仿真全部题目附有答案

仿真全部题目[复制]一、单选题（258题）1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。[单选题]*A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日(正确答案)2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。[单选题]*A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条(正确答案)3、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。（）[单选题]*A.六、二(正确答案)B.二、六C.十二、三D.三、十二4、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。[单选题]*A.每半年B.每年(正确答案)C.每两年D.每三年5.下面关于食品安全的表述，正确的是:（）[单选题]*A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常6.下列食品中，哪些属禁止生产经营的:（）[单选题]*A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是(正确答案)7.食品检验报告应当加盖（），并有检验人的签名或者盖章。[单选题]*A.公司公章B.食品检验机构行政章C.食品检验机构公章(正确答案)D.培训机构公章8.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，[单选题]*A.五个工作日B.七个工作日(正确答案)C.十五个工作日D.三十个工作日9.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。（）[单选题]*A．五倍以上十倍以下(正确答案)B．五倍以上C．三倍以上五倍以下D.三倍以下10.违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）不得从事食品检验工作[单选题]*A.终身B.五年C.十年(正确答案)D.十五年11.国家对产品质量实行（）为主要方式的监督检查制度。[单选题]*A.抽查(正确答案)B.检测C.检验D.验证12.强制性国家标准的代号为（）[单选题]*A.GB(正确答案)B.GB/TC.DBD.QB13.推荐性国家标准的代号为（）[单选题]*A.GBB.GB/T(正确答案)C.DBD.QB14、承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。（）[单选题]*A食品安全委员会B国务院卫生行政部门(正确答案)C食品药品监督管理部门D工商行政管理部门15、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制;统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作;完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。（）[单选题]*A县级以上地方人民政府(正确答案)B食品安全委员会C食品药品监督管理部门D工商行政管理部门16、国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。[单选题]*A食源性疾病B食品污染C食品中的有害因素D食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素(正确答案)17、国务院卫生行政部门应当及时向（）有关部门通报食品安全风险评估的结果。[单选题]*A国务院(正确答案)B食品安全委员会C食品药品监督管理部门D工商行政管理部门18、食品安全风险评估结果是制定、修订（）和对食品安全实施监督管理的科学依据。[单选题]*A《中华人民共和国食品安全法》B食品法律、法规C食品安全标准(正确答案)D《食品卫生通用规范》19、食品安全标准是（）的标准。[单选题]*A强制执行(正确答案)B选择执行C自愿执行D地方执行20、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）制定。[单选题]*A国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门(正确答案)B国务院卫生行政部门、工商行政管理部门C国务院农业行政部门、工商行政管理部门D工商行政管理部门、国务院卫生行政部门21、国家对食品生产经营实行（），即从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可[单选题]*A监督制度B管理制度C许可制度(正确答案)D强制制度22、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照（）的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，决定准予许可;[单选题]*A《中华人民共和国食品安全法》B《中华人民共和国食品卫生法》C《中华人民共和国农业法》D《中华人民共和国行政许可法》(正确答案)23、食品生产经营企业应当配备（）食品安全管理人员。[单选题]*A专职B、专职或者兼职(正确答案)C兼职D不谷底24、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。[单选题]*A一年B二年(正确答案)C三年D四年25、申请利用新的食品原料从事食品生产的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（）内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查。[单选题]*A六十日(正确答案)B一百二十日C九十日D三十日26、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生（）危害，[单选题]*A急性B亚急性C急性、亚急性或者慢性(正确答案)D慢性27、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的（）。[单选题]*A入场证B合格证C资格证D许可证(正确答案)28、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭（）签发的通关证明放行。[单选题]*A国务院B出入境检验检疫机构(正确答案)C工商行政部门D卫生行政部门29、发生食品安全事故，（）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理。[单选题]*A县级以上疾病预防控制机构(正确答案)B出入境检验检疫机构C工商行政部门D国务院农业行政部门30、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责;对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）以上罚款的行政处罚。[单选题]*A三次B一次C二次(正确答案)D四次31、违法生产经营的食品货值金额（）以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证:[单选题]*A一万元(正确答案)B二万元C三万元D四万元32、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。[单选题]*A四年B五年(正确答案)C六年D八年33、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以（）为目的的物品。[单选题]*A治疗(正确答案)B保健C美容D营养34、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担（）。[单选题]*A缴纳罚款、罚金B各承担一半C民事赔偿责任或缴纳罚款D民事赔偿责任(正确答案)35.食品标签包括了食品包装上的（）。[单选题]*A文字、图形、符号B图形、符号C一切说明物D文字、图形、符号及一切说明物;(正确答案)36.食品标签中的配料包括（）。[单选题]*A原料B原料、辅料C原料、辅料、食品添加剂(正确答案)D原料、辅料、食品添加剂、加工助剂;37.预包装食品标签的所有内容，应符合（）的规定。[单选题]*A国家法律、法规B相应产品标准C国家法律、法规和强制性标准D国家法律、法规和相应产品标准;(正确答案)38.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）。[单选题]*A拼音B少数民族文字C外文D拼音、少数民族文字、外文(正确答案)39.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的（）顺序一一排列[单选题]*A递增B递减(正确答案)C任意D只列出主要配料40.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用（）表示。[单选题]*A质量B质量分数C质量或者质量分数(正确答案)D质量和质量分数41.食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示（）。[单选题]*A集团公司的名称、地址B分公司（生产基地）的名称、地址C集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址D集团公司的名称、地址或集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址(正确答案)42.GB/T19001-2015标准中持续改进活动包括（）[单选题]*A.改进产品和服务以满足要求B.纠正、预防或减少不利影响C.改进质量管理体系的绩效和有效性D.以上全部(正确答案)43.关于质量管理体系评价的说法正确的是（）[单选题]*A.应评价质量管理体系的绩效B.应评价质量管理体系有效性C.质量管理体系评价的结果应保持形成文件的信息D.以上都对(正确答案)44.监视顾客关于组织是否满足其要求的感受的方法包括（）。[单选题]*A.顾客会晤B.顾客赞扬C.担保索赔D.以上全是(正确答案)45.审核方案（）。[单选题]*A.是针对特定时间段所策划并具有特定目的的一组（一次或多次）审核安排(正确答案)B.就是对审核进行策划后形成的文件C.是审核检查方案D.是审核计划46.GB/T19001-2015标准要求最高管理者应按策划的时间间隔评审质量管理体系,以确保其持续的（）。[单选题]*A.符合性、实施性和有效性B.符合性、充分性和有效性C.适宜性、充分性和有效性(正确答案)D.适宜性、实施性和有效性47.依据GB/T19001-2015标准，不合格输出的控制适用于（）[单选题]*A.产品交付前发生不合格品B.产品交付之后发现的不合格产品C.在服务提供期间或之后发现的不合格服务D.以上都是(正确答案)48.有关于生产和服务提供过程的确认，说法正确的是（）[单选题]*A.若输出结果不能由后续的监视或测量加以验证，应对这类生产和服务提供过程B.过程确认的目的是确认实现策划结果的能力进行确认C.应定期再确认D.以上都对(正确答案)49.依据GB/T19001-2015标准8.5.2，以下说法正确的是（）[单选题]*A.应对的有产品作好标识，以免混淆B.在生产和服务提供的全过程，应标识产品的监视和测量状态(正确答案)C.应控制所有产品的唯一性标识D.以上都对50.根据GB/T19001-2015，设计和开发评审的目的是（）。[单选题]*A.确定设计和开发的职责和权限B.评价设计和开发结果满足要求的能力(正确答案)C.确保设计和开发的输出满足输入的要求D.确保质量管理体系的完整性51.以下哪些不是改进活动的示例?（）[单选题]*A.纠正B.监视顾客满意度(正确答案)C.突变D.创新和重组52.以下不属于质量管理体系评价方法的是（）。[单选题]*A.内部审核B.自我评定C.管理评审D.绩效考核(正确答案)53.关于分析和评价的说法正确的是（）[单选题]*A.分析和评价的输入来自监视和测量的输出B.分析和评价的结果可能发现改进的需求或机会C.进行数据分析应考虑使用统计技术D.以上都对(正确答案)54.管理评审应由（）。[单选题]*A.负有决策职责的董事长领导进行B.质量经理负责领导和组织实施C.最高管理者领导进行(正确答案)D.以上均可55.根据GB/T19001-2015标准842条款的要求，组织应确定必要的验证或其他活动，以确保（）。[单选题]*A.采购的产品价格最优B.采购产品到货及时C.外部提供的过程、产品和服务满足要求(正确答案)D.以上都对56.在确定不合格输出的控制的适当措施时，应考虑（）[单选题]*A.不合格的性质B.不合格对产品和服务的影响C.A+B(正确答案)D.A或B57.依据GB/T19001-2015标准8.5.1条款，适用时，应获取的形成文件的信息包括（）[单选题]*A.生产的产品、提供的服务的特征B.进行的活动的特征C.拟获得的结果D.以上全部(正确答案)58.依据GB/T19001-2015标准8.5.1的要求（）是需要进行确认的过程。[单选题]*A.在产品使用或服务已交付之后问题才显现的过程B.生产和服务提供过程C.特殊过程D.生产和服务提供过程的输出不能由后续的监视或测量加以验证的过程(正确答案)59.顾客提供的财产可以是（）。[单选题]*A.来料加工的原材料、半成品B.顾客委托运输的货物C.顾客提供的设备、知识产权D.以上都是(正确答案)60.防护涉及的对象是（）。[单选题]*A.成品B.半成品C.原材料D.以上全部(正确答案)61．精密度是指在（）条件下，测得值说平均值相符合的程度。[单选题]*A.等同行B.真实性C.重复性(正确答案)D.再现性62．准确度的大小由（）决定。[单选题]*A.随机误差B.系统误差C.系统误差肯随机误差(正确答案)D.运算误差63．关于准确度与精密度的关系，描述不正确的是（）。[单选题]*A.精密度高，准确度也高(正确答案)B.精密度高，准确度不一定高C.精密度高，是准确度高的前提D.在消除了系统误差的前提下，精密度高，准确度也高64．有关回归分析的描述不正确的是（）[单选题]*A.相关关系是一种统计关系B.自变量变化时，因变量大体按某种规律变化C.回归分析是定量地处理变量间统计相关关系胡数学方法D.自变量和因变量之间是一种严格意义上的函数关系(正确答案)65．有关原始记录的描述不正确的是（）[单选题]*A.根据检验报告预期的结果处理原始记录(正确答案)B.原始记录是检验工作原始资料的记载C.原始记录要保证其能再现D.原始记录必须真实、可信66.填写原始记录表做法不当的是（）。[单选题]*A.原始记录应用钢笔或中性笔填写B.为方便，可将观测值先记在白纸上，再转抄到专用记录表上(正确答案)C.观察值直接填写在记录表上D.原始记录不能用铅笔填写67.原始记录应由（）校核。[单选题]*A.校核员(正确答案)B.技术负责人C.质量负责人D.检验人员68.有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（）。[单选题]*A.计量仪器与测量精度的一致性B.样品编号与样品记录单的一致性C.检验依据和检验方法的正确性D.检验结果与守检单位检验结果的差异0月1日(正确答案)69.检验报告中各项内容应（）。[单选题]*A.按委托单位要求填报B.按受检单位要求填报C.可灵活填报D.据实填报(正确答案)70.由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。[单选题]*A.监督检验B.委托检验C.仲裁检验D.比对检验(正确答案)71.下列不属于检验报告校核的是（）。[单选题]*A.检验依据和检验方法的正确性B.报告结果与原始记录的一致性C.检验结论的准确性D.报告结果与委托单位申报质量的一致性(正确答案)72.以下哪些不属于针对不合格采取纠正措施的要求?（）[单选题]*A.评审所采取的纠正措施的有效性B.对不合格做出应对(正确答案)C.评价是否需要采取措施D.实施纠正措施73.关于顾客满意监视的说法正确的是（）[单选题]*A.组织可考虑自身的需求，确定是否对顾客满意进行监视B.组织应确定顾客满意信息的获取、监视和评审方法(正确答案)C.对顾客满意的监视应采用顾客调查表的方式D.以上都对74.以下哪些属于分析和评价的内容?（）[单选题]*A.质量管理体系的绩效和有效性B.策划是否得到有效实施C.针对风险和机遇所采取措施的有效性D.以上都是(正确答案)75.在策划的安排已圆满完成之前，放行产品和交付服务应（）。[单选题]*A.得到有关授权人员的批准B.适用时，经顾客批准C.A或BD.A+B(正确答案)76.管理评审的时间安排适当的是（）[单选题]*A.每年进行B.在外部审核前进行C.固定的时间D.按照策划的时间间隔进行(正确答案)77.依据GB/T19001-2015标准，以下哪种说法是错误的?（）[单选题]*A.从事生产和服务提供活动的人员应是能够胜任的B.组织应对每个生产和服务提供过程进行确认(正确答案)C.应为生产和服务提供过程提供必要的资源D.应对生产和服务提供过程实施监视和测量78.以下描述正确的是（）。[单选题]*A.不合格输出不能交付使用B.不合格输出得到纠正后应再次验证是否满足要求(正确答案)C.不合格输出控制不包括交付使用后才发现的产品不合格D.以上全部79.顾客财产不包括（）。[单选题]*A.顾客的知识产权B.顾客指定采购的配套件(正确答案)C.顾客的个人信息D.顾客提供的原材料80.产品标识的目的是（）。[单选题]*A.防止不同产品的混淆(正确答案)B.防止不同状态产品的误用C.追回紧急放行的产品D.防止使用不合格产品81.依据GB/T19001-2015标准8.5.6，以下正确的是（）[单选题]*A.生产和服务提供的更改控制的目的是确保稳定地符合要求B.应对生产和服务提供的更改进行必要的评审和控制C.应保留形成文件的信息，包括有关更改评审结果、授权进行更改的人员以及根据评审所采取的必要措施D.以上都对(正确答案)82.分析结果的准确度用（）表示。[单选题]*A.标准偏差B.相对偏差C.误差(正确答案)D.平均偏差83.抽样记录单的内容可以不包括（）[单选题]*A.受检单位名称、地址B.样品堆放方式C.环境条件(正确答案)D.代表数量84.为减少方法误差带来的影响，可采用（）[单选题]*A.空白试验B.加强操作人员技能培训C.对照试验(正确答案)D.增加测定次数85.减少随机误差的方法是（）[单选题]*A.对照试验B.空白试验C.多次测定取平均值(正确答案)D.校准仪器86.食品危害主要包括生物性的、化学性的和（）[单选题]*A.生理性的B.生化性的C.物理性的(正确答案)D.物质性的87.（）是食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可以接受的水平的一个点、步骤或过程。[单选题]*A.控制点B.操作极限C.关键控制点(正确答案)D.以上都不是88.以下不属于HACCP的七个原理之一的是（）[单选题]*A.危害分析和预防措施B.确定关键控制点C.多控制与措施(正确答案)D.建立关键极限89.以下说法不正确的是（）[单选题]*A.每个CCP必须有一个或多个关键极限值用于显著危害B.一个关键极限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限C.一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害(正确答案)D.OL比CL更严格的限度，是操作人员用以降低偏离的风险的标准90.HACCP计划不包括（）[单选题]*A.HACCP计划所要控制的危害B.一个关键极限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限C.已确定危害将得到被控制的关键控制点(正确答案)D.关键限值91、HACCP体系是指（）[单选题]*A.是一种预防为主的质量管理体系B.关注食品对消费者的危害C.强调食品的质量是否满足顾客的要求D.以上都对(正确答案)92、认证审核是指（）[单选题]*A.第一方审核B.以组织名义进行的审核C.以顾客或相关方名义进行的审核D.由与组织没有任何关系的机构进行的审核，证明组织的管理体系的符合性声明(正确答案)93、审核准备包括（）[单选题]*A.编制审核计划B.编制审核检查表C.组件审核组，人民审核组长D.A+B+C(正确答案)94、管理体系审核类型包括（）[单选题]*A.第一方审核+内部审核+外部审核B.第二方审核+认证审核+第一方审核C.第二方审核+认证审核D.相关方审核+内部审核(正确答案)95、审核实施流程（）[单选题]*A.首次会议-现场审核-末次会议B.审核准备-首次会议-现场审核-末次会议C.审核准备-首次会议-现场审核-末次会议-编制审核报告-不符合跟踪与验证D.审核准备-首次会议-现场审核-编制审核报告-末次会议-符合跟踪与验证(正确答案)96.路易.巴斯德对微生物学的贡献在于他（）。[单选题]*A.发现了病毒B.提出了自然发生说理论C.抨击了进化论D.号召人们关注微生物在日常生活中的重要性(正确答案)97.巴斯德采用曲颈瓶试验来（）。[单选题]*A.驳斥自然发生说(正确答案)B.证明微生物致病C.认识到微生物的化学结构D.提出细菌和原生动物分类系统98.微生物学中铭记柯赫是由于（）。[单选题]*A.证实病原菌学说(正确答案)B.在实验室中成功地培养了病毒C.发展了广泛采纳的分类系统D.提出了原核生物术语99.自然界中分离到的细菌，形态各种各样，其中种类最多的是:（）[单选题]*A.球菌B.螺旋菌C.放线菌D.杆菌(正确答案)100.原核细胞中特有的C源贮藏颗粒是:（）[单选题]*A.异染粒B.肝糖粒C.淀粉粒D.聚-β-羟基丁酸(正确答案)101.放线菌的菌体呈分枝丝状体，因此它是一种:（）[单选题]*A.多细胞的真核微生物B.单细胞真核微生物C.多核的原核微生物(正确答案)D.无壁的原核微生物102.G+细菌细胞壁的结构为一层，含有的特有成分是:（）[单选题]*A.脂多糖B.脂蛋白C.磷壁酸(正确答案)D.核蛋白103.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是:（d）[单选题]*A.肽聚糖(正确答案)B.磷壁酸C.脂蛋白D.脂多糖104.青霉（Penicillium）和曲霉（Aspergillus）的无性繁殖产生（）。[单选题]*A.外生的孢囊孢子B.外生的分生孢子(正确答案)C.外生的节孢子D.外生的游动孢子105.酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）的无性繁殖是:（）。[单选题]*A.裂殖B.芽殖(正确答案)C.假菌丝繁殖D.子囊孢子繁殖106.酿酒酵母的无性繁殖是:（）。[单选题]*A.一端出芽B.二端出芽C.多边出芽(正确答案)D.三端出芽107.子囊孢子总是:（）。[单选题]*A.单倍体(正确答案)B.二倍体C.a或b兼有108.某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状，通常称为:（）。[单选题]*A.有隔菌丝B.无隔菌丝C.假菌丝(正确答案)109.啤酒酵母菌的生活史属（）。[单选题]*A.单倍体型B.双倍体型C.单双倍体型(正确答案)D.双核体型110.构成丝状真菌营养体的基本单位是（）。[单选题]*A.菌丝(正确答案)B.菌丝体C.无隔菌丝D.有隔菌丝111.类病毒是一类仅含有侵染性（）的病毒。[单选题]*A.蛋白质B.RNA(正确答案)C.DNAD.DNA和RNA。112.病毒含有的核酸通常是:（）[单选题]*A.DNA和RNAB.DNA或RNA(正确答案)C.DNAD.RNA113.噬菌体是专性寄生于（）的寄生物。[单选题]*A.细菌(正确答案)B.酵母菌C.霉菌114.病毒显著区别于其他生物的特征（）[单选题]*A.具有感染性B.独特的繁殖方式(正确答案)C.体积微小D.细胞内寄生115.T4噬菌体的装配包括的亚装配过程有（）[单选题]*A.2个B.3个C.4个(正确答案)D.5个116.大多数微生物的营养类型属于:（）[单选题]*A.光能自养B.光能异养C.化能自养D.化能异养(正确答案)117.能用分子氮作氮源的微生物有:（）[单选题]*A.酵母菌B.蓝细菌(正确答案)C.苏云金杆菌118.自养型微生物和异养型微生物的主要差别是:（）[单选题]*A.所需能源物质不同B.所需碳源不同(正确答案)C.所需氮源不同119.基团转位和主动运输的主要差别是:（）[单选题]*A.运输中需要各种载体参与B.需要消耗能量C.改变了被运输物质的化学结构(正确答案)120.单纯扩散和促进扩散的主要区别是:（）[单选题]*A.物质运输的浓度梯度不同B.前者不需能量，后者需要能量C.前者不需要载体，后者需要载体(正确答案)121.细菌中存在的一种主要运输方式为:（）[单选题]*A.单纯扩散B.促进扩散C.主动运输(正确答案)D.基团转位122.某种细菌可利用无机物为电子供体而以有机物为碳源属于（）型的微生物。[单选题]*A.兼养型(正确答案)B.异养型C.自养型D.原养型123.水分子可以通过（）进入细胞。[单选题]*A.主动运输B.扩散(正确答案)C.促进扩散D.基团转位124.需要载体但不能逆浓度运输的是（）。[单选题]*A.主动运输B.扩散C.促进扩散(正确答案)D.基团转位125.测微生物活菌数通常采用:（）[单选题]*A.稀释平板法(正确答案)B.滤膜培养法C.稀释培养法126.防腐的盐浓度通常为:（）[单选题]*A.5-10%B.10-15%(正确答案)C.15-20%127.直接显微镜计数用来测定下面所有微生物群体的数目，除了（）之外[单选题]*A.原生动物B.真菌孢子C.细菌D.病毒(正确答案)128.以下哪一个不是质量管理体系审核的依据?（）[单选题]*A）IS09001标准和法律法规B）质量管理体系文件C）IS09004标准(正确答案)D）合同129.根据GB/T19001-2015标准，不合格输出控制的目的是（）。[单选题]*A）防止不合格输出的发生B）防止类似不合格输出的再次发生C）防止不合格输出交付D）防止不合格输出的非预期使用或交付(正确答案)130.关于设计和开发的输入，正确的是（）[单选题]*A）设计和开发输入应完整、清楚，满足设计和开发的目的B）应解决相互冲突的设计和开发输入C）组织应保留有关设计和开发输入的形成文件的信息D）以上全部(正确答案)131.对输出的防护不包括（）。[单选题]*A）产品的防护标识B）产品在生产期间的保护C）对生产产品的设备的保护(正确答案)D）产品包装132.以下哪些能体现“以顾客为关注焦点”的原则?（）[单选题]*A）确定、理解并持续满足顾客要求以及适用的法律法规要求B）确定和应对能够影响产品、服务符合性以及増强顾客满意能力的风险和机遇C）始终致力于増强顾客满意D）以上都是(正确答案)133.ISO9001-2015标准对哪些人员的能力提出要求?（）[单选题]*A）组织内所有员工B）组织的外部供方人员C）在组织控制范围内的人员D）在组织控制范围内从事的工作影响质量管理体系绩效和有效性的人员(正确答案)134.ISO9001-2015标准7.1.3中的基础设施是（）[单选题]*A）生产设备B）生产场所及设施C）信息系统和通讯技术D）以上都是(正确答案)135.顾客财产不包括（）。[单选题]*A）顾客的知识产权B）顾客指定采购的配套件(正确答案)C）顾客的个人信息D）顾客提供的原材料136.ISO9001-2015标准要求最高管理者应按策划的时间间隔评审质量管理体系，以确保其持续的（）。[单选题]*A）符合性、实施性和有效性B）符合性、充分性和有效性C）适宜性、充分性和有效性(正确答案)D）适宜性、实施性和有效性137.防护涉及的对象是（）。[单选题]*A）成品B）半成品C）原材料D）以上全部(正确答案)138.ISO指得是（）[单选题]*A）国际标准化组织(正确答案)B）企业质量管理体系C）质量标识D）中国标准化组织139.八项管理原则是“ISO9000:2015质量管理体系------要求”标准的（）[单选题]*A）附加条件B）理论基础C）中心思想(正确答案)D）延伸140.依据ISO9001:2015标准，组织与顾客沟通的内容不包括（）。[单选题]*A）关系重大时，制定有关应急措施的特定要求B）处置或控制顾客财产C）外包方的环境污染(正确答案)D）获取有关产品和服务的顾客反馈141.管理评审的输出应包括与下列哪些事项相关的决定和措施（）。[单选题]*A）改进的机会B）质量管理体系所需的变更C）资源的需求D）以上都是(正确答案)142.下列关于“服务”描述不正确的是（）。[单选题]*A）服务的特征可以是无形的也可以是有形的B）服务通过与顾客接触的活动来确定顾客要求C）通常，服务的愉出包括有形或无形的产品(正确答案)D）服务可能涉及为顾客创造气氛143.组织的产品和服务质量取决于满足（）能力，以及所受到的有关的相关方的有意和无意的影响。[单选题]*A）顾客(正确答案)B）要求C）市场D）顾客期望144.GB/T1900l中顾客满意指的是（）[单选题]*A）没有顾客抱怨B）要求顾客填写意见表C）顾客对自己的要求已被满足的程度的感受(正确答案)D）A+B145.以下属于纠正措施的是（）。[单选题]*A)对顾客投诉进行赔偿B）对凉的饭菜进行加热C）因工人记不住过程控制有关要求而制定作业文件(正确答案)D）岗前培训146.监视顾客关于组织是否满足其要求的的感受的方法不包括（）。[单选题]*A）市场占有率分析B）实施进货检验(正确答案)C）担保索赔D）顾客赞扬147.管理评审的输出应包括与质量管理体系改进和产品的改进及资源需求有关的任何（）。[单选题]*A）决定B）措施C）决定和措施(正确答案)D）改进措施148.以下不属于GB/T19001-2015标准8.5.1条款受控条件的是（）[单选题]*A）每个生产和服务过程应获得编制作业指导书(正确答案)B）可获得和使用适宜的监视和测量资源C）在适当阶段实施监视和测量活动D）采取措施防止人为错误149.以下属于GB/T19001-2015标准8.5.2中的“标识”是指（）。[单选题]*A）针对监视和测量要求识别输出状态的标识(正确答案)B）识别监视和测量资源校准状态的标识C）文件修订状态的标识D）设备完好状态的标识150.根据GB/T19001-2015标准8.5.1，组织在进行生产和服务提供过程的确认时，确认应证实（）。[单选题]*A）这些过程是在受控条件下进行的B）生产的产品满足规定的要求C）这些过程实现所策划的结果的能力(正确答案)D）在产品实现的全过程使用的方法是适宜的151.关于“适用性”，以下说法正确的是（）[单选题]*A）对ISO9001标准适用性的说明是质量管理体系范围的内容之一B）组织认为其质量管理体系的应用范围不适用ISO9001标准的某些要求，应说明理由C）那些不适用组织的质量管理体系的要求，不能影响组织确保产品和服务合格以及増强顾客满意的能力或责任D）以上都是(正确答案)152.组织在确定质量管理体系范围时考虑哪些方面?（）[单选题]*A）组织的环境（各种内部和外部因素）B）相关方的要求C）组织的产品和服务D）以上都是(正确答案)153.关于质量目标，以下说法不对的是（）。[单选题]*A）在所有的职能上建立(正确答案)B）与提供合格产品和服务以及増强顾客满意相关C）定性定量都可以，只要可测量D）与质量方针保持一致154.依据ISO9001-2015标准，当要求测量溯源时，测量设备应（）[单选题]*A）按照规定的时间间隔或在使用前进行校准和（或）检定（验证）B）予以标识，以确定其状态C）予以保护，防止失效D）以上都是(正确答案)155.审核发现是指（）[单选题]*A）审核中观察到的事实B）将审核证据对照审核准则进行评价的结果C）审核中发现的不合格项(正确答案)D）审核中的观察项156.下列关于ISO9001:2015标准采用的方法，描述最适当的是（）。[单选题]*A）采用过程方法，将PDCA（策划、实施、检查、处置）循环与基风险的方法结合(正确答案)B）采用风险管理办法，将PDCA（策划、实施、检查、处置）循环与过程方法相结合C）采用基于风险管理的PDCA（策划、实施、检查、处置）循环方法D）采用基于PDCA（策划、实施、检查、处置）循环的过程方法157.ISO9001:2015标准所阐述的质量管理体系原则不包括（）。[单选题]*A）以顾客为关注焦点、过程方法B）领导作用、循证决策C）管理的系统方法、与供方互利的关系(正确答案)D）全员参与、关系管理、改进158.以下哪些不是顾客财产（）?[单选题]*A）培训机构在上课前收集到的学员通讯录B）银行向储户索要的身份证复印件C）雨天，就餐者将自带的雨伞放在酒店门口的固定雨伞架上D）涂料公司向顾客提供的标准色卡(正确答案)159.组织应在生产和服务提供期间对输出进行必要防护，下列哪些不属于输出防护（）。[单选题]*A)爱奇艺公司上传到网上的收费电视节目(正确答案)B)食品厂用冷藏车运输水产品C)产品包装D)化工研究通过百度云向顾客传输的新产品配方信息160.组织应确定所要求的交付后活动的覆盖范围和程度时，应考虑下列哪些活动（）。[单选题]*A)家电产品的三包协议B)家电产品中有毒化学物残留C)一次性PET饮水瓶废弃后的回收D)以上都是(正确答案)161.根据GB/T19001-2015标准，不合格输出控制的目的是（）。[单选题]*A）防止不合格输出的发生B）防止类似不合格输出的再次发生(正确答案)C）防止不合格输出交付D）防止不合格输出的非预期使用或交付162.电路板焊接后发现其中有一个元件是被损坏，重新用合格的元件进行了更换.使其达到合格.这是（）[单选题]*A）纠正(正确答案)B）让步C）降级D）纠正措施163.对样机进行的形式试验是（）[单选题]*A)设计输出B)设计评审C)设计验证(正确答案)D)设计确认164.对“危害”描述正确的是（）。[单选题]*A）不加以预防，将有可能发生的食品安全危害(正确答案)B）不加以预防，将极可能发生并引起疾病或伤害的危害C）加以控制，将有可能发生的食品安全危害D）不加以控制，将极可能发生并引起疾病或伤害的危害165.（）属于化学性危害[单选题]*A）放射性污染B）碎玻璃C）黄曲霉毒素D）有机磷农药(正确答案)166.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是（）[单选题]*A）罐头食品B）发酵食品C）海产品(正确答案)D）火腿肠167.青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是:（）[单选题]*A）金黄色葡萄球菌B）组胺(正确答案)C）亚硝酸盐D）神经毒素168.沙门菌在下列哪种食品中最常见?（）[单选题]*A）家禽及蛋类(正确答案)B）蔬菜C）水产类D）碳酸饮料169.以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的加热条件?（）[单选题]*A）金黄色葡萄菌(正确答案)B）沙门菌C）副溶血孤菌D）志贺氏菌170.以下哪种食品中亚硝酸盐含量最高?（）[单选题]*A）青皮红肉鱼B）烤肉C）爆淹菜(正确答案)D）咸鸭蛋171.下列属于食源性病毒的有（）[单选题]*A）金黄色葡萄球菌B）溶组织阿米巴C）诺沃克病毒(正确答案)D）沙门氏菌172.下列哪个不是化学危害（）[单选题]*A）不戴口罩造成的吐沫(正确答案)B）有毒化学品污染C）重金属超标D）洗涤剂、消毒剂的残留污染173.下列哪个不是生物性危害（）[单选题]*A）有害细菌B）劣质原料掺假(正确答案)C）产品受到虫害的污染D）洁净区外界空气的倒灌174.米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠，俗称（）。[单选题]*A）石膏B）吊白块(正确答案)C）烧碱D）滑石粉175.下列蔬菜中，容易引起食物中毒的是:（）[单选题]*A）金针菇B）没有煮熟、外表呈青色的四季豆(正确答案)C）南瓜D）马铃薯176.在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是:（）[单选题]*A）沙门菌B）蜡样芽胞杆菌(正确答案)C）副溶血弧菌D）单增李氏特氏菌177.可在5℃条件下生长的致病菌是:（）[单选题]*A）金黄色葡萄球菌B）李斯特菌(正确答案)C）蜡样芽胞杆菌D）大肠埃希氏菌178.以下那种加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最有差?（）[单选题]*A）冷藏(正确答案)B）冷冻C）加热D）烟熏179.下列哪种食品最适宜细菌生长:（）[单选题]*A）柠檬B）裱花蛋糕(正确答案)C）苏打饼干D）酱腌菜180.（）是酸性食品和低酸性食品的分界限。[单选题]*A）pH4.6(正确答案)B）pH7.0C）pH2.5D）pH3.0181.仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。[单选题]*A）先进先出(正确答案)B）取放方便C）先出离出货口远D）后进先出182.餐厅的炊事员都有健康证是在满足（）[单选题]*A）顾客规定的要求B）顾客虽然没有明示，但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求C）与产品有关的法律法规要求(正确答案)D）组织确定的任何附加要求183.有下列哪种疾病，不得参加接触直接入口食品的工作（）。[单选题]*A）糖尿病B）伤寒(正确答案)C）阑尾炎D）心脏病184.关于车间的流向，以下叙述错误的是（）。[单选题]*A）人员流向是从高清洁区流向低清洁区B）物体流向是从高清洁区流向低清洁区(正确答案)C）水流向是从高清洁区流向低清洁区D）气体流向是从高清洁区流向低清洁区185.食品厂工具材料必须使用（）制作[单选题]*A）食品级不锈钢(正确答案)B）塑料C）木材D）竹板186.加工厂通常都远离地方以下说法正确是（）[单选题]*A）远离环境遭污染的场所及有严重食品污染性的工业活动区B）除非有充分的防范措施，否则应远离易受洪水威胁的地方C）远离易受害虫侵扰的地方，不要选在不能有效消除固体或液体废弃物的地方D）以上都正确(正确答案)187.空气质量和通风应具有自然或机械通风手段，为了几个方面的需要，以下说法正确（）[单选题]*A）尽量减少由空气造成的污染，例如，由气雾或飞沫造成的污染等B）控制周围环境温度，控制可能影响食品适应性的异味C）必要时对温度加以控制，以保证食品的安全性和适宜性D）以上都对(正确答案)188.下列哪个措施能够防止交叉污染（）[单选题]*A）同一车间加工相同的产品B）原料、辅料、成品都堆在一个仓库C）食品接触面保持清洁(正确答案)D）加工工艺布局不合理189.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于（）年。[单选题]*A）1B）3C）2(正确答案)D）3个月190.锅炉房、贮煤场所、污水处理设施应与车间相隔一定的距离，并位于主风向的（）。[单选题]*A）上风处B）下风处(正确答案)C）并列D）无所谓191.我国2015版《食品生产许可管理办法》规定申请食品生产许可证是（A）。[单选题]*一食品企业一证(正确答案)一食品一证一有机食品一证一绿色食品一证192.按照GB14881的规定，位于工作台、食品和原料上方的照明设备（）[单选题]*A）垂直距离2m以上B）垂直距离3m以上C）必须使用防爆灯具D）应加防护罩(正确答案)193.经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括（）[单选题]*A)高温B)焚烧C)深埋D)以上都对(正确答案)194.金属探测通常配有Fe和SUS，SUS是指（）[单选题]*A）铁B）非铁金属(正确答案)C）塑料D）不锈钢195.正确的洗手顺序（）

a.用水湿润双手后擦肥皂，充分起泡,用刷子刷指甲剔除污秽

b.用流水充分冲洗手

c.在3%的漂白粉中浸泡2分钟，然后用水冲洗干净或用75%的酒精消毒

d.用一次性餐巾或用经消毒的毛巾擦干，或用暖风吹干[单选题]*A)abcd(正确答案)B)cbadC)dbacD)acbd196.以下哪种情况会造成交叉感染?（）[单选题]*A)加工人员工作服未按要求换洗消毒B)食品接触设备无清洗消毒C)人流走向不正确D)以上都会(正确答案)197.洗手液的余氯浓度一般应控制在（）左右。[单选题]*A）100ppmB）50ppm(正确答案)C）200ppmD）400ppm198.10-15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于（）。[单选题]*A）2小时B）4小时C）30分钟(正确答案)D）过夜199.以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）。[单选题]*A）能杀死全部细菌B）杀菌温度通常不超过100℃C）能将致病菌杀死D）（B）+（C）(正确答案)200.食品加工用水应符合（）[单选题]*A）GB5749(正确答案)B）GB19302C）GB21732D）GB2760201.洗手消毒设施正确的是（）[单选题]*A）手消毒应含有效氯200PPMB）水龙头为手动式C）100人的工厂，5个水龙头已足够D）手消毒后，使用感应式烘手器(正确答案)202.下列哪个措施不能作为食品企业的防鼠措施（）[单选题]*A）挡鼠板B）鼠药(正确答案)C）鼠笼D）粘鼠板203.按照GB14881的规定，位于工作台、食品和原料上方的照明设备（）[单选题]*A）垂直距离2m以上B）垂直距离3m以上C）必须使用防爆灯具D）应加防护罩(正确答案)204.生产加工用水（包括冰、蒸汽）应确保安全卫生，下列哪个说法正确（）?[单选题]*A）属于城市供水的，应按当地卫生行政部门要求每年检测并取得官方出具的检测合格证明B）属于自备水源的，应在使用前经当地卫生行政部门检测合格;使用中应至少每半年检测一次并取得官方出具的检测合格证明C）储水设施、输水管道应用无毒材料制成，出水口应有防止回流的装置。储水设施应建在无污染区域，定期清洗消毒，并加以防护D）以上都对(正确答案)205.物理性危害中的玻璃一般通过原料、容器、照明装置、加工设备混入，以下控制方法正确是:（）[单选题]*A）给照明装置安装塑料保护壳B）选用不易碎的玻璃材料C）限制玻璃进入食品操作区D）以上全是(正确答案)206.员工卫生是污染食品的一个风险因素，对于员工卫生控制不包括（）[单选题]*A）健康体检与疾病控制B）穿适合作业的工作服，并确保规定清洗(正确答案)C）员工车间自带清洁用具D）正确的洗手与消毒207.所有食品接触面，包括用具及接触食品的设备的表面，都尽可能经常的进行清洗，以免食品受到污染。一般清洁方法包括（）。[单选题]*A）清洁周期、清洁地点、清洁人B）清洁的部位、清洁方法、干燥方法、储存条件C）清洁标识、使用前检查方法D）以上都是(正确答案)208.输水设施的尺寸、设计及安装必须正确，并得到良好的维护，使其能（）:[单选题]*A）避免对食品、供水、设备或用具构成污染源，或造成不卫生的状况B）在清洗设备时如果地板会被淹没，或正常作业时会有水或其它废液排放到地板上的一切区域，要提供足够的地排水设施C）确保排放废水或污水的管道系统不会回流，或者排放废水的管道系统与食品或食品加工用水的管道系统之间不会有交叉连接D）以上都对(正确答案)209.下列哪种手套不适用于食品厂（）[单选题]*A）线手套(正确答案)B）不易破损的手套C）不易脱落的手套D）胶手套210.哪些不是与食品直接接触（）[单选题]*A）加工设备B）内包装材料C）操作设备的按钮(正确答案)D）加工人员的工作服211.造成交叉污染的主要来源是（）[单选题]*A）厂址选择、设计、车间不合理B）加工人员个人卫生不良(正确答案)C）清洁消毒不当D）卫生操作不当212.新发布的《出口食品生产企业备案管理规范》中规定，（）内没有出口备案范围食品的，将视为备案资格自动注销。[单选题]*A）1年B）2年(正确答案)C）3年D）4年213.下列行为正确的是（）[单选题]*A）标签不得改做他用或涂改后再用，不得漏打或重复打印生产日期。(正确答案)B）盛装产品的容器（桶、筐等）超载一点没关系，不慎落地反正还可以清洗后重新使用的。C）原辅料、包装材料、半成品及成品都有包装可将杀虫剂喷至表面。D）滚揉着的产品发现机器有问题了，立即停机自行修理，我自已能解决的，不必通知质检部和有关人员了。214.“HACCP不是一个零风险的体系”这句话的意思是（）。[单选题]*A）有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用，而对异常的食品安全危害不起作用。B）有效的HACCP体系可以最大限度的减少食品安全危害至可接受水平，并可以持续改进，而非消除所有危害。(正确答案)C）HACCP体系只对大部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害只通过传统的检验方法来解决。D）有效的HACCP体系可以提高生产管理水平，但不能确保食品产品的安全。215.在制订食品安全方针时，可以不考虑下列哪些内容（）[单选题]*A)组织在食品链中的作用B)消费者的需求C)财务指标(正确答案)D)法律法规要求216.关键限值的确定应（）[单选题]*A）数字化B）直观(正确答案)C）简单化D）现代化217.危害识别应基于以下方面（）.[单选题]*A）预备信息和数据B）经验C）流行病学调查和其他历史数据D）以上全是(正确答案)218.关键控制点（CCP）的监控方法下列适宜的为（）。[单选题]*A）水分含量测定、病原体检验、供应商声明的检查等B）测定输送带速度、检查产地证明、营养成分分析等C）pH值监测、细菌检验、水活度检测等D）温度监测、计时、测定蒸汽压力等(正确答案)219.HACCP的特点是（）[单选题]*A）预防性的B）不是反应性的C）不是一个零风险体系D）以上全部(正确答案)220.HACCP的预备步骤包括（）[单选题]*A）描述产品和分发方式B）制定并验证产品的生产流程图C）确定食品的预期用途和消费者D）a+b+c(正确答案)221.关于操作限值正确的描述是（）。[单选题]*A）为了避免监控指数大于关键限值而制定的操作指标B）为了避免出现安全产品而制定的限值C）为了避免出现不合格产品而制定的限值D）为了避免监控指数偏离关键限值而制定的操作指标(正确答案)222.以下说法不正确的是（）[单选题]*A）一个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限B）每个CCP必须有一个或多个关键限值用于显著危害C）OL比CL更严格的限度，是操作人员用以降低偏离的风险的标准D）一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害(正确答案)223.依据GB27341标准的含义，企业应针对CCP的每个关键限值的偏离预先制定（），以便在偏离时实施。[单选题]*A）控制措施B）纠偏措施(正确答案)C）预防措施D）特殊情况工艺参数224.关于操作限值正确的描述是（）。[单选题]*A）为了避免监控指数大于关键限值而制定的操作指标B）为了避免出现安全产品而制定的限值C）为了避免出现不合格产品而制定的限值D）为了避免监控指数偏离关键限值而制定的操作指标(正确答案)225.在考虑使用CCP判断树表时，下列说法不正确的是（）[单选题]*A）判断树表是确定CCP的工具，能够代替专业知识(正确答案)B）判断树表在危害分析后和显著危害被确定的步骤使用C）随后的加工步骤对控制危害可能更有效，可能是更应该选择的CCPD）加工中一个以上的步骤可以控制一种危害226.关键限值偏离时，当评价产品超出可接受指标时，可（）[单选题]*A）废弃B）做其他用途C）返工D）以上都是(正确答案)227.针对每个识别的食品安全危害，只要可能，组织应确定终产品中食品安全危害的可接受水平，在确定可接受水平时，组织应（）[单选题]*A）确保适用的法律、法规和顾客要求得到识别B）考虑终产品的预期用途C）考虑任何其他相关信息D）以上都是(正确答案)228.关键限值是指（）。[单选题]*A）与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准(正确答案)B）在超过CL之前使CCP得到控制之值C）经危害分析所确定的控制值D）控制危害措施的一种表现形式229.“HACCP不是一个零风险的体系”这句话的意思是（）。[单选题]*A）有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用，而对异常的食品安全危害不起作用B）有效的HACCP体系可以最大限度减少食品安全危害至可接受水平，并可以持续改进，而非消除所有危害(正确答案)C）HACCP体系只对大部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害只通过传统的检验方法来解决D）有效的HACCP体系可以提高生产管理水平，但不能确保食品产品的安全230.HACCP的目标是（）[单选题]*A）帮助挑选供应商B）确保食品的安全性C）确保食品的卫生D)保证食品过程中的质量控制(正确答案)231.某组织聘请了两位认证机构的审核员对其供方的食品安全管理体系进行审核，这种审核称为（）[单选题]*A）第一方审核B）第二方审核(正确答案)C）第三方审核D）以上都不对232.我国食品防护的目标是为防止食品因（）等原因遭受生物的、化学的、物理的等方面的污染或破坏。[单选题]*A）不正当商业利益，恶性竞争B）反社会和恐怖主义C）对企业经营者不满D）以上都是(正确答案)233.ISO22000:2018标准涉及的人员能力,可以从（）获得.[单选题]*A)教育B)培训C)技能和经验D)以上都对(正确答案)234.食品防护计划涉及的对象是（）[单选题]*A）成品B）半成品C）原料D）以上都是(正确答案)235.ISO22000标准不适用于组织（）.[单选题]*A）添加剂B)运输和仓储经营者C）零售分包商D)卫生主管部门(正确答案)236.某组织聘请了两位认证机构的审核员对其供方的食品安全管理体系进行审核，这种审核称为（）[单选题]*A）第一方审核B）第二方审核(正确答案)C）第三方审核D）以上都不对237.HACCP认证申请人应按照《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》规定的认证依据，建立和实施了文件化的HACCP体系，且体系有效运行（）以上;（）内未发生违反我国和进口国（地区）相关法律、法规的食品安全卫生事故。（）[单选题]*A）2个月，二年B）3个月，一年(正确答案)C）6个月，一年D）6个月，三年238.HACCP体系中纠正措施的要求哪项是不正确的（）[单选题]*A）要分析更正问题产生的原因B）针对问题采取措施C）纠正措施应该是文件化的D）采取措施后产品可以批准放行(正确答案)239.依据GB27341标准的含义，危害分析与关键控制点（HACCP）体系（）[单选题]*A）可以全面保证食品生产加工过程的食品安全B）是针对食品生产加工过程进行过程控制的预防体系(正确答案)C）这种体系的建立和应用可保证食品安全危害得到根本控制D）这种体系的建立和应用可以绝对保证消费者的食品安全240.关于标识和可追溯性要求不正确的是（）[单选题]*A）在食品生产的必要阶段，使用适宜的方法识别产品并具有可追溯性(正确答案)B）在食品生产全过程中，使用适宜的方法识别产品并具有可追溯性C）针对监控和验证要求，标识产品的状态D）保持产品发运记录，包括所有分销方、零售商、顾客和消费者241.当组织发现生产的产品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时，应当（）。[单选题]*A）召回已经上市销售的食品B）通知相关生产经营者和消费者C）立即停止生产D）以上都是(正确答案)242.审核是一个（）的过程[单选题]*发现不合格(正确答案)抽样调查对不合格处置检验产品245.某牧业集团公司既拥有规模肉鸡饲养场，又拥有屠宰分割生产线。当其选择和（或）制定前提方案时，应考虑的适用法律法规、规范为（）。[单选题]*A）法律法规要求GMPB）GMP+GAPC）GMP+GVP(正确答案)D）GMP+GVP+GAP246.被撤回产品的处置可以包括（）[单选题]*A）销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的(正确答案)B）销毁、模拟撤回、实际撤回和进一步加工C）缩小范围使用、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的D）改变预期用途、模拟撤回、实际撤回和进一步加工247.如何判定食品安全管理体系的有效性（）[单选题]*A）是否按ISO22000《食品安全管理体系要求》标准建立了食品安全管理体系文件（包括前提方案（PRP(s)）、HACCP计划和其他要求的文件）B）已按体系文件贯彻执行C）实施了验证效果良好D）以上都是(正确答案)248.前提方案（PRP(s)）可以包括以下具体实施的（）[单选题]*A)良好操作规范（GMP）B)工艺操作规程C)卫生标准操作程序（SSOP）D)以上都正确(正确答案)249.下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动（）[单选题]*A）原料改变B）重复出现偏差C）法律法规要求的变化D）以上都是(正确答案)250.“与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”，是指（）[单选题]*A）审核结论B）审核发现C）审核证据(正确答案)D）审核方案252.管理评审应（）[单选题]*A）与内审同时进行B）按策划的时间间隔进行C）评价体系的适宜性、充分性、有效性D）B+C(正确答案)253.HACCP体系中纠正措施的要求哪些是不正确的:（）[单选题]*A）要分析更正问题产生的原因B）针对问题采取措施C）纠正措施应该是文件化的D）采取措施后产品可以批准放行(正确答案)254.HACCP体系的官方验证中，现场验证的内容包括:（）[单选题]*A）企业是否符合GMP法规B）企业是否有严密的SSOP计划，并有效实施C）HACCP计划及其实施情况D）以上都是(正确答案)255.下列哪项验证活动属于CCP的验证（）[单选题]*A）HACCP计划的重新审核B）运行HACCP计划的效果确认C）关键控制点监控用具/设备的定期校准(正确答案)D）卫生监控计划的实施情况检查256.HACCP记录至少应包括:（）[单选题]*A）CCP监控记录、卫生监控记录、验证记录B）CCP纠偏记录、原料验收记录、CCP监控记录C）CCP监控记录、验证记录、纠偏记录(正确答案)D）纠偏记录、卫生监控记录、CCP监控记录257.不属于危害分析时考虑的因素是:（）[单选题]*A）原料的养殖、种植环境B）食品的组成（配方）C）实验室的检测能力(正确答案)D）加工工序的温度258.下列哪些措施是进行纠偏行动时必须采取的:（）[单选题]*A）消除使CL产生偏离的因素、对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理(正确答案)B）对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理、停产整顿C）对监控人员进行处罚、对职工进行再培训D）维修设备、隔离产品二、多选题（119题）1、按照《标准化法》规定，我国标准分为（）。*A.国家标准(正确答案)B.行业标准(正确答案)C.地方标准(正确答案)D.企业标准(正确答案)2、食品产品标准主要内容可分为（）*A.感官指标(正确答案)B.理化指标(正确答案)C.卫生指标(正确答案)D.质量指标3、《食品安全法》中规定，国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。*A.食源性疾病(正确答案)B.食品污染(正确答案)C.食品中的有害因素(正确答案)D.食品中的物理因素4、标准文献的特点是具有（）。*A.法律性(正确答案)B.时效性(正确答案)C.检索性(正确答案)D.广泛性5、根据标准化法，我国标准按检验性质分为（）*A.强制性标准(正确答案)B.推荐性标准(正确答案)C.国家标准D.行业标准6、产品质量发生民事纠纷时，可以通过（）方式解决*A.协商(正确答案)B.调解(正确答案)C.仲裁(正确答案)D.起诉(正确答案)7、测量误差来源的途径主要有:（）和测量对象等。*A.人员(正确答案)B.方法(正确答案)C.设备(正确答案)D.环境(正确答案)8、公证数据是指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做（）所出具的可引起一定法律后果的数据*A.决定(正确答案)B.仲裁(正确答案)C.裁决(正确答案)D.解决9.预包装食品的标签内容不得单独使用（）*A拼音(正确答案)B规范的汉字C少数民族文字(正确答案)D图形(正确答案)E外文(正确答案)32.各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是（）*A递减B递增(正确答案)C随意(正确答案)D前后(正确答案)33.国内生产并在国内销售的预包装食品(不包括进口预包装食品)应标示企业执行的（）的代号和顺序号*A国家标准(正确答案)B行业标准(正确答案)C地方标准(正确答案)D经备案的企业标准(正确答案)E未经备案的企业标准34.净含量的标示应由哪几部分组成（）*A净含量。(正确答案)B数字。(正确答案)C法定计量单位。(正确答案)D产品名称。35.以动、植物食物为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以（）字样，并标注该食品真实属性的分类(类属)名称。*A“人造”(正确答案)B“仿”(正确答案)C“强化”D“素”(正确答案)36.食品标识不得标注下列哪些内容:（）*A明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的(正确答案)B非保健食品明示或者暗示具有保健作用的(正确答案)C以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的(正确答案)D使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的。(正确答案)37.食品在其名称或者说明中标注（）字样的，应当按照国家标准有关规定，标注该食品的营养素和热量，并符合国家标准规定的定量标示。*A“人造”B“营养”(正确答案)C“强化”(正确答案)D“素”38.食品标签是指食品包装上的（）及一切说明物。*A文字(正确答案)B符号(正确答案)C商品量D图形(正确答案)39.预包装食品是指，经预先定量（）,向消费者直接提供的食品。*A包装(正确答案)B装入(灌入)容器中(正确答案)C贮存在仓库中D生产40.配料是在制造或加工食品时使用的，并存在(包括以改性的形式存在)于产品中的任何物质，不包括（）。*A食品添加剂B加工助剂(正确答案)C加工辅助物(正确答案)D生产设备(正确答案)41.预包装食品标签的所有内容，不得以（）文字、图形等方式介绍食品;也不得利用字号大小或色差误导消费者。*A外国B直接的C使消费者误解或欺骗性的(正确答案)D虚假(正确答案)42.法定计量单位是（）。*A.L(升)(正确答案)B.mL(毫升)(正确答案)C.g(克)(正确答案)D.kg(千克)(正确答案)A.L(升)B.mL(毫升)C.g(克)D.kg(千克)(正确答案)43.以下标示包装物(容器)中食品净含量的方式正确的是（）*A.液态食品，用体积:L(l)(升)、mL(ml)(毫升)(正确答案)B.固态食品，用质量:g(克)，kg(千克)(正确答案)C.半固态食品，用质量或体积(正确答案)D.粘性食品，用质量或体积。(正确答案)44.以下符合净含量字符的最小高度规定的是（）*A.净含量50g，最小字高2mm(正确答案)B.净含量200g，最小字高3mm(正确答案)C.净含量1kg，最小字高4mm。(正确答案)D.净含量5kg，最小字高6mm。(正确答案)45.以下标示保质期的方式正确的是（）*A.“最好在……之前食用”(正确答案)B.“……之前食用最佳”(正确答案)C.“此日期前食用最佳……”(正确答案)D.“保质期(至)……”(正确答案)E.“保质期××个月[××日(天)，×年]”(正确答案)46.以下哪些可以作为改进活动的示例。（）*A.纠正(正确答案)B.纠正措施(正确答案)C.突变(正确答案)D.监视和测量47.关于纠正措施，说法正确的是（）*A.可以不考虑不合格造成的影响，采取相同程度的纠正措施B.应评审采取的纠正措施的有效性(正确答案)C.采取纠正措施可能导致更新策划期间确定的风险和机遇(正确答案)D.应保留不合格的性质以及随后所采取的措施的形成文件的信息(正确答案)48．策划监视、测量、分析和评价时应确定（）*A.监视和测量的对象(正确答案)B.监视、测量、分析和评价方法(正确答案)C.监视和测量的时机(正确答案)D.分析和评价监视和测量结果的时机(正确答案)49．策划、制定、实施和保持审核方案时应考虑（）*A.有关过程的重要性(正确答案)B.对组织产生影响的变化(正确答案)C.以往的审核结果(正确答案)D.审核员不能来自外部50.管理评审应（）。*A.按规定的时间间隔进行B.按策划的时间间隔进行(正确答案)C.评价质量管理体系的持续适宜性、充分性、有效性(正确答案)D.进行各部门的绩效考核51.关于管理评审，正确的是（）*A.由最高管理者组织进行(正确答案)B.保留管理评审的结果的形成文件信息(正确答案)C.将导致管理体系发生变化(正确答案)D.目的是确保其持续的保持适宜性、充分性和有效性，并与组织的战略方向一致(正确答案)52.组织应保留关于不合格的形成文件的信息包括（）*A.不合格的描述(正确答案)B.所采取措施(正确答案)C.让步的信息(正确答案)D.处置不合格的授权信息(正确答案)53．顾客或外部供方的财产，可以包括（）*A.材料、零部件、工具和设备(正确答案)B.顾客的场所(正确答案)C.知识产权(正确答案)D.个人信息(正确答案)54．交付后活动可包括（）。*A.担保条款规定的措施(正确答案)B.合同义务（例如，维护服务）(正确答案)C.附加服务（例如，回收或最终处置）(正确答案)D.合同评审55.以下哪些属于针对不合格采取纠正措施的要求?（）*A.评审所采取的纠正措施的有效性(正确答案)B.对不合格做出应对C.评价是否需要采取措施(正确答案)D.实施纠正措施(正确答案)56.评价纠正措施的需求时，需要实施哪些活动?（）*A.评审和分析不合格(正确答案)B.确定发生潜在不合格的可能性C.确定不合格的原因(正确答案)D.确定是否存在或可能发生类似的不合格(正确答案)57.监视顾客感受的方法包括（）*A.顾客调查表(正确答案)B.顾客对交付产品或服务的反馈(正确答案)C.经销商报告(正确答案)D.对销售合同的评审58.审核方案包括以下哪些内容?（）*A.频次(正确答案)B.方法(正确答案)C.审核范围D.审核报告(正确答案)59.管理评审的输入应包括（）。*A.有关质量管理体系绩效和有效性的信息(正确答案)B.内外部情况的变化(正确答案)C.资源的需求D.以往管理评审的跟踪措施(正确答案)60.在策划的安排已圆满完成之前，放行产品和交付服务应（）。*A.得到有关授权人员的批准(正确答案)B.适用时得到顾客批准(正确答案)C.得到最高领导同意D.得到放行产品或交付服务人员的同意61.关于产品和服务的验证，以下说法正确的是（）*A.在生产和服务提供的每个阶段都应有相应的验证活动B.按照策划的安排，在适当阶段时行验证(正确答案)C.在最终阶段应进行验证D.有可能在生产过程的中间阶段进行验证(正确答案)62.以下哪些是顾客财产?（）*A.组织按顾客的要求，从顾客指定的某钢材厂购买的原材料B.顾客提供的用于加工产品的模具(正确答案)C.宾馆服务台保管的顾客的贵重物品(正确答案)D.某加工厂为加工顾客产品而购买的零部件63.以下属于GB/T19001-2015标准8.4控制范围的是（）*A.采购原材料(正确答案)B.OEM生产(正确答案)C.生产过程外包(正确答案)D.由同一母公司下属的兄弟公司协作(正确答案)64.以下