学校食品管理制度培训范文

学校食品管理制度培训范文1.前言为了加强学校食品管理，确保师生饮食安全和健康，订立本规章制度。本制度旨在加强学校食品管理人员、厨师、食品供应商以及师生的食品安全意识，规范学校食品管理流程，保障食品安全。全部涉及食品的流程必需依据本制度执行，以保障全体师生的权益。2.食品安全培训2.1食品安全意识培训2.1.1全部师生在入学之初将接受食品安全相关培训。2.1.2培训内容包含食物中毒的常见病原体、食品储存和加工的基本要求、食品中的常见有害物质及其危害、个人卫生措施等。2.1.3学校将定期组织食品安全意识培训和考核，确保每个师生对食品安全有正确的认得和实际操作本领。2.2食品管理人员培训2.2.1食品管理人员应经过相关食品安全知识及管理培训，并取得相应资质证书。2.2.2学校将定期组织食品管理人员的专业技能培训，提高食品管理人员的食品安全意识、卫生操作和应急处理本领。3.食品采购管理3.1食品供应商管理3.1.1全部食品供应商必需具备相关资质和合法运营证明，而且在学校备案后才略向学校供货。3.1.2学校将建立食品供应商信用评价体系，对供应商进行定期评估，依据评估结果决议是否连续合作。3.1.3假如供应商供应的食品显现质量问题或不符合相关标准，学校将及时采取措施，包含中断合作、追究责任等。3.2食品采购管理3.2.1学校将建立完善的食品采购计划，确保食材的种类、数量、质量符合学生的营养需求和食品安全标准。3.2.2食品采购人员应严格依照相关标准进行食材的选择与采购，并妥当保管购货凭证和供应商供应的相关证明料子。3.2.3食品采购人员在采购过程中应遵守公平、公正、透亮的原则，不得接受供应商的回扣、红包等财物。4.食品加工管理4.1厨房设施与环境管理4.1.1学校厨房必需符合相关卫生要求，并定期进行环境卫生检查和维护。4.1.2学校厨房应实行人员进出制度，非厨师、食品管理员和相关人员严禁进入厨房。4.1.3厨师、厨房相关人员应严格依照操作规程进行食品加工，保持良好的操作卫生习惯。4.2食品加工管理4.2.1厨师和其他食品加工人员应持证上岗，并定期参加食品加工技能培训。4.2.2食品加工人员在工作过程中应遵守食品安全操作规程，确保食材的卫生安全。4.2.3学校将建立食品加工日志，记录食品加工过程中的关键环节，以便追溯和排盘问题。5.食品质量检测5.1食品质量检测机构5.1.1学校将与有资质的第三方食品质量检测机构建立合作关系，对进货的食材进行抽样检测。5.1.2学校将定期组织相关人员参加食品质量检测培训，提高食品质量检测人员的专业水平。5.2食品质量检测5.2.1学校食品质量检测应包含对食材的外观、气味、口感、微生物指标等多个方面进行综合评估。5.2.2食品质量检测合格的食材方可使用，如食材检测不合格，应及时通知食品供应商并追究责任。6.食品安全事故处理6.1食品安全事故报告和处理6.1.1一旦发生食品安全事故，相关人员应立刻向管理负责人报告，并采取措施遏制事故扩大。6.1.2管理负责人应及时通知上级主管部门，并依照相关法规和内部制度进行事故处理。6.2食品安全事故调查和整改6.2.1学校将成立食品安全事故调查组，对食品安全事故进行彻底调查并追究责任。6.2.2学校将订立食品安全事故的整改措施和时间表，并组织整改工作的跟踪和验证。7.督导与检查7.1食品安全督导7.1.1学校将建立食品安全督导制度，对食品管理、食品安全教育、厨房设施与环境、食品加工等进行定期督导检查。7.1.2食品安全督导记录将作为食品安全管理的紧要依据，对发现的问题及时采取矫正措施。7.2食品安全自查7.2.1学校每月将组织食品安全自查，对厨房设施与环境、食品加工、食材储存等进行检查。7.2.2食品安全自查记录将作为定期食品安全督导的紧要依据，对自查中发现的问题及时矫正。8.惩罚与追责8.1惩罚范围和方式8.1.1对违反本制度的管理人员和相关人员，学校将依照《食品安全法》和相关法律法规的规定进行惩罚。8.2追责原则8.2.1学校将建立食品安全责任追究制度，对因违规行为造成食品安全事故的相关人员进行追责。8.2.2违规人员包含食品管理人员、厨师、食品供应商等，对违规行为将依法追究刑事责任或予以行政惩罚。9.附则9.1本规章制度自颁布之日起生效，学校内全部食品管理相关人员必需严格依照本制度执行。9.2本