纯净水质量管理手册样本

XXX纯净水质量管理手册XXX纯净水二零一二年七月十日GL-MQ201第一章企业概况我企业坐落于,所处位置,人杰地灵,交通方便,四面绿树成荫，果园围绕水资源丰富和现代化生产厂房,一流产水配置设施,合理功效分区,一流高素质化验专业人才,良好职员素质，为生产出优质纯净水提供了先决条件。整个纯水卫生设施全部必需按卫生部门要求进行装修，设计分为纯水制水间、灌装间、洗瓶间﹑预进消毒间、包装间、成品间、男女更衣间、职员休息间，化验室由应用化学系教授教授制订严谨化验程序，定时进行检测，对产品质量严格把关。本厂采取了现在世界上最优异水处理技术设施，美国全进口水处理设备，美国进口反渗透R膜组合二级反渗透纯净水制水工艺，水质清纯、口感甜美，全自动纯净水洗瓶灌装机，优化设计工艺优异，进口微电脑控制整个系统运行，臭氧发生器进行过程性消毒，从源头上杜绝细菌、病毒、尘埃入侵，确保了产品新鲜纯净，在包装物料，如桶、聪慧盖、饮水机等，附加产品选择中国一流生产厂家，符合GB7718-，GB2760-等标准。企业地址：订水电话：投诉电话：GL-MQ201颁布令我企业依据《食品质量安全市场准入审查通则》并结合《瓶（桶）装饮用水生产许可证审查细则》编制完成了《民生饮品质量管理手册》,现给予同意颁布实施。本手册是我企业饮用纯净水生产质量管理体系法规性文件，是指导全企业建立并实施质量管理体系、实施食品质量安全市场准入纲领和行为准则，全体职员必需严格遵照实施。总经理：时间：GL-MQ201任命书为了全方面落实食品质量安全各项要求，同时加强对我厂质量管理体系运作领导，确保《XXX纯净水质量管理手册》全方面落实实施，特任命为我厂质量责任人。质量责任人职责是：1、负责组织建立本厂质量安全管理体系，确保符合食品质量安全市场准入制度具体要求。2、确保质量管理体系过程得到建立、实施和保持。3、向总经理汇报质量管理体系业绩，包含改善需求。4、在全厂促进满足用户要求意识形成。5、就质量管理体系相关事宜对外联络。6、同意质量管理文件，并确保其有效运行。7、帮助总经理搞好管理评审工作。总经理：时间：GL-MQ201第二章质量方针和质量目标我厂质量方针和质量目标已经讨论经过，现给予公布，要求全体职员领会并落实实施。质量方针：以质量赢得用户，靠诚信寻求发展，永远追求用户满意。质量目标：为实现我厂质量方针，并和质量方针保持一致，制订以下总体质量目标：a、产品生产合格率达成98%。即生产出产品经检验室检验后，将符合国家标准产品数量除以实际总产量所得数值再乘以100%。b、产品出厂合格率达成100%，即生产产品须经出厂检验合格后方能出厂，未经检验和不合格产品不准出厂。c、用户满意度达成90%以上。为实施以上质量方针和目标具体方法以下：1、由厂长直接负责全厂质量管理工作，质量责任人和各职能部门按质量职责分工各负其责，全厂实施质量考评制度。2、加强对全体职员质量教育和业务培训，生产人员、检验员要熟悉产品标准和相关标准，设备管理人员熟悉设备各项性能。3、检验室要严格根据“检验要求”，加强对原材料、生产过程和成品检验/检验。进厂原材料，原水采取350米深井供水；生产助剂、包装材料、清洁消毒液等，采取正规厂家生产合格产品，并逐批检验/检验，按要求做好验证统计。4、加强生产过程尤其是关键工序质量控制（见工艺步骤图），并作好统计。5、定时对全系统清洗消毒，确实抑制微生物孳生。6、加强生产设备及设施维护保养，确保其完好率、清洁卫生和正常工作状态，以满足生产需要。7、加强产品质量检验工作，未经检验和检验不合格产品不准出厂销售，确保出厂产品合格率为100%。8、加强售后服务、虚心听取用户（消费者）反应，努力改善，以满足用户（消费者）需求。民生饮品质量管理制度目录1、食品安全管理制度2、食品安全责任制度3、岗位人员管理制度4、从业人员食品安全培训制度5、从业人员健康管理制度6、设备仪器管理制度7、卫生管理制度8、原辅料采购、查验、登记管理制度9、新原料使用上报评定制度10、严禁性操作行为管理制度11、按标准组织生产制度12、生产过程管理制度13、包装标识和标签管理制度14、产品出厂检验管理制度15、产品包装、存放、运输管理制度16、产品销售登记管理制度17、不合格品管理制度18、问题产品召回管理制度19、食品安全事故处理及汇报制度20、质量投诉处理制度21、停产、复产情况汇报制度22、档案管理制度23、产品安全风险监测和评定制度24、生产许可运行管理制度25、食品广告管理制度26、忽然中止生产时产品处理制度QS-MQ201一、食品安全管理制度本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本企业区域内食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本企业区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理和质检员组成。以质量求生存，以信誉求发展标准，建立完善企业质量诚信体系建设。生产食品所用原材料、添加剂从合格供给厂商名目中挑选厂商采购，其质量应该符合国家相关要求；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。严禁使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识预包装食品和食品添加剂加工食品。严禁使用不合格原物料生产产品。建立健全食品采购索证和台帐制度。建立检验制度，设置和生产规模相适应卫生和质量检验室，对其生产加工食品根据产品标准和卫生、质量管理要求对本企业生产加工食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售落实自查自纠制度，发觉生产中不足，立即提出整改方法。确保安全生产。QS-MQ201二、食品安全责任制度一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，依据《中国食品安全法》等国家相关法律法规，结合本企业实际，制订本条例。二、适用范围：本企业所属区域内食品生产、销售、及其监督管理，均适用本条例。三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本企业区域内食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本企业区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理和质检员组成。四、企业在采购、生产、销售全过程建立健全标准质量管理体系，实施标准化管理，实施从原材料采购、产品出厂检验到售后服务全过程质量管理。五、做好加工、贮藏和供给等加工过程管理，严格根据操作规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染。QS-MQ201三、岗位人员管理制度1、责任人岗位职责：对食品经营负全方面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员质量教育，确保质量管理方针和质量目标落实和实施。定时开展质量教育和培训工作，每十二个月组织一次全员身体检验。2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库清洁卫生，确保食品经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理职员健康档案，每十二个月负责安排从业人员健康检验,监督检验职员保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库温湿度在要求范围内,确保经营食品质量；发觉可能影响食品安全问题应立即处理，或向责任人汇报。3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规严禁上市销售食品；严禁从证照不全供货商处采购食品；进货时认真查验供货单位《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验汇报》等；确保所售出食品在保质期内，并应定时检验在售食品外观性状和保质期，发觉问题立即下架，同时向食品安全管理人员汇报。QS-MQ201四、食品安全培训考评制度一、全厂生产、质管、供售管理人员每六个月进行一次食品卫生知识、安全生产操作规程、工艺规程等培训工作，经考试合格后上岗。连续两次考试不及格者取消上岗资格。二、各岗位操作人员应熟练掌握本岗位操作技能，并严格遵守操作规程。各班组每三个月进行一次操作规程培训工作。如工艺更新、改善时，操作人员应先培训后上岗。三、生产管理人员，要常常学习食品卫生知识，安全生产操作过程、工艺规程、质量管理等方面知识。每六个月考试一次，考试成绩达成80分以上方可继续担任职务，不然取消管理人员资格。四、销售管理人员应常常学习食品卫生知识，质量管理知识和营销等方面知识，每六个月一次考试，成绩达80分以上方可继续担任职务，不然取消管理人员资格。五、质量管理人员应熟练掌握食品卫生、质量管理工艺规程、产品判定等方面知识。每六个月进行一次考试，成绩达80分以上者方可继续担任职务，不然取消管理人员资格。六、企业责任人应熟悉国家及行业相关法律、法规和调味品专业知识，掌握现代科学管理知识，有一定实践经验和组织领导能力，并定时主动参与行业及相关部门组织培训工作。七、全厂人员定时进行法律、法规和政策方面教育，使全厂人员达成知法、懂法、遵法，做遵纪遵法好公民。八、全厂职员要常常进行爱岗敬业教育，使全厂职员有高度责任心和使命感，时刻铭记厂兴我荣、厂衰我耻。QS-MQ201五、从业人员健康管理制度企业建立并实施从业人员健康管理制度，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病人员，和患有活动性肺结核，化脓性或溢出性皮肤病等有妨碍食品安全人员不得从事接触职业入口食品生产工作。企业每十二个月对职员进行健康检验，取得健康证实后上岗工作。建立全体单位食品安全管理制度，加强对职员食品安全知识培训。从业人员身体健康证实应随身携带，以备检验。从业人员身体健康合格证实不得涂改、过期、笔记不清，否者视为无效。QS-MQ201六、设备仪器管理制度一、设备由专员负责管理和使用，并每日对设备进行检验和保养。二、各管道、阀门每十二个月检修一次，在使用时出现问题立即修理，严禁跑、冒、滴、漏现象。三、水泵、防腐泵每个月进行一次例行保养、调试，老化部件立即更换。四、灌装机、封口机每次使用前进行保养，机器运行时要有专员操作，出现异常时，立即停机检验排除故障后方能继续运行。五、电器设备、检测设备每三个月检验一次，老化部分立即更换，有隐患部分立即排除，确保安全生产。六、对各部门设备责任人全厂每十二个月考评一次。关键对设备运行情况进行考评，评定奖惩。QS-MQ201七、卫生健康管理制度为有效控制厂区内部环境，避免产品及周围环境受到污染制订本制度。厂长负责厂区环境和废弃物、虫害治理，质管科负责相关食品安全作业环境控制，生产科负责车间作业环境督察。供销科负责采购物资储存和产品储存环境管理。质管科依据食品生产安全法律法规要求对各生产环境进行监督、检验、检验、验证。不定时对车间关键区域环境卫生、人员手卫生情况进行检测，对设施、储罐清洁情况进行监控。墙壁应该做到预防污垢积聚，降低冷凝水和霉菌形成，并便于清洁。地面满足加工要求，经受住清洁剂和消毒剂处理，不易被损坏，并保持清洁。窗户安装纱窗预防虫害侵入。人流、物流门口安装防鼠设施。物流通道在没有物品经过时保持关闭和密封。生产现场设施、设备施工、维修时，按车间生产区域卫生要求，做到和生产隔离，立即清理施工垃圾，保持现场清洁。作业人员在进入生产或包装区域之前，进行更衣，穿着工作服、戴工作帽、穿工作鞋，并严格进行洗手消毒。职员应保持个人卫生，不留长指甲，不戴首饰，严禁化妆，男职员不留长发、不蓄胡须。严禁在加工区内吸烟、吃东西、嚼口香糖。每十二个月对作业人员进行一次健康体检。未取得健康证者不得上岗。QS-MQ201八、原辅料采购查验登记管理制度一、原材料采购员要本着优先采购正规厂家和单位原料，并在采购前查看原材料，能够对原材料质量作出感官评定，合格方采购。二、采购原材料前，采购员要认真查看供货方相关检验汇报，产品合格证。并采集样品送交本厂试用，试用合格后方可和供货方签署协议、合约或直接购货。供货方必需确保原材料质量达成样品水平。四、原材料入库前由质检员统一采样，确保采购原料从感官，外形，包装上符合要求，合格后方可用于生产。检验不合格原材料责令相关人员退回，有协议按其条款实施。五、采购员不得带现金采购原材料。对采购小额物料用具或特殊情况时必需有厂长签字方可支领现金，支领现金数和厂长同意数相符。六、供货方结账时应有采购员签字，质管责任人签字后，厂长同意签字方可结账。QS-MQ201九、新原料使用上报评定制度企业提倡改善工艺，降低成本，降低能源消耗，许可试用新材料，为了确保食品安全特建立本制度。新材料采购由供给科负责，并做好具体登记，设置专用台账，进厂后交库房管理部门，分类保留，不得和原有原料存放一处。使用新原材料之前应立即了解调查该材料化学成份，性质等相关材料，并向相关部门申报，经同意后能够投入生产，新材料生产后十二个月内，亲密观察相关改变，立即做好统计。发觉危害食品安全情况，立即停止使用，并上报主管部门，召回相关产品，并做妥善处理。QS-MQ201十、严禁性操作行为管理制度1、从业人员必需每十二个月一次健康检验，合格后方可持证上岗，而且每十二个月复查一次。上岗期若患不宜从事食品工作病症者，要立即停职接收诊疗，直到经健康检验合格方可再回原岗位从业。2、全部从业人员上岗前必需接收食品卫生专题知识培训，熟悉相关专业要求。含有良好政治思想素质和强烈责任心。3、养成良好卫生习惯，坚持做到“四勤、四不、四要”：“四勤”：勤洗手勤洗澡，勤剪发剪指甲；勤洗衣服被褥；勤换工作服、帽。“四不”：不将非食品加工制作用具和个人生活用具带入操作场所；工作时不得赤脚、穿拖鞋、背心；不留长指甲、不涂染指甲、不戴饰物；不在工作期间吸烟饮酒。“四要”：上班时要穿戴整齐工作衣、帽；加工制作食品和配餐操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿取；收费和拿取食物时操作程序要分开。4、在操作间内必需穿戴整齐洁净工作服、工作帽，并把头发固定置于帽内。临时离开工作间必需脱下工作衣帽，进入工作间再重新更衣、换鞋、洗手、消毒。5、工作前、处理食品原料后、便后、接触不洁物后，均要用肥皂及流水洗手并消毒。接触直接入口食品前洗手并消毒。不得有面对食品说话、打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生行为。6、加工直接入口食品和分装食品、售菜时应戴口罩，销售食品时不能用手拿取直接入口无包装食品，必需备有清洁卫生包装纸或食品袋。收银人员不得直接接触食品。7、患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。QS-MQ201十一、按标准组织生产制度企业实施标准项目指标要求色度，度≤5不得展现其它异色浊度，度≤1-臭和味-无异味、异臭肉眼可见物-不得检出项目指标PH值5.0～7.0电导率[(25±1)℃],μS/cm≤10高锰酸钾消耗量(以O2计),mg/L≤1.0氯化物(以Cl-计),mg/L6.0项目指标铅按GB17324要求实施砷铜氰化物（以CN-计）1）挥发酚类（以苯酚计）1）游离氯（以Cl-计）三氯甲烷四氯化碳亚硝酸盐（以NO2-计）注：氰化物指标、挥发酚类指标只限采取蒸馏法产品。净含量负偏差Q百分比ML100mL～200mL4.5-200mL～300mL-9300mL～500mL3-500mL～1L-151L～10L1.5-10L～15l-15015L～25L1-二、各部门责任人监督个岗位严格根据，GB5749-国家生活饮用水标准、GB17323-1998国家瓶装饮用纯净水标准实施。三、卫生指标实施GB1724-项

目

指

标菌落总数，cfu/mL≤20大肠菌数，MPN/100mL≤3致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌)不得检出霉菌，酵母菌，cfu/mL不得检出QS-MQ012十二、生产过程管理制度一、工作衣帽穿戴洁净整齐，严禁将于工作无关物品带入工作区域，达成食品安全生产要求。二、生产车间要有专员负责管理卫生清扫工作，做到责任到人。三、车间要常常保持地面及各个槽、池清洁卫生，做到每班一次卫生清理工作，并做好统计。四、车间内不准有杂物，如发觉应立即清除。全部生产工具及设备要保持清洁，使用后应立即清洗洁净。五、在岗工作人员不准随意出入车间，不准随地吐痰，吸烟和做影响环境卫生事情，一经发觉上述行为，每次罚款20元。六、车间内工具要有定点存放，严禁随意乱放、丢弃，防蝇、防鼠设备要完好有效，并进行消毒。七、对车间卫生死角定时清除，严禁生水进入工作池。QS-MQ013十三、包装标识和标签管理制度产品标识应严格根据国家GB7718-标准，真实填写产地、生产者、地址、联络方法、产品生产日期、保质期、并按相关要求注明储存条件。定量包装注明净含量，并在醒目位置注明食品生产许可证号和QS标志。产品标识不得和产品分离，应直接标注和最小销售单位产品或包装上。标识要字迹清楚醒目，背景和字体颜色应用对比色，是消费者易于识别。产品标识所用文字应该为规范简体汉字。QS-MQ014十四、产品出厂检验管理制度1、本厂生产每批次产品必需经过检验，全部产品必需经过检验人员检验合格后，方可出厂销售。2、化验员应做到对每批产品出厂检验项目进行检验，并出据产品检验汇报单，同时认真做好统计。3、配兑人员依据化验结果正确计算认真配兑，配兑完成取样送化验室检验合格后方可入成品池。4、产品灌装后，化验人员将每批产品取样化验并出据产品检验汇报单。合格产品经检验员盖章出据合格证方可包装入成品库。5、各部门检验人员要认真检验不得疏漏，检验内容包含产品化验汇报单、产品感官评定、标签标注情况、生产日期、品名、净含量是否相符，合格证标注品名、数量、等级是否和实物相符，确定无误方可包装入库。6、销售人员在销售前需认真检验产品是否合格，能依据相关标准对产品作出感官评定，并认真检验产品检验汇报单和产品合格证，确定合格后方可销售。销售时主动向用户出据产品检验汇报单和产品合格证。7、每六个月将本厂自检合格产品送产品质量监督检验部门检验，以确保产品合格。8、检验人员定时培训，全部相关仪器按时由指定部门校验，确保产品质量。9、每批次产品，按要求数量留样，留样产品按批次存放进留样库，妥善保管，超出保质期后，进行销毁操作。QS-MQ015十五、产品包装、存放、运输管理制度一、包装选材应符合国家食品包装规范，选择正规厂家，规格符合本厂产品产品。二、成品入库须按入库验收制度检验、登记、建立台帐，确保无破损、渗漏、变形等现象，库房保管员验收签字后方可入库。三、货物应分区存放，按类存放，货距合适，货位整齐，离墙离地，通风良好。四、不合格及过期退货产品不得存放在成品库内，应立即交相关部门妥善处理。五、原材料保管员要严把入库质量关，对变质原材料拒绝入库，确保原材料无质量问题。六、原材料要建立台账，做到账目清楚，账物相符，变质原材料要立即清理，不得存放库内。七、对原材料、成品有影响其它物品不得存放在库内，原材料、成品要有专库存放，不得存放在一起。八、运输过程中，轻拿轻放预防破损，避免原料及产品受到污染。严格根据产品限高标准堆放。QS-MQ016十六、产品销售登记管理制度为规范企业销售管理，愈加好为用户服务，有力保障公众健康，制订本制度。检验合格产品方可销售，由库房管理人员，根据出厂检验汇报批次标注，备货出库。做好用户资料管理，建立用户档案，具体统计用户名称、地址、电话等。对长久用户统计产品批号和数量。做好产品资料管理，设定产品价格浮动范围。销售部门统计从装卸到运输全部过程，需要时和运输单位签署协议，购置保险。销售部门统计用户咨询及不合格情况，具体统计，并反馈给生产部门，由质量管理部门采取对应方法纠正预防。建立产品销售台账，统计产品去向、数量出现问题立即溯源。QS-MQ017十七、不合格品管理制度为了确保产品品质和食品安全，预防食品安全事故发生，特制订本制度，适适用于采购销售。不合格原材料，应有采购部门联络供给厂家，做退货处理，视严重情况追究供给厂家责任。每批次必需进行化验室检验，对不合格产品，严禁出厂销售。对已售出，责令相关人员给予追回，并向用户赔礼道歉和赔补经济损失。不合格品经质量管理等相关部门分析评价后依据实际情况，能够再利用应立即交给生产部门进行有效处理，并认真做好统计。不合格品经质量管理等相关部门分析评价后，不可再利用应立即销毁，不得存放。不合格品不得存放在成品库内。不得和有害、有毒、有污染物品存放在一起，应妥善保管。生产操作人员严格遵守操作规程，检验人员应做到立即正确对产品进行检验，以避免出现不合格产品。各工序应认真做好工作统计，定时组织人员学习讨论，分析生产中实际问题，使产品质量稳步提升。QS-MQ018十八、问题产品召回管理制度建立完善产品质量安全档案，获知产品可能存在安全隐患时，立即组织缺点调查和风险评定，快速有效实施召回程序，最大可能地消除食品安全危害。质管科是实施产品召回控制归口管理部门。供销科负责产品仓储、配送、流向追溯，是产品召回实施部门。问题产品处理措施：a该批产品不能继续使用，做报废销毁处理。b该批产品可返工，做返工处理。c因产品召回发生费用由相关责任部门负担，视管理责任轻重，对责任人进行对应处罚，情节严重者可免职。QS-MQ019十九、产品安全事故处理及汇报制度食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或可能有危害事故。重大食品安全事故：指包含人数较多群体性食物中毒或出现死亡病例重大食品安全事故质量管理部门负责组织对紧急事故造成食品安全问题进行统计、分析和组织处理。企业食品安全小组负责识别潜在紧急情况和事故，配合制订必需应急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。销售和物流部门负责认定为食品安全事故后，产品召回具体实施工作。生产部负责本单位安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合质检部和食品安全小组进行原因调查和分析，妥善处理包含不安全产品和原料。汇报标准：企业任何职员有义务在第一时间汇报或越级汇报包含企业产品食品安全事故。发生食品安全事故时，企业各部门应立即向主管领导汇报，对于重大食品安全事故，要立即向企业领导汇报，部门主管领导不在时，可直接向企业领导汇报，并由企业统一立即向当地卫生行政部门作出书面汇报。任何部门或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭相关证据。QS-MQ020二十、质量投诉处理制度为立即快速处理用户投诉制订本制度。质管科是产品质量投诉归口管理部门，对产品质量投诉处理全过程进行监督，对改善方法实施有效性进行验证，汇总、分析质量投诉信息，定时通报相关部门和厂长。投诉处理：接到投诉后二十四小时内和投诉者进行沟通，协商处理措施，如不能处理，按企业危机事件处理。投诉处理及损失费用由相关责任部门负担。投诉处理人员在投诉处理过程中应保持和用户良好沟通，表示处理问题诚意，态度平和。原因分析及整改、验证：针对产品质量投诉，质管科组织相关部门责任人确定质量投诉原因及责任部门。责任部门拿出原因分析及整改方法，生产科和质管科跟踪整改结果，对整改方法有效性进行验证。投诉处理统计要做到真实正确，立即汇总归档。QS-MQ021二十一、停产、复产情况汇报制度由厂长负责向主管单位申报停产复产等申请，并注明原因，经同意后安排相关工作。QS-MQ022二十二、档案管理制度为了深入确保产品质量及本厂设备正常运转，方便厂内相关人员对技术文件查阅，预防技术资料流失，设置技术文件档案并制订以下管理制度：一、厂长负责同意各工序操作规程，工艺规程，质量标准。二、质管科负责审核、制订各工序操作规程，工艺规程，质