2025届高考化学一轮总复习第10章有机化学基础第52讲油脂生物大分子合成高分子课件

第52讲油脂生物大分子合成高分子1．了解糖类、核酸、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2．了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用以及RNA、DNA的生物功能。3．能对单体和高分子进行相互推断，能写出典型的加聚反应和缩聚反应的化学方程式。4．能说明塑料、橡胶、纤维的组成和分子结构特点以及它们在材料领域的应用。01考点梳理高效演练考点一糖类核酸

1．糖类(1)概念：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。大多数糖类化合物的通式为______________，所以糖类也被称为碳水化合物。Cm(H2O)n(2)分类。2～10同分异构体②化学性质。银镜反应Cu(OH)22C2H5OH＋2CO2↑(2)核糖、脱氧核糖。核糖和脱氧核糖分别是生物体的遗传物质——核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。物质分子式环式结构简式核糖C5H10O5

脱氧核糖C5H10O4

3.二糖——蔗糖与麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式____________性质能发生________________不同点是否含醛基不含含有水解产物____________________________相互关系互为同分异构体C12H22O11水解反应葡萄糖和果糖葡萄糖4.多糖——淀粉与纤维素(1)相似点。①都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为____________。②都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为___________________________________________________________。③都不能发生银镜反应。(2)不同点。①通式中n值不同，所以二者不互为同分异构体。②淀粉溶液遇碘显________，而纤维素不能。(C6H10O5)n蓝色5．核酸(1)脱氧核糖核酸。形成过程结构特点DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链________盘绕，形成双螺旋结构；每条链中的________________和________交替连接，排列在外侧，碱基排列在内侧；两条链上的碱基通过________作用配对，结合成碱基对生物功能具有一定碱基排列顺序的DNA片段含有特定的遗传信息，决定生物体的一系列性状平行脱氧核糖磷酸氢键(2)核糖核酸。形成过程

结构特点RNA也是以核苷酸为基本构成单位，分子一般呈单链状结构，链中的__________和________交替连接，排列在一侧，碱基排列在另一侧生物功能参与遗传信息的传递过程核糖磷酸1．农村谚语“烟台苹果莱阳梨，甜不过潍县的萝卜皮”，苹果、梨和萝卜均含有丰富的碳水化合物[通式为Cm(H2O)n]和多种维生素。下列有关说法错误的是(

)A．蔗糖能在催化剂的作用下水解，生成葡萄糖和果糖B．淀粉和纤维素互为同分异构体C．维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质D．葡萄糖是还原糖，能与新制的氢氧化铜反应√解析：A．蔗糖为二糖，能在催化剂的作用下水解，生成葡萄糖和果糖，A正确；B．同分异构体是分子式相同、结构不同的化合物，淀粉和纤维素的分子式都可表示为(C6H10O5)n，但二者n不同，分子式不同，不互为同分异构体，B错误；C．维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，C正确；D．葡萄糖分子中含有醛基，是还原糖，能与新制的氢氧化铜反应，D正确。2．某同学检验淀粉水解程度的实验如下：步骤1：向淀粉溶液中加入一定量稀硫酸，加热反应几分钟；冷却后取少量水解液，加入碘水，溶液显蓝色。步骤2：另取少量水解液加入足量NaOH溶液，再加入新制Cu(OH)2并加热至沸腾，有砖红色沉淀生成。√解析：A．硫酸是淀粉水解的催化剂，所以步骤1加入稀硫酸，目的是增大淀粉的水解速率，A正确；C．步骤1证明水解后仍含有淀粉，步骤2证明淀粉水解产生了葡萄糖，故步骤1、2的现象说明淀粉发生了部分水解，C正确；D．由于水、淀粉的物质的量的多少不能确定，因此不能确定哪种反应物过量，不能判断出淀粉的水解反应是否是可逆过程，D正确。3．图1是脱氧核糖核酸(DNA)的结构片段，它的碱基中胞嘧啶的结构如图2。下列说法正确的是(

)

A．脱氧核糖核酸中含有的化学键都是不同原子形成的极性共价键B．2-脱氧核糖(C5H10O4)与葡萄糖互为同系物，都能发生银镜反应C．胞嘧啶的分子式为C4H5N3O，含有的官能团有氨基和酰胺基D．脱氧核糖核酸是由磷酸、2-脱氧核糖和碱基通过一定方式结合而成的√解析：脱氧核糖核酸中含有C—C非极性共价键，故A错误；2-脱氧核糖与葡萄糖的分子结构不相似，二者不互为同系物，且脱氧核糖分子中无醛基，不能发生银镜反应，故B错误；由胞嘧啶的结构简式可知，其含有的官能团为酰胺基、碳氮双键、氨基和碳碳双键，故C错误。考点二油脂

1．组成和结构油脂是________和__________________形成的酯，属于______类化合物，其结构可表示为甘油高级脂肪酸酯2．分类及物理性质油脂物理性质代表物分子组成油常温下通常呈液态，熔点较低植物油(花生油、芝麻油、大豆油等)含较多不饱和高级脂肪酸的甘油酯脂肪常温下通常呈固态，熔点较高动物脂肪(羊油、牛油等)含较多饱和高级脂肪酸的甘油酯3.化学性质(1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)。条件化学方程式酸性_____________________________________________碱性________________________________________________油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，高级脂肪酸盐常用于生产肥皂。(2)油脂的氢化。如油酸甘油酯通过氢化反应转变为硬脂酸甘油酯的化学方程式为_____________________________________________。该过程也可称为油脂的硬化，这样制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。[易错秒判](1)糖类、油脂充分燃烧后产物相同(

)(2)油脂的相对分子质量较大，故它属于高分子(

)(3)天然植物油难溶于水，有恒定的熔、沸点(

)(4)矿物油和植物油的主要成分不同(

)(5)油脂的皂化反应属于加成反应(

)答案：(1)√

(2)×

(3)×

(4)√

(5)×√B项，花生油主要含不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，B正确；C项，植物油主要含不饱和高级脂肪酸甘油酯，在催化剂作用下可以和氢气发生加成反应生成氢化油，C正确；D项，油脂是一种重要的工业原料，在碱性条件下水解发生皂化反应制造肥皂，D正确。2．地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油的最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用地沟油可能会引发癌症，对人体的危害极大。根据以上信息和相关知识回答下列问题。(1)下列说法正确的是________(填字母)。A．掺假的“芝麻香油”能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，且原理相同B．淀粉和油脂都是高分子C．可将“潲水油”和“地沟油”分离提纯后用来生产肥皂D．纤维素的最终水解产物与油脂水解产生的甘油含有某种相同的官能团②工业上为了延缓不饱和油脂的“酸败”，通常采取的一种措施是在Ni催化作用下使其与H2发生加成反应。则1mol油酸甘油酯最多消耗________molH2。—NH2—COOH(2)氨基酸的性质。①两性。例如，甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为H2NCH2COOH＋HCl―→HOOCCH2NH3Cl，____________________________________________________。H2NCH2COOH＋NaOH―→H2O＋H2NCH2COONa多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。2．蛋白质的结构与性质(1)蛋白质的组成与结构。①蛋白质主要由______________________等元素组成。②蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子，属于天然有机高分子。C、H、O、N、S(2)蛋白质的性质。氨基酸—NH2—COOH可逆不可逆黄类似烧焦羽毛(3)酶。①绝大多数酶是蛋白质，具有蛋白质的性质。②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：a．条件温和，无须加热；b．具有高度的专一性；c．具有高效催化作用。一、氨基酸的性质1．已知氨基酸可发生反应：RCH(NH2)COOH＋HNO2RCH(OH)COOH＋N2↑＋H2O。D、E的相对分子质量分别为162和144，可发生如下图所示的转化关系。(1)写出B、D的结构简式：B_________________，D_________________。(2)写出C→D的化学方程式：______________________________。(3)写出C→E的化学方程式：_______________________________。二、蛋白质的性质2．(1)向鸡蛋清溶液中，加入________(填字母，下同)可以使蛋白质发生盐析；加入____________可以使蛋白质发生变性。A．盐酸 B．CuSO4溶液C．饱和(NH4)2SO4溶液 D．甲醛溶液E．酒精溶液 F．NaOH溶液G．饱和Na2SO4溶液 H．Pb(Ac)2溶液(2)请比较蛋白质的盐析和变性的区别有哪些？举例说明盐析和变性的作用。______________________________________________________________答案：(1)CG

ABDEFH

(2)盐析是物理变化，是可逆的，加水可以溶解；变性是化学变化，是不可逆的，加水不溶解。盐析可用于分离、提纯蛋白质，而变性可用于消毒、杀菌。3．(1)现有一个“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻底水解后得到下列4种氨基酸：①该多肽是________(填汉字)肽。②蛋白质完全水解的产物类别是________。(2)取1～5号五支试管，分别加入2.0mL3.0%的过氧化氢溶液，实验如下。编号向试管中加入的物质实验结果11mL唾液无气泡2生锈铁钉少量气泡3两小块新鲜猪肝大量气泡4两小块新鲜猪肝，0.5mL1.0mol·L－1的盐酸无气泡5两小块新鲜猪肝，0.5mL1.0mol·L－1的NaOH溶液无气泡注：新鲜猪肝中含较多的过氧化氢酶。①能说明酶催化具有专一性的试管编号是________。②能说明酶催化具有高效性的试管编号是________。③4、5号试管中无气泡的原因是________________________。答案：(1)①十②氨基酸(2)①1，3

②2，3

③在强酸或强碱性条件下，过氧化氢酶(蛋白质)发生变性考点四合成高分子

1．高分子的结构特点

(1)单体：能够进行____________________的低分子化合物。(2)链节：高分子中化学组成__________、可重复的________单元。(3)聚合度：高分子链中含有链节的____________。单体链节聚合度聚合反应形成高分子相同最小数目2．高分子的分类及性质特点其中______、______________、______________又被称为三大合成材料。天然塑料合成纤维合成橡胶3．合成高分子的两个基本反应反应加聚反应缩聚反应概念由不饱和单体__________生成________的反应单体分子间通过__________生成高分子的反应，生成缩聚物的同时，还伴有小分子的副产物(如水、氨、卤化氢等)的生成单体特点含有___________的不饱和有机化合物含有________________的反应基团(如—OH、—COOH、—NH2、—X等)加成聚合高分子缩合反应双键或三键两个或两个以上反应加聚反应缩聚反应产物特征高聚物与单体具有相同的组成，生成物一般为线型结构生成高聚物和小分子，高聚物与单体有不同的组成答案：(1)√

(2)×

(3)×

(4)×

(5)×

(6)×一、高分子的结构、性质和用途1．下列有关线型高分子和网状高分子的说法错误的是(

)A．线型高分子是由许多链节相互连接成链状，通常不具有或很少具有支链，而网状高分子则是长链跟长链之间产生交联B．线型高分子通常具有热塑性，而网状高分子通常具有热固性C．线型高分子可在适当的溶剂中溶解，而网状高分子通常不溶于一般溶剂D．网状高分子的相对分子质量一定比线型高分子的相对分子质量大解析：高分子的相对分子质量与分子结构无关，D项错误。√2．下列关于功能高分子材料的说法错误的是(

)A．硅橡胶属于生物非降解型的医用高分子材料B．软水的制备及工业废水的处理通常会用到高分子分离膜C．用于制造CPU芯片的良好半导体材料属于功能高分子材料D．高分子半导体材料主要用于聚合物电致发光二极管中√解析：A项，硅橡胶是指主链由硅和氧原子交替构成，硅原子上通常连有两个有机基团的橡胶，属于生物非降解型的医用高分子材料，A正确；B项，高分子分离膜一般只允许水及一些小分子物质通过，其余物质则被截留在膜的另一侧，被广泛应用于水处理中，B正确；C项，用于制造CPU芯片的半导体材料是单晶硅，属于无机非金属材料，C错误；D项，聚合物光电子器件主要包括聚合物电致发光二极管、聚合物场效应晶体管和聚合物太阳能电池等，D正确。[反思归纳]高分子单体的判断方法02真题研做高考通关1．(2023·浙江1月选考)下列说法不正确的是(

)A．从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物B．蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色C．水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味D．聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料√解析：A．从分子结构上看糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，故A错误；B．某些含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用，先变性产生白色沉淀，加热后沉淀发生显色反应变为黄色，故B正确；C．低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，所以水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味，故C正确；D．聚乙烯、聚氯乙烯是具有优良性能的热塑性塑料，故D正确。2．(2023·新高考湖北卷)中科院院士研究发现，纤维素可在低温下溶于NaOH溶液，恢复至室温后不稳定，加入尿素可得到室温下稳定的溶液，为纤维素绿色再生利用提供了新的解决方案。下列说法错误的是(

)

A．纤维素是自然界分布广泛的一种多糖B．纤维素难溶于水的主要原因是其链间有多个氢键C．NaOH提供OH－破坏纤维素链之间的氢键D．低温降低了纤维素在NaOH溶液中的溶解性√√解析：PHA的重复单元中只含有酯基一种官能团，A项错误；

PHA为聚酯，在碱性条件下可发生降解，C项正确；PHA的重复单元中只连有1个甲基的碳原子为手性碳原子，D项正确。4．(2023·高考新课标卷)光学性能优良的高分子材料聚碳酸异山梨醇酯可由如下反