄色报警表示（）。A、机器运行需要操作者调节B、除紧急停机外其他任何原因机器不正常停止C、危险状态下紧急停机按钮停止机器D、机器排空正确答案：B49、单选

喷雾时间（）秒。A、30---45B、30---50C、25----45正确答案：A50、填空题

百利灌装机的一级过滤器（）小时维护清洗。二级过滤器（）小时维护。三级过滤器（）小时更换。正确答案：1200；1500；300051、问答题

简述TBA/22周保养内容。正确答案：主要有：（1）夹爪部分保养；（2）纸路辊子部分；（3）夹爪润滑油部分；（4）冷却水、外部清洗过滤器部分；（5）包材仓、3P条仓卫生；（6）终端和夹爪齿轮箱更换油；（7）检查双氧水槽底。52、填空题

TBA22挤压滚筒压力为（）。正确答案：230---270KPA53、问答题

食品无菌包装技术？优缺点？正确答案：⑴无菌包装技术：把被包装食品包装材料容器分别杀菌并在无菌环境条件下完成充填密封的一种包装技术。⑵优点：①可进行高温短时或超高温瞬时杀菌产品色香味和营养损失小。②能耗少生产效率高。③货架寿命长。④对包装材料的耐热性降低可多样化。缺点：①设备投资大②操作管理要求严格难度大③设备和产品专一性强④难以应用在高黏度及固体食品上。54、单选

TBA22四折角密封气压是（）。A、1.0-1.5BArB、1.5-2.5BArC、2.0-2.5BArD、2.5-3.0BAr正确答案：B55、单选

TBA22中，IHLS冷却水流量为（）。A、1.5l/mB、2l/mC、3l/m正确答案：B56、单选

生产时无菌室压力是（）.A、20B、5C、40D、50以上正确答案：D57、填空题

机械伤害是指机械做出强大的功能作用于人体的伤害。受机械伤害人体最多的部位是（）。因为在劳动中与机械接触最为频繁（）。正确答案：手；手58、填空题

TBA22在暂停时机器夹爪不可以摇动()度以上.正确答案：259、多选

纸类包装材料包括（）A、纸张B、纸板C、木罗纸板D、加工纸类正确答案：A,B,D60、问答题

TBA/22共有多少程序步骤，分别是什么？正确答案：16步，零步——准备——管封——高温灭菌——喷雾——干燥——与杀菌机交换信号——FFU加热器开——马达启动——生产——生产结束——无菌室通风——开无菌室门——CIP——外部清洗——吹管。61、问答题

论述无菌空气的形成过程？正确答案：从水环式压缩机运转中分离出水和气加压到水汽分离器，水重向下排掉，气体向上进入空气加热器，在360度的高温下煅烧后形成无菌空气进入无菌仓，从无菌仓循环出来进入洗擦器进行去出杂质和双氧水分子，冷却后再次进入压缩机循环。62、问答题

论述TBA/22终端堵包如何解决？正确答案：主要检查有：（1）检查排包器是否同步；（2）检查夹爪和终端蜗轮箱油质；（3）检查终端监测电眼位置；（4）检查滑槽皮带张紧或损坏；（5）检查滑槽皮带张紧轮好坏；（6）检查夹爪有无异常落包；（7）检查滑槽气缸；（8）检查角度编码器；（9）检查站链好坏及润滑；（10）检查滑槽和纸管位置。63、单选

LS的相位角范围是（）。A、±50B、±100C、±40D、±20正确答案：C64、单选

热交换阀有（）种动作状态。A、2B、3C、4D、6正确答案：B65、填空题

在TBA22中DMC卡有（）个，分别控制（）（）（）马达。正确答案：3；夹爪；拉耳；终端66、单选

阴阳袋中的白色色素是下列的哪一种？（）A.钛白B.白色凝胶C.塑料自然的颜色D.白色油墨正确答案：A67、填空题

变压器油在变压器中起（）、（）和（）作用。正确答案：绝缘；灭弧；冷却68、问答题

请展望未来食品包装的发展趋势。正确答案：主要从以下方面进行阐述：1.食品包装趋向日益完美的保鲜功能2.开启食用更为便利3.适应环保的需要，走向绿色包装道路A.包装材料使用趋向减量化B.包装设计趋向便于回收C.包装材料趋向易与降解，并积极发展可替代材料4.多功能标注信息标签5.通用和高效的设备6.机器人、可视系统和PLC设备7.降低成本8.包装全球化趋势69、单选

主压缩空气分（）路供给各电磁阀板。A、2B、3C、4D、5正确答案：A70、问答题

中间清洗和最后清洗有何区别？清洗流程（过程）是什么？正确答案：中间清洗不打开蒸气障，最终清洗打开蒸气障；水冲（5分钟）→碱洗（2分钟）→消毒（25分钟）（包0分钟）→水冲（5分钟）→酸洗（15分钟）→水冲。71、多选

食品包装设计的安全性包括（）A、卫生B、搬运C、使用D、环保正确答案：A,B,C,D72、单选

在暂停时，曲柄摇动开关被按动，机器恢复（）步骤。A、烘干B、排气C、零位正确答案：C73、多选

TBA/22灌装机报警灯颜色有（）。A、紫B、青C、蓝红E、黄F、绿正确答案：C,D,E74、单选

传感器和被感应金属间的距离最大应为（）。A、2CmB、2mmC、3mm正确答案：B75、填空题

预热3时走小循环是为了（）升温。正确答案：快速76、多选

作为奶油和人造奶油的包装材料应具备下列（）条件。A、强韧柔软B、不透气、水、油C、无味、无臭、无毒D、能避光E、不受细菌侵染正确答案：A,B,C,D,E77、多选

瓦椤纸板的椤型可分为（）A、U型B、V型C、UV型D、E型正确答案：A,B,C78、多选

生产中不产生横封检查项目正确的是（）。A、检查压力胶条高频条是否损坏B、检查碳刷是否清洁C、改变高频频率设定值D、检查角度编码器是否进水E、检查切刀弹簧是否损坏正确答案：A,B,C,D79、填空题

包材卷侧面的的箭头标志代表（）。正确答案：自然接头80、填空题

托盘机气压缓冲器压力为（）。正确答案：不大于1BAR81、多选

喷码机打不成字的原因有（）。A、主过滤器堵B、缺溶剂C、墨水质量不好正确答案：A,C82、多选

下列哪几种状态需要向洗刷器内进水（）。A、干燥B、灭菌C、喷雾D、静止E、生产F、零位正确答案：A,B,C,D,E83、填空题

图案教正电眼中读3条型码的电眼报警时，TMCC卡会显示（）。正确答案：3BAr84、多选

消毒时超高温加热器温度升不起来原因（）.A、加热器损坏B、探头温度检测不准C、接头虚接D、保险坏正确答案：A,B,C,D85、多选

TBA/22容量盒弹簧断有哪几种现象（）。A、终堵B、容量不稳C、成型不良D、图案电眼报警正确答案：A,B,C86、单选

TBA22夹爪使用（）润滑，夹爪驱动齿轮箱内应加（）油，终端齿轮箱内加（）油。（）A、美孚460；320#；硅脂油B、硅脂油；美孚460；320#C、硅脂油；美孚460；美孚460D、320#；硅脂油；美孚460正确答案：B87、单选

双氧水浓度范围是（）。A、30%-50%B、35%-50%C、40%-50%D、45%-50%定正确答案：A88、单选

当预热温度到达后，喷雾程序升按钮开始闪动，喷雾程序在（）秒后自动开始。A、5B、10C、15D、12正确答案：B89、多选

影响玻璃容器的强度的因素有（）。A、容器的组成B、容器的形状C、壁厚D、使用年限正确答案：A,B,C90、多选

拼接包材时怎样保证图案的正确的（）A、拼接电眼确定B、TMCC的正确识别C、图案校正电眼的确定D、机械部分的正确设定正确答案：A,B,D91、单选

下列（）可以采用称重充填法。A.咖啡B.牛奶C.面包D.糖果正确答案：A92、多选

排下急停时，下列说法正确的是（）.A、切断主电源B