人体解剖与生理学课件

人体解剖与生理学张培刚副教授食品工程学院营养学专业为什么要开设人体解剖生理学

1.专业设置的需要。2.食品-人体-健康与疾病之间的关系。3.生理学与其他学科的关系。人体解剖与生理学人体解剖与生理学学习要求：掌握：1.人体解剖与生理学研究的内容和研究方法2.机体调节的方式3.机体的内环境和稳态的定义4.人体的组织结构一研究对象和内容(一)生理学研究的三个水平1.细胞和分子水平2.器官和系统水平3.整体水平1.细胞和分子水平的研究各个器官的功能都是由构成该器官的各个细胞的特性决定的。在细胞和分子水平上进行的研究，其研究对象是细胞和构成细胞的分子。2.器官和系统水平的研究从器官和系统的水平上了解它在机体中所起的作用，它的功能活动的内在机制，以及各种因素对它活动的影响。3.整体水平的研究以完整的机体为研究对象，观察和分析在各种环境条件和生理情况下不同的器官、系统之间互相联系、互相协调，以及完整机体对环境变化发生各种反响的规律。人体解剖与生理学二、生命活动的根本特征新陈代谢〔metabolism〕兴奋性〔excitability〕适应性〔adaptability〕生殖〔reproduction〕(一)新陈代谢：生物体不断与环境进行物质和能量交换，摄取营养物质以合成自身的物质，同时不断分解自身衰老退化物质，并将其分解产物排出体外的自我更新过程称为新陈代谢。

包括两个过程：1.同化作用2.异化作用机体环境同化作用异化作用（物质代谢）（能量代谢）两个过程人体解剖与生理学人体解剖与生理学二、生命活动的根本特征人体解剖与生理学二、生命活动的根本特征三、机体的内环境和稳态人体解剖与生理学体液：占体重60%细胞内液（2/3）细胞外液（1/3）血浆（1/4）：体重5%组织液（3/4）：体重15%〔一〕内环境〔internalenvironment〕内环境：细胞外液内环境作用：1.为细胞提供物质2.接受细胞排出物3.为细胞活动提供条件〔稳态〕三、机体的内环境和稳态人体解剖与生理学人体解剖与生理学〔二〕稳态(homeostasis)内环境的稳态：内环境中各种物理、化学性质保持相对稳定的状态。保持相对稳定或稳态，是指在正常生理情况下内环境的各种理化性质只在很小的范围内发生变动。稳态的实现：在神经、体液机制调节下，通过各器官系统的活动而实现。途径---反响三、机体的内环境和稳态人体解剖与生理学四、机体生理功能的调节神经调节通过神经系统的活动对机体功能进行调节

体液调节体内的一些细胞能生成并分泌某些特殊的化学物质，通过作用于细胞上相应的受体，对这些细胞的活动进行调节。

自身调节环境变化时，器官、组织、细胞不依赖神经或体液调节而产生的适应性反响。局部性体液调节全身性体液调节

五、人体组织结构四肢头部:颅、面两部颈部:颈、项两部背部胸部腹部盆会阴部左右上肢:上肢根和自由上肢(臂、前臂和手)

左右下肢:下肢根和自由下肢(大腿、小腿和足)一、人体的分部和器官系统躯干〔一〕消化系统消化系统包括消化道和消化腺两大局部。消化道是指从口腔到肛门的管道，可分为口、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。通常把从口腔到十二指肠的这局部管道称为上消化道。消化腺按体积大小和位置不同可分为大消化腺和小消化腺。大消化腺位于消化管外，如肝和胰。小消化腺位于消化管内粘膜层和粘膜下层，如胃腺和肠腺。消化系统的常见疾病有：肝胆疾病〔胆结石、脂肪肝、肝硬化、肝炎〕、痔疮、腹泻、胃肠痉挛性腹泻、消化道溃疡、慢性肠胃炎、胃酸过多等。人体解剖与生理学

五、人体组织结构〔二〕循环系统循环系统是生物体的细胞外液〔包括血浆、淋巴和组织液〕及其借以循环流动的管道组成的系统。从动物形成心脏以后循环系统分心脏和血管两大局部，叫做心血管系统。循环系统是生物体内的运输系统，它将消化道吸收的营养物质和由鳃或肺吸进的氧输送到各组织器官并将各组织器官的代谢产物通过同样的途径输入血液，经肺、肾排出。它还输送热量到身体各部以保持体温，输送激素到靶器官以调节其功能。人体解剖与生理学

五、人体组织结构〔三〕神经系统神经系统由脑、脊髓以及附于脑脊髓的周围神经组织组成。神经系统是人体结构和功能最复杂的系统，由神经细胞组成，在体内起主导作用。神经系统分为中枢神经系统和周围神经系统。中枢神经系统包括脑和脊髓，周围神经系统包括脑神经、脊神经和内脏神经。神经系统控制和调节其他系统的活动，维持机体以外环境的统一。神经系统常见的疾病有：智商低下、神经衰退、癫痫病、多动症、老年性痴呆等。人体解剖与生理学

五、人体组织结构〔四〕呼吸系统呼吸系统由呼吸道、肺血管、肺和呼吸肌组成。通常称鼻、咽、喉为上呼吸道。气管和各级支气管为下呼吸道。肺由实质组织和间质组成。前者包括支气管数和肺泡，后者包括结缔组织、血管、淋巴管和神经等。呼吸系统的主要功能是进行气体交换。呼吸系统常见的疾病有：肺部疾病〔婴幼儿肺炎、肺心病、肺结核〕、支气管痉挛、呼吸衰竭〔呼吸性碱中毒、呼吸性酸中毒、感冒〕等。人体解剖与生理学

五、人体组织结构〔五〕运动系统运动系统(motorsystem)由骨、关节和骨骼肌组成，约占成人体重的60%。全身各骨借关节相连形成骨骼，起支持体重、保护内脏和维持人体根本形态的作用。骨骼肌附着于骨，在神经系统支配下收缩和舒张，收缩时，以关节为支点牵引骨改变位置，产生运动。骨和关节是运动系统的被动局部，骨骼肌是运动系统的的主动局部。运动系统常见的疾病有：肩周炎、骨质增生、氟骨病、佝偻病、软骨病、骨质疏松、骨折、骨头坏死等。

五、人体组织结构人体解剖与生理学〔六〕泌尿系统泌尿系统由肾、输尿管、膀胱和尿道组成。其主要功能是排出机体新陈代谢中产生的废物和多余的液体，保持机体内环境的平衡和稳定。肾产生尿液，输尿管将尿液输送至膀胱，膀胱为储存尿液的器官，尿液经尿道排出体外。泌尿系统常见的疾病有：肾病〔肾盂肾炎、急性肾炎、急性肾衰、慢性肾衰〕、泌尿系统结石〔输尿管结石、肾结石、膀胱结石〕等。

五、人体组织结构人体解剖与生理学〔七〕内分泌系统内分泌系统是神经系统以外的一个重要的调节系统，包括弥散内分泌系统和固有内分泌系统。其功能是传递信息，参与调节机体新陈代谢、生长发育和生殖活动，维持机体内环境的稳定。内分泌系统常见的疾病有：